东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“鳕鱼荷香蒸豆腐”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
鳕鱼适量,南豆腐适量,干荷叶适量,大葱适量,香葱适量,红椒适量,竹笼屉适量,美极鲜酱油适量,盐适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量
鳕鱼荷香蒸豆腐的做法步骤:
第1步鳕鱼去皮去骨切丁,用厨房纸吸去水份,用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟。豆腐切成大块放在荷叶中,加盐。包好放入整过蒸2分钟,蒸进清香的荷叶味。
第2步鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入蒸锅蒸3分钟,让鳕鱼与豆腐完美融合。大葱白切丝,锅里放少许油煸香,放入美极鲜酱油,白糖胡椒粉盐、调成蘸汁。
第3步将鳕鱼调整放在豆腐上,撒上葱花、撒上红辣椒丝,淋上汁即可食用。
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荷香蒸排骨
食材明细:
猪排骨(大排)400克,荷叶50克,香菇(鲜)20克,盐5克,蚝油15克,酱油8克,料酒20克,色拉油20克,大葱12克
荷香蒸排骨的做法步骤:
1. 将荷叶用温水泡开,剪成圆形铺在碗中;
2. 香菇洗净,切成丝;
3. 葱切丝备用;
4. 将猪排骨剁成段,用凉水冲泡5分钟,放入装有荷叶的碗内,加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上香菇丝、葱丝;
5. 将锅置于旺火上,倒入色拉油烧热,淋在排骨上即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香蒸腊鸡
食材明细:
腊鸡腿1只,南瓜200克,干荷叶1张,老姜4片,生抽适量,香油适量
荷香蒸腊鸡的做法步骤:
第1步腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,放入滚水中汆煮5分钟,捞出,用流动的水冲洗净浮沫,沥去水分待用。芋头削去老硬的外皮,切成与腊鸡块同样大小的块。
第2步干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分。将切好的芋头块放入荷叶中,放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上,最后放上老姜片,将荷叶打成包。
第3步大火烧开煮锅中的水,放入荷叶包,蒸30分钟,出锅淋上香油即可。
小贴士:
1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。
荷香蒸鸭
食材明细:
鸭1000克,荷叶50克,香菇(鲜)50克,胡萝卜50克,植物油30克,生抽10克,料酒10克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克
荷香蒸鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀洗净,切成块;
2. 香菇洗净切片;
3. 胡萝卜洗净切片;
4. 将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀,腌30分钟;
5. 荷叶铺在蒸屉上,放上鸭块大火蒸熟即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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