“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“孜然炒牛肉”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
牛肉1斤，孜然3汤匙，味极鲜酱油半汤匙，盐2或3茶匙，绿辣椒半斤
孜然炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成肉丝加入食用油和1汤匙孜然粉，半茶匙盐进行腌制半小时以上
第2步辣椒我选用两种辣椒。左边稍微带辣味右边的再稍微辣一点。我使用时是各一半。辣椒切丝备用。锅烧热然后放油，油温7成热时把肉丝放入锅内滑散炒熟，然后盛出备用。
第3步锅内再放油，用青椒爆锅。炒软把熟肉丝倒入锅内，加入孜然、盐、味极鲜倒入锅内翻炒一分钟即可出锅。
第4步成啦
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-孜然牛肉
食材明细：
原料：牛肉，生菜叶
配料：盐，味精，酱油1-2勺，辣椒粉，孜然粉，孜然，太白粉
-孜然牛肉的做法步骤：
1、牛肉切片，泡去血水擦干；
2、把所有配料加进去拌匀；
3、锅里下油，煎熟；
4、铺生菜叶装盘。
孜然牛肉
食材明细：
牛肉500g，孜然适量，石磨辣椒面适量，农家花椒适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量，姜适量，大葱适量，红椒适量，青椒适量
孜然牛肉的做法步骤：
第1步【食材准备】牛肉切条；【食材准备】姜切末；
第2步【食材准备】大葱切段；【食材准备】青椒、红椒切丁；
第3步【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
第4步【牛肉腌制】放入姜末；【牛肉腌制】放入食盐；
第5步【牛肉腌制】放入料酒；【牛肉腌制】放入酱油；
第6步【牛肉腌制】放入花椒粉；【牛肉腌制】放入淀粉；
第7步【牛肉腌制】腌制10分钟；起锅热油，放入葱段；
第8步放入腌制好的牛肉；炒匀；
第9步放入石磨辣椒面；放入花椒粉；
第10步放入孜然粉；炒匀盛出；
第11步撒上辣椒丁，大功告成。成品。
小贴士：
仔细阅读菜谱，让您一秒变大厨。
孜然牛肉2
食材明细：
牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
孜然牛肉2的做法步骤：
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
孜然爆牛肉
食材明细：
Sirloin牛肉250g，红洋葱， 切细丝半个，微辣青椒1个，盐适量，辣椒中西粉片适量，孜然粉适量，油2-4小勺，生抽少许
孜然爆牛肉的做法步骤：
第1步切料热锅烈油快爆牛肉， 加盐， 孜然， 辣椒； 投入洋葱， 辣椒丝； 快翻， 淋生抽， 翻身， 出锅！
小贴士：
火大， 快翻！ 色香味十足！
孜然炒馒头
前天用剩饭做了肉酱多利亚饭，好多小伙伴在后台惊呼，简直是整容般的改造，完全无法想象是用剩饭做的！
冰箱里剩下的食材，是家家户户都会遇到的难题，丢弃了可惜，不丢看着又没食欲。那我们今天再来一道，将食材化腐朽为神奇的菜谱——用冰箱里的剩馒头，做出一道美味早餐。
吃剩的馒头隔夜容易失了水分，变得干巴巴的。但只要把它切小块，裹上蛋液，放油锅里翻炒至金黄，再撒上孜然炒入味，一道美味的快手早餐就大功告成了。
炒过的馒头外壳酥脆，配合着孜然特有的香味，越嚼越香。更妙的是，不仅可以当早餐，也能当香口小零嘴，一口一个，好吃的根本停不下来！
材料：
主料：鸡蛋适量，馒头适量，
辅料：孜然适量，食盐适量，
孜然炒馒头的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 馒头切小块。
3. 鸡蛋加盐打散。
4. 将切好的馒头放入蛋液里裹均匀。
5. 起锅热油，将馒头放入炒匀后，加入孜然继续翻炒入味。
6. 小火翻炒至馒头变色后即可出锅。撒上葱花或者辣椒圈就可以享用啦。
7. 加了孜然的炒馒头，光闻着就已经香到流口水。
8. 明明就是废柴馒头，简单加工一下，就能成为抢手货。所以说这世上从不缺少美，缺的是善于挖掘美的人。
南方小炒孜然牛肉
食材明细：
牛肉，香菜，孜然，红尖椒
南方小炒孜然牛肉的做法步骤：
1.牛肉是超市里买来的料理牛肉，就是切好片，腌好卖的那种，所以回到家里就先煮饭啦；
2.煮饭的时候，把香菜和红尖椒洗了，切好；我卖了一大把香菜，当小菜吃，这样就不用再做一个小菜了，把孜然也洗一下（我总觉得那个东西还是会有泥沙的），沥干；
3.米饭跳闸以后，就开始炒菜了。热锅冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至刚刚变色，捞出来；
4.用余下的油炒红辣椒，再把牛肉倒进锅里，放入香菜，快速地翻炒均匀，就OK啦！！
5.盖在热腾腾的米饭上吃，真好吃！ ：）饭后水果是樱桃蕃茄~~~~！！啊~~~生活真美好~~~~！
孜然炒羊肉
食材明细：
羊肉250克，净紫甘蓝叶适量。适量，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，胡萝卜丁各10克，孜然粉适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，生抽适量，色拉油各适量。适量
孜然炒羊肉的做法步骤：
1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。
小贴士：
爆炒时间要短，不然羊肉会老。
孜然炒肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，小葱5克，辣椒粉15克，孜然15克，盐4克，料酒15克，鸡精2克，植物油25克
孜然炒肉的做法步骤：
1. 羊肉切丝；
2. 姜葱分别洗净切片、段；
3. 羊肉放料酒、葱、姜和少许孜然腌30分钟；
4. 炒锅放油烧热下入羊肉翻炒，变色后盛出来；
5. 锅留底油烧5成热加辣椒粉孜然炒香，放入羊肉加盐鸡精炒匀出锅。
小贴士：
腌的时候加孜然能去羊肉的膻味，要大火快炒肉会比较嫩。
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