“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特地为你收集整理“油豆角炒肉丝”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
油豆角200g，里脊肉60g，盐2g，蚝油2g，淀粉1小勺，植物油15g，蒜2瓣，干辣椒5个
油豆角炒肉丝的做法步骤：
第1步油豆角洗净，去头尾，抽掉老筋。斜切成细丝，刀与豆角的夹角越小丝越长。
第2步蒜用压蒜器压成茸，干辣椒切成丝去籽，这样做香而不辣，也可选用鲜红椒，口感略有不同。里脊肉切成与豆角差不多粗细的丝，稍稍冷冻一下更好切。
第3步肉丝加蒜茸，蚝油，干淀粉抓匀码味儿。热锅凉油将肉丝炒至变色捞出，锅里留底油。
第4步小火炒香干辣椒丝。加入豆角炒至变软断生，从锅边淋一点凉水，下盐迅速炒匀，这样做豆角显翠有水色。
第5步加入肉丝。继续翻炒片刻出锅装盘。
第6步完工。
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牛筋豆角炒肉丝
食材明细：
长豆角2斤，瘦猪肉适量，青、红椒各一个，大蒜适量，盐少量，生粉少量，老抽少量
牛筋豆角炒肉丝的做法步骤：
第1步长豆角2斤；掐去两头，整条泡在水里清洗干净；
第2步烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感；将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走，同时注意晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下，差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干；
第3步一般晒到如图5所示这个程度就可以了；将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段，并过水冲洗干净；
第4步青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用；锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用；
第5步将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香；然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒；
第6步.炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀；稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精调味即可。
酸豆角炒肉丝
食材明细：
豇豆角一捆，瘦肉适量，泡菜香料适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，干辣椒适量，姜片适量，蒜瓣适量
酸豆角炒肉丝的做法步骤：
第1步锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。
第2步加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段。
第3步瘦肉切丝，葱花切丝。油热后，先把肉炒至变色，加入葱末，炒出香味，加入酸豇豆翻炒，加一点水，盖上锅盖，稍焖一下。出锅。
【肉丝炒豆角怎么做好吃】肉丝炒豆角的做法,步骤
肉丝炒豆角
豆角也叫豇豆，它含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
食材配方
主料：
豆角
400g猪肉
150g辅料：油
适量盐
适量蒜米
适量生粉
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.准备豆角。
2.准备肉丝并用生粉生抽拌均匀。
3.准备彩椒。
4.准备蒜米。
5.炒锅热油将蒜米爆香。
6.放入肉丝翻炒7成熟然后盛起装入小碗待用。
7.另起锅热油将豆角放入。
8.加蒜米炒至断生。
9.然后将肉丝回锅加适量的盐和鸡精调味。
10.最后放入彩椒拌炒均匀即可。
11.这款“肉丝炒豆角”清甜爽口，肉质鲜嫩，也是一款上班族的快手家常菜。
椒油肉丝炒芹菜
食材明细：
芹菜400克，猪肉(肥瘦)75克，花椒2克，植物油15克，盐3克，味精1克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)10克
椒油肉丝炒芹菜的做法步骤：
1.将猪肉切丝后，用淀粉上浆；芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅加植物油上火，烧热后放肉滑熟，盛出待用。
3.炒锅上火，烧热后，放入植物油，油热后放花椒、煸出香味即捞出花椒弃之，放肉丝、芹菜、料酒、盐、白糖翻炒数下，放味精，即可出锅。
小贴士：
本菜用绿色蔬菜芹菜和猪肉同炒，不仅使荤素兼备，营养互补，还可以增加芹菜中钙、铁的吸收率，也补充了人体需要的蛋白质、脂肪等营养，本菜适宜家庭常吃。芹菜有很好的食疗保健功能。对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用。芹菜含有丰富的钙、磷，较丰富的铁、维生素C，少量的其他营养素。此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等。另外，芹菜可以短时间减少男性精子数量，因此患有男性不育症者应禁止吃芹菜。
油焖豆角
食材明细：
四季豆400克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，酱油15克，盐3克，植物油30克，八角2克
油焖豆角的做法步骤：
1. 豆角洗净后，用手掰成适量大小的块；
2. 葱、蒜洗净切片备用；
3. 热锅放入油，放入两瓣大料角，出味后；
4. 放葱蒜，略炒，放入豆角，略炒；
5. 放酱油、盐、开水，没过豆角即可；
6. 小火焖，待水分没了，即可出锅；
7. 出锅前放入几滴香油，口感更好。
小贴士：
豆角必须要做熟做透，以免引起中毒。
肉丝豆角蒸面条
食材明细：
猪肉，豆角，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁，面条。
肉丝豆角蒸面条的做法步骤：
1。瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁；
2。热锅热油，炒肉丝至变色后，放料酒，酱油少许继续炒一会；
3。觉得差不多了，就往2里加蒜末，葱末，再炒一会；
4。再觉得差不多了，往3里加豆角炒一下，加西红柿丁，青椒丁；
5。炒啊炒啊，再再觉得差不多了，就要加水了，加到盖过菜还高半指的说；
6。煮一会，把高出菜面的汤盛出来，放在碗里备用。在菜面上铺一层面条（挂面就ok，吃多少铺多少了）。盖上盖子，煮吧。
7。期间记得过来看锅里的水是否够用，不够就加刚才盛出的汤。
8。加加煮煮的，大概15分钟吧，锅里就没有汤了，只剩面条和菜，这时搅拌开来，就可以开动了。
豆角肉丝怎么做好吃 豆角肉丝的做法
豆角肉丝
嫩嫩的豆角最讨人喜欢了，我也好久没有吃这个菜了。今天在菜场看到有卖的就买了点回来，没想到南南超爱吃呢，还吃了两碗饭，这可是头一回啊，真是得好好的表扬一下
食材配方
主料：
豆角
250g瘦肉
100g辅料：油
适量盐
适量大蒜
适量
做法 共7个步骤
1.豆角择成段，瘦肉切丝
2.肥肉不能浪费了，用来炼油
3.油炼好后放后豆角
4.放大蒜，翻炒一下，加适量清水焖一下
5.放入肉丝
6.放盐翻炒
7.再焖煮一下就可以起锅了
油豆角焖排骨
食材明细：
主料：猪肋排500克，油豆角400克
辅料：植物油2勺，葱适量，盐1勺半，料酒半勺，生抽半勺，花椒粉少许，蒜适量
油豆角焖排骨的做法步骤：
1，将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚，豆粒饱满的豆角，我这个稍微偏老了一点，全是绿色的更嫩一些。
2，掰掉两头老筋，如果个头太长，可以掰成两半，这样也更容易熟，也入味。
3，将猪肋排剁成小块，放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥，也不会硬。
4，将排骨放入装了冷水的锅中，加热煮沸，将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分，就不要丢掉了。
5，将焯好水的排骨冲净浮沫，同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐，有“晚上不吃姜”的讲究，所以就没切姜片。
6，锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜，爆香出香味。一般爆锅要用葱白，正好我用的这段葱没葱白了，就直接用葱叶了，味道影响不大，注意下不要糊锅就可以了。
7，倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味。
8，在排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后，盖上锅盖中火炖，中途要翻一下，以免糊底。
9，大约炖20分钟左右，这时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂。
10，这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。
11，到油豆角变成深绿色，变软后，大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干，排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃。
小贴士：
生的油豆角也和四季豆一样，会有毒性，所以要完全做熟再吃。
油豆角烧土豆
食材明细：
油豆角，土豆，葱，肉，蒜，姜，生抽，盐，鸡精，糖少许，陈醋，蚝油
油豆角烧土豆的做法步骤：
1.材料准备~最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了..
2.先把土豆和油豆角过油~
3.放入葱姜蒜和肉碎爆锅~
4.放调料后翻炒~
5.添汤末过油豆角~
6.大火煮开后小火炖，收汁，快好了~
东北油豆角炖肉
食材明细：
豆角适量，五花肉适量，水适量，酱油适量，盐适量，蒜末适量
东北油豆角炖肉的做法步骤：
第1步把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
第2步炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
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