红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面的内容是小编为大家整理的红萝卜丝炒粉丝，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
红萝卜2根，肉丝适量，瑶柱适量，绿豆粉丝一捆，白糖一匙羹，盐小半勺，生粉适量，蚝油一匙羹
红萝卜丝炒粉丝的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝（这个是拿切丝神器切的，超级快）肉切丝，瑶柱泡发（没有可不加）
第2步绿豆粉丝用热水泡软热锅，放油爆香瑶柱和肉丝，后再加入萝卜丝炒软
第3步胡萝卜丝炒软后，加入冷水焖煮，加入蚝油，盐，白糖焖煮至胡萝卜丝完全变软，熟透。尝味，合适后即可加入泡好的粉丝，滚一分钟，加入生粉勾芡，煮滚即可出锅成品
小贴士：
盐不用加太多，如果喜欢吃粉丝，就可以放多水，后面手汁稍微留多一点，粉丝会持续吸汁。
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萝卜丝炒粉条
食材明细：
白萝卜1个，红薯粉丝1把，葱1/4根，姜2片，大料1/2个，花椒5、6粒，色拉油45ml，盐1克，老抽15ml，清水适量
萝卜丝炒粉条的做法步骤：
第1步萝卜去皮切2-3mm的丝，葱、姜切丝，粉丝泡软备用；炒锅中倒入色拉油，六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒香；
第2步放入萝卜丝炒至透明变软；倒入老抽翻炒均匀；
第3步放入泡软的粉丝，加少许清水，翻炒约两三分钟至粉丝筋道，汤汁收得差不多了即可。
小贴士：
1、我用的红薯粉丝，比普通粉丝略粗，比粉条略细，也可用粉条代替；2、炒萝卜粉丝时先把萝卜用油炒软，可以去除萝卜中的怪味；3、炒萝卜丝时会出许多水，先用粉丝把萝卜丝出的水吸干再加少许水，更入味也好掌握水量。
红萝卜丝炒青江
食材明细：
青江菜250公克，红萝卜150公克，姜片1茶匙，蒜片1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙
红萝卜丝炒青江的做法步骤：
1.青江菜洗净去蒂头，再对切去尾叶；红萝卜洗净削皮，切丝备用。
2.炒锅放入3大匙沙拉油，爆香姜片及蒜片，再放入作法1的材料和所有调味料炒熟即可。
红萝卜炒粉条
今天要给大家介绍的这道美食的主要食材是红萝卜炒粉条红萝卜炒粉条。主要食材就是红萝卜和粉条了，这是一道很家常的美食，并且烹饪过程十分的简单，很容易就能学会，关键是味道还很不错哦，可以自己在家动手尝试做一下，又果腹、又美味!
材料：红萝卜、鸡脯肉、粉条、红椒、姜
调味料：盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、糖
做法：
1、红萝卜洗净后切成丝。
2、鸡肉切好后用姜丝加入料酒、酱油、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、粉条提前用温开水泡软。
4、热锅倒油，先炒鸡肉。
5、再放进红萝卜，翻炒，用少许盐、鸡精和糖调味。
6、放进粉条，翻炒均匀，淋少许水，炒均匀后即可。
小贴士：
1、放的红萝卜有些少了，其实可以多放一些。不加鸡肉丝也可以。
2、粉条就是这种粗的粉条才好吃，少放一点，粉丝不行。
致癌物质红萝卜与这物同吃100%致癌吗
随着人们饮食健康意识的提升，如何吃得健康、吃得安心成为越来越多人关注的问题。生活中存在许多致癌物质，有传言称：红萝卜与干贝同吃致癌，到底是怎样的?和小编一起了解吧。
近来坊间盛传：将干贝与红萝卜一同料理，恐产生致癌物亚硝胺的说法，引起网友热烈讨论。干贝+红萝卜的料理组合真有这么可怕吗?且听毒物科专家怎么说!
红萝卜含亚硝酸盐?土壤、肥料是原因
对此，台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师表示，网络上流传这样的论述，应与红萝卜中可能含有的亚硝酸盐，以及干贝所含的二级胺有关。
虽然在原理上亚硝酸盐+二级胺，确实会形成致癌物亚硝胺，但实际上，红萝卜等蔬菜并非皆一定有亚硝酸盐的存在。杨振昌医师指出，蔬果中之所以含有亚硝酸盐，主要与栽种采收方式、土壤性质有关。
氮肥会被土壤中的细菌转化成硝酸盐，以供给植物制造生长所需的蛋白质及胺基酸。然而当土壤中含有过多的氮肥，特别是在光照不足的状况下，植物将无法完全吸收利用硝酸盐，此时土壤及植物中就会有过量的硝酸盐。
硝酸盐又经细菌(蔬菜腐烂或口水中的细菌)作用后，就会转变为亚硝酸盐。而亚硝酸盐与食物中的胺，在胃的酸性环境下结合，才会可能形成致癌物亚硝胺。
因此，只要红萝卜栽种得宜、不使用过量氮肥做肥料，并于料理过程中尽可能使用川烫以溶出红萝卜内含的硝酸盐，以及避免隔餐食用等原则，避免细菌滋生、作用，自然不会有过量亚硝酸盐的产生。
蔬菜含亚硝酸盐危害大?医生：实际进入人体量不多
再者，红萝卜等蔬菜中更含有大量的膳食纤维、维他命C、维他命B群与植化素(如b-胡萝卜素)，适度摄取不仅有利促进消化吸收，缩短食物肠胃道排空、解宿便、排除亚硝酸盐，更有抗氧化的效果。
所以，即便红萝卜中含有亚硝酸盐，在与其他营养素共同摄取时，实际上进入人体且会导致不良作用的量也已明显缩减，只要不是天天过量食用，不必过度担忧。
医生：防亚硝酸盐过量，少碰加工肉品
杨振昌医师强调，其实，相较于天然蔬菜中含有的亚硝酸盐，加工肉品中的亚硝酸盐，才是民众须特别当心的部分!
事实上，根据2015年世界卫生组织(WHO)研究机构国际癌症研究中心(IARC)公布最新癌症相关报告指出，每天食用50公克香肠、培根、腊肉等加工红肉，将增加18%的罹癌率。
而导致上述食物增加致癌风险的原因，除了加工过程中，为防腐、美观添加的合法保色剂--亚硝酸盐，恐增加与食物中的胺结合形成亚硝胺的机会外;民众烹调时多以高温烧烤、油炸，更是增加其致癌风险的关键因素。
防癌这样做!均衡饮食、少加工是关键
有鉴于此，想要成功杜绝癌症找上门，光是避开坊间流传的NG组合可不够!应落实减少加工肉品摄取量、多吃新鲜蔬果，养成均衡、多样化的饮食习惯，并配合规律运动，才是防癌强身的不二法则!
结语：以上是小编带来的有关饮食资讯方面的内容，我们知道，科学、合理的饮食习惯对我们的健康大有裨益。
致癌物质有哪些这食物绝不能频繁加热会致癌
生活中，相信许多人都有这样的习惯：饭菜烧多了吃不下，第二餐加热后继续吃。其实，这种不良的饮食习惯对健康危害极大，甚至会致癌。致癌物质有哪些?小编和你一起了解了解，这食物绝不能频繁加热会致癌。
据英国食品标准局和欧洲食品信息委员会的报告，一些食物二次加热或会造成肠胃不适和产生致癌物，应避免加热并储存好。
1.鸡肉
通过微波炉加热鸡肉会有较大问题，因为微波炉不能均匀加热，所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，所以在再次加热时，若蛋白质分解不一致，会引起肠胃不适。所以，为确保加热均匀，应经常翻转鸡肉。
2.米饭
米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。
3.土豆
土豆也一样要注意储存，否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下，尤其是用锡纸中组个氧气时，容易滋生肉毒杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的，所以需要冷藏储存。
4.蘑菇
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以储存方式出错的话，再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时，再次加热至70度以上来食用也是可以的。
5.菠菜和其他叶菜
由于生长环境的影响，菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。虽然硝酸盐并无害，但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼童健康。所以，建议不要二次加热菠菜。
结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，看完这篇文章，大家以后烧饭做菜时要注意啦，有些食物不能频繁加热否则致癌。
致癌食物名单常吃的这东西加热后竟致癌
大蒜、洋葱是我们日常饮食中常用来提鲜的食材，可近段时间关于大蒜、洋葱加热后会成致癌物的传闻甚嚣尘上，到底是真是假?和小编一起看看吧，常吃的这东西加热后竟致癌。
高温油炸、烧烤食物小心吃进致癌物
对人体相当有益的大蒜、洋葱，加热后真的会致癌吗?营养师苏研臣表示，致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣，经超过摄氏150度的高温烹调，像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下，经梅纳反应所生成。
随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物，2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。
常见油葱酥、洋葱圈恐含致癌物丙烯酰胺
营养师苏研臣指出，大蒜、洋葱属蔬菜类食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖和寡糖。
大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥，或是爽脆可口的洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，建议民众食用时要有所节制。
日常饮食若要避免吃进丙烯酰胺，根据卫福部食品丙烯醯胺含量之背景值资料库的数据指出，各类食品中以油条、炸薯条、炸地瓜、洋芋片、爆米花、杏仁果中的丙烯酰胺含量较高，提醒民众要尽量减少摄取。
洋葱生吃营养素更多降胆固醇、防骨松一把罩
营养师苏研臣表示，其实只要以适当温度烹调，洋葱、大蒜的营养价值相当高。切菜时容易逼人落泪的洋葱，对身体的好处相当多，洋葱含硫化丙烯、檞皮黄酮、类黄酮素，具杀菌、降血脂、胆固醇和防骨质疏松的功效。
不过，许多神奇疗效的传言，例如能抗癌，则还在动物实验阶段，尚未有大型的人体实验证明。此外，洋葱生吃效果佳，炒时不宜炒得过久，以免流失营养成分。
大蒜消毒、抗菌效果好1天不宜超果过1瓣
小小一颗的大蒜，营养价值也不容小觑，大蒜所含的蒜素(Allicin)在动物实验中，具有消毒、抗菌的功效;硫化合物则有很好的抗氧化、抗炎作用。不过，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多，每天最多3瓣摄取量即可，而体质虚弱和肠胃功能较弱的人，生蒜1天不要超过1瓣，否则容易加重肠胃道不适的情形。
结语：以上是小编带来的饮食健康方面的内容，看完这篇文章我们知道洋葱生吃营养更好、每天吃蒜不可超过3瓣，科学合理的饮食对健康大有裨益。
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