“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“牛腩柿子汤”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
牛腩、西红柿适量，大葱、生姜(姜粉)、八角、黑胡椒适量，一点点的花椒适量
牛腩柿子汤的做法步骤：
做法：
1、把牛腩切块在水里煮，去血
2、将去血、洗净的牛腩放锅里，再放入西红柿加水，把配料都放到锅里，大火煮到水开，转小火，需要15分钟左右（高压锅），等气放尽，就可食用。
3、但是要注意一点，喝汤时把盐调碗里，不要放锅里，对高压锅不好，如果是普通锅就没事。
4、最后可以来点香菜末。绝对是美味
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鸡蛋柿子汤
食材明细：
鸡蛋一个适量，柿子一个(50)克，水发木耳50克，香菜10克，精盐2克，味精1克，葱、姜各3克，香油少许。适量
鸡蛋柿子汤的做法步骤：
制作方法：
（１）把柿子洗净，去掉蒂，一切两瓣，再顶刀切一分厚的片。
（２）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。
（３）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。
（４）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。
（５）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。
牛肉柿子汤
食材明细：
牛肉4两，西红柿2个。花椒，姜，葱，黑胡椒粉，适量。
牛肉柿子汤的做法步骤：
1. 牛肉切为大小适中的块，备用；
2. 锅中水烧开（水量没过牛肉即可），适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开，将牛肉盛出（可先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；
3. 盛出的牛肉加凉水放锅内炖（爱喝汤的多加水，不爱喝汤的少加水，有时间的用砂锅慢慢炖，没时间的用高压锅炖^_^）；
4. 西红柿去皮切小块备用（用开水烫一下西红柿皮比较容易去掉）；
5. 牛肉块炖熟时准备炒西红柿，炒锅加热，放适量油、花椒、葱炒，加 西红柿丁，炒至变成粘粘的西红柿酱，将炖好的牛肉和适量炖肉的汤加入继续煮，并加盐、鸡精，稍煮2，3分钟（不着急吃可以多煮一会），加适量黑胡椒粉和葱花，美味的牛肉炖柿子就可以上桌了
木犀柿子汤
食材明细：
番茄150克，鸡蛋50克，木耳(水发)10克，冬笋10克，香菜10克，盐3克，味精2克，香油2克，大葱5克，姜3克
木犀柿子汤的做法步骤：
1. 柿子洗净去蒂，切成桔子瓣；
2. 木耳切指甲片；
3. 冬笋切菱形片；
4. 香菜切3厘米长段；
5. 鸡蛋打入碗内；
6. 锅内添鲜汤，放柿子、精盐、葱姜丝、木耳、冬笋，加热；
7. 汤沸时，将鸡蛋液拨入汤内，去浮沫；
8. 加入味精调好口味，入香菜，淋麻油即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡片柿子汤
食材明细：
番茄150克，鸡胸脯肉100克，海带(鲜)100克，料酒10克，盐3克，鸡精5克，姜汁7克，葱汁8克，味精2克，香油10克
鸡片柿子汤的做法步骤：
1. 将海带切象眼片；
2. 西红柿切块；
3. 鸡肉切抹刀片；
4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热；
5. 下入海带烧开，炖至软烂；
6. 下入西红柿，加精盐、鸡精烧开；
7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟；
8. 撇去浮沫，淋入香油出勺装碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约700克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
萝卜牛腩汤
食材明细：
牛腩1斤，萝卜1根，姜几片，盐
萝卜牛腩汤的做法步骤：
1.将萝卜去皮切大块。
2.牛肉也切大块。
3.加上几片姜，入锅加水烧开，文火炖两小时，下盐调味就行了。
红薯牛腩汤
食材明细：
牛腩一斤，红薯适量，姜一片，盐少许
红薯牛腩汤的做法步骤：
第1步牛腩一斤切块后焯水，去掉血沫。加水，加一片姜，还有少许盐，放入高压锅中，先炖20分钟红薯洗净削皮，切滚刀块牛腩用高压锅炖了20分钟以后，等高压锅放气冷却（千万一定要注意安全！等冷却了气都跑完了可以揭开盖后再动手），把红薯块加入汤中，再加适量盐，继续高压10-15分钟~~~期间你会闻到奇香~哈哈哈
第2步喝汤要饭前20-30分钟喝，这样不仅可以提早给神经系统一个讯号，告诉它你要吃饭了，让它指派个个身体器官做好准备，另外还可以带来饱腹感，让你真正开始吃饭菜时，就不那么饿了，可以少吃一点。哈哈哈~~~ 饭后喝汤不是好习惯，会把胃撑大，长期下去会胃凸and胃下垂~
红汤牛腩
食材明细：
牛腩适量，玉米适量，西红柿适量，洋葱适量，香葱适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，西红柿酱适量，黑胡椒粉适量
红汤牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净焯水，再洗去血沫，取高压锅，放入牛腩和香葱结、生姜片，倒水没过牛腩，出气后压二十分钟，备用西红柿去皮切大块，玉米切块、洋葱切块
第2步炒锅内热油，六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米，稍炒后，将做法（一）的牛腩连汤倒入，盖上盖煮玉米熟烂加入一罐西红柿酱，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，再煮开后即可起锅。
酸汤牛腩
食材明细：
牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
酸汤牛腩的做法步骤：
牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
小贴士：
樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。
牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
四川泡菜可在超市购得，或根据《贝太厨房》04年7月P13“当月美食”介绍的方法自己腌渍。
如不喜欢食牛腩，也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜。
番茄牛腩汤
食材明细：
牛腩适量，番茄适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香芹适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
番茄牛腩汤的做法步骤：
第1步牛腩用清水洗净切块，冷水下锅，大火烧开，捞出洗去浮沫；胡萝卜、洋葱洗净切大块，番茄用开水烫一下去皮切块，香芹切段备用；
第2步将牛腩放入汤锅中，加入足量的清水和姜片，煮开后烹入料酒，调成小火炖一个小时；之后加入切好的洋葱、胡萝卜炖15分钟，再加入切好的番茄块继续炖10分钟；
第3步放入香芹再炖5分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
柿子肉丁蛋花汤
食材明细：
主料：西红柿适量，猪瘦肉适量，尖椒适量，鸡蛋适量，水适量
辅料：葱适量
配料：油适量，五香粉适量，盐适量，酱油适量
柿子肉丁蛋花汤的做法步骤：
1，将西红柿洗净切块。
2，猪瘦肉切丁，尖椒切小段，葱切葱花。
3，锅放入底油，油热放入肉丁和葱花翻炒。
4，等到肉变色，葱花出焦香，放入酱油。
5，放入西红柿一同翻炒。
6，倒入没过西红柿的水。
7，放入盐。
8，放入五香粉。
9，水沸腾，打入鸡蛋，关火等鸡蛋凝固即可。
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