食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“油泡鲜虾丸”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
虾仁350克,荸荠粉10克,肥膘肉50克,鸡蛋清30克,香油1克,小葱5克,胡椒粉1克,姜2克,黄酒15克,花生油30克,味精3克,猪油(炼制)30克,盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤:
1. 将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;
2. 虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;
4. 取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;
5. 将制好的虾丸放入油碗内;
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;
7. 猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。
小贴士:
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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玉米鲜虾丸
食材明细:
(1)虾仁,160公克,后腿绞肉,80公克,太白粉,40公克,盐,1/2小匙,(2)肥肉丁,40公克,西芹丁,20公克,红萝蔔丁,20公克,香菜末,10公克,(3)玉米粒,160公克,太白粉,40公克,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,胡椒粉,1/2小匙,麻油,1/2小匙,猪油,1小匙。
玉米鲜虾丸的做法步骤:
(1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸挥么蠡鹫?0分钟即成。
鲜虾丸炒丝瓜
主料:大虾250g,丝瓜1根
配料:蒜1瓣,蛋清1个
调料:盐和鸡精适量
做法:
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐、鸡精,再加一个蛋清
5.不断搅打,直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水,保持水将开未开的状态,用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中,丸子全部涨大浮起后捞出
7.炒锅内放一点油,炒香蒜片,然后加入丝瓜翻炒
8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
9.调入适量盐和鸡精,待丝瓜变软即可出锅
小贴士:
1.一定要去除虾线,这样才干净卫生。去虾线很简单,去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。
2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性,做出的虾丸还会q弹。
3.虾丸入水时,水要保持将开未开的状态,如果水太过沸腾,不利于虾丸保持形状。
4.虾本身有鲜味,盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。
小米豆腐鲜虾丸
这道菜我借鉴珍珠丸子的做法,小米最好事先泡一下,方便蒸制。
豆腐、虾一次将味道调好,成品可以直接吃,
喜欢番茄酱的亦可以沾点儿番茄酱一起吃。
孩子正是长身体的时候,这道菜不但能够补充钙,还含有丰富的蛋白质。
常吃对于孩子的身体健康有很大的帮助。
丰富的蛋白质助孩子长高个子
小米豆腐鲜虾丸
材料:小米250克,鲜虾280克,豆腐200克,生姜3克,大葱5克,料酒2汤匙,盐4克,胡椒粉3克
小米豆腐鲜虾丸的做法
1、准备适量小米,用冷水浸泡4小时备用。
2、鲜虾去头、去虾线、去皮,用刀剁成虾泥。
3、豆腐用刀背碾碎。
4、虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。
5、加入碾碎的豆腐。
6、搅拌均匀。
7、将搅拌好的馅团成丸子,放在泡好的小米上,摇晃容器。
让小米均匀裹上。
8、依次做好所有小米丸子。
9、放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。
小提示
1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。
2、泡好的小米要控干水分,否则小米太湿丸子不容易成型。
3、一定要去虾线,清理干净。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
玉米鲜虾丸的做法
[原料/调料] (1)虾仁160公克 后腿绞肉80公克 太白粉40公克 盐1/2小匙 (2)肥肉丁40公克 西芹丁20公克 红萝丁20公克 香菜末10公克 (3)玉米粒160公克 太白粉40公克
糖1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 麻油1/2小匙 猪油1小匙 [制作流程] (1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。 (2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。 (3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸挥么蠡鹫0分钟即成。
份量:12个
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