食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的鲜虾丸炒丝瓜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
主料：大虾250g，丝瓜1根
配料：蒜1瓣，蛋清1个
调料：盐和鸡精适量
做法：
1.选择新鲜的大虾
2.剥壳去虾线
3.用刀背剁成虾蓉
4.加入适量盐、鸡精，再加一个蛋清
5.不断搅打，直到虾蓉变得特别有弹性
6.烧开一锅水，保持水将开未开的状态，用小勺子把虾蓉挖成一个个丸子放入水中，丸子全部涨大浮起后捞出
7.炒锅内放一点油，炒香蒜片，然后加入丝瓜翻炒
8.再加入煮熟的虾丸翻炒一下
9.调入适量盐和鸡精，待丝瓜变软即可出锅
小贴士：
1.一定要去除虾线，这样才干净卫生。去虾线很简单，去壳之后直接拨开虾背上得肉将虾线取出即可。
2.虾蓉要加蛋清搅打至有弹性，做出的虾丸还会q弹。
3.虾丸入水时，水要保持将开未开的状态，如果水太过沸腾，不利于虾丸保持形状。
4.虾本身有鲜味，盐和鸡精比平时炒菜的用量要稍微少一些。
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玉米鲜虾丸
食材明细：
(1)虾仁，160公克，后腿绞肉，80公克，太白粉，40公克，盐，1/2小匙，(2)肥肉丁，40公克，西芹丁，20公克，红萝蔔丁，20公克，香菜末，10公克，(3)玉米粒，160公克，太白粉，40公克，糖，1小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1/2小匙，猪油，1小匙。
玉米鲜虾丸的做法步骤：
(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。
(3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸挥么蠡鹫?0分钟即成。
油泡鲜虾丸
食材明细：
虾仁350克，荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克，香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油(炼制)30克，盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤：
1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5. 将制好的虾丸放入油碗内；
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
小贴士：
1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜虾丸炒丝瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜炒鲜蚵专题，希望您能喜欢！
