“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许"西红柿鸡蛋汤"就是你要找的，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
西红柿1个，鸡蛋2，香葱2颗，盐适量，香油适量，花生油适量
西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
第1步食材准备好，西红柿要稍微有点红，做出来的汤会更好看准备好
第2步热锅，倒入适量的油，油热放入西红柿，翻炒出汁，西红柿出汁味道才会更棒出汁以后，加入两碗清水，煮沸
第3步水开以后，倒入打好的鸡蛋，倒的时候要转圈倒，然后可以用筷子搅下，，等蛋花成型以后，加入适量的盐，就可以出锅了撒上葱花.香油，搅拌下，完成…
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西红柿鸡蛋汤面
食材明细：
西红柿2个，鸡蛋2个，盐1勺，挂面一把，海鲜酱油一点，五香粉一点点，葱一点，荤油一小勺
西红柿鸡蛋汤面的做法步骤：
第1步西红柿切块荤油烧热放葱花煸香然后加西红柿翻炒
第2步加水后大火煮出西红柿的味道并在过程中加入盐酱油五香粉等味道出来后放入挂面
第3步快熟时放入蛋液打成蛋花
蘑菇西红柿鸡蛋汤怎么做好吃 蘑菇西红柿鸡蛋汤
蘑菇西红柿鸡蛋汤
心情故事 中午的时间总是很短暂，而一份粥总是要熬很久才好喝，所以，只能选择做一份汤了，营养丰富的蘑菇，加上一点鲜红的番茄，这滋味，也是很好的
食材配方
主料：
鸡蛋
西红柿
蘑菇
醋
盐
味达美
姜粉
做法 共10个步骤
1.蘑菇洗净备好
2.鸡蛋打好备用
3.西红柿切好备用
4.煮一锅水
5.水开后加入蘑菇
6.蘑菇煮开后加入西红柿煮十分钟
7.十分钟后加入味达美
8.加入适量的食醋
9.加入姜粉再煮三分钟
10.最后将打好的鸡蛋倒入锅中打成蛋花状，然后加入适量的食盐，即可出锅哦
西红柿鸡蛋汤的做法
西红柿鸡蛋汤的做法
主料;西红柿两个、鸡蛋两个
配料：生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量
西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
1、准备好原材料。
2、西红柿去皮切成小块，要切得小一些，里面的白色部分要去干净。
西红柿去皮方法：
一、划十字刀后开水里烫;
二、用不锈钢勺反复刮，然后撕开，针对比较成熟的西红柿才适用;
三、用一款好的削皮器来削皮。
3、鸡蛋液搅打均匀，要多搅拌一下，充分均匀。
4、生姜切成末，小葱的葱白和葱叶分开切碎，锅里加入适量油，下入葱白和姜末爆香。
5、加入西红柿丁翻炒，多炒一会，炒到看不见明显的西红柿的丁为止。
6、加入适量开水再次烧开。
7、分次倒入鸡蛋液，先转圈倒入一部分，看见微微凝固立即用筷子转圈划散，顺时针逆时针分别划，使鸡蛋成丝状而不成片状，划均匀后接着倒接着划散。
然后加入适量水淀粉搅拌均匀，出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油，撒上葱花，拌匀即可。
8、西红柿鸡蛋汤成品图。
西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：
1、西红柿一定要切得小块，充分多炒一会，这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透，非常融合，同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿，一口气咬下去酸得想吐;
2、鸡蛋液要分次倒入，然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮;
3、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味，爆点葱姜、滴几滴香油就很香，不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道，最后一定要下恰到好处的适量水淀粉，使汤不浓稠也不清汤寡水。
西红柿鸡蛋汤①的做法
西红柿鸡蛋汤①的做法
西红柿鸡蛋汤
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
配料：食盐适量、香油适量、淀粉1小勺、小葱适量、胡椒粉适量
西红柿鸡蛋汤的做法
步骤一、将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火
步骤二、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
步骤三、将去皮后的西红柿切成小碎块
步骤四、将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化
步骤五、将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
步骤六、将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀(煮西红柿的时候先准备好蛋液)，然后慢慢淋在汤锅的整个表面上(千万不要边用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看)成片时再搅动，开锅后撒上葱花(和香菜)关火，倒点芝麻油搅匀
西红柿鸡蛋汤的烹饪技巧
西红柿去皮的其它几种办法：
1、西红柿做汤一定要去掉外面的那层薄皮，不然煮好的汤里面会有许多西红柿皮，既不漂亮有影响口感。
2、去皮出了上面用到的办法，还可以将西红柿划伤十字刀口后，用筷子扎进蒂部，然后握住筷子将其在火上烤一烤，也能轻松去掉皮。
3、还可以直接用削土豆的那种削皮刀直接将西红柿的皮削去，但是这种方法有点浪费。
西红柿鸡蛋汤的注意事项：
喜欢香浓一些的可以这样做：将炒锅烧热放适量、色拉油烧热，然后倒入西红柿碎块翻炒出红油，然后再放入3碗水多煮一会;不经过炒制直接放水煮的做法比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。我个人比较喜欢炒过的那种，非常香浓，但是最近我在减肥，所以还是选择清淡一些的了。
西红柿蛋汤的几个关键点：
1、西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会。
2、汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。
3、鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
4、香油关火后再放，味道不会被冲淡。
西红柿鸡蛋汤的菜品特色
对于上班族来说慢火煲汤只能等到节假日的时候才有时间去做，平时常做的只能是省时省事的快手汤。在所有的快手汤里，最受大家欢迎的就是西红柿鸡蛋汤了。
西红柿鸡蛋汤（）的做法
西红柿鸡蛋汤（）的做法
西红柿鸡蛋汤，可谓最经典了，无论高级饭店还是街头小馆子，或者是老百姓家的餐桌，都能看到它。酸甜好喝，营养丰富，是老少皆宜的一碗营养汤。
主料：鸡蛋3个，西红柿1个
配料：香菜1棵，大葱1段，姜3克，盐适量，白糖5克，五香粉1小勺，水淀粉适量，芝麻油几滴。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
1、西红柿洗净切块，尽量切的碎一点，鸡蛋去壳在碗里打散成为均匀的蛋液。葱姜切末，香菜也切碎待用。
2、炒锅放油，烧热后放入葱姜末炒出香味。
3、加入西红柿碎块翻炒，炒一会炒出汤汁，西红柿变成糊状，加入盐、白糖、五香粉调味。
4、加入适量水烧开，勾入适量水淀粉再煮1分钟，最后加入刚才打散的鸡蛋液，并同时用给勺子顺着一个方向搅散。
5、蛋液再次浮起，成为丝状的鸡蛋絮，这时候加入切碎的香菜末和几滴香油，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：
1、加入鸡蛋的时候要一边加一边用筷子向一个方向搅动，成为均匀的丝絮状。
2、最后加入芝麻油提香，特美味。
3、追求极致口感或者做给小孩子，可以去掉西红柿的皮，我觉得不去皮也挺好的，做起来方便，也不影响口感，而且水果蔬菜的皮也有更丰富的营养。
法式风味西红柿鸡蛋汤
食材明细：
番茄适量，鸡蛋适量，洋葱适量，罗勒碎适量，黑胡椒适量
法式风味西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
第1步原材料合集。西红柿去皮。方法很多。我简单粗暴。直接用削皮刀削哒。洋葱切碎。我建议用黄洋葱。但是家里没有了。就用了紫色的。
第2步热锅不用放油，直接放入洋葱碎翻炒。炒香放入西红柿丁。继续编炒
第3步炒到西红柿软烂出汤。加入盐。罗勒碎，黑胡椒碎。适量。黑胡椒会辣。所以不用加太多。只是提味。
第4步加少量清水。煮沸。淋入打散的鸡蛋液。煮沸。很漂亮的蛋花~~减肥嘛就没有放淀粉。要不然更加浓稠。就着馒头米饭或者法棍也可以。都是绝配。
小贴士：
黄洋葱会更甜一些。更适合做番茄。会中和番茄的酸味。如果你不喜欢太酸，也可以加点点糖来调味。黑胡椒加两小撮就可以。主要是为了突出罗勒的味道~~法式的感觉油然而生~~~如果你喜欢浓稠。出锅前可以勾入水淀粉。
西红柿鸡蛋汤怎么做更营养？西红柿鸡蛋汤制作窍门
西红柿和鸡蛋都是生活中最经常见到的食物，营养非常丰富，而西红柿鸡蛋汤也是人们的最爱，那么，怎么做这款汤会更营养呢？
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
鸡蛋味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。
西红柿鸡蛋汤的做法
1、将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
2、将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
制作西红柿鸡蛋汤的小窍门
1、鸡蛋也可以分几种倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，这时候需要火大一点，有点借助火势的感觉哈。或者呢，边倒入边用筷子搅动。
2、磕鸡蛋前先用力摇一摇，这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了，不会造成浪费。
3、西红柿最好先别切，直接接着锅切，因为西红柿汤比较多，如果先切的话很多的汤流失了。且西红柿有小技巧，用比较锋利一点的勺子切，先挖开一个洞，将瓤掏出来放进锅里，挖得块小一点，剩下的皮可以切得大一点放进去。
4、西红柿切成块，最好是不规则地切，按照不同的方向，这样在炒的时候里面的汁才容易出来。
5、有人喜欢给西红柿拨皮的话，将西红柿放到开水中烫一下，然后用泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉。
西红柿蛋汤
食材明细：
西红柿一个，鸡蛋一个，香菇适量，木耳适量，煮熟去皮的鹌鹑蛋少许，葱姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量
西红柿蛋汤的做法步骤：
第1步将葱姜末放入锅中爆香，放入香菇丝，西红柿块，木耳丝煸炒，炒至西红柿出汤，（一定要多炒一会，西红柿的汁水全部炒出来才好吃）加入适量水。
第2步放入剥好的鹌鹑蛋。然后放盐，胡椒粉，味精调味。
第3步将一个鸡蛋打散，在汤开的时候到入鸡蛋液用筷子快速的搅动，形成蛋花。最后放入水淀粉勾欠（欠汁不要勾的太浓，要稍微稀一些）最后淋香油出锅即可。
无油版西红柿鸡蛋汤
食材明细：
鸡蛋3个，西红柿一个，香菜2根，盐适量，鸡精适量，淀粉3勺，水半锅
无油版西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
第1步三个鸡蛋，一个大点的西红柿，西红柿切块。打撒鸡蛋，少加点清水一起搅拌，做出的鸡蛋会柔软一些。
第2步半锅开水烧开，放入西红柿，煮5-8分钟。淀粉用清水搅拌均匀，无颗粒状，小半碗左右。小火快速倒入锅内，迅速改成大火，不停的用锅勺搅拌，防止成块，这个步骤叫“勾芡”。
第3步再次开锅后，水沸腾以后往翻滚的水上倒入蛋液，一定要非常沸腾，哪个地方水翻滚往哪到蛋液，水不开的话蛋液不成蛋花状。出锅前放入香菜末、盐、少许鸡精。出锅盛碗，无油又健康，既能减肥又能补充营养。蛋花很漂亮，色香味俱全，成功！
西红柿鸡蛋汤的做法-浓汤西红柿的做法
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富，怎么做才能让它更有营养呢？
清汤西红柿
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。
浓汤西红柿
将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油（油食品）锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析
这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾并前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
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