“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编推荐你不妨读一下凉拌豆皮,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
豆皮1张,蒜头 1个,麻油适量,黄瓜1根,红辣椒适量,盐适量
凉拌豆皮的做法步骤:
第1步豆皮泡水至软,备用;将豆皮切成细长条;
第2步蒜头用刀背拍下,去皮,剁成蒜蓉;起锅烧水,将豆皮放入,焯2分钟;
第3步黄瓜洗净去皮;刨成细丝;
第4步将豆麻,黄瓜丝.盐.蒜蓉拌匀;淋上麻油
第5步装盘
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凉拌鸡丝豆皮
食材明细:
鸡脯肉,千张皮,葱,姜,蒜沫,小米椒,盐,生抽,高汤,香菜,香葱。
凉拌鸡丝豆皮的做法步骤:
1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟,焯熟。
2.熟了以后放入冷开水里,过凉。
3.鸡肉和豆皮切丝。
4.在焯鸡肉豆皮的同时,准备调料。切好葱,姜,蒜沫,小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味,偶妈妈怕辣所以切段),加入盐,生抽(为保证健康,不加任何味精和鸡精),放在一旁腌渍入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮丝,再码上鸡丝,再淋上高汤(骨头汤)。
6.再淋上事先调好的凉拌汤料。
7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫,上菜勒!
凉拌豆皮粉丝
食材明细:
豆皮三张,粉丝两小把,辣椒面10g左右,绿辣椒一到两个,葱适量,蒜适量,花椒粉适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,盐适量
凉拌豆皮粉丝的做法步骤:
第1步豆皮切丝开水煮(水开后)两分钟左右,煮剩的豆皮水备用。粉丝也煮两分钟左右,尝起来不硬就行,然后切短一些盛入盆内。放入葱,蒜,绿辣椒放入花椒粉,辣椒面
第2步烧油,油开后浇到蒜和辣椒面上再放鸡精,酱油,醋,盐,拌匀,拌的过程中可加点水或之前留用的豆皮水
第3步最后盛盘
小贴士:
拌的过程中可能粉丝和豆皮之间比较难拌,需要点耐心,并适量加水会有助于拌匀
凉拌麻辣孜然豆皮
食材明细:
盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋
凉拌麻辣孜然豆皮的做法步骤:
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
洗手作羹汤凉拌豆皮的做法
豆腐皮浓缩了植物蛋白,膳食纤维钙等元素,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且含有大量的卵磷脂,儿童食用能补钙健脑提高免疫力,而且豆腐皮比豆腐的营养高两倍,是豆腐的精华所在,这个季节常给孩子吃,帮助孩子长高个
材料:
豆腐皮2张,香菜3根,花生米2把,生抽2勺,米醋1勺,白酒少许,油辣椒1勺,,
洗手作羹汤凉拌豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,香菜豆皮洗净,香菜切成小段,豆皮叠起来卷成一个条,然后再切成自己想要的宽度
步骤2,花生米清水洗净后沥水,粮油下花生米开最小火炸制花生出香味把它捞出来趁热淋上适量的白酒,将它拌匀一下,这样子做出来的花生米,即使是放几天还是一样的酥脆可口哟!
步骤3,锅里做水烧开,下豆皮焯水两到三分钟,将豆腐皮焯一个水能去除豆腥味,做出来的口感香软又劲道
步骤4,捞入凉开水中,再沥干水分
步骤5,加两勺生抽,一勺米醋,一勺油辣椒调味
步骤6,接着倒入炸好的花生米和切成段的香菜
步骤7,拌匀
步骤8,这倒简单快捷,又香又劲道,百吃不厌的凉拌豆皮就做好啦
步骤9,赶紧来试试吧!
凉拌皮冻
食材明细:
皮冻适量,生抽适量,朝天椒适量,蒜适量,白糖适量,醋适量
凉拌皮冻的做法步骤:
第1步将所有调料放入调配好将冰好的皮冻切成片状摆好
第2步将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢,
凉拌海蛰皮
食材明细:
海蜇皮。
凉拌海蛰皮的做法步骤:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
凉拌凉皮
食材明细:
小麦面粉400克,菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克,辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
凉拌凉皮的做法步骤:
1. 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
2. 面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;
6. 把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;
8. 倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;
10. 蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
小贴士:
蒜油:大蒜洗净放入油锅内炸出香味,捞出大蒜即得大蒜油。
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