“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“樱花酥”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
樱花酱馅料:适量,糯米粉80g,樱花酱200g,水油皮:适量,中筋面粉180g,细砂糖20g,猪油65g,清水70g,油酥:适量,低筋面粉136g,猪油70g,红曲粉4g
樱花酥的做法步骤:
第1步准备樱花酱。做内馅的糯米粉加入平底锅,小火炒至微黄色。
第2步糯米粉加入樱花酱中拌匀备用。水油皮材料一起放入容器中,用筷子搅匀成絮状。
第3步揉成光滑面团盖上保鲜膜,松弛40分钟。油酥材料一起放入容器中搅匀。
第4步揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛40分钟。水油皮和油酥分别分15等份,揉圆。
第5步将水油皮擀成面皮,放入一个油酥。水油皮包裹起油酥。
第6步收口朝下,盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团,擀成牛舌状。
第7步面皮由上而下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
第8步将面团再次擀成长牛舌状,由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团,中间压一下,两端捏合,擀成圆形。
第9步包起樱花酱,捏紧收口。收口朝下,按扁,用刀割五等份。
第10步刻出花蕊。捏出花瓣的形状,中间刷上蛋液,撒上芝麻。
第11步入烤箱175度,烘烤30分钟。取出装盘。
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爱意满满 樱花凤梨酥
食材明细:
凤梨(净重)1018g,麦芽糖200g,冰糖50g,低筋面粉180g,白砂糖30g,奶粉35g,清水10g,猪油150g,盐渍樱花18个
爱意满满 樱花凤梨酥的做法步骤:
第1步准备一只去皮大凤梨,没有凤梨也可以用菠萝代替,但口感会有少许略差,净重1018g将凤梨切丁,加入到搅拌机中稍搅碎,不要搅太碎了纤维都搅碎了就不好吃了
第2步倒出来过滤,凤梨汁你可以倒出来喝不浪费,渣渣留着备用过滤出的渣渣倒入不粘锅中小火加热
第3步加入麦芽糖和少许冰糖翻炒这个时候一定要有耐心,这是炒了大概半个小时的时候,可以看到汁水已经稍收干,注意~一定要不停的翻炒,还有糖
第4步炒了一个小时后剩下这么点,炒到凤梨馅有胶质感就可以了盐渍樱花用清水浸泡备用
第5步将猪油、白砂糖,清水、蛋黄、奶粉、低筋面粉混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时以上将凤梨馅平均分成15g小球,也可以分成18g不能再多了
第6步取出冷藏好的油酥团,平均分成23g小剂子搓圆按扁成饺子皮,中间后周围薄将凤梨馅像包包子一样慢慢包入,可用手掌虎口协助推入收口朝下即可
第7步将酥饼放入模具稍按平即可,馅料可做20个,我只做了18个用厨房纸将樱花上水分稍印干
第8步将樱花放在饼上装饰烤箱预热160度烤制15分钟,150度10分钟即可,如果觉得上色够了盖上一层锡纸
第9步放晾后即可脱膜
小贴士:
烤箱温度要根据自家烤箱脾性调整,酥饼表面上色够后盖上锡纸再烤
樱花
食材明细:
低筋粉120g,黄油130g,蛋清20g,糖粉45g,抹茶粉8g,奶粉25g,香草精(选加)2滴
樱花的做法步骤:
第1步黄油室温软化加入糖粉搅拌搅拌后用打蛋器打至黄油色浅变软
第2步盆内加入鸡蛋清继续打至均匀依次筛入低筋粉、抹茶粉、奶粉与香草精
第3步用刮刀翻拌至无粉状用电动打蛋器打至均匀
第4步装入裱花袋中用樱花嘴挤入烤盘内,上下火150度烤13分钟。
小贴士:
因为每家烤箱脾气不同建议烤制时随时关注颜色调整温度。
樱花方舟
食材明细:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,樱桃馅适量
樱花方舟的做法步骤:
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2、取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3、面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4、将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5、将面糰桿成长25公分、宽20公分后,再切10*5公分的长方形。
6、取一片面糰,在中间直划一刀(头尾勿切断),再取一端塞入裂痕中,稍微拉直,重复绕5圈。
7、将作法6中间挤入布丁馅,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8、入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟,待凉后,在中间放上适量樱桃馅即可。
樱花祭
食材明细:
面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,糖粉适量
樱花祭的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后,用模型压成圆型。
6.中间包入樱花馅,捏紧封口后,略为压扁成扁平状,剪5刀成花型。
7.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,待凉后,在中间放上樱花馅,再撒上糖粉装饰即可。
樱花包
导读:导读:樱花代表着生命、幸福一生一世永不放弃。粉色的可爱小蓓蕾像跳跃的生命一样在盘子上绽放,静静的诉说着爱恋,情感。甜蜜的密豆像默默装点着这一片美好的洁净。
材料:中粉250克水128克酵母4克草莓粉少许猪肉沫白菜香油鸡蛋盐味精
步骤:
1、猪肉沫加入白菜丁、鸡蛋一个、水、盐、香油、味精;(图1)
2、往同一方向搅拌至起胶;(图2)
3、中粉加水、酵母、少许草莓粉揉至光滑;(图3)
4、放置于28-30度的温度下发酵至两倍大;(图4)
5、分剂,每剂25克,捍成两片;(图5)
6、包入肉沫后,捏出五角;(图6)
7、每个角上下横剪两刀;(图7)
8、前一角上刀与后一角下刀相捏,依次类推,码于竹屉中静置20分钟(28度温度下);(图8)
9、至表面膨松,放上蜜豆装饰;(图9)
10、冷水上锅,全程大火15分钟,闷盖3分钟即食。(图10)
樱花曲奇
食材明细:
主料:黄油50g,低粉120g,淡奶油25g,糖粉40g
辅料:盐0.5g,盐渍樱花适量,蛋清少许
樱花曲奇的做法步骤:
1,准备好全部的食材。
2,盐渍樱花提前用清水浸泡,中间记得换几次水哟。
3,然后用厨房纸吸干水分。
4,糖粉、盐跟黄油直接放入打蛋盆内。
5,轻轻搅打均匀,黄油微微发白即可。
6,再加入淡奶油,再次搅打均匀。
7,筛入面粉,切拌均匀。
8,如果切拌太慢,带上手套速度压匀。
9,垫上保鲜膜,擀成面片。
10,然后放在烤盘上,冷藏半小时。
11,计算好时间,烤箱提前165度预热哟。
12,揭开表面的保鲜膜,用压模压出心形,当然也可以选择你喜欢的形状哟。
13,压好后放在烤盘上,表面刷上少许蛋清。
14,把樱花轻轻的压在饼干表面。
15,放入预热好的烤箱15-18分钟即可。
16,烤制完成后要马上取出哟,放凉后密封保存。
17,樱花曲奇成品图。
18,樱花曲奇成品图。
小贴士:
1.烤制过程中要随时留意饼干的上色情况哟。
2.烤制的时间跟温度不是绝对的,需要根据自己的烤箱脾气调整。
樱花寿司
食材明细:
主料:蛋黄2个,火腿肠2条,黄瓜1条,紫菜1张,米饭3汤匙
辅料:白醋1茶匙,盐1茶匙,橄榄油1茶匙
樱花寿司的做法步骤:
1,准备紫菜1张。
2,煮2个鸡蛋,把蛋黄留着备用。
3,煮好的米饭晾一会,把2个蛋黄.少许白醋.少许盐.少许橄榄油和米饭一起搅拌均匀备用。
4,根据黄瓜的大小来切,切一条三角形条状和火腿肠的粗细差不多的备用。
5,把竹签寿司卷铺平,紫菜放上面,把米饭均匀的放在紫菜上,黄瓜.火腿肠按图摆放,用竹签寿司卷卷起来就好。
6,卷好慢慢压紧,压出的三角形条状,这样才像花瓣。
7,切好摆盘的成品‘樱花寿司‘
樱花?馒头
食材明细:
主料:中筋面粉300克,酵母3克,温水150克,糖50克
辅料:食用色素少许(粉色和黄色)
樱花?馒头的做法步骤:
1,中筋面粉加温水和糖揉成光滑的面团。
2,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3,醒发好的面团再次揉光滑。
4,15克面团加黄色食用色素揉成黄色面团,剩下的面团加上粉色食用色素揉成粉色面团。
5,粉色面团分成40克一个的均匀的小剂子,黄色面团分成0.5克一个的均匀的小剂子
6,粉色面团擀成7cm左右的圆面片,黄色面团搓成小小的圆球(做花蕾用)。
7,拿出一个粉色面团,边上用刀切开(中间不断),平均分成5等分。
8,切开的面团,对角捏紧。
9,用心型模具的尖切掉边上的面团
10,好了?
11,每瓣花片用工具压上花纹
12,拿五个黄色面团叠在一起做成花蕾(蘸一点点水粘上)
13,生胚依次全部做好
14,放入蒸锅内,冷水上锅不开火,盖上锅盖,再次醒发20分钟
15,开火蒸,出汽后,蒸15分钟,再虚蒸5分钟
16,好了?
17,美美的出锅了
18,您喜欢吗?
19,粉粉的。
20,来一张近景?。
21,不错的早餐,粉粉的惹人爱,是不是很讨喜?。
樱花雨
食材明细:
主料:草莓汁36毫升,鲜牛奶180毫升,草莓冰激凌30克,红石榴汁6毫升,糖水12毫升,冰块120克
配料:柠檬1片,小纸伞1把
樱花雨的做法步骤:
1、在调酒壶中依次加入草莓汁、鲜牛奶、草莓冰激凌、红石榴汁、糖水,再加入冰块,加盖后充分摇匀,倒入杯中。
2、杯口饰以柠檬片及一把小纸伞。
小贴士:
提示:牛奶与果酸混合,会产生絮状物。
樱花冰粉
食材明细:
冰粉5克,盐渍樱花适量,红糖适量
樱花冰粉的做法步骤:
第1步看冰粉里都有樱花哦,是不是超美~盐渍樱花用清水清洗几遍盐分后温水泡开
第2步5克冰粉加入500毫升热水,搅拌至冰粉完全融化稍稍晾凉些加入泡好的樱花常温冷却凝固
第3步冰粉凝固后用小刀切成小块碗中倒入适量红糖水加入冰粉,樱花冰粉就完成啦
第4步高颜值的樱花冰粉是不是也非常简单呢?吃上一碗心情都变美了~
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