东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《红曲酥顶可可纯素糕》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
A：可可脂50g，面粉70g，糖50g，香草精1/4t，红曲粉3g，B：内酯豆腐140g，糖50g，有机椰油35g，白醋10ml，香草精1/4t，盐1/4t，C：面粉90g，小苏打1/4t，胚芽粉10g，D：开心果适量
红曲酥顶可可纯素糕的做法步骤：
第1步将A料中，可可脂微波炉中火叮化，入红曲粉、糖、香草精搅匀；加入面粉70g，拌匀；
第2步切拌成红曲可可油酥面；将B料称量入容器；
第3步用搅拌机慢档，或普通刮刀搅匀成湿料；C料混匀；
第4步倒入搅拌好的湿料中，用搅拌机慢档或刮刀拌匀至无颗粒；将拌匀的面糊，分两部份倒入垫油纸的模具中，将红曲油酥面捏碎成小块铺匀在面糊上轻按平；
第5步入预热好的烤箱中，上火200下火180，25分钟；烤好取出晾冷，切块，轻插开心果仁即可。
小贴士：
1、面粉用普通中筋面粉即可；2、胚芽粉亦可用普通面粉替代；3、椰油可普通植物油替代；4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量；5、可可脂、红曲粉、椰油、胚芽粉淘宝有售。
97msw.Com扩展阅读
红曲竹炭酥
食材明细：
油皮适量，中筋面粉150克，猪油54克，糖粉30克，温水60克，油酥适量，低筋面粉120克，猪油60克，竹炭粉2克，红曲粉2克，馅料适量，豆沙400克，蛋黄6个
红曲竹炭酥的做法步骤：
第1步把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀。
第2步油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右。
第3步豆沙分成每个25克，共16份，揉圆豆沙压扁，包入一个蛋黄。
第4步揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份。
第5步取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置。用擀面杖擀成长舌状
第6步卷起全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
第7步取一份压扁再一次擀开。
第8步卷起来全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
第9步取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看全部卷卷切好，切好的卷卷共16份。
第10步取半个卷卷，切口处朝上。用手掌压扁
第11步用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间。然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口
第12步收口捏紧，朝下放置。将其他卷卷全部包好完成。
第13步一个个移到烤盘上。温度185度，上下火，30分钟
小贴士：
1、油皮一定要揉出膜，这样擀酥时不会漏酥。2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。3、二擀不要擀得太细长，要适中，否则会出现豆沙跑出来的现象。4、烘烤的温度和时间仅作参考。
纯凤梨酥
凤梨酥很多人都特别喜欢吃，甜甜的口味男女老少皆宜，在外面买的凤梨酥非常的贵，大家不妨学习下，大家动手制作试试吧!
食材：
凤梨2个;砂糖适量;麦芽糖2勺;黄油10g;黄油200g;糖粉60g;蛋黄4个;全脂奶粉40g;杏仁粉40g;低粉260g
步骤：
1.凤梨用料理机打碎，不要打的太碎，这样口感会更好，打碎的凤梨用纱布把凤梨汁挤出来，然后放进不粘锅炒制，加入10g黄油，等凤梨馅变干的时候加入麦芽糖，融合以后加入砂糖，砂糖没有具体的数量，可以自己尝一尝，感觉稍微有点酸就可以了
2.直到凤梨馅成团变粘稠就可以了
3.黄油加入糖粉打至发白，逐个加入蛋黄，每个加入都要混合均匀再加入下一个，加入过筛的低粉，奶粉，杏仁粉混合均匀
4.皮18g馅13g揉成小球，把皮按扁馅放到中间，用虎口位置一点点收口揉圆
5.把包好的凤梨酥放进模具里压平，烤箱150度预热，中层20分钟
6.放凉后脱模
小贴士：
这个分量可以做37块左右，觉得多可以减半做哦!
小编有话说：
这道凤梨酥口味香甜，男女老少皆宜，制作简单，大家快来动手制作试试吧!
可可/红曲戚风蛋糕卷
食材明细：
蛋黄5个，玉米油50克，牛奶50克，无糖可可粉（或红曲粉10克）10克，低粉75克，蛋白5个，细砂糖50克
可可/红曲戚风蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄打散，加牛奶和油打匀。筛入可可粉（或红曲粉）和低粉拌匀。
第2步蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
第3步面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。
第4步烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
第5步取出切片
纯素软土司
食材明细：
金像高粉250克，可可脂10克，茶油5克，细砂糖18克，佳厨椰浆粉6克，低钠盐5克，暖气室温凉白开180ml，燕牌耐高糖酵母2.8克
纯素软土司的做法步骤：
第1步将可可脂微波炉叮化，入茶油、盐、糖搅匀，倒入已放好面粉、水的内胆；将酵母粉倒入酵母粉盒中，盖上顶盖；
第2步菜单选择2软式面包，淡烤色，预约完成时间，这个时间显示是正常手表时间哦很直观~再按开始键即进入程序；中间打开看到揉好的面团状态~
第3步时间到了，会有提示音，按取消键，取出面包机内胆，冷却2分钟后取出面包即可~
小贴士：
1、金像高粉、可可脂在淘宝有售，猫妈用的是可拉特纯天然可可脂，用其他植物油也可一试。 2、茶油可用别的植物油； 3、椰浆粉也可以用豆浆粉试试应该也不错~4、别的面包机，可参考松下SD—PM105软土司的程序，注意酵母是在揉面后放入的，应该是那个蓝箭头指示：
喜欢《红曲酥顶可可纯素糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
