“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"胡萝卜蛋糕"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
胡萝卜300g，核桃250g，蛋黄4CS.，红糖200g，肉桂粉1tsp.，淡朗姆酒30ml，低粉60g，泡打粉5g，鸡蛋白5pcs.，精制糖120g，黄油10g
胡萝卜蛋糕的做法步骤：
第1步磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约?杯牛奶，调制不太干的状态）（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
第2步蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
第3步现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。加第2步研磨碎的坚果混合。
第4步4个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
第5步把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
第6步蛋糕脱模，冷却。将剩余的1个蛋白打到大发泡，加入剩余120g白砂糖一半的糖，再打至细发泡，加入剩余的所有白砂糖高速搅拌3分钟左右。这一步我使用的意大利糖霜。weibo.com312739990
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胡萝卜菠萝蛋糕
食材明细：
蛋糕体：中筋面粉350克，肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）1茶匙，小苏打粉（bakingsoda）11/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大鸡蛋4个，无加糖的苹果酱（applesauce）120毫升，胡萝卜450克（去皮擦碎），碎菠萝1罐（约240克，带汁），无籽黑葡萄干70克，核桃70克（切碎）
覆饰料：低脂乳脂奶酪2袋（约225克，搅软），糖粉450克（过筛），香草精1茶匙
胡萝卜菠萝蛋糕的做法步骤：
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、取2个直径23厘米的圆形蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2、取一金属中碗，搅入面粉、肉桂粉、酦粉、小苏打粉和盐。
3、取一大钢盆，打入鸡蛋，与糖、油和苹果酱搅拌均匀。
4、加入步骤（2）混合好的面粉，搅至均匀。
5、再加入胡萝卜、菠萝（带汁）、葡萄干和核桃，搅拌均匀成面糊。
6、将面糊均匀地倒入2个蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷却架上，置凉30分钟（完全置凉）。
9、准备覆饰料：取一大钢盆，倒入乳脂奶酪，用电动搅拌器低速搅打1分钟。加入糖粉和香草精，搅打至柔滑均匀。
10、将一层蛋糕放在大盘中，抹上3/4杯覆饰料，再将另一层蛋糕放在覆饰料上，最后在蛋糕四周及顶部抹上剩余的覆饰料即可。
素食胡萝卜蛋糕
食材明细：
柠檬汁15毫升，牛奶295毫升，植物油160毫升，橙子薄皮碎4克，红糖165克，香草精15毫升，全麦面粉190克，烘焙粉（泡打粉）7克，肉桂粉3克，丁香粉1克，盐3克，胡萝卜丝165克，切碎的胡桃肉60克
素食胡萝卜蛋糕的做法步骤：
1.将烤箱预热到175度。把黄油刷在一个20厘米大小的弹簧扣平锅上。把柠檬汁和牛奶放到一个小碗里。搅拌均匀后放置5分钟。将面粉、烘焙粉、肉桂、丁香和盐一起混起来，放到一边。
2.用一个大碗，将油、橙子薄皮和红糖混合起来。加入酸奶和香草，再加入面粉混合物搅拌均匀。再加入胡萝卜丝和胡桃肉。
3.将面糊倒到20厘米大的弹簧扣平锅或其他深的20厘米大小的锅里。在175度的烤箱里烤一小时。或直到将一根牙签戳进蛋糕出来是干净的为止（没有任何蛋糕粘在上面）。冷却好即可食用。
胡萝卜蒸蛋糕
食材明细：
胡萝卜一个（榨汁用的），面粉（低粉）90克，鸡蛋3个，油10克，胡萝卜汁50+10（后面可以根据面粉的吸水量增加），胡萝卜渣少许，糖50克
胡萝卜蒸蛋糕的做法步骤：
第1步胡萝卜切丁，用原汁机榨汁备用把所有材料都称好
第2步三个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，记得所有的盆要干净，无油无水哈！特别是装蛋白的盆，成败在此10克的油倒进蛋黄里
第3步然后先称50克的胡萝卜汁到蛋黄里用蛋抽搅拌均匀
第4步筛入面粉搅拌均匀
第5步如果面糊太稠可以再多加十几克的胡萝卜汁把胡萝卜汁，油，蛋黄还有面粉搅拌均匀
第6步把所有的糖全部倒进蛋白里用中低速打发
第7步等到接近湿性发泡时可以直接调最大打发这样打出来的蛋白很细腻
第8步提起打蛋头有直立的尖尖就可以了最好的办法就是把打蛋盆倒扣，不流动就是干性发泡啦
第9步取三分之一的蛋白放到提前拌好的蛋黄糊里
第10步翻拌均匀拌成细腻的糊
第11步然后把拌好的面糊倒进装蛋白的盆里继续翻拌，记得要翻拌哦！不然很容易消泡的哈！这也是成功的关键
第12步拌好的面糊可以加入适量的胡萝卜渣增加口感，毕竟胡萝卜渣也是个好东西，我们不能浪费是不是，剩下的渣渣我们可以去煎成胡萝卜饼吃哦！翻拌均匀
第13步倒入准备好的模具，这是六寸的蛋糕模记得蒸蛋糕不要倒太满，有六七分高就可以啦！不能贪多哈！你会后悔哒！然后用保鲜膜盖上，用绳子扎紧
第14步开水上锅哦！重要的事情说三遍，开水上锅，开水上锅，开水上锅我用的电磁炉蒸的，调1800蒸个45分钟左右，记得，如果是八寸的得延长时间蒸哦！还有最重要的就是蒸好后不要立马揭盖，不要揭盖，不要揭盖，不要揭盖；记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，重要的事情说三遍，原谅我啰嗦，因为好多人反应蒸出来的蛋糕老是塌，我也特地的去做了下实验，真的，你不焖会立马就揭盖的话，它也就立马的塌了
第15步等到时间差不多的时候拿出来轻轻摔一下，取掉保鲜膜，然后就倒扣放凉，就跟我们烤蛋糕是差不多的放凉好的
第16步用手轻轻按压边缘，有助于脱模然后拿我拿了个保温杯来顶着
第17步一下子就脱好啦！
小贴士：
这个是我写的最详细的方子啦！如果真的还看不懂，我也就只能呵呵哒啦！祝你们好运哦！只要按着方子来，就能成功的，细节也很重要哈！要做原味的可以等量换哦！吧胡萝卜汁换成水或牛奶都可以
胡萝卜奶酪蛋糕
原料（适合17厘米圆型蛋糕模）：蛋白3个，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（约1勺），细砂糖40克，帕马臣（parmesan）奶酪60克，胡萝卜（中型）1根
做法：
1，胡萝卜擦最细的丝。
2，帕马臣奶酪磨粉末，也可以直接买帕马臣奶酪粉用。
3，胡萝卜细丝与奶酪末混合，面粉与淀粉混合。
4，蛋白和蛋黄分离，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。
5，当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌，直至蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。
6，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡。
7，然后倒入混合好的胡萝卜和奶酪。
8，蛋糕模子事先要涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模，把蛋糕糊倒入模具中，要轻磕几下模具，把气拍出。
9，送入已经预热到170度的烤箱内烤约30~40分钟即可。当时间差不多时，可以用一根牙签刺入蛋糕中心位置，轻轻转动下拔出牙签，若没有沾上面渣则说明已经烤熟。需要说明的是，因为这款蛋糕会添加不少胡萝卜和奶酪，所以烤好后表面略有裂纹，没有关系。
10，蛋糕烤好后，取出自然降温后要放入保鲜袋中或者饭盒里保存，吃时再取出，以保持蛋糕水分。
胡萝卜蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋7个，葡萄籽油60g，糖80g，蜂蜜15g，低筋粉120g，胡萝卜汁60g，柠檬汁1小勺，胡萝卜丝60g，酸奶50g
辅料：淡奶油150g，糖粉15g
胡萝卜蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态
2，把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，
3，打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖
4，转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖
5，继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖
6，高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可
7，打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。
8，蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂
9，充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁
10，充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜
11，再度搅拌均匀
12，低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中
13，搅拌均匀成为蛋黄糊
14，取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
15，用翻拌的手法拌均匀
16，然后倒入剩余的蛋白中
17，继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。
18，烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝
19，倒入蛋糕糊，震出气泡
20，烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟
21，烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。
22，淡奶油中加入糖粉
23，搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形
24，把奶油涂抹在蛋糕片上
25，卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型
26，定型后的蛋糕卷，切段即可享用。
小贴士：
调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。
胡萝卜坚果蛋糕
食材明细：
鸡蛋60克，低筋面粉100克，牛奶70克，胡萝卜丝40克，核桃20克，黄油60克，白糖50克，盐2克，泡打粉2克，肉桂粉1克
胡萝卜坚果蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打软至松软式羽状。鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每一次都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加下一次。
第2步将过筛后的干粉和液体交替加入黄油蛋液中：加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；最后加入剩下的1/4干粉拌至粉和黄油完全融合。加入胡萝卜丝和核桃一起拌匀。
第3步PIZZA盘刷一层融化的黄油，把面糊装入盘中并刮均匀表面，使其所有的原料全部都铺平盘底。烤焙：预热190度，中层，上下火，25分钟。
小贴士：
1、这个蛋糕用很多模具都可以做，也可以在烤盘上铺一层油布后直接倒在上面，只需要把所有面糊均匀摊开，让它受热均匀即可。2、在搅拌黄油和糖粉时，记得把搅拌盆里边缘的材料一边搅拌，一边刮下来，使所有油和蛋等都能够很好的融合均匀。
胡萝卜小蛋糕
食材明细：
黄油100g 糖90g 全蛋2个 低粉120g（我家没有 我用了普通面粉和玉米淀粉比例4:1） 泡打粉（baking powder）3g 胡萝卜泥50g 牛奶20g
胡萝卜小蛋糕的做法步骤：
1、胡萝卜去皮切小块，放微波炉里转6、7分钟左右，用勺子压成泥
2、黄油室温软化（我一般都用微波炉叮~~10秒10秒的叮~HOHO），用电动打蛋器打成膏状（俺用的手动打蛋器 不过这个还好 不累的），再加入糖继续打发
3、加入鸡蛋打匀
4、加入胡萝卜泥，搅拌均匀
5、加入面粉和玉米淀粉和泡打粉继续搅拌
6、倒入牛奶搅拌均匀
7、倒入放了纸杯的模具中，烤箱用华氏350°预热，烤40分钟出炉！（我家烤箱是新的这次我也是烤了40分钟 明显感觉火大了 应该根据各家烤箱适当缩短时间 我觉得我家的30分钟足矣 不过火大点有火大的味道 嘿嘿）
迷你胡萝卜燕麦蛋糕
食材明细：
泡打粉0.5大匙，亚麻籽末1大匙，糖1大匙，月桂粉0.25小匙，辣椒粉0.06小匙，玉米粉0.25杯，盐适量，全麦面粉0.25杯，胡萝卜丝儿1杯，鸡蛋1个，杯牛奶0.25杯，干燕麦0.75杯，银耳羹0.75杯
迷你胡萝卜燕麦蛋糕的做法步骤：
1.把干的原料放在一个容器中和匀；
2.把燕麦、银耳羹和牛奶放在一起用微波炉或是奶锅煮到要开没开的程度。然后凉凉到微热才能使用（这是燕麦也泡得软涨了）；
3.鸡蛋打散后和胡萝卜丝放在一起倒入盛有干原料的容器里；把银耳燕麦也倒入；
4.用橡皮勺或是筷子把材料都混匀，但是不要顺时针用力搅动；如果太干的话可以加点牛奶，如果太稀的话可以加些生燕麦，总之最后应当是比较稠的面糊而不是面团或；
5.烤箱预热200摄氏度（400华氏）；把面糊倒入7个玛芬纸杯或是玛芬模子（装2/3满就好），入烤箱烤22-25分钟就好（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。
6.没有烤箱的朋友，可以用一个6寸或8寸的不粘平底锅，抹少许油（可以是黄油）在锅底，中火加热後倒入面糊，盖上盖子用小火烤制7、8分钟，翻个面再烤5分钟至两面金黄（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。
小贴士：
1、银耳羹就是透天做好的银耳，要用电褒锅炖12小时以上银耳才会特别烂，整个银耳的汤都回变成冻儿一样的感觉。银耳的作用在这里就是替代油的，让整个燕麦湿湿软软的。 2、辣椒粉是一个特别增色的调味品，放得特别少所以并不会在吃的时候觉得狠辣，但是又有一点丝丝缕缕辣的感觉，和月桂粉在一起效果特别好。还有，记得吗，辣椒粉可以加速新陈代谢，是“减肥食物清单”中的一员，月桂粉也是加快新陈代谢的好成分。 3、燕麦之所以不用速食的有两个道理：1)越原始的加工越少的粮食营养保存越好，纤维也比较丰富；2）要燕麦的口感，粗中有
胡萝卜香橙冰蛋糕
食材明细：
胡萝卜一根，橙汁60ML，低筋面粉70克，鸡蛋3个，无盐黄油15克，香草精数滴，细砂糖15克
胡萝卜香橙冰蛋糕的做法步骤：
第1步将胡萝卜切成小块，与橙汁、香草精一同倒入搅拌机打匀，然后将胡萝卜渣滤出，与果汁分开置于碗中备用；鸡蛋加糖打发；
第2步筛入低粉拌匀；分两次加入溶化的无盐黄油，并搅拌均匀；
第3步加入50克胡萝卜渣，拌成均匀的面糊，一整根胡萝卜打出来的渣有多余的，注意不要全加进去了；模具铺纸，倒入模具中，这步骤图是我第一次做的时候拍的，没有铺纸，脱模的时候那边缘真是惨不忍睹，第二次铺了纸揭下来的时候边缘才很完整，所以在此以我血的教训告诉大家，一定要铺纸，这步不能偷懒；
第4步.烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤30分钟即可，取出后用牙签在蛋糕表面扎很多小孔；将步骤一的果汁均匀的洒在蛋糕上，并轻轻转动蛋糕，使果汁均匀分布，放入冰箱冷冻3小时，取出后切割即可。
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