“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特意为大家收集整理了“素食胡萝卜蛋糕”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
柠檬汁15毫升，牛奶295毫升，植物油160毫升，橙子薄皮碎4克，红糖165克，香草精15毫升，全麦面粉190克，烘焙粉（泡打粉）7克，肉桂粉3克，丁香粉1克，盐3克，胡萝卜丝165克，切碎的胡桃肉60克
素食胡萝卜蛋糕的做法步骤：
1.将烤箱预热到175度。把黄油刷在一个20厘米大小的弹簧扣平锅上。把柠檬汁和牛奶放到一个小碗里。搅拌均匀后放置5分钟。将面粉、烘焙粉、肉桂、丁香和盐一起混起来，放到一边。
2.用一个大碗，将油、橙子薄皮和红糖混合起来。加入酸奶和香草，再加入面粉混合物搅拌均匀。再加入胡萝卜丝和胡桃肉。
3.将面糊倒到20厘米大的弹簧扣平锅或其他深的20厘米大小的锅里。在175度的烤箱里烤一小时。或直到将一根牙签戳进蛋糕出来是干净的为止（没有任何蛋糕粘在上面）。冷却好即可食用。
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焦糖胡萝卜蛋糕
食材明细：
细砂糖180克，水20克，黄油130克，胡萝卜150克，肉桂粉5克，生姜粉5克，鸡蛋2个，蛋黄1个，低粉165克，泡打粉8克，牛奶75克
焦糖胡萝卜蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料搅拌缸中放入90克砂糖（注意不是全部，只是90克）和全蛋2个蛋黄1个，最高速搅拌10~15分钟，期间用理会它，直接去继续处理其他原料
第2步胡萝卜——洗净擦干的胡萝卜擦成粗丝。平底锅——砂糖90克+水20克，中火煮
第3步全部粉类——面粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合拌匀。当深底平底锅中的糖浆煮至焦糖色后，离火，加入黄油拌匀，放入胡萝卜丝，回火继续中火煮5分钟，此时胡萝卜是软的，糖浆是有光泽晶莹剔透的。
第4步糖浆完成加入胡萝卜丝
第5步回锅继续搅拌和面糊混合
第6步搅拌均匀加入平底锅中的焦糖胡萝卜（糖浆和胡萝卜丝一起加入），拌匀。倒入直径16cm的模具中（活底模具或无底模具均可，只要模具底部整齐面糊不会漏出），放入提前预热至150℃/150℃的烤箱中烘烤40~60分钟，出炉后稍冷却，脱模。
第7步脱模注意，开始装饰部分，装饰的材料不在配方表中，你需要额外准备一些胡萝卜，擦成薄片状，另外再准备几个迷你小胡萝卜切开，同样用糖浆煮软，装饰在香缇奶油（淡奶油+10%的糖粉或细砂糖打发即为香缇奶油）上，如果你喜欢奶油更多一些，当然也可以吧蛋糕剖开为两层夹入奶油和糖渍胡萝卜。
第8步完成切块食用
胡萝卜菠萝蛋糕
食材明细：
蛋糕体：中筋面粉350克，肉桂粉2茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）1茶匙，小苏打粉（bakingsoda）11/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大鸡蛋4个，无加糖的苹果酱（applesauce）120毫升，胡萝卜450克（去皮擦碎），碎菠萝1罐（约240克，带汁），无籽黑葡萄干70克，核桃70克（切碎）
覆饰料：低脂乳脂奶酪2袋（约225克，搅软），糖粉450克（过筛），香草精1茶匙
胡萝卜菠萝蛋糕的做法步骤：
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、取2个直径23厘米的圆形蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2、取一金属中碗，搅入面粉、肉桂粉、酦粉、小苏打粉和盐。
3、取一大钢盆，打入鸡蛋，与糖、油和苹果酱搅拌均匀。
4、加入步骤（2）混合好的面粉，搅至均匀。
5、再加入胡萝卜、菠萝（带汁）、葡萄干和核桃，搅拌均匀成面糊。
6、将面糊均匀地倒入2个蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷却架上，置凉30分钟（完全置凉）。
9、准备覆饰料：取一大钢盆，倒入乳脂奶酪，用电动搅拌器低速搅打1分钟。加入糖粉和香草精，搅打至柔滑均匀。
10、将一层蛋糕放在大盘中，抹上3/4杯覆饰料，再将另一层蛋糕放在覆饰料上，最后在蛋糕四周及顶部抹上剩余的覆饰料即可。
胡萝卜蒸蛋糕
食材明细：
胡萝卜一个（榨汁用的），面粉（低粉）90克，鸡蛋3个，油10克，胡萝卜汁50+10（后面可以根据面粉的吸水量增加），胡萝卜渣少许，糖50克
胡萝卜蒸蛋糕的做法步骤：
第1步胡萝卜切丁，用原汁机榨汁备用把所有材料都称好
第2步三个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，记得所有的盆要干净，无油无水哈！特别是装蛋白的盆，成败在此10克的油倒进蛋黄里
第3步然后先称50克的胡萝卜汁到蛋黄里用蛋抽搅拌均匀
第4步筛入面粉搅拌均匀
第5步如果面糊太稠可以再多加十几克的胡萝卜汁把胡萝卜汁，油，蛋黄还有面粉搅拌均匀
第6步把所有的糖全部倒进蛋白里用中低速打发
第7步等到接近湿性发泡时可以直接调最大打发这样打出来的蛋白很细腻
第8步提起打蛋头有直立的尖尖就可以了最好的办法就是把打蛋盆倒扣，不流动就是干性发泡啦
第9步取三分之一的蛋白放到提前拌好的蛋黄糊里
第10步翻拌均匀拌成细腻的糊
第11步然后把拌好的面糊倒进装蛋白的盆里继续翻拌，记得要翻拌哦！不然很容易消泡的哈！这也是成功的关键
第12步拌好的面糊可以加入适量的胡萝卜渣增加口感，毕竟胡萝卜渣也是个好东西，我们不能浪费是不是，剩下的渣渣我们可以去煎成胡萝卜饼吃哦！翻拌均匀
第13步倒入准备好的模具，这是六寸的蛋糕模记得蒸蛋糕不要倒太满，有六七分高就可以啦！不能贪多哈！你会后悔哒！然后用保鲜膜盖上，用绳子扎紧
第14步开水上锅哦！重要的事情说三遍，开水上锅，开水上锅，开水上锅我用的电磁炉蒸的，调1800蒸个45分钟左右，记得，如果是八寸的得延长时间蒸哦！还有最重要的就是蒸好后不要立马揭盖，不要揭盖，不要揭盖，不要揭盖；记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，记得焖个五六分钟，重要的事情说三遍，原谅我啰嗦，因为好多人反应蒸出来的蛋糕老是塌，我也特地的去做了下实验，真的，你不焖会立马就揭盖的话，它也就立马的塌了
第15步等到时间差不多的时候拿出来轻轻摔一下，取掉保鲜膜，然后就倒扣放凉，就跟我们烤蛋糕是差不多的放凉好的
第16步用手轻轻按压边缘，有助于脱模然后拿我拿了个保温杯来顶着
第17步一下子就脱好啦！
小贴士：
这个是我写的最详细的方子啦！如果真的还看不懂，我也就只能呵呵哒啦！祝你们好运哦！只要按着方子来，就能成功的，细节也很重要哈！要做原味的可以等量换哦！吧胡萝卜汁换成水或牛奶都可以
胡萝卜奶酪蛋糕
原料（适合17厘米圆型蛋糕模）：蛋白3个，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（约1勺），细砂糖40克，帕马臣（parmesan）奶酪60克，胡萝卜（中型）1根
做法：
1，胡萝卜擦最细的丝。
2，帕马臣奶酪磨粉末，也可以直接买帕马臣奶酪粉用。
3，胡萝卜细丝与奶酪末混合，面粉与淀粉混合。
4，蛋白和蛋黄分离，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。
5，当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌，直至蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。
6，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡。
7，然后倒入混合好的胡萝卜和奶酪。
8，蛋糕模子事先要涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模，把蛋糕糊倒入模具中，要轻磕几下模具，把气拍出。
9，送入已经预热到170度的烤箱内烤约30~40分钟即可。当时间差不多时，可以用一根牙签刺入蛋糕中心位置，轻轻转动下拔出牙签，若没有沾上面渣则说明已经烤熟。需要说明的是，因为这款蛋糕会添加不少胡萝卜和奶酪，所以烤好后表面略有裂纹，没有关系。
10，蛋糕烤好后，取出自然降温后要放入保鲜袋中或者饭盒里保存，吃时再取出，以保持蛋糕水分。
胡萝卜蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋7个，葡萄籽油60g，糖80g，蜂蜜15g，低筋粉120g，胡萝卜汁60g，柠檬汁1小勺，胡萝卜丝60g，酸奶50g
辅料：淡奶油150g，糖粉15g
胡萝卜蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态
2，把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，
3，打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖
4，转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖
5，继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖
6，高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可
7，打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。
8，蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂
9，充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁
10，充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜
11，再度搅拌均匀
12，低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中
13，搅拌均匀成为蛋黄糊
14，取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
15，用翻拌的手法拌均匀
16，然后倒入剩余的蛋白中
17，继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。
18，烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝
19，倒入蛋糕糊，震出气泡
20，烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟
21，烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。
22，淡奶油中加入糖粉
23，搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形
24，把奶油涂抹在蛋糕片上
25，卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型
26，定型后的蛋糕卷，切段即可享用。
小贴士：
调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。
胡萝卜坚果蛋糕
食材明细：
鸡蛋60克，低筋面粉100克，牛奶70克，胡萝卜丝40克，核桃20克，黄油60克，白糖50克，盐2克，泡打粉2克，肉桂粉1克
胡萝卜坚果蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打软至松软式羽状。鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每一次都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加下一次。
第2步将过筛后的干粉和液体交替加入黄油蛋液中：加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；最后加入剩下的1/4干粉拌至粉和黄油完全融合。加入胡萝卜丝和核桃一起拌匀。
第3步PIZZA盘刷一层融化的黄油，把面糊装入盘中并刮均匀表面，使其所有的原料全部都铺平盘底。烤焙：预热190度，中层，上下火，25分钟。
小贴士：
1、这个蛋糕用很多模具都可以做，也可以在烤盘上铺一层油布后直接倒在上面，只需要把所有面糊均匀摊开，让它受热均匀即可。2、在搅拌黄油和糖粉时，记得把搅拌盆里边缘的材料一边搅拌，一边刮下来，使所有油和蛋等都能够很好的融合均匀。
感谢您阅读“97美食网”的《素食胡萝卜蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
