“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《葱椒小面》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
切面2人份，熬制好的花椒油适量，生抽适量，香葱碎（取葱尾绿色部分）适量
葱椒小面的做法步骤：
第1步面条煮至9成熟捞到碗里，趁热淋上些生抽和花椒油稍拌，撒上葱花就着热气拌匀，让葱香与花椒的香味完全融合。开动吧！
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绣球葱椒墨鱼
食材明细：
墨鱼胶(鲜墨鱼肉糜)250克。，熟金华火腿肉末10克，菠菜叶(或油菜叶)100克。，葱椒泥10克，川椒粉10克，精盐7克，胡椒粉2克，味精10克，鸡蛋清1个，湿淀粉10克，白糖3克，绍酒5克，老抽酱油3克，上汤30克，香油8克，花生油适量。(备面包屑200克)
绣球葱椒墨鱼的做法步骤：
1.将墨鱼胶入碗，加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克，搅匀上劲，挤成12个墨鱼球，下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入菠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，倒入盘中围边。
3.锅中入花生油，中火烧至四成热，依次下入裹紧面包屑的墨鱼球，浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟，捞起，待油烧至六成热，再下入墨鱼球重油至熟，下入漏勺沥净油，码入围好菜松的盘中。将锅刷净，沥净油倒入兑好的汁，搅炒至浓稠成川椒汁，盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内，与川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。
葱椒油豇豆
食材明细：
豇豆500克，大蒜(白皮)10克，大葱20克，盐5克，胡麻油5克，醋10克，酱油10克
葱椒油豇豆的做法步骤：
豇豆洗净切成段，放入沸水锅中焯熟，捞出放入盆中，放入蒜末、葱丝、精盐、酱油、醋和花椒油，拌匀即成。
葱烧牛腩面
食材明细：
牛腩(腰窝)300克，面条(标准粉)250克，豌豆苗20克，大葱10克，酱油30克，白砂糖15克
葱烧牛腩面的做法步骤：
1.大葱切段，用油炒至金黄，香味溢出即可起锅备用。
2.牛腩切块氽烫，洗净备用。
3.将大葱段、牛腩块与清炖汤头一起同放入快锅中，用酱油、糖调味调色，炖煮约40分钟即可。
4.将白面条烫熟装碗，加入做法3炖好汤头与料以及氽熟的嫩豆苗即可食用。
小贴士：
清炖汤头制作：材料：1.胡萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克 2.蒜头5颗，葱3支，姜片3片卤包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克调味料: 米酒45克，冰糖50克，盐15克作法： 1.汤锅中加水至五分满，将材料1放入锅中炖煮。 2.待水滚后再加水至八分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。 3.最后加入调味料调匀即可。
葱开煨面
食材明细：
虾米30公克，葱2根，面条150公克，猪骨煨汤600cc，大陆妹30公克，盐1/2茶匙，胡椒粉少许
葱开煨面的做法步骤：
1.虾米泡水约3分钟，捞出沥干；葱洗净切斜段，并将葱白、葱绿分开，备用。
2.取一锅烧热后，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的虾米以小火炒约2分钟，接着放入作法1的葱白炒至微黄，续加入猪骨煨汤与加入所有调味料一起拌煮均匀。
3.另取一锅水，待水煮滚后，将面条放入滚水中汆烫约1分钟，捞出沥干备用。
4.将作法3的面条放入作法2的锅中，以小火煮约4分钟后，再放入作法1的葱绿与青菜一起煮约1分钟即完成。
椒面羹
食材明细：
小麦面粉200克，花椒6克，盐1克，小葱5克
椒面羹的做法步骤：
1. 川椒研细；
2. 葱洗净切葱花；
3. 铝锅加水，置武火上烧沸；
4. 将面粉用水调匀成糊状，放入铝锅内不断搅匀；
5. 起锅前加入川椒粉搅匀即成。
小贴士：
1. 补脾胃，止腹痛；2. 适用于脾胃虚弱、胃寒、心腹结痛、呕吐不能进食等症；3. 有胃溃疡者忌服。
丸子小面
丸子小面是一道混搭美味，由重庆小面与沿海鱼丸搭配而成，重口的辣味被墨鱼丸口蘑汤底调和，小面的浓郁和鲜香都得以保留，实在是一道不可多得的美食。
原料：重庆小面套餐一份(4人份)墨水鱼丸200克，口蘑适量，香葱适量
做法：
1.备好所用食材，汤锅里加清水煮开将面条下锅，煮至熟后备用，另起汤锅加水煮开。
2.将墨鱼丸下锅煮至熟透，再将口蘑下锅同煮，加细盐加香葱提味提鲜，调好小面自备的酱料，将煮好的面加入，再将配好的墨鱼丸汤底加入即可。
小贴士：
日常生活中很多看似不相关的食材，搭配起来都可能会有意外的惊喜哦！
这道菜里的食材之一鱼丸想必大家都喜欢，自家手制鱼丸更美味，来学学吧！小编推荐：自制鱼丸的做法 鱼丸，鲜嫩可口，是不少人的最爱，可你有没有发现，外面买的，基本上没有鱼肉的味道，还是自己动手做吧。推荐这款自制鱼丸，周末空的时候可以多做一些，放到冰箱里面，随吃随取。 食材： 花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒 做法： 1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。 2、鱼一分为二。 3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。 4、去除鱼皮。 5、切成较小的鱼片。 6、用S刀头，将鱼片倒入韩一料理机中，加入生姜、葱段，开3档搅拌均匀，微呈胶状。 7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。 8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。 9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。 10、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧! 小贴士： 1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。 2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。 相关文章推荐：生姜的功效与作用巧用生姜竟能治疗五种病生姜的功效与作用巧用生姜竟能治疗五种病 俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方，虽然夏季天气炎热，但依旧很适宜吃姜，常吃姜能够温胃健脾，缓解常见疾病。 一、阳气不足姜水泡脚 偏方：生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。一定要泡过小腿部足三里穴(小腿前外侧，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2两生姜，煮20~30分钟成生姜水饮用，如果嫌口感不好，可适当加点糖。 点评：阳气不足的人一般手脚冰凉，容易怕冷，经常腹泻，消化不良，常常精神不振，舌体淡红,舌苔薄白，脉象沉细。中医主张，春夏养阳，秋冬补阴。春夏是阳长阴消的阶段，顺应这一趋势养阳，效果比其他季节要好得多。脾阳不足，易食欲不佳，畏寒怕冷，此时可吃生姜或用生姜泡脚。 夏季补阳，还应该保证良好的睡眠，忌熬夜;不要怕热、怕阳光，适当晒晒太阳，少吹凉风;保持心情愉悦，不要常发怒;适当多行房事，调和阴阳。 二、关节痛热敷姜片 偏方：将生姜切成1厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。 点评：此方是对付阴天下雨、天气骤冷导致的腰、关节痛的有力武器。肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用生姜，咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。 除了把生姜煮熟，也可以用鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干，依此法反复进行多次，以浸完姜汁为止。然后将晒干的药棉摊上纱布，包敷关节疼痛处,或者在生姜汁中加入适量白酒，有活血散寒、舒筋通络的作用。 三、受凉喝生姜葱白汤 偏方：生姜30克切细，葱白10克，加红糖，以开水冲泡，或煮至沸腾，趁热饮后，盖被卧床。 点评：这是一个老方子，生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃止呕、解毒三大功效。凡属此类都可以用生姜，如吹空调已经外感风寒的人，喝一杯红糖姜茶可驱寒解表，或者用姜汤泡足;肩膀和腰背遭受空调凉风侵袭的人，可以熬点热姜汤，加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛;腹部受凉而腹痛、腹泻的人，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显，因此可多喝几杯姜茶。淋雨受凉则以葱白熬姜水效果更佳，葱白气味辛辣、性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。 四、生姜橘皮水治呕吐 偏方：生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。 点评：夏天人们常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，当出现呕吐等症状时，此方有一定效果。 橘皮中含有大量的维生素C和香精油，有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为呕家圣药。但生姜属辛热燥烈之品，故阴虚有热、内热偏重及舌苔黄而干的人应少用，另外还有一个简单的办法就是，感觉要呕吐时，嚼几口鲜橘子皮，也可止呕或恶心。 五、老姜葱头缓解肩周炎 偏方：老姜、葱头捣烂，用文火炒热后加白酒再炒片刻。睡前趁热敷在疼痛处，以能忍受为度,用毛巾包紧。次日取下，一剂药可用3～4次。 点评：肩周炎，又名漏肩风、五十肩等，与受风寒湿有关，属痹证范畴。老姜也就是干姜，温经散寒;葱头辛温，能散寒解表，温通阳气;白酒大辛大热，能够散寒活血通经。三者混合，加用文火，更助热性，发挥温阳散寒、活血通经、止痛消肿的功效。外用此方的同时，应适当加强肩部的按摩和活动，可增强温阳散寒、活血止痛的功效。 结语：生姜是一种特别好的食物，用姜水泡脚能够补充阳气，受凉喝姜汤能暖身，炎热的夏季大家不妨也来点生姜片。 相关文章推荐：生姜的功效与作用用这物泡水喝能治七种病生姜的功效与作用用这物泡水喝能治七种病 相信每一个家庭的厨房里面都有很多调味品，葱、姜、蒜肯定是少不了的，但你知道吗，用调味品泡成水，还能治疗生活中一些常见的小病痛呢。 1、偏头痛 当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。 2、醉酒 用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。 3、面部暗疮 用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。 4、腰肩疼痛 在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。 5、脚臭 将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。 6、牙周炎 用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次。 食材明细： 圆面条一人份，盐适量，花生米适量，蒜末2勺，鸡精半勺，姜末2勺，蔬菜2、3片叶子，川味油辣子3勺，葱适量，涪陵榨菜一包，酱油适量，醋看个人喜好 重庆小面的做法步骤： 第1步蒜，姜，榨菜切碎，葱切小段，榨菜我用的涪陵榨菜。油辣子我家里就有，就没有去做现成的。 第2步配碗：生姜蒜，酱油，一点醋，鸡精，小勺糖，一点点盐，油辣子。不要太多，因为最后还要放榨菜，榨菜也是有盐味的。煮面条，面条是这种圆圆的细面～ 第3步碗里加开水，加入煮熟的面条，配上之前的榨菜末，花生，蔬菜，面上在加一勺油辣子，最后加上葱段。（这是第一天做的时候吃一半拍的一出来都来不及拍照，将就看看）挺好吃这是第二次做的，昨天吃了好吃，今天说又要吃，家里只有豆芽了，就用了豆芽，一样好吃爆炸。我家会爱加上醋，辣椒会放得比较多。 食材明细： 青菜（北方叫油菜）两棵，肉丝一两，香肠（千万别用肉肠）一小根，皮肚二两，鸡蛋一个，面一小把，盐适量，鸡精适量，晕油（北方叫大油）少许 小煮面的做法步骤： 第1步青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片准备两口锅，一口放水，等水开后下面 第2步另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿后打入鸡蛋，等蛋凝固后（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜调味，放入盐、鸡精、少量晕油 第3步将另一口锅内煮好的面倒入，再煮沸，起锅装大碗。 食材明细： 主料：手擀面1人份，猪肉末适量，油菜两棵，花生少许，冬菜少许，小葱两根，蒜末适量，白熟芝麻适量 辅料：盐少许，鸡精少许，生抽适量，醋适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，油泼辣子适量，麻椒适量，干辣椒适量，鲍鱼汁适量（或浓汤宝），白胡椒粉适量，五香粉适量 麻辣小面的做法步骤： 1，猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟 2，冬菜多洗几次，去掉多余盐分 3，炒锅底油热，下入猪肉末翻炒 4，炒熟后盛出备用 5，碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉 6，再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末 7，煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用 8，青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。 9，加入鲍鱼汁后煮匀 10，趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用 11，下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条 12，面煮好后，捞出盛入碗中 13，加满汤汁 14，表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎 15，油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油 16，加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊 17，趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上 18，最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜 19，这正宗的麻辣小面就做好了 20，又麻又辣，吃的时候再加点醋 21，我已经等不及了，您还不也赶快做起来。 食材明细： 猪肝200克，植物油20克，料酒10克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克，五香粉2克，花椒2克，辣椒酱10克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)5克，姜3克，小葱5克 红袍葱椒肝片的做法步骤： 1. 将猪肝去杂洗净切成柳叶片，加料酒、五香粉、辣椒酱、精盐、淀粉拌匀； 2. 姜切薄片，葱切花待用； 3. 炒锅注油烧热，下入猪肝片滑散，捞出控油； 4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、花椒粒、姜片爆香，放入猪肝片，加味精、白糖、香葱花（小葱）炒匀即可。 小贴士： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 感谢您阅读“97美食网”的《葱椒小面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！重庆小面
小煮面
麻辣小面
红袍葱椒肝片
