“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“通心粉色拉”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
通心粉200克,鸡胸脯肉200克,胡萝卜200克,豌豆100克,金华火腿80克,鸡蛋150克,奶酪30克,色拉酱20克,白砂糖20克,盐1克,胡椒粉1克,大葱3克,黄酒2克,姜2克
通心粉色拉的做法步骤:
1.通心粉用大碗盛装,倒入热水器,加盖。
2.鸡胸肉用小碗装盛,加入少许葱、姜、绍酒,覆上微波薄膜。
3.胡萝卜切丁,用中碗盛装,覆上微波薄膜。
4.将蛋150克、水、精盐,覆上微波薄膜后(蛋煮熟后去壳切丁)。
5.以上四项原料一起前后上下地放入炉内,用高火煮2分钟至熟。
6.通心粉煮熟后,需静置10分钟。
7.煮好的原料加入火腿丁及色拉酱、精盐10克,白糖20克、黑胡椒15克后,混合均匀,取一盘子,用生菜垫底,倒入通心粉色拉,撒上乳酪屑,即可上桌。
小贴士:
本品需热水适量,生菜适量。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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粉色豆腐
食材明细:
胡萝卜适量,黄豆适量,石膏粉适量,水适量
粉色豆腐的做法步骤:
第1步黄豆浸泡一夜后用水放入搅拌机打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆(三根胡萝卜榨出250毫升左右的胡萝卜汁,所以只用胡萝卜汁来打豆浆显然是不够的,有豆浆机的直接把胡萝卜汁和水放一起。)打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;
第2步煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右;在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开;
第3步慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时;选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;
第4步盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;拿出切块即可用来做菜了。
小贴士:
1.做豆腐真的不会失败,只要你会做豆浆即可,加入石膏粉,卤水或者内脂点浆即可,但是豆浆都必须煮熟后才可以点浆,否则豆腥味太大就不好吃了,煮豆浆的时候务必小心溢锅,小心小心,再小心!千万别离开厨房啊!2.黄豆和水的比例没有那么严格,反正到最后点入石膏水后石膏只和豆浆反生反应,水会剩下来的,所以即使水多放了点问题也不大。
通心粉
食材明细:
通心粉半斤,西红柿3个,蘑菇2个,叉烧少许,盐适量
通心粉的做法步骤:
1.西红柿洗净后用搅拌机打碎。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.通心粉洗净。
4.水烧开后,西红柿碎同蘑菇。
5.煮沸后加入通心粉煮熟再加入适量盐调味。
6.铺上叉烧即可。
牛肉通心粉
食材明细:
通心粉5克牛肉150克洋葱50克胡萝卜75克芹菜40克大蒜1瓣月桂叶1片百里香1枝食用油20克高汤20大匙番茄酱1大匙黑胡椒1小匙
牛肉通心粉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切块,洋葱洗净切片;大蒜拍碎;胡萝卜洗净,切片;芹菜洗净,切末;
2.锅内倒入油,烧热,下牛肉块、洋葱片、大蒜翻炒,牛肉炒熟后盛出;
3.锅内放入一半高汤,将月桂叶、百里香扎成一束放入锅内,盖上盖炖30 分钟;
4.把余下的高汤和番茄酱、胡萝卜片一起放入锅里,加黑胡椒拌匀;
5.盖上盖,继续炖30 分钟,煮开后加入通心粉,盖上盖煮10 分钟;
6.通心粉煮软后,取出香草束,在牛肉和通心粉上撒上芹菜末即成。
注意
鲜香诱人,粉滑爽口。通心粉煮制的时间不要过长,否则太软了口感不好。
通心粉酥
食材明细:
通心粉,麵粉,鹽,番茄醬,肉桂粉,咖哩粉,胡椒粉,橄欖油
通心粉酥的做法步骤:
1.通心粉放沸水中煮10分鐘,然後撈起,過冷水
2.把煮好的通心粉放在碗中,加入番茄醬(憑個人喜好和通心粉的量決定,可以多放點加重味道),再加 入少許鹽,肉桂粉,咖哩粉,胡椒粉,橄欖油攪拌均勻
3.在加入適量麵粉(別太多)調成糊狀
4.把調好的通心粉倒在已經鋪好錫箔紙的烤盤裡,鋪平,放入烤箱200度烤15到20分鐘即可
小贴士:
1.通心粉最好煮爛點,這樣比較容易烤酥 2.盡量把通心粉烤酥,吃起來香香脆脆的,放久了也不容易發硬,若沒烤酥,放久了會變硬,適合喜歡吃有嚼頭 東西的人~~ 3.烤的時候可以把先烤酥的陸續取出,以免烤焦 烤得有點焦黃,吃起來更香的說~~
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