“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,小编花时间整理了黄瓜猪肉水饺,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,黄瓜250克,小麦富强粉250克,木耳(水发)20克,大葱20克,姜10克,酱油5克,盐3克,味精2克,植物油20克,香油5克,大蒜(白皮)10克
黄瓜猪肉水饺的做法步骤:
1.肥瘦肉剁细蓉,黄瓜擦丝剁碎,放盆中加剁成末的木耳、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉加凉水和成饺子面,醒1小时后做成60个剂子,擀成饺子皮,包上黄瓜猪肉馅,放开水中煮熟。
3.食时跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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荠菜猪肉水饺
食材明细:
【原料】:荠菜,猪肉,葱,姜,
【调料】:花生油,生抽,料酒,盐,鸡精,香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤:
1、处理荠菜。荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎,放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油(裹住水分),拌匀,静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮,包饺子。
小贴士:
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出,放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟,猪肉便会新鲜如初。
猪肉口蘑水饺
口蘑所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。
材料:
主料:饺子皮30张,猪肉250克,口蘑400克,,
辅料:葱1根,姜半块,食盐6克,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,料酒1茶匙,香油2茶匙,胡椒粉2克,
猪肉口蘑水饺的做法步骤:
1. 主要食材:猪肉馅、口蘑、饺子皮
2. 猪肉馅中加入葱姜末、食用油、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等调料
3. 加入所有调料后搅拌稍稍上劲
4. 口蘑洗净放入沸水中焯一下
5. 焯过水的口蘑捞出,用刀细细的抹成末
6. 切好的口蘑末稍稍挤干水份放入搅拌好的肉馅中
7. 用时搅拌均匀即成馅料
8. 取一张饺子皮放入适量馅料
9. 按自己习惯包成饺子生坯所
10. 有的都包好,煮饺子啦!包好的饺子开水下锅,锅中水沸后激少许凉水,重复3次,关火,煮好的饺子可以出锅了
白菜猪肉水饺
食材明细:
主料:面粉200g,白菜8片,猪肉180g
辅料:盐3匙,小葱6根,花椒粉1匙,生抽1勺,蚝油1勺,花生油2勺
白菜猪肉水饺的做法步骤:
1,面粉和水以2:1的比例揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟,期间揉两次。
2,白菜切碎,加2匙盐腌制15分钟。
3,猪肉剁成肉馅。
4,白菜中加入清水洗去盐分,用力攥干后放入盆中,加入猪肉馅,葱花,1匙盐,花椒粉,生抽和蚝油。
5,搅拌均匀后加花生油搅打上劲。
6,面团分成若干小剂子,擀成饺子皮。
7,包饺子。
8,饺子开水入锅,煮至浮起,点水三次即可。
香菇猪肉水饺
食材明细:
五花肉400g,香菇20个,葱末少许,食用油适量,饺子皮适量,盐1汤匙,蚝油少许,白糖少许,鸡精适量,鸡蛋一个
香菇猪肉水饺的做法步骤:
第1步香菇提前放水里泡发后洗净,切丁备用我买的是五花肉,直接让人家搅碎了,省的回家剁了~刀工不好Σ(д|||)
第2步肉里放入葱末,少许蚝油,鸡精,盐,食用油,鸡蛋清,白糖。倒入香菇丁,顺时针搅拌均匀后,用筷子蘸取适量尝咸淡~
第3步打开模具开始包饺子啦~先放一个饺子皮在模具中央放入适量肉馅~别太多会溢出。然后合上模具,按紧模具后再打开模具,一个饺子就包好啦~
第4步这点饺子皮,我用了一上午时间包完~煮饺子就简单啦。锅内放入适量水,烧开,倒入适量饺子,大火煮沸,待饺子煮的浮在水面上,就可以出锅了成品图~
小贴士:
我用的是现成的饺子皮加上包饺子的工具,如果亲们是用工具包饺子的话,建议亲们买饺子皮的时候要买和工具一样大的~
黄瓜鸡蛋水饺
食材明细:
面粉500g,黄瓜1500克(3斤),鸡蛋5个,食用油少许,盐少许,水270g,玉米油适量
黄瓜鸡蛋水饺的做法步骤:
第1步1、将黄瓜洗净去皮,皮不要扔掉,可以凉拌。2、将黄瓜擦成丝。
第2步3、将擦好丝的黄瓜用刀剁碎,不要太碎。4、将水份挤出,挤出的水份用来和面。
第3步5、将炒好的鸡蛋放到馅里和匀。6、将面切成小剂子,包入馅。
第4步7、包好的饺子。8、水开后将饺子下锅,点三开水后捞出。
第5步9、煮好的饺子,吃原味也行,蘸料吃也行。
小贴士:
水饺の馅料可以自由搭配,例如:韭菜馅、白菜油渣馅,总有一款适合你!
虾仁猪肉水饺
食材明细:
主料:虾仁适量,猪肉馅适量,木耳适量,小葱2根
辅料:盐适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,料酒适量,糖少许,五香粉少许,饺子皮适量
虾仁猪肉水饺的做法步骤:
1,虾仁处理干净,切成丁。
2,木耳泡发后洗净。
3,木耳和小葱都用搅拌机搅碎,用刀切碎也行。
4,猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。
5,辅料中的所有调料加入碗中。
6,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,如果干可以加少许清水或者高汤。
7,饺子皮边缘抹点儿水,买的饺子皮因为放了很多粉防粘,不容易粘合,如果自己擀的饺子皮就不用抹水了。馅不要放太多,包的时候不好捏,如果边缘捏不紧,煮的时候饺子容易漏。
8,包好所有的饺子。
9,锅中水烧开,下饺子,饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下,防止粘锅。
10,水煮滚开,看到饺子浮起来后倒入少量清水,再煮开,再倒一次水。
11,等水再滚开的时候,饺子也都浮起来了,就煮好了,用漏勺捞出。
猪肉芹菜水饺
食材明细:
面团:面粉约400克,清水适量
馅料:猪肉约400克,芹菜1把,十三香少许,蚝油适量,生抽适量,老抽少许,盐适量,熟油2大勺,葱末适量,姜粉适量
猪肉芹菜水饺的做法步骤:
1,面粉加凉水,揉成光滑稍硬的面团,饧面半小时左右
2,饧面时准备肉馅
3,芹菜洗净焯水
4,过凉水,剁碎
5,剁碎的芹菜攥干后放入肉馅里,加蚝油、生抽、少许老抽、十三香、姜粉、葱花、盐、熟油
6,拌匀即为饺子馅
7,饧好的面团搓条
8,下剂子,按扁
9,擀成饺子皮
10,取饺子皮,放入馅,包成饺子,样子随意,捏严实不露馅就行。开水下饺子,中间点三到四次凉水,煮至饺子浮起,按压饺子皮可快速弹起就熟透了。
11,这次的饺子菜少肉多,特别香。
猪肉荠菜水饺
食材明细:
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
猪肉荠菜水饺的做法步骤:
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
芹菜猪肉水饺
食材明细:
酱油少许,鸡精,蚝油,盐,五香粉,芹菜,面粉,油,猪肉,大料,辣椒油,陈醋
芹菜猪肉水饺的做法步骤:
1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~
2.佐料除了盐,还放了五香粉,少许酱油,鸡精,和蚝油,最后一样是我提议要放的,可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!
3.擀面皮,精薄袖珍的小饺子皮~
4.小巧玲珑的白胖子列队啦~
5.转眼工夫第一锅就煮好啦~
小贴士:
1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~
猪肉白菜水饺
食材明细:
猪肉馅(肥瘦)适量,白菜半棵,生抽适量,老抽适量,芝麻香油适量,盐适量,食用油适量,大葱适量,花椒少量,鸡蛋1个
猪肉白菜水饺的做法步骤:
第1步1.把肉沫备好!先放入少许盐搅拌均匀,放入一个鸡蛋,搅拌均匀!2.把白菜叶子半个切掉,切碎,用手把白菜水分抓干3.葱花放入!4.把生抽,盐少量,老抽,芝麻香油,锅中烧油,油热放入花椒,然后,浇头在肉馅上!
第2步5.充分搅拌均匀!6.买的饺子皮,然后直接开始包!
第3步哈哈,还可以哇,第一次做!包完,第一次做!
第4步锅中烧水,水里放少许盐,水开放包好饺子,煮沸3次,中间放冷水,漂起来熟!另一碗的料,可以放,香醋,辣椒或者蒜末即可!
第5步好了!美味!第一次做还算成功!
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