红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了烫面千层葱香肉饼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
面粉200克,水95毫升,老抽适量,盐适量,姜末适量
烫面千层葱香肉饼的做法步骤:
第1步面粉加入水中,边倒边用筷子搅拌成大雪片状,不烫手时和成面团,边揉边拍些凉水,揉匀后备用猪肉末加一些老抽、盐、姜末、清水搅拌均匀,葱洗净切成葱花
第2步把和号的面团分成三份,取一份揉匀按扁擀成长方形的薄面片在擀好的面片上涂上调好味道的肉末,除去一条长边,另外三条边都留一公分左右不抹肉末
第3步撒上葱花竖向分成三等份,先对折到三分之二处,再折上去,按紧边缘
第4步折好的饼用擀面杖再轻轻擀一擀,弄的稍微薄一点平底锅烧热抹上一层薄油,放入做好的饼,小火慢慢烙到两面金黄全数=熟即可
小贴士:
1. 这里烫面所用到的开水,是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手,等稍微凉一点,不烫手的温度,再和面。和面的时候,拍一点凉水在面团上(貌似这叫还魂水),揉和成光滑的面团即可。2. 烙饼的时候,锅子里油一定要少,可以纸巾蘸油在锅底抹一遍,这样就够了。全程用小火,慢慢烙,因为是有馅的,确保烙熟。
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千层肉饼
食材明细:
面粉300克,温水180克,盐1~3克,熟油适量,肉馅适量
千层肉饼的做法步骤:
第1步把材料中除了肉馅,其它的都混合在一起,揉成柔软的面团,盖保鲜膜醒半小时。醒好面团后分成相等的剂子,可大可小,随心意。擀成薄片后切成如图的九宫格样式。然后借用汤匙把肉馅涂抹到九宫格面皮上,留一缺口不涂肉馅,因为那片是起始片,从那片空的往中间叠,再把旁边的往中间层叠,再往上铺再重复叠,忘拍步骤图了,请原谅,就麻烦同学们脑补下了,抱歉!
第2步依次层叠再层叠……叠好收完边口后用擀面杖轻轻的按压滚一遍,压平整压薄点点,尽量不暴露肉为止。不沾锅倒入油,待油热后,码入肉饼胚小火慢煎。
第3步煎至两面金黄熟透即可。(一定要小火慢煎哟,以免外焦内生哟!)煎的差不多了,可以用筷子捅破个口子检查肉馅是否煎熟。
第4步煎好的肉饼放在吸油纸上稍微吸下油。然后切块入盘。
第5步不会摆盘,凑合看哈,嘿嘿~这样更清晰些,是不是很有层次感啊?
第6步啧啧啧……本宝宝自己都看饿了。
小贴士:
肉馅:肉糜适量,放入白胡椒粉和盐适量,顺一方向搅出点黏性后再加入生抽适量,耗油适量,鸡精适量,(喜欢老抽酱油的也可这步加入)搅匀后加入适量清水继续搅拌上劲,清水的量视状态分次加入,以免肉水分离哈,这个可以自我调节。喜欢葱香的可以最后抹肉馅时面上撒上葱花即可。
千层肉饼的做法
千层肉饼的做法
主料:面粉300g、猪肉末200g
配料:热水200g、食用油5g、葱花10g、姜末10g、盐2g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉1g、鸡精少许
千层肉饼的做法步骤:
1、先来调肉馅:肉末中放入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用
2、面粉中倒入热水(水温在75度左右),用筷子搅拌成絮状
3、稍凉一会再用手揉成面团,盖上棉布醒15分钟
4、面团醒好后,再次揉至光滑,擀成长方形面皮,倒入适量食用油抹匀
5、把肉馅放上面均匀铺平,再在上下两头各切两刀,中间要留一段别切
6、将上下两边的面皮对折到中间的位置
7、再将叠好的面皮翻上来,再把中间的面皮对折,如此重复以上的步骤
8、直到全部包好,再把边上的缝隙捏紧,此时不要急着擀,先让饼松弛15分钟
9、肉饼松弛好后再将其擀成正方形,厚度合适就行
10、电饼铛里倒入适量油,放入饼坯,开底盘电源
11、烙至两面金黄,完全熟透即可
12、出锅后切成小块就可以开吃啦,外皮酥脆,内陷鲜香特别好吃
千层肉饼的做法小贴士
1、面要和的稍微软点,这样比较好擀好操作
2、面团属于半烫面,这样吃起来酥脆不粘牙,饼放凉了皮也不会硬
千层肉饼怎么做好吃 千层肉饼的做法,配方
千层肉饼
自从有了电饼铛后, 我这做饼的频率明显的高了起来, 饼是人们喜闻乐见的一种传统食物,是人们普遍的家常主食。我虽然是南方人,并不擅长面食, 但是由于做一次饼不仅可
食材配方
主料:
面粉
100g肉馅
80g辅料:油
适量盐
适量姜
适量葱
适量生抽
适量生粉
适量香油
适量小葱
适量做法 共18个步骤
1.将盐, 胡椒, 姜末, 生粉, 生抽, 料酒等调味料放入准备好的肉馅中;
2.顺着一个方向搅拌上劲;
3.再加入小葱末和香油;
4.顺着相同的方向搅拌均匀;
5.在面粉中加入适量的水;
6.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟;
7.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片;
8.将长方形面片按长边三分之一, 二处各切一刀, 下边一样, 中间留相同的长度不要切断;
9.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上, 边缘不要铺满;
10.从左上边的三分之一向中间折叠, 并按紧边缘;
11.再将左下边的三分之一出也向中间折叠, 并按紧边缘;
12.将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;
13.中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;
14.同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了, 将边缘处按紧;
15.在电饼铛上抹上油;
16.将饼子放入;
17.煎成两面金黄即可;
18.煎好的饼子放入盘中, 看到了吧, 有点厚实。
饺子皮千层肉饼
懒人版千层肉饼,新手操作也能不“露馅”。
材料:
主料:猪肉馅300g,饺子皮15张,
辅料:食盐3g,生抽5ml,老抽5ml,香油3ml,蒜头适量,姜适量,开水适量,食油适量,
饺子皮千层肉饼的做法步骤:
1. 碗内倒入猪肉末300g、蒜末、姜末、盐3g、生抽5ml、老抽5ml、香油3ml,搅拌上劲。
2. 饺子皮擀薄,放入肉馅,用勺子铺平,蘸取清水,涂在边缘处。
3. 再盖上一张饺子皮,铺上一层肉馅,用勺子铺平。
4. 边缘处再次涂抹清水,最后盖上一张饺子皮,用勺子压紧封口处。
5. 不粘锅倒油烧热,放入肉饼,小火慢煎至两面金黄。
6. 盛出装盘,即可享用。
#信任之美#千层肉饼
食材明细:
主料:面粉300g,猪肉250g
辅料:油适量,盐适量,大葱1根,姜适量,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽2勺,酱油1勺,白胡椒粉适量,五香粉适量
#信任之美#千层肉饼的做法步骤:
1,面粉加入适量的温水和成面团,揉至光滑盖上保鲜膜饧着
2,葱姜切碎
3,猪肉绞成肉馅
4,加入油、盐、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉
5,向一个方向搅上劲
6,饧好的面团均匀的分成3个剂子
7,取一个剂子,尽量擀成方形,左右对称在三分之一处切口
8,抹上肉馅,左下角三分之一处不抹
9,没抹肉馅的面片折向中间,盖住肉馅,对角折回,然后折向中间的三分之一处,两边分别折回,最后折向中间剩余三分之一处,两边分别折回成四方形
10,用手轻轻的压一压,煎烤机刷底油,中火煎
11,两面煎熟
12,出锅
13,切块,很有层次感哦。
小贴士:
1、抹馅是不要抹的太多,避免溢出。
2、面团尽量软一点。
怎么做千层肉饼
越是临近假期越是感觉愈发的忙碌,仿佛很多做不完的事情需要在节前收尾,忙乱中写了这篇博客,算是节前的最后一次更新了。上它一个面食类的家常千层肉饼,筒子们假期正好儿在家操练一番。更多菜品咱们节后再见了,顺祝筒子们双节快乐,万事如意。
千层肉饼
肉馅原料及调料:猪肉馅500g,洋葱200g,鸡蛋1个,姜末一大勺,黄酒15ml,盐4g,稀黄酱一小勺,糖一小勺,蚝油一大勺,白胡椒粉1/4小勺,酱油20ml,香油20ml
面团原料:面粉500g,温水300ml,盐2g
怎么做千层肉饼
1:将肉馅材料中除香油和洋葱外所有的材料混合,顺同一方向搅打上劲儿
2:肉馅中加入香油继续按照原来搅打方向混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
3:面团材料混合揉至光滑,用湿布盖住醒发半小时
4:洋葱切碎,加入之前调好的肉馅搅拌均匀
5:醒好的面团均分成4份,取其中的一份儿擀成3mm厚,边长为30*30cm的方形薄片
6:在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口
7:取1/4的肉馅均匀涂在面片上,注意面片左上角1/9大小的部分和整个面片四周要留空
8:将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右,叠在中间1/3的肉馅上面
9:右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠
10:叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间
11:再将中间左边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起
12:依次中间右边1/3同样叠向中间的肉饼上
13:再将叠好的一摞肉饼同样向下翻
14:最后将最下面左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上
15:将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后,放置在一旁静置松弛半个小时左右
16:将松弛好的肉饼轻轻拍扁,用擀面杖稍微擀开,成约2cm左右厚的肉饼
17:平底锅内涂植物油,将擀好的肉饼正面朝下放入锅中中小火加热
18:烙到肉饼一面色泽金黄后翻面盖上锅盖再烙10-15分钟,待肉饼完全熟透后制作完成
碎嘴唠叨:
1:面团在擀开的时候如果出现回缩的现象是因为醒发的时间不足,可以盖上湿布或者保鲜膜再醒一会儿,以便于操作。
2:肉饼包裹的手法多练习几次就能熟悉,最后收口时尽量捏紧,以免最后擀开时肉馅漏出
3:判断肉饼是否熟透,可以用铲子在肉饼上按一下,熟透的肉饼内部蓬松感觉有弹性,不会出现凹陷。
京东千层酥肉饼怎么做好吃 京东千层酥肉饼
京东千层酥肉饼
这个肉饼是看中央2台天天美食节目看到的,当时就觉得应该很好吃,这不今天就实践了一把,别说味道真的不错,外皮酥脆爽口,而且饼的里面哪层都有肉,再熬点白米粥,香!
食材配方
主料:
面粉
700g精肉
500g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量花椒面
适量料酒
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量做法 共22个步骤
1.将适量水加入面粉中和面
2.面和好后加盖醒面
3.精肉切馅
4.将葱姜加入肉馅中剁碎
5.肉馅放入碗中
6.加入花椒面
7.加盐
8.加入酱油
9.加入料酒
10.加入调和油
11.加入蚝油
12.肉馅拌好备用
13.醒好的面揪成大小相同的面剂子
14.擀成面饼
15.用刀在饼的两边切开
16.将肉馅均匀抹在饼上,中间留空
17.从饼底部由右向左折起
18.再从左向右折起
19.向上折起
20.依次折起
21.将饼口封一下
22.锅内热油后加入肉饼煎至双面金黄,对角切成三角形即可
2020豇豆千层肉饼怎么做好吃 豇豆千层肉饼的做法,步骤
豇豆千层肉饼
家人喜欢吃面食,尤其是带馅的饼类更是大爱。这款豇豆肉饼,因为馅料已先炒熟,所以比生馅要香,而且烙的时候也省时间,皮熟,就能吃了,非常适合早餐来吃,再配一碗粥,就
食材配方
主料:
中筋面粉
400g长豇豆
300g五花肉馅
100g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量甜面酱
适量香油
适量大葱
适量姜
适量饺子粉
适量温水
240ml做法 共16个步骤
1.中筋面粉中加入4克盐拌匀,温水中加入10克油,将油水倒入面粉中,揉成光滑面团,醒30分钟,
2.葱姜切末,
3.锅中加1小勺碱面,长豇豆入锅焯熟,然后投凉,
4.将长豇豆切成丁,
5.锅中倒油,中火加热,下大料爆香,
6.下猪肉末炒散,下酱油、蚝油和甜面酱,翻炒均匀,
7.将肉末中的水气炒出,加入葱姜末炒匀,放凉,
8.肉馅中倒入豇豆丁,加入饺子粉,
9.加入盐、葱末和香油,
10.搅拌均匀,馅料完成,
11.取一块醒好的面团,擀成圆形,延圆心切一刀,
12.留出一块空白,其余地方全撒上馅料,
13.从空白处折起,
14.最后折成一个三角饼坯,
15.用手掌按压开,
16.入电饼铛煎至两面金黄,时间约为4分钟,出锅切成小块即可。
千层肉饼的做法_美食方法
千层肉饼的做法
主料:面粉300g、猪肉末200g
配料:热水200g、食用油5g、葱花10g、姜末10g、盐2g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉1g、鸡精少许
千层肉饼的做法步骤:
1、先来调肉馅:肉末中放入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用
2、面粉中倒入热水(水温在75度左右),用筷子搅拌成絮状
3、稍凉一会再用手揉成面团,盖上棉布醒15分钟
4、面团醒好后,再次揉至光滑,擀成长方形面皮,倒入适量食用油抹匀
5、把肉馅放上面均匀铺平,再在上下两头各切两刀,中间要留一段别切
6、将上下两边的面皮对折到中间的位置
7、再将叠好的面皮翻上来,再把中间的面皮对折,如此重复以上的步骤
8、直到全部包好,再把边上的缝隙捏紧,此时不要急着擀,先让饼松弛15分钟
9、肉饼松弛好后再将其擀成正方形,厚度合适就行
10、电饼铛里倒入适量油,放入饼坯,开底盘电源
11、烙至两面金黄,完全熟透即可
12、出锅后切成小块就可以开吃啦,外皮酥脆,内陷鲜香特别好吃
千层肉饼的做法小贴士
1、面要和的稍微软点,这样比较好擀好操作
2、面团属于半烫面,这样吃起来酥脆不粘牙,饼放凉了皮也不会硬
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