“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下五仁馅广式月饼，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
易小焙甜味自拌馅150g，易小焙广式月饼预拌粉100g，鸡蛋1个，吴香香花生碎20g，色拉油25g，吴香香黑芝麻10g，转化糖浆75g，吴香香白芝麻10g，葵花籽仁18g，大杏仁18g （8个），南瓜子仁16g，冬瓜条26g，山楂条20g，腰果14g
五仁馅广式月饼的做法步骤：
第1步[广式月饼饼皮部分]将75g转化糖浆倒入容器内；
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；充分搅拌融合均匀；.搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
第3步再搅拌均匀；面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
第4步在面团静置的过程中，可以先准备馅料；将15g的饼皮搓圆；覆盖保鲜膜备用备用；
第5步【馅料部分】易小焙甜味自拌馅150g、吴香香花生碎20g、吴香香黑芝麻10g、吴香香白芝麻10g、葵花籽仁18g、南瓜子仁16g、腰果14g、冬瓜条26g、山楂条20g、大杏仁18g（8个）以上原料全部倒入容器内；
第6步加入易小焙甜味自拌馅；搅拌均匀；揉成35g/个的馅料；
第7步取一个馅料，放在面皮中心；用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
第8步将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；【预热】放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
第9步【刷蛋液】10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；表面刷薄薄一层的蛋液即可；【二次烘烤】刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
第10步取出装盘
小贴士：
温馨提示:1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！2.选用广式月饼预拌粉 回油更快 饼皮更好吃。3、自拌馅料也是易小焙家的 ，非常好吃。
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广式五仁月饼(4)
广式五仁月饼：（75克月饼模26个）
饼皮材料：中筋面粉310克、奶粉20克、枧水6克、转化糖浆225克
花生油75克、小苏打1。5克、盐1。5克
五仁馅材料：花生仁150克、瓜子仁120克、核桃仁140克、腰果仁80克、
黑芝麻60克、白芝麻60克、桔饼40克、糖冬瓜20克、
麦芽糖180克、蜂蜜70克、白糖20克、盐5克、花生油110克、
面粉320克、糯米粉100克、凉开水130克
表面：蛋黄液（1个蛋黄+1大匙蛋清）
烘烤：中层，上下火，200度，喷水烤8分钟，再刷蛋黄液烤15分钟。
做法：
1。转化糖浆里加入枧水、小苏打、盐搅匀，再加入花生油搅匀至乳化状。2。加入面粉、奶粉，揉成团，包上保鲜膜静至2小时以上。
3。花生、梳桃、腰果、瓜子仁放入烤盘150度15分钟左右烤干，放凉后入塑料袋子用擀面杖稍擀（不要擀的太碎）；黑白芝麻一起入不放油的炒锅小火炒熟；把面粉和糯米粉混合后入不加油的炒锅小火炒至粉微黄出香味，没有生粉味，放凉备用。
4。盆子里放入所有的干果、芝麻；桔饼切丝，冬瓜糖切粒倒入。加入盐、糖混匀。
5。再加入熟面粉、熟糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、花生油、凉开水一起用手抓捏成团，如果觉得馅太干时着情再添加凉开水，一直到能捏成不松散又稍有点硬的团为好。捏成的馅团用保鲜膜盖好。
6。松驰好的饼皮面团分成23克/个，馅料分成55克/个。
7。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间。
8。两只手的手指和一只手的虎口将饼皮慢慢往上推，直到包住馅料。
9。包好的饼坯尽量是皮厚薄均匀，不露馅。
10。包好的饼坯放在面粉里打一个滚，抖去多余的面粉。
11。月饼花片放入模子中，把饼坯放里去，用手压饼坯。
12。直到底部压平。
13。把烤盘铺上锡纸，从月饼模里直接把饼坯推到烤盘里，推时稍用些力。
14。做好的饼坯上喷一层清水，入预热好200度的烤箱烤8分钟让月饼先定型。
15。再取出刷一层薄薄的蛋黄水，再放进去烤约15分钟，直到月饼四周呈腰鼓形，饼皮上色均匀。
小贴士：
1。饼皮松驰的时间越长，包的时候会越好包。
2。饼皮：馅料一般为3：7或2：8，俺喜欢吃皮，所以做的是3：7的。比如你是100克的模子，3：7的话饼皮重量为30克，馅料重70克。
俺这个饼皮面团分成23克/个，馅料分成55克/个，每个总重量要多于75克，俺觉得稍多些能让月饼更饱满一些。
3。馅料里的凉开水不要一次加完，捏着加着，馅料太湿的话，会造成月饼开裂。
4.做好的月饼一定要彻底凉透再包装，否则易坏。一般2-3天会回油，不过俺家的月饼从没等到过回油就吃光啦！
5。麦芽糖也可以用蜂蜜代替，但需要减少凉开水的量。
6。桔饼、糖冬瓜在超市的干果柜上有售，麦芽糖一般在调料副食批发的店里有售。
广式柠檬五仁月饼
食材明细：
主料：中筋粉120克，奶粉5克，转化糖浆90克，枧水2克，调和油30克
辅料：柠檬五仁馅380克
广式柠檬五仁月饼的做法步骤：
1，柠檬五仁馅料的制作：花生仁炒熟去皮斩碎、葵花籽仁、南瓜籽仁、白芝麻、黑芝麻、糯米粉、分别炒熟，糖冬瓜切碎，腊肉切丝炒香、冰肉就是肥肉切粒，放白砂糖、白酒腌制二天。
2，柠檬五仁馅的所以食材混合拌均，糯米粉和水根据搅拌情况慢慢加加入，能揉搓成团即可。所以馅料分成12等份，揉搓小团。柠檬五仁馅就做好了。
3，月饼皮的制作：转化糖浆加入枧水搅拌均匀、接着加调和油拌均。
4，中筋粉、奶粉拌均过筛倒入混合的糖浆里。
5，搅拌均匀之后用手揉成光滑，静放1小时，这叫醒发面。
6，醒发好的面团按20克一个揉成团，这是月饼皮。
7，拿一小团月饼皮在手心按压，然后放入柠檬五仁馅馅，包裹起来。
8，月饼模具均匀撒点糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，然后放入揉成的月饼小圆，按压出月饼模型出来。
9，烤盘垫一层硅油纸，放入做好的月饼胚，定型之后喷一些，要用喷水瓶子，按压喷水雾，不能有水珠哦。
10，美的蒸烤箱S3-L251E，按“功能”键7次，选择预热功能，按“温度/时间”键，旋转旋钮调节预热温度为170度。按“开始/确定”，开始预热，大概2-3分钟，预热好有提示。
11，烤箱预热好，按“功能”键，选择上管+下管功能，直接旋转旋钮调节烹饪时间。按“温度/时间”键1次，调整上管的温度170度，按“温度/时间”键2次，调整下管的温度170度，按“温度/时间”键3次，调节烹饪时间22分钟。烤盘放入烤箱第二层，烤好后取出，放凉，密封保存，放2-3天回油之后更加好吃。
小贴士：
1.每个烤箱不同，烘烤的时间和温度略有差异。2. 这烤箱上色均匀，月饼没有涂蛋液，烤好之后颜色也很好看
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