食材明细:
主料::莲藕2节,五花肉200g,
辅料::蒜粒5个,盐适量,十三香适量,
上汤莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮切约2cm断,备用!五花肉切厚约1.5cm,下热油锅,煎至两面微金黄!捞出待用!
2.蒜粒下油锅爆香,下莲藕,加水(多少根据自己喜欢的量),加一点十三香,然后倒入高压锅中。
3.入高压锅按25分钟!
4.高压锅中处理好后,再倒入炒锅中,加盐鸡精等调味好,就可以出锅啦!莲藕清爽,五花肉肥而不腻!啧啧啧!老板,再来一大碗!
小贴士:
这道菜切记不要放酱油等颜色重的调料,盐巴也不要太早下,从高压锅里倒出来到炒锅里以后再下。因为莲藕淀粉含量比较高,遇盐容易变黑。另外也不宜太咸,否则会掩盖了莲藕的清甜!
食材明细:
主料::鸡一只,
辅料::红萝卜一条,姜片3片,山楂6片,红枣3颗,首乌1小块,川芎1片,白芷1片,
药膳上汤浸鸡的做法步骤:
1.准备好材料。
2.放下材料等待水沸。
3.等水沸后再放鸡胸(记得只放鸡胸这部分啊)煮20到30分钟。
4.待汤底熬好后放进鸡腿和鸡翅慢火浸20至25分钟,当全都熟了后立刻捞起放进冰水里。
5.最后斩件上碟,淋上汤就ok了。
小贴士:
1.先放鸡胸是为了做个汤底,而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老.
2.浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
3.冰水越冷越好,这样皮才会滑,而且斩的时候不烫手,这一步一定不能少,最好浸上15分钟。
食材明细:
主料::羊骨1500g,羊肉200g,娃娃菜2棵,
辅料::盐3g,胡椒粉2g,当归10g,姜5片,葱3段,花椒10粒,
当归上汤浸羊肉片的做法步骤:
1.羊骨洗净凉水入锅
2.煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉
3.为了汤汁更清纯,把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫,把汤也用网筛过滤一遍
4.过滤好的汤很清亮了,再把羊骨放入
5.备好煮肉料,这个汤不放其他煮肉料,以当归为主料,增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒,也可以不放。
6.把煮肉料放入骨头汤中
7.大火煮开后小火慢煲3小时
8.羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的,我家冰箱的软冻温度我设定是负7度,这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了,羊肉片要切的尽量薄,厚度不可超过2毫米,我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦
9.羊肉片如果切的够薄,就会自然的卷起来,薄的羊肉片浸出来嫩。
10.砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味
11.加入煲好的羊骨汤
12.娃娃菜一切四瓣放入
13.中火煮至娃娃菜熟
14.放入羊肉片
15.稍微往下压一下即关火
16.离火盖盖浸5分钟左右
17.浸好的羊肉,成熟度刚刚好,吃起来非常的嫩
18.上桌时撒上香葱碎,还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦。
19.还可以煮一些面放进去,吃起来也是棒棒的.
小贴士:
羊骨汤一定要小火慢慢煲,汤汁才更浓香。
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