用料:糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水120g、玉米油1小匙、红豆沙260克
做法:
1.糯米粉,玉米淀粉放入盘中混合均匀,将清水徐徐倒入,用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀。
2.加入玉米油充分拌匀。
3.选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊,将碗放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火20分钟。将流动的米糊蒸成麻�。
4.利用蒸麻�面的时间可以将豆面炒熟。豆面放入干净的锅中中火不停的翻炒几分钟,豆面从浅黄色变成浅褐色,能闻到豆面的香味就可以了。
5.晾凉后将豆面过筛。
6.将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌,捶打的时间越久麻�皮就越韧越好吃。
7.取一小块麻�面,加入一些豆面按揉一下。
8.将麻�皮按成片,豆沙馅团成球放在中间。
9.最后一步,收口捏紧麻�皮,放入熟豆面里滚一滚,让团子沾满豆面就大功告成了
食材明细:
主料::自发面粉400克,
辅料::盐20克,五香粉5克,葱花适量,鸡蛋1粒,水420ml,油宽裕,
炸面团子的做法步骤:
1.自发面粉也可以用普通面粉代替,添加酵母。自发面粉里加入10克盐。
2.加入五香粉5克。
3.葱切葱细末。
4.直接加入面粉里。
5.同时磕入一粒鸡蛋。
6.分次加入水,一边加一边搅拌。
7.搅拌至无干粉颗粒。
8.面糊状态粘稠,自发面粉自带发酵粉,静至30分钟,待它发酵。
9.发酵后,表面明显发泡。
10.锅里热油,油没有气泡了油温大概在170度左右,开始炸面团。
11.用一个小勺子舀一勺面糊,用筷子刮掉勺子底下的多余面糊。
12.将面糊一股脑的在同一个位置,不要移动勺子,倒入油锅里。
13.它自然成球,并迅速膨胀。
14.翻滚面团子。
15.炸至金黄出锅。
16.闻到香味了吗?移到盆子里,吸去多余油份。
17.咬它一大口,松软口感,五香加葱香,满足感油然而生。
小贴士:
1,没有自发面粉,用普通面粉,加3克酵母和成面糊是一样的。
2,炸面团油温不宜太高,全程中小火。
3,面团不要太大,看面团膨胀后和一般肉圆大小就停止倒入面糊。
4,如有任何疑问,请评论下方留言,共同学习共同进步。
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