吃好是中国人生活水平提升的标志,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你知道有哪些地方美食呢?下面是小编精心整理的"日式凉面",希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许。
日式凉面的做法步骤:
1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火,约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱,海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。
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墨西哥凉面
食材明细:
墨西哥酱2大匙,蛋1个,使用面类:炸酱面。
墨西哥凉面的做法步骤:
1.水煮开之后,加入调味包、蛋,做成蛋包汤。
2.面条煮开,拌入墨西哥酱即可。
Tips:
墨西哥酱作法如下
【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
【作法】洋葱切丁,和蒜末一起入油锅爆香,把番茄罐中的果粒和果汁倒入,再把剩下的材料通通加入煮沸,即可。一次若吃不完,可以用小容器分批盛装,要吃的时候拿出一小盒,可保原有风味。
台湾凉面
食材明细:
粗油面300克(300g,thick,oil,noodles)小黄瓜1条(1,Chinese,cucumber)白醋少许(white,vinegar,as,needed)芝麻酱4大匙(4T,sesame,paste)冷开水4大匙(4T,cold,cooked,water)醋3大匙(3T,vinegar)糖1茶匙(1t,sugar)色拉油1大匙(1T,cooking,oil)蒜泥1/2茶匙(1/2t,mashed,garlic)姜汁1/4茶匙(1/4t,ginger,juice)花生粉1大匙(1T,ground,peanut)酱油1/2茶匙(1/2t,soy,sauce)味精1/2茶匙(1/2t,MSG)。
台湾凉面的做法步骤:
1.小黄瓜洗净,切丝备用。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下,捞出后加少许色拉油拌匀、摊开,用电风扇吹凉备用。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开,再加入其余调味料一起拌匀成酱料。
4.食用时,将凉面盛入盘中,放上小黄瓜丝,再淋上酱料,拌匀即可。
1.RinseChinesecucumberswellandshred.
2.Blanchoilnoodlesinboilingwaterwithalittlevinegaraddedforaminuteandremove.Mixwellwithalittlecookingoil,thenspreadoutevenlyandletsitunderafanuntilcompletelycooled.
3.Addcoldcookedwatertosesamepasteandstiruntilevenlymixed,thenaddtheremainingseasonings.Mixwelltomakesauce.
4.Removecoldnoodlestoservingplatetoppedwithshreddedcucumber.Drizzlesauceontop.Mixwellandserve.
Tips:
因油面含有少量的碱,汆烫时加入少许白醋,可降低碱味。
Becauseoilnoodlescontainlowlevelsofalkali,addalittlewhitevinegartoboilingwaterwhenblanchingtoreducetheiralkaliflavor.
新疆凉面
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 碱 适量, 菠菜 适量, 芹菜 适量, 葫芦 适量, 鸡蛋 适量, 豆油 适量, 水淀粉 少许,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜 适量, 芝麻酱 适量, 卤汁 适量, 油泼辣子 适量,
新疆凉面的做法步骤:
1.先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。
2.氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3.把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。
4.把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5.芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
6.吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。
菜品特色
面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。
饮食小常识
新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。秋季来到,人们把蓬蒿收集起来,放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块,这便是蓬灰。
鸡丝凉面(1)
食材明细:
面条,鸡肉。
鸡丝凉面的做法步骤:
鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。
凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
日式生鱼片
食材明细:
净活黑鱼肉(生鱼肉)750克。,白萝卜500克,西生菜、胡萝卜花少许。适量,"瓦萨毕"25克,日本酱油100克。
日式生鱼片的做法步骤:
1.将白萝卜去根须,切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝(可先将白萝卜改成5厘米长的段,用切片机切成0.1厘米厚的片,再切制成细丝),用冷水浸泡后,沥尽水分,堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净,用家用搅拌机打制成泥,盛入小碟。
2.将活鱼宰净,去内脏,剔去骨刺、鱼皮,起净鱼肉两扇,用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,码在盘中另一端,以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟,配生鱼片一同上桌,蘸而食之。
小贴士:
1.该菜在制作装潢上,可参考"龙虾刺身"的制作,以"龙虾船"盛菜。在甲板上排好生鱼片,在甲板周围,围白萝卜丝、胡萝卜丝,在船头点缀西生菜和胡萝卜花,入冷柜冻15分钟,起出,在甲板下放入干冰。将船围杆上的小鱼网打开罩在船上,与调料碟一同上桌。船中有白气冒出,雾气缭绕,如入仙境。2."瓦萨毕"似辣根,体小,打成的茸呈浅绿色,是吃生食必不可少的调料。如果没有"瓦萨毕",也可配日本芥末膏,则属芥末味型之佳菜。制作"生鱼片"多用"墨鱼"(生鱼)肉。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作,其做法虽有异,但配料一样。
日式叉烧肉
食材明细:
梅花肉1斤。蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)。八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙。
日式叉烧肉的做法步骤:
1.梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。
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