柠檬苹果塔
塔皮:黄油60克,低粉100克,糖粉30克,盐1克,蛋15克(我用的蛋清)。
柠檬布丁馅:牛奶一盒(250ml),糖40克,蛋黄2个,低粉40克,玉米粉30克,柠檬皮屑一个,柠檬汁一小勺,白兰地一小勺,盐1克,黄油10克。
表面苹果片:一个大苹果
塔皮的做法
1-3,过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒,加入蛋液揉成团,不要过度揉搓。
4、放入保鲜袋,略压扁,入冰箱冷藏松驰一个小时。
柠檬布丁馅的做法
1、把三分之一盒牛奶,加入两个蛋黄搅匀。
2、加入过筛面粉搅匀。
3、另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸,缓缓冲入做法二中。
4、再把混合物小火加热,不停搅拌,煮至浓稠离火。趁热拌入黄油。(拌好后如有颗粒,可过筛)
5、加入柠檬皮碎屑,过程图上是小刀削的,如果不喜欢粗糙口感,也可以用擦板擦细屑。(如下小图)
6、再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。
柠檬苹果塔的做法
1、大苹果对半切,去核,切成0.2cm的薄片。
2、切好的片随时泡入淡盐水中,避免氧化变色。全部切好苹果片后可滤干水,入糖水略煮,杀青。(杀青糖水,糖:水=20:80)煮过的苹果片口感柔软,不煮的有韧性,略脆,我这个是没煮的。
3、取出松驰过的塔皮面团,不用取出保鲜袋(这样不粘哦),直接擀成比塔模略大的面饼。
4、擀好的塔皮去掉保鲜袋,放入塔模,去掉多余的边,整理好。
5、用叉子在塔皮上叉小洞。
6、倒入做好的柠檬布丁馅,用刮板刮平。
7、8、排好苹果片。入预热好184度的烤箱,中下层烤35分钟。
出炉之后的塔,表面趁热刷亮光液。
如没有,也可用浅色的果酱一勺,略加点水,拌匀微波融化。
如仍没有,就不用了,也一样的。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
高筋面粉450公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋550公克,奶油550公克,盐5公克,苹果300公克,柠檬1个
苹果柠檬蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分,再将整颗的柠檬切开搾出柠檬汁备用。
4.苹果洗净去皮后切丁,与作法3的柠檬皮末、柠檬汁一起混合均匀备用。
5.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入作法4的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。
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