食材明细:
主料: 禧运年切片年糕 150g, 干香菇 3朵,
调料: 调和油 5g, 黄酒 10g,
宁式炒年糕的做法步骤:
1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝,加入姜末,黄酒,干淀粉和盐,用手抓拌均匀腌渍10分钟。
2.年糕切成0.3cm厚的片。
3.白菜心切成细丝,香菇用水浸泡1小时,回软后去蒂切成丝。
4.锅里倒油油至5成热,放入腌好的肉丝划散,待肉变色后盛出备用。
5.锅中留底油,放入年糕片和香菇丝炒一会。
6.加少许水加盖焖2分钟。
7.年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝
8.翻炒一会,出锅前放入剩余的盐。
食材明细:
主料: 面粉 2000克, 熟面粉 7500克,
辅料: 芝麻 适量, 桂花 500克, 橘饼 1000克, 苏打粉 200克,
调料: 麦芽糖 1500克, 白砂糖 1000克, 植物油 1500克,
宁式吉饼的做法步骤:
1.和皮面:面粉过筛,放入饴糖、油、碳酸氢钠(小苏打),拌和成团,切成小块待用。
2.拌馅料:将熟面粉、砂糖拌匀,再放入桔饼、桂花拌透分块待用。
3.包馅:将皮、馅包成饼坯,馅料包正、包严,揿成扁圆形,盖上红印,撒上少量芝麻。
4.烘烤:装盘烘烤,炉温为230~250℃,出炉后冷却装箱。
菜品特色
松软,有果仁香味,不粘牙,不顶口。
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