食材明细:
主料::干丝200克,金针菇150克,苦菊半颗,
辅料::小米椒2根,浓汤宝1个,生抽1大勺,蒜末3瓣,小葱1根,香醋1勺,小麻油1勺,
苦菊金针菇拌干丝 的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 干丝和金针菇放入锅中煮, 加入适量的盐;
3. 再加入一块浓汤宝一起煮;
4. 大火煮开后约再煮一分钟就可以捞出来了, 沥干水分;
5. 将焯煮过的干丝金针菇放入碗中, 加入适量的盐和小麻油, 拌均匀;
6. 稍微凉下后加入蒜末、小葱末、生抽和香醋;
7. 最后加入苦菊;
8. 拌均匀即可盛盘,再在上面撒些小葱末。
小贴士:
1. 先将金针菇和干丝煮熟,为了让它入味,加入点盐和一块浓汤宝一起煮;
2. 煮好后捞出放入碗中,先放入盐和小麻油搅拌均匀;待温度稍微下下来后再加入蒜末和小葱末等调味料;
3. 出锅时最后加入苦菊,如果还想加入其它蔬菜,也应该是最后加入。
素食30天之第19天-----金针菇拌豆干
近期的素食专题,并非严格的素食。确实,素食是分很多种的,我跟大家分享的仅仅是一些家常素食,给那些不吃肉的朋友,和正打算少吃肉,或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中,会用到鸡蛋,蜂蜜,葱姜蒜等食材,建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪,以免给您带来不必要的麻烦。
金针菇拌豆干
原料:金针菇1大把豆干3片芹菜4根干红辣椒3个花椒10粒蒜1瓣
调料:盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)陈醋2茶匙(10ml)生抽1茶匙(5ml)
金针菇拌豆干做法1)金针菇切掉根部,冲洗干净。豆干切成1cm宽的条,芹菜摘掉叶子,洗净后切成4cm长的段,蒜去皮切薄片备用。
2)锅中的水烧开后,放入金针菇焯烫2分钟后,放入芹菜烫约10秒后一起捞出,过冷水后充分沥干。
3)将金针菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上盐,糖,陈醋和生抽拌匀。
4)锅烧热倒入油大火加热,待油5成热时,改成小火放入干红辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香变金黄色后,马上把油倒入拌好的菜里,拌匀后即可食用。
超级啰嗦
豆干可以用各种豆制品代替,比如熏干,茶香干等都是很好的选择。
金针菇一定要煮够2分钟,不要太短时间,之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。
除了配合芹菜,切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味,添加黄瓜,胡萝卜等其他蔬菜。
烧热油时,要注意材料放的先后顺序,先放辣椒和花椒,再放蒜片。如果同时放,蒜片会炒糊。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
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