鲜虾馄饨汤
我们家的早餐,除了三文治,汤粉和肉包之外还经常包些馄饨做“鲜虾馄饨汤”,因为虾肉具有味道鲜美,营养丰富,食之既无鱼腥味,又没有骨刺。 寒冷的早上,美美的吃上一碗
食材配方
主料:
虾仁
500g馄饨皮
1包辅料:胡椒粉
适量盐
适量鸡汤
1罐
做法 共16个步骤
1.将美坏了的虾去壳和泥肠线,然后用清水冲洗干净沥干水份。
2.取三分之一虾仁用刀背压扁。
3.然后剁成虾茸。
4.剩下的虾仁切丁。
5.将两份虾用盐和胡椒粉拌均匀。
6.准备馄饨皮。
7.舀一勺虾仁摆放到馄饨皮上。
8.对折包起来。
9.然后左右对折挤在一起往下一压即可。
10.包好的馄饨摆放到一只铺有保鲜膜的大盘上,如果包多的话可以放入冰柜速冻层第二天取出装人小袋,什么时候吃用来煮熟即可。
11.将冻好的馄饨放到到小包里然后再放入冰柜。(如果多做的话可以这样储存。
12.小锅加水烧开然后将包好的馄饨放入煮熟捞起装入小碗。
13.准备鸡汤。
14.煮熟的馄饨。
15.将鸡汤放入煮锅烧开。
16.然后将烧开的鸡汤淋上煮好的馄饨上即可。
食材明细:
猪肉馅150克,虾仁100克,馄饨皮200克,水30ml,菠菜100克,鸡蛋1个,花椒水15ml,姜末3克,料酒5ml,生抽5ml,老抽2ml,胡椒粉少许,蚝油10ml,盐2克,葱末5克,香油5ml
鲜虾馄饨的做法步骤:
第1步碗汁:紫菜少许 虾皮少许 盐2克 香油5ml 生抽2ml 醋2ml青菜洗干净,葱姜切末,虾仁去除虾线洗净。
第2步在肉馅中先分两次将花椒水,每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收,再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟,鸡蛋打散摊成鸡蛋饼,切丝备用。
第3步取一张馄饨皮,中间包入一点馅料,加入一个虾仁块,然后如图包成馄饨形状。锅中倒入水,大火加热,水沸下入菠菜焯烫二十秒,捞出后用凉水冲洗干净。
第4步锅中放入新的水,煮沸后下入包好的馄饨,锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右,下入菠菜和鸡蛋丝,关火。在碗里倒入所有碗汁的调味料,煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用
小贴士:
***菠菜要焯烫,并且再次用凉水清洗干净,否则会有土腥味。
食材明细:
主料::腿骨适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,香油适量,香菜适量,姜末适量,小米椒适量,
鲜虾:腿骨蘑菇鲜虾汤的做法步骤:
1.腿骨适量,凉水入锅绰水。
2.煮沸,捞出,热水冲洗干净血沫。
3.另置砂锅水烧热,冲洗净的腿骨放入,葱段,姜片,中小火炖四十分钟。
4.炖好的腿骨清汤香味四溢。
5.准备姜末,小米椒,香菜段。
6.鲜虾去头开背去虾线洗净备用。
7.小砂锅倒入炖好的腿骨清汤,腿骨。(一人份)
8.蘑菇片放入煮一两滚儿。
9.虾放入煮至变红关火。
10.适量盐,黑胡椒粉,香油,姜末,小米椒。盛碗时撒上香菜碎。
11.成品。
12.成品。
食材明细:
主料::新鲜基围虾500g,荠菜适量,虾皮一小把,馄饨皮适量,
辅料::蚝油适量,草果粉适量,味极鲜适量,盐适量,玉米油适量,
鲜虾荠菜馄饨的做法步骤:
1.食材如图。
2.基围虾去虾线,剥壳,清洗干净。
3.荠菜清洗干净。
4.荠菜用开水烫一下,捞出,过凉水,挤干水分备用。
5.处理好的虾仁剁碎。
6.荠菜切碎。
7.荠菜加虾仁,放一点耗油,适量味极鲜,一点点草果粉和盐,加一点玉米油,搅拌均匀成馄饨馅。
8.按自己喜欢的包法包好馄饨。
9.烧一锅水,水开后下馄饨,用锅铲轻轻铲一下底部。
10.水开后加一碗冷水。
11.水开后再加冷水,一共加三次就好了。
12.捞出馄饨,加一点馄饨汤,撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
小贴士:
1、做这个真的推荐要用活的虾,不管是什么品种的虾,冷冻虾真的腥气太重,而且一点都不鲜!
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