豆芽有哪些

我们都知道，黄豆芽是由黄豆泡发而成的，黄豆本身具有很高的营养价值，可以制作豆浆，豆腐等等的豆制品。黄豆制作黄豆芽也是一个伟大的发明，黄豆芽可以做菜，比黄豆更加好吃。深受大家喜爱和欢迎。那么，下面就来介绍一下好吃美味的黄豆芽的好处有哪些？

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

相信大家看了以上关于黄豆芽的好处有哪些的介绍，大家对于黄豆芽的好处有哪些有了一定的了解和认识，黄豆粉对于人体的好处有很多，可以补充人体缺少的物质。黄豆芽的做法也是各种各样，最常见的方法就是炒黄豆芽，对于炒黄豆芽来说，是比较简单和营养价值比较高的方法。希望上面内容对你有帮助。

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,于是，小编为你收集整理了豆芽营养价值特点有哪些。仅供参考，欢迎大家阅读。

豆芽是一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，深受人们喜爱。本文将从不同身份代入的角度来探讨豆芽的营养价值特点。

角度一：专业营养师

作为专业营养师，需要全面了解豆芽的营养成分，并根据身体需要进行评估。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E和维生素K，这些维生素对于增强免疫力、抗氧化和促进血液凝固有很大的帮助。豆芽还含有丰富的维生素B组，如维生素B1、维生素B2和维生素B6，这些维生素能够帮助促进新陈代谢、维持神经系统正常运转以及改善皮肤健康。

角度二：健身教练

作为健身教练，关注的是豆芽对于身体健康和体能提升的影响。豆芽是一种低热量、高纤维的食物，适合作为减肥期间的饮食选择。在保持饱腹感的同时，豆芽还能提供丰富的蛋白质和碳水化合物，为身体提供所需的能量和营养物质。豆芽还含有大量的矿物质，如钙、镁、铁和锌，这些矿物质对于骨骼健康、肌肉发育和免疫功能至关重要。

角度三：中医养生师

作为中医养生师，注重的是豆芽对于身体内部的调理作用。按照中医理论，豆芽味甘、性寒，具有清热解毒、利水消肿的功效。豆芽还具有滋阴润燥、清肝明目的作用，对于熬夜、长时间使用电子设备造成的眼部疲劳有很好的缓解效果。豆芽还能帮助消化和吸收食物，增强肠道功能，预防便秘和肠胃问题。

角度四：家庭主妇

作为家庭主妇，需要了解豆芽的烹饪方法和食用建议。豆芽可以生吃或烹饪，生吃能够保留更多的营养成分，烹饪能够提高口感。可以将豆芽作为凉拌菜、火锅食材、炒菜配料等进行食用。还可以将豆芽和其他蔬菜一起炖汤、煮粥，增加食物的口感和营养价值。豆芽的保鲜时间较短，最好新鲜购买后尽快食用，以免食材变质。

通过以上四个不同身份的角度，可以全面了解豆芽的营养价值特点。无论是作为专业营养师、健身教练、中医养生师还是家庭主妇，都可以从不同角度来认识和利用这个食材。豆芽的营养丰富，有益健康，适合各个年龄段的人群食用。在日常饮食中，应该合理搭配豆芽与其他蔬菜，保持饮食的多样性，以获得更多的营养和健康效益。

对于每天去菜市场买菜的朋友而言，豆芽是很熟悉的蔬菜，这也是很多人喜欢吃的蔬菜。在大家去吃火锅的时候，许多人都会点上豆芽，可见大家对于豆芽的喜爱程度还是比较高的。而尽管如此，很多人对于豆芽的一些作用还不是很清楚，那么，豆芽的作用有哪些？请看下面的介绍。

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

豆芽美容

疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

豆芽抗癌

亚硝酸盐：食物中的致癌元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

豆芽延寿

根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豆芽的作用有哪些？豆芽不仅营养很丰富，而且还具有美容养颜的功效，而且对于亚硝酸盐具有分解作用，预防恶性肿瘤的发生。此外，豆芽还可以延年益寿，比较的适合养生，所以大家在生活中无论是男女老少，都适合多食用一些豆芽。

绿豆芽有哪些做法？绿豆芽的做法

绿豆芽的做法

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

绿豆芽的烹饪禁忌

1、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。

3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

素炒绿豆芽的做法

主料：绿豆芽（250克）。

调料：盐（3克）味精（1克）香油（5克）醋（15克）。

做法：

1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

猪肉绿豆芽的做法

主料：绿豆芽（250克）猪肉（瘦）（125克）。

调料：料酒（10克）盐（5克）味精（2克）大葱（10克）姜（10克）花生油（60克）淀粉（豌豆）（15克）。

做法：

1、将绿豆芽洗净，沥去水、将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油。

2、锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

虾米绿豆芽的做法

主料：绿豆芽（400克）。

辅料：虾米（25克）香菜（10克）。

调料：色拉油（30克）盐（4克）味精（2克）大葱（5克）姜（5克）胡麻油（8克）。

做法：

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中，

2、葱切段，姜切丝，

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段，

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

很多人每天都要吃黄豆芽，是因为这个黄豆芽非常的营养，虽然说黄豆芽不是什么贵重的食物，但是这个黄豆芽的营养价值却是独一无二的，吃黄豆芽还有瘦身的作用，因为黄豆芽一点点的脂肪含量都没有，而黄豆芽的热量还非常的低，这样的食物吃了之后能不瘦身吗？黄豆芽还有很多其他的好处，那么吃黄豆芽的好处有哪些呢？

健脑作用。黄豆芽富含胆碱类物质，胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，脑的活动要消耗大量能量，而能量的转换过程需要B族维生素，黄豆芽中含B族维生素较多。高蛋白食物对大脑有保健作用，而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好。黄豆芽是植物蛋白中含蛋白质最多的食品，平时多吃些黄豆芽制品对脑的保健作用是大有好处的。

降血压和降低血液中胆固醇作用。黄豆芽和黄豆芽油都有降低血压和降低血液中胆固醇的作用。据有关报道，意大利医生做过这样的试验：让一些胆固醇高的患者，一部分食用以动物性蛋白为主的饮食，另一部分食用以黄豆芽为主的植物性蛋白饮食。三周左右换食谱。结果表明，食用黄豆芽饮食的，血液中胆固醇浓度降低了20%左右。换用动物性蛋白饮食后，胆固醇浓度又升高了。这个试验证明，黄豆芽确实有降低胆固醇的作用。

抗癌作用。黄豆芽尤其对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果更好。有关科学试验证明，饮食中只要含有5%的黄豆芽或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆芽中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆芽，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而可减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。黄豆芽中含有的多种微量元素也有抗癌作用，如钴、硒、钼等。常食黄豆芽和豆腐，能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。

这些就是关于黄豆芽的各种好处，大家在吃这个黄豆芽的时候要注意每天吃新鲜的黄豆芽，不过现在外面卖的这个黄豆芽都是打药的，这样才可以生长，如果自己喜欢吃黄豆芽的话，那么还可以自己做黄豆芽吃，就是用黄豆来泡制，待发芽之后就长成了黄豆芽。