昨天无意中在微博发现,竟然有一个热搜是蛋香煎馒头片,哇,瞬间勾起了我的童年记忆。大北方长大的我,吃得最多的就是北方大馒头,刚出锅的大馒头热气腾腾,没有菜都能抱着啃一个。
正因为馒头是家家必备的主食,所以关于馒头的吃法也演变出不少花样来,就比如这个蛋香煎馒头片,常常是冬日里的温暖早餐。自家蒸的馒头原本就比较实,隔夜之后往往会变得更加扎实,不那么受欢迎。所以蛋香煎馒头片的出现简直就是惊为天味,被蛋液包裹的馒头片,再经油锅那么一煎,香的嘞,仿佛整个早晨都变得灿烂起来。
裹满蛋液的馒头片,不仅带着诱人的蛋香,口感也外酥内软,好吃极了。带着这份回忆,说什么都坐不住了,必须立刻煎一锅才过瘾,于是今儿的早餐就来了。为了增加风味,我做了一些改良,在原本的蛋液中加入一个咸鸭蛋,这样煎出的馒头片不仅色泽金黄,而且自带咸香,更加美味啦。
蛋香煎馒头片
材料:
主料:馒头2个、鸡蛋1个、咸鸭蛋1个、糖1/2茶匙
准备:将馒头切片
蛋香煎馒头片的做法
1.鸡蛋与咸鸭蛋打散,加入糖,搅拌均匀;
2.夹起一片馒头片,将正反面都裹匀蛋液;
3.电饭煲中刷一层油,放入裹满蛋液的馒头片,选择煎程序;
4.5分钟后翻面,两面煎至金黄即可。
蛋香煎馒头片的做法小贴士
1.要采用生的咸鸭蛋,与鸡蛋一起打散使用;
2.蛋液不需要裹太多,以免煎出来外形不好看;
3.咸鸭蛋中含有盐分,无需另外加盐;
4.稍稍加一些糖,可以使馒头片更美味。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
虽说是南方人,可从小就喜欢吃馒头。还是年幼时,老爸开火车,夜班常备着馒头。老爸经常多买几个馒头,就着煤炉烘烤的焦黄焦黄的。等下了夜班,老爸把烤好的馒头带回家,还温热着呢,正好我们姐妹当做了早点,吃完了上学去。 现如今,很少有人家还用那种带烟囱的煤炉,很难烤出焦黄喷香馒头,想吃都没有,馋啊。每次做馒头都多做些,抹果酱、夹火腿片、炒馒头,偏偏儿子也爱烤馒头。用煎锅煎吧。光煎馒头不能少了鸡蛋,鸡蛋煎在馒头中间,吃起来口感层次分明,蛋香、芝麻香,层层叠叠不绝于口。
材料:
56g馒头,59g鸡蛋,
香煎芝麻蛋心馒头片的做法步骤:
1,准备好馒头、鸡蛋、黑白芝麻。
2,馒头切片,用模具切水滴片,中间切出心形。
3,鸡蛋磕破于碗中,加适量盐,调匀。
4,锅烧热,抹上一层油。
5,放入馒头片,小火慢慢煎制。
6,翻一面,煎至馒头片干脆。
7,蛋液淋入馒头片中间心形处。
8,蛋液边缘凝固,撒入芝麻。
9,煎至蛋液凝固,馒头片酥黄。
食材明细:
主料::馒头1个,鸡蛋1个,香肠1根,
辅料::油适量,小葱1段,盐少许,孜然少许,
蛋香馒头的做法步骤:
1.先将所需要的食材准备好,这里用到的馒头呈黄色,是因为这个馒头加入发南瓜泥。
2.将馒头切成小丁,别太大,1cm见方为宜。
3.香肠去皮切成丁,与馒头丁大小相近,小葱切成丁。
4.将一个鸡蛋打入碗里,加入少许盐搅拌均匀。
5.平底锅里放入适量的食用油,油热后改成小火,将馒头丁倒进去翻炒至馒头微微发黄。
6.将馒头弄到四周,中间再倒少许油,倒入葱花和香肠丁炒香,再与馒头一起翻炒均匀。
7.把找散的蛋液倒入锅里,尽量均匀些,让每一个馒头丁都能补蛋液包裹,注意不要着急翻炒,等鸡蛋快要成形的时候,快速翻炒均匀。
8.最后撒上孜然。
9.就可以出锅品尝了。
小贴士:
1. 馒头尽量选用自己家里蒸的,因为自己蒸的馒头比较实成一些,下锅炒的时候不用吸很多油,外面买的馒头太宣,很容易吸油。
2. 鸡蛋中加入盐了,所以炒馒头的时候不需要再加盐了,不然会咸的。
3. 煎馒头,炒馒头全程都要小火,大火容易火太急糊了。
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