食材明细:
主料::猪肉2克,小白菜0.5棵,洋葱0.5个,土豆0.5个,中豆腐1/4个,豆芽3克,西葫芦1/6个,
辅料::大酱3匙,生姜2块,蒜1/2勺,牛肉粉1/5勺,
朝鲜族大酱汤的做法步骤:
1.洗净所需材料。洋葱切小段,豆腐切小块,土豆切微厚片,小白菜撕成条,豆芽挑好。喜欢吃肉,可以切一些猪肉片,一起住更香。
2.锅放入2/3的水,煮沸加2~3勺大酱。
3.烧开
4.放入洋葱
5.一次放入配料,从难熟的开始,土豆
6.豆腐
7.豆芽,小白菜,还可以依照个人喜好,放入西葫芦,粉丝,海带丝,金针菇,蛤蜊等
8.配菜煮熟,加入牛肉粉。不要加盐,因为大酱本身就是咸的,也不要加高汤料或者是鸡精,有牛肉粉就够了。
9.煮沸
10.浓香扑鼻,关火上盘。
食材明细:
2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖。
朝鲜族打糕的做法步骤:
1。炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2。煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
3。工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
4。用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
5。把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
心得:
。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。
。糖比较少,可以根据自己的喜好调整糖的分量。
。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。
。每次撒水糯米糕都软化一点。
。糯米糕面积越锤越大,建议每次把糯米糕从中间折起来,旋转90度再打。
。打到一定程度,米糕会粘在擀面杖上。建议在水里涮一下擀面杖再打。
。切米糕的时候,米糕也粘刀。建议每切一刀就在水里涮一下刀。
。打好的米糕味道像糯米饭,只是柔软很多;没有打散的米粒相对有点硬。
。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕,带有浓浓的米味。
。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。
食材明细:
主料::辣椒粉1碗,白菜1颗,
辅料::姜1块,蒜3颗,小葱一把,香菜一把,
配料::大粒盐3大勺,糖1大勺,鸡精半勺,
朝鲜辣椒酱+朝鲜泡菜的做法步骤:
1.大白菜一颗
2.直接在根部横切一刀,剥下外层的白菜叶,竖切一刀,把整颗白菜掰成2半
3.一层一层撒入大粒盐
4.再浇一层盐水,泡上一段时间,(盐多时间可以短点,反之可以事件长点)待一片白菜弯曲时不断裂就可以清洗白菜了
5.洗完,沥干水分,下面开始做辣椒酱
6.烧一壶开水,倒入辣椒粉中搅拌均匀
7.加入葱、姜、蒜末,一起搅拌均匀
8.加入调料,然后把辣椒酱一层一层涂在沥干水的白菜上
9.装盒储存,过几个小时候可放入冰箱,冷藏风味更加
食材明细:
主料::白菜1棵,
辅料::蒜1个,姜粉10克,白糖2匙,梨1/2个,苹果1/2个,辣椒酱3匙,鸡精适量,盐适量,
朝鲜族辣白菜的做法步骤:
1.将白菜剁成寸段,用适量的盐腌制12小时左右。再清洗调过多的盐,攥干水分(建议控干一会)
2.1头蒜剥好,半个苹果半个梨削皮,都切成碎沫,蒜最好弄成蒜泥。
3.加入姜粉,白糖和鸡精
4.加入朝鲜族辣椒酱,我一般放三勺左右,看自己口味
5.辣椒酱不能马虎,成败的关键,常用“户户”的,也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的,感觉不够辣
6.将所有材料混合,搅拌均匀
7.加入攥干水分的白菜,搅拌均匀后,翻盖好保鲜膜,放入冰箱,三天后即可食用
小贴士:
网上很多版本第一个步骤是将一颗白菜切两半,在一层层白菜邦里放盐,洗去盐,再一层层当调好的酱料。吃的时候切成小块。这种方法放盐还好,涂酱料别提多麻烦了。所以偶改良了一下,屡试不爽。
经过清洗的白菜咸淡不知,找一块尝尝,淡了就在酱料里放点盐。
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