俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的朝鲜族辣白菜的做法，希望对大家有所帮助。
辣白菜的腌制没有什么特别我这里主要介绍一下传统口味的辣白菜酱料的制作方法
材料：
白菜，甜辣椒2斤，二荆条1斤，苹果梨1个，白糖1斤，盐1斤，蒜3头，生姜二两，青萝卜白萝卜各半颗，，
朝鲜族辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，将甜椒打碎末待用二荆条打成片状蒜姜打碎苹果梨切条白萝卜青萝卜切条用盐杀一下待用水烧开后加麦芽糖白糖3两盐3两融化后熄火加糯米粉搅拌均匀放入甜辣椒二荆条充分搅拌冷却后加入蒜末姜末充分冷却后再次加盐白糖调口放入萝卜苹果梨【韩式；方法加小鱼小虾熬水后再进行其他步骤加鱼露】不推荐此方法。
步骤3，大白菜提前8--10小时用盐杀出水分控干待用用此酱料均匀的涂抹在白菜的间隙之间放到保鲜箱等容易保存的地方一层白菜一层韭菜或者香葱期间不要用油的筷子等翻动
步骤4，冰箱或室外坐缸埋入地下30里面做好保温发酵冰箱保存-2--5度10--15天为最佳时间
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朝鲜族姨妈教我做的——辣白菜
食材明细：
主料：：包菜白菜1颗，
辅料：：苹果梨1个，白萝卜半个，洋葱半个，虾皮1把，胡萝卜1根，姜1块，蒜1头，韭菜1小把，苹果1个，
配料：：盐适量，米汤1大碗，鱼露1碗，辣椒粉适量，辣椒碎适量，
朝鲜族姨妈教我做的——辣白菜的做法步骤：
1.将所有食材准备好。
2.将白菜洗干净，切成4等分。每一片叶子都均匀的涂好盐，腌制一晚。
3.将如图所示的食材整理好，用米汤将所有食材浸泡一夜，备用。
4.将泡好的调料均匀的涂抹在每一片白菜叶上，放入保鲜盒内，放在冰箱保鲜层保存即可。经过5天的时间口味最好~~~
5.呵呵，为了辣白菜还做了一顿韩国料理（呵呵，害羞的笑）。烤五花肉、烤鸡翅、紫菜包饭、辣白菜、辣萝卜、石锅拌饭。美味极了，还等什么呢？快动起手来，让我们共享美味ba.......
朝鲜族酱汤
食材明细：
主料：：五花肉适量，角瓜1个，大豆腐适量，长芽黄豆芽适量，土豆1个，大葱各适量，尖椒1根，水晶粉适量，黑木耳适量，洋葱适量，
辅料：：豆瓣酱适量，朝鲜族辣椒酱适量，淘米水适量，
朝鲜族酱汤的做法步骤：
1.部分食材
2.豆腐改小块，用盐水浸泡
3.黄豆芽掐掉根部，焯水去豆腥味，盛出备用
4.角瓜切片，估计有5毫米后
5.土豆切片，同角瓜；尖椒切成圈
6.五花肉切薄片，洋葱切碎，大葱切段
7.炒锅加适量植物油，小火慢煸五花肉，煸出部分油脂。加入洋葱继续煸炒出香味。加入淘米水，改大火烧开。然后加入豆瓣酱和辣椒酱，按个人口感调节咸度和辣度。加入黄豆芽、豆腐、木耳、土豆、大葱，烧开后改中火，盖锅盖炖10分钟。
8.加入角瓜、尖椒圈、水晶粉。继续盖锅盖焖炖5分钟。加入鸡精调味，出锅可食。
小贴士：
1、黄豆芽掐根、焯水很必要。
2、里边的菜可根据自己喜欢随意添加撤换，无固定模式。
3、咸度用酱来掌握，全程没有加盐。可稍加生抽调味。
延边朝鲜族冷面
食材明细：
主料：：玉米面冷面适量，
辅料：：卤牛肉适量，黄瓜丝适量，大蒜适量，鸡蛋适量，生抽适量，苹果醋适量，牛肉汤适量，芝麻油适量，辣椒油适量，芝麻适量，辣白菜适量，小葱适量，香菜适量，
延边朝鲜族冷面的做法步骤：
1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净
3.食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
4.牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
5.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。
6.冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦）
小贴士：
冷面汤的制作：
1.牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。
朝鲜族大酱汤
食材明细：
主料：：猪肉2克，小白菜0.5棵，洋葱0.5个，土豆0.5个，中豆腐1/4个，豆芽3克，西葫芦1/6个，
辅料：：大酱3匙，生姜2块，蒜1/2勺，牛肉粉1/5勺，
朝鲜族大酱汤的做法步骤：
1.洗净所需材料。洋葱切小段，豆腐切小块，土豆切微厚片，小白菜撕成条，豆芽挑好。喜欢吃肉，可以切一些猪肉片，一起住更香。
2.锅放入2/3的水，煮沸加2～3勺大酱。
3.烧开
4.放入洋葱
5.一次放入配料，从难熟的开始，土豆
6.豆腐
7.豆芽，小白菜，还可以依照个人喜好，放入西葫芦，粉丝，海带丝，金针菇，蛤蜊等
8.配菜煮熟，加入牛肉粉。不要加盐，因为大酱本身就是咸的，也不要加高汤料或者是鸡精，有牛肉粉就够了。
9.煮沸
10.浓香扑鼻，关火上盘。
朝鲜辣白菜的做法
2。腌了半天后，挤掉水分
3。原材料：姜，蒜，苹果，梨
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