有厨房的地方就有美食的出现，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料的使用不是任性而为，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编特意收集和整理了冬季滋补的三元汤，为方便后续阅读，请你收藏本文。
冬季滋补的三元汤
冬季寒冷，强身补体的药膳首推三元汤，它是严冬防病祛疾、增强体质，且十分适宜于老年人和慢性病患者食用的滋补食物。
所谓“三元汤”，即大枣、莲子、桂圆煮制而成的汤食。
祖国医学认为大枣味甘性平，归脾胃二经，可用于脾胃虚弱，倦怠乏力，食少便溏等症的治疗，经常食用大枣可补益脾胃、补阴养血、固护正气、增加血清总蛋白和白蛋白、治疗营养不良性水肿、贫血和血小板减少性紫癜。
莲子性甘、平，入心脾、肾经，具有养心安神、健脾、补肾的作用。冬季系收藏季节，更需益肾固精以利健康。桂圆性温味甘，益心脾、补气血，安神养心，有着很好的滋补作用。可用于心血虚亏所致的心悸、失眠、健忘和脾虚所引起的泄泻、浮肿、病后体虚或眼力衰退，也适用于妇女产后调补。[97美食网]
大枣、莲子、桂圆三味合用，具有温补气血、养心安神之功效，适用于病后体虚、产后血亏、心烦失眠、神经衰弱、肾虚腰痛、头晕耳鸣等症。
三元汤的制作方法是：先将莲子用清水浸泡1－2小时，然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮，最后放入桂圆肉，待煮至质软汤浓时，加入适量白糖调匀，温凉后即可饮食。一般每次以大枣3－10枚、莲子9－15克、桂圆肉6－12克为量。
97msW.com相关推荐
冬季三种汤防感冒
冬季三种汤防感冒
治风热感冒的三汤
风热感冒表现为发热加重、头痛、咽喉红肿干涩疼痛、鼻塞涕黄，咳嗽痰黏或黄，且口渴喜饮，怕风。对镜可观察到舌尖边红、苔薄白微黄。
还有可能加重头面部痤疮、便秘等。治法应以辛凉解表为主。
第一汤：薄荷粥
薄荷15克煎取药汁候凉，取粳米60克加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及适量冰糖。稍温即服，得汗最佳。薄荷为疏散风热之要药，加粳米、冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。此汤饮对新感风热者最适宜。
第二汤：桑菊薄荷饮
桑叶6克，菊花6克，薄荷 3克，苦竹叶15克，蜂蜜少许，加适量水，煮沸，代茶频服。桑叶清肺热;菊花疏散风热，明目平肝;薄荷为疏散风热之要药，能迅速解除发热头痛等症状。有高血压或头痛、目糊之患者也较为适宜。
第三汤：贝母沙参蒸雪梨
将雪梨1个去皮去核，把贝母6克、沙参10克、薄荷2 克及冰糖适量填入，合起放在碗内加水蒸熟，早晚分食，连吃数日。此汤润燥止咳，化痰宣肺，尤其适用于老年人、儿童感冒后热病伤阴引起咽干咳嗽、肺热痰黄，或津伤口渴、大便燥结等症。
冬季进补须知 不能盲目滋补
冬季进补须知 不能盲目滋补
按照中国人的习惯,从立冬开始至冬至前后是对身体进补的大好时节,大家称为补冬。专家提醒大家,进补应该注意因人而异,根据不同体质进补。
什么人适宜冬季进补 人的体质除健康状态外还可以分为偏寒、偏热、偏虚、偏实等类型。
1.阳虚体质者
阳虚的人冬天常会流清鼻涕、手足冰凉、小便清长、夜尿频频、大便稀溏、阳事不举。凡有这类现象的人可用熟地、附子、干姜、人参、羊肉或狗肉等共炖食。同时还可内服金匮肾气丸、龟鹿补肾丸、十全大补丸、人参大补丸等,以期阳气再生、祛除寒气、强壮体质。
2.阴虚体质者
阴虚的人冬天容易夜间盗汗、午后低热、两颊潮红、手足心热、口渴多饮。这些人适宜进食鸡、白参、天冬、鳖甲、龟板、冬虫夏草、白木耳、海鲜等保阴潜阳之品。
3.气虚体质者
如行动后直冒虚汗、精神疲乏、说话无力、妇女子宫脱垂等,这些人一般采用红参、红枣、白术、黄芪和五味子、山药等。
4.年老体弱者
年迈体弱者除注意起居、调养精神以外,善于进补也是很重要的。冬天,人的食欲比平时要大很多,而且身体对营养的吸收也比平时更加容易,正是增强体质、延年益寿的好时机。身体虚弱的老年人可以多服一些鸡、牛奶等;阳气不足的则可以用一些枸杞子、肉苁蓉等来补充阳气;血瘀者可以使用人参酒或黄芩酒来活血祛风。
冬季进补的禁忌：
忌胡乱进补:身体强壮的人不需要进补。对于体虚者,补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别,并且还要兼顾气血阴阳,不可一味偏补,过偏则反而引发疾病。因此,冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说,中年人以健脾胃为主,老年人以补肾气为主。
益气补虚 冬季滋补吃点香菇
益气补虚 冬季滋补吃点香菇
香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品。益气补虚，冬季滋补吃点香菇。
香菇性味甘平，中医书中多有记载。《本草求真》中说：香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。《日用本草》中说：益气，不饥，治风破血。香菇具有益气补虚，健脾胃，托痘疹的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。
香菇每100克干品中含有蛋白质20克，膳食纤维31.6克，糖类30.9克，胡萝卜素20克微克和亚油酸、海藻糖、腺嘌呤、各种维生素及微量元素。
近年证实香菇中含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。香菇中含有的麦角固醇，可以在人体内转化成维生素D，预防小儿佝偻病。香菇中的多糖物质具有抗癌作用。在癌症手术后可用槐蕈10在克，水煎服，每日1次，为辅助治疗方法。
此外，香菇中还含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、动脉硬休及糖尿病患者的食疗佳品。
香蕈与野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等，食后会中毒，甚至死亡，应严格区分。
冬季三大饮食禁忌
冬季三大饮食禁忌
冬季饮食受生理功能和食欲等影响会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体所需要的营养，对于提高机体的耐寒能力和免疫力，是十分必要的。
冬季饮食有诸多讲究，但总的原则就是应通过饮食起到保温御寒和防燥的作用。宜多补充热源食品。冬季身体抗寒需要大量的热量，为适应这一特点，膳食中应多补充热量大的营养素，如：碳水化合物、脂肪、蛋白质等，以提高机体对低温的耐受力。尤其应多补充富含蛋白质的食物，瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶及豆制品等蛋白质含量较高。
水煮鱼宜多补充含蛋氨酸的食品。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒所必需的甲基，这对于冬季人体御寒很有益处。主要包括芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
宜适当补充些无机盐。专家建议冬季应多摄取那些带根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为这些蔬菜的根茎里含有较多的无机盐。
洋葱胡萝卜鸡蛋钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌及血管平滑肌的伸缩性和兴奋性，多补钙可提高机体御寒性。虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等食物含钙量较多。
宜多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物。在寒冷的冬季里，人体氧化功能加强，机体的维生素代谢也发生了明显变化，最容易出现诸如皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等症状。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等；维生素C则主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
糯米南瓜饼宜适当补充含铁的食物。冬季的时候，由于天气寒冷，万物枯死，人也常常容易产生慵懒倦怠之感。猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源，经常吃一些赤豆、黑豆、黄豆等，也能起到补充铁质的作用。
此外，冬季养生还要做到三忌。忌生冷食物。冬天气候寒冷，生食冷食不消化，会损伤脾胃。忌食苦寒的食物。苦味之物能泄，易伤阳气，扰乱闭藏之气，有损脾胃。大寒之物，还容易引起泄泻。但也不宜吃大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，热伤胃阴，也会损害脾胃的。忌饮烈酒。很多人都有冬天饮酒驱寒的习惯，但冬天只可适当饮低度酒，最好饮葡萄酒。
蜜红豆冬季滋补 但5点禁忌需注意
冬季滋补 但5点禁忌需注意
忌流感进补。冬令流感咳嗽时不益进补，否则后患无穷。俗话说三九补一冬，来年无病痛;今年冬令补，明年壮如虎冬季是进补的最佳时机。
① 忌乱补。一般说来，老人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、阴虚、阳虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况。
② 忌过于油腻厚味。对于消化不良者，关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好，营养吸收才有保证。否则，补了也是白补。因此，冬补应以容易消化吸收为好。
③ 忌单纯进补。冬补只是养生保健的一个重要方面，但是，单纯靠进补并不能达到理想境界，还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动，并注意调理好饮食，方才有益于养生。
④ 忌偏补。中医认为，气为血之帅，血为气之母。冬补切忌一味偏补，而应注意兼顾气血阴阳，防止过偏而引发其他疾病。
⑤ 忌偏贵。补品并非越贵越好，关键在于对症进补。中医有一句名言：用之得当大黄是补药、用之不当人参是毒药。所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得，不对症的贵重补品，吃多了也未必是好事。
⑥ 忌流感进补。冬令流感咳嗽时不益进补，否则后患无穷。俗话说三九补一冬，来年无病痛;今年冬令补，明年壮如虎冬季是进补的最佳时机。
冬季必备的三种补水菜
冬季必备的三种补水菜
冬季，北方的干燥笼罩着每个人，在这段时间，你可能会觉得皮肤瘙痒，口角眼角干涩，甚至出现皮肤皲裂等身体不适症状。在这个干燥寒冷的季节里，要缓解这些不适症状，补水显得尤为重要！
冬季食物的选择性没有其他季节那么丰富，今天，我们就在有限的食物中选择补水效果较好的几种，推荐给大家。
酸甜萝卜丝萝卜
都说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的佳品。同时，萝卜还有补气的作用。萝卜的做法很丰富，可以炒菜也可以炖汤。并且，萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。
三鲜萝卜卷大白菜
应季蔬菜总有它存在的的道理，冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然赐予了我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留哦。
大白菜炖豆腐绿豆芽
我们冬天吃肥甘厚腻的东西过多，经常吃绿豆芽可以帮助祛火解油腻。同时，绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。当然，绿豆本身没有维生素C，但发芽后就会产生了。同时，豆芽水分含量也高，可以补水。
以上就是为大家推荐的3种冬天适合吃的补水蔬菜，除了多吃补水的蔬菜以外，还要多饮水，每天至少1200ml水是有必要的！
绿豆芽炒韭菜切记：冬季养生远离“三憋”
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"切记：冬季养生远离“三憋”"，请您翻阅！
切记：冬季养生远离“三憋”
切记：冬季养生远离三憋
冬季养生最注重的就是不要因为严酷的天气而养成不好的生活习惯，在冬天，最忌讳的就是三憋，即：憋二便、憋精、憋在家里。
憋二便
冬季气候寒冷，有的人因怕冷而长时间憋尿或憋便，殊不知，憋二便对身体危害很大，会引发许多疾病。长时间憋尿会使膀胱内的尿液越积越多，含有细菌和有毒物质的尿液未能及时排出，就容易引起膀胱炎、尿道炎、尿痛、尿血或遗尿等疾病；严重时，尿路感染还能向上蔓延到肾脏，引起肾盂肾炎，甚至影响到肾功能。
研究表明，经常憋尿的人，前列腺疾患、膀胱癌的发病率明显增高。大便不及时排出，水分就会被肠道反复吸收，导致大便干结难排。大便中的毒素在体内积累时间过长，有害物质被肠道吸收，就会出现精神萎靡不振、头晕乏力、食欲减退等症状。
此外，长期如此，肠道中的菌群环境可能会被破坏，从而导致便秘、肛裂、痔疮等一系列肛肠疾病，严重者甚至会引发肠道癌症。
憋精
中医学认为，冬季养生贵在藏，于是一些人就片面地认为，冬季不要进行性生活，或即使性生活也不要射精，其实这种做法对身体是非常不利的。
精液如果长时间蓄积在精囊中不正常排出，睾丸便会长时间受到高压，可能令生精能力丧失，并逐渐导致睾丸萎缩，丧失性功能，出现身体不适。
此外，性生活中若长时间忍精，还会导致慢性前列腺炎等疾患。所以，不论什么情况下，作为人体必需的生理过程，绝对不能刻意勉强，顺其自然才是上策。
憋在家里
寒冷的冬季，许多人喜欢呆在家里，特别是那些身体抵抗力差的老人。
冬季阳光照射少，人体的生物钟不适应日照时间短的变化，加上憋在家里久了，就会导致生理节律紊乱和内分泌失调，变得易怒、忧郁、易疲劳，精力衰退，注意力分散等。长期憋在家里还易致抵抗力下降，反倒容易生病。
所以，冬季不要长时间呆在家里，要经常到室外空气清新、场地宽敞的地方散步、跑步、练太极拳、跳健身舞等，都有助于调动情绪、缓解抑郁状态。
冬季白领宜食的三种食物
冬季白领宜食的三种食物
经常在冬季体检的朋友会发现，自己的血压、血脂、血糖等指标常常会比平时高。其实这和冬季的气候特点与饮食偏好有关系。冬季天气寒冷，血管遇冷收缩后会导致血压升高。冬季人们的饮食偏于高热、高脂，而饮食肥甘厚腻是导致血脂偏高的重要原因之一。
白领冬季养生多吃“三冬”之——冬甘蔗
入冬后，很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力降低，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，能有助于缓解上述不适感。
专家建议白领在冬季不妨吃一些甘蔗，不但能补血润燥，还有提神的功效。中医把甘蔗列入“补益药”的范畴，因为甘蔗具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。《食疗本草》记载甘蔗“主补气，兼下气。”《随息居饮食谱》记载甘蔗能“利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。”甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，素有“补血果”的美称。
白领冬季养生多吃“三冬”之——冬枣
目前正是冬枣的上市高峰，个别不良商贩为了多获利，购进青枣后，只需把青枣放入七八十摄氏度的热水锅里一过水，晾干后青枣就能逐渐开始变为红枣。另外，烫过的红枣倒入添加了甜蜜素和糖精钠的池子里浸泡，枣还会变甜、变脆并增加重量。正常上市的冬枣果皮向阳面呈片红，直至全红，颜色赭红，未着色面底色为乳白色，果皮光亮。
白领冬季养生多吃“三冬”之——冬瓜
出现上述情况的朋友不妨在冬季吃一些冬瓜。冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。钾与钠都影响血压，少食钠盐、适量补充钾盐是控制高血压的好办法。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言是不错的食疗佳品。
三类食物缓解冬季干燥
三类食物缓解冬季干燥
从来都不喜欢冬季，尤其今年北京的大雪在还没有立冬之前便匆匆飞来，貌似验证了北京今冬30年最冷的预言。 寒风吹日短、北风卷地白草折，冬日的寒冷渐渐来临，冬日的干燥也如影随形，尤其是晨起的时候咽喉干涩难耐，该怎么办呢？饮食如何调理？
补水要量足质优，蜂蜜水是不错选择
水分缺失的症状之一就是干燥，不仅口干舌燥、嗓子不舒服，甚至皮肤乃至眼睛也干燥。对于正常男性而言，每天至少要喝进1700ml的水，女性至少1500ml，当然这个推荐量是按照温和气候条件下，进行比较轻的体力活动的水平。如果在干燥、高温等环境下，应适当增加水摄入量。
这些水可不是一口气喝完的，最好坚持每天清晨起床后喝一大杯温开水，其他时间时不时的主动喝几口。另外喝水最忌等到口渴的时候再喝水，要主动及时喝才好，而等到口渴是身体已经缺水的信号，这时候补充水分只能属于亡羊补牢犹未晚，但缺水给身体造成的影响还是有的。
单纯的饮水，虽然量上达到了，不过对于缓解口干舌燥未必事最奏效的，因为喝进去的水很快被吸收入血，然后经过代谢从肾脏排出去了，滋润咽喉的时间很短。不妨在水里加点儿蜂蜜，制成有淡淡的甜味的蜂蜜饮料，缓解口腔和咽喉黏膜的干渴感的效果更好。因为蜂蜜中的果糖非常丰富，而果糖是所有的糖中吸湿性最为强大的，即便在空气中都能吸收水分，这样就可以延缓水分的吸收速度，避免被身体很快的排泄掉，让水分有更多的时间来滋润口腔、喉咙以及消化道粘膜，也有更多的时间让水分留在身体当中，当身体处于充盈不缺水的状态时，就不会口干舌燥了。
当然除了蜂蜜，有些水果中的糖分也是以果糖为主，例如比如梨、葡萄、苹果、枇杷、香蕉、柿子等，另外南瓜等个别蔬菜果糖也不少。秋季适当多吃这些果蔬也是缓解干燥的又一窍门。
植物胶显独特功效，银耳/燕麦都富含
有很多食物煮后呈现体积膨胀、口感粘稠的状态，这样的食物大都含有植物胶质。例如谷类中的皂角米、燕麦等在煮后体积膨大数倍化，就得力于其中含有一种特殊的可溶性植物胶质，起到可溶性膳食纤维的作用，在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样，不断的吸水膨胀，能让粥、汤、羹等产生粘稠的状态。这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间贴在黏膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润。同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥。
除了皂角米、燕麦这两位谷类中的仁兄富含植物胶质，含有植物胶质的食物在植物界中还有很多。例如菌菇类中的木耳、银耳等含有的真菌多糖，就属于可溶性植物胶质维，传统的喝银耳羹来滋润身体的做法是值得推荐的；还有藻类中的海带、裙带菜等含有的褐藻胶，同样属于植物胶质；再如水果中的果胶，也是一种植物胶质，尤其是山楂中的果胶含量特别丰富，当然这也是山楂之所以能够被制作成山楂糕的原因所在。
维生素A需吃足，深绿/橙黄蔬菜天天见
维生素A有利于维持呼吸道粘膜上皮细胞的完整性，增强纤毛的摆动和预防疾病的能力，维A缺乏不仅会导致粘膜所分泌的黏液和皮脂减少，让人干燥，同时还会影响纤毛的摆动从而致使免疫力降低，引发细菌感染，也可能导致嗓子喉咙不适。
维生素A是维生素中的一位个性先生。尽管它在动物性食物与植物性食物中都有存在，不过，在动物性食物中主要集中于肝脏、蛋黄（尤其是鹅蛋黄）等几类日常接触并不是特别频繁的食物中，例如两三片基本就能满足每日维生素A的需要量了，不过在其他的动物性食物中就远没有这么给力了。这也是导致维生素A比较容易缺乏的原因所在。
维生素A在植物性食物中的存在也有明显的个性特征，主要在深绿色与橙黄色的食物中丰富，例如胡萝卜、枸杞、深色绿叶蔬菜（西兰花、菠菜、芥蓝、芥菜）等。不过，植物所提供的并不是直接的维A，而是β-胡萝卜素。6个β-胡萝卜素在肝脏内可转化为1个维A，这种转化比较保险，吃多了也不会中毒，为此建议深绿色、深黄色蔬菜最好每天都要吃。
感谢您阅读“97美食网”的《冬季滋补的三元汤》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三元汤专题，希望您能喜欢！
