厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。你也许需要"科学洗菜六方法"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
科学洗菜六方法
放
所谓放就是储藏。实验证明,蔬菜在室温下放置24小时,其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间,可以使其农药氧化降解,减少农药残留。这就是主妇们常说的,不必买特别新鲜的菜的原因。但需要提示您的是,放这个方法有技巧,需要洁净的环境、室温两个条件。这不是建议您购买菜摊儿上特别不新鲜的菜哦!
晒
给蔬菜水果晒晒太阳也可以去除一些农药残留,利用阳光中的多光谱效应,可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞的农药残留量降低60%以上。
泡
在洗菜前建议先将蔬菜泡一会儿。有经验的主妇都知道,蔬菜水果在清水中浸泡,随即用清水冲洗就很容易洗干净了,各种污渍会随着水流离开瓜果。但需要提示您的是,早上上班前泡上蔬菜,晚上下班再洗是不正确的做法,浸泡一整天的蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。建议您浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。
有些要用刷子:有些瓜果,如黄瓜、苦瓜、佛手瓜等表面凹凸不平,处理这些蔬菜时一味地用清水冲洗就不一定能彻底洁净了。处理这类蔬菜,我们需要选择一个柔软的毛刷,随着清水清清洗刷就解决啦!
有些要去皮:黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜表面有一层蜡质,易吸收农药,所以在食用这些蔬菜前建议先削皮,再清洗。
有些要加热:常洗菜的人一定知道,最难洗的菜莫过于菜花、西兰花这类密集型蔬菜,对于这样的蔬菜建议冲洗后用沸水烫一下。此外芹菜、豆角、莴笋也适宜加热再烹炒。
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1.就餐姿势须正确:进餐时要端正坐姿,做到不压胃,使食物由食道较快进入胃内。
2.间隔时间要适宜:一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。
3.尽可能不极饥时进食:因饥饿时食欲特强,容易一下子吃得多,从而导致肥胖。
4.不要吃得太多:如先吃喜爱的食物,情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感,从而避免进食过量。
5.细嚼慢咽:细嚼慢咽有助于消化(消化食品)。
6.膳后莫用脑:进食后,胃部消化需要集中血液。听听轻音乐,休息一会儿最为合适。若吃完就用脑,血液流向头部,胃肠血少,容易影响消化。
7.晚餐不宜过量:晚餐应吃一些简便易消化的食物,并应严格控制过量。这对控制体重和减肥(减肥食品)很有必要。
8.就餐时不谈与吃饭无关的事:若讨论复杂或令人扫兴的问题,就会影响人的食欲。
9.注意营养平衡:一日三餐应注意营养搭配,避免重样。
10.保证吃好早餐:不吃好早餐,人体最低限度的血糖(血糖食品)维持不足,人就不能充满活力地去学习和工作。
教你五种洗菜的正确方法
洗菜在很多人看起来是很平常不过的事情,但是,过程中的很多误区,让我的身体受害不浅。有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
下面教你五种洗菜的正确方法:
1.碱洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
2.淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
3.碱洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
4.用淘米水洗
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
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