美食占据了人们生活的大半部分,美食生活中国非常重要的组成部分,有好美食,才有了好心情,多吃吃美食吧,让生命更加多姿!美食对于你的意义是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《美食科普:刀豆炒腰片怎么做?》,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
主料:猪腰子500克,刀豆250克
调料:黄酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,味精2克
刀豆炒腰片的特色:清淡适口。
做法:
1. 猪腰撕去皮膜,居中对剖,片去腰臊,用沸水淋冲后剞花,切薄片,加酒、盐,腌15分钟,拌上湿淀粉;
2. 温油爆香葱花,姜片后,将腰片放入,滑熟盛起;
3. 刀豆横切成片,用温油煸炒透后,加少量水煮沸,加入精盐、白糖、味精等调料,再焖煮2分钟,下腰片炒匀,勾薄芡起锅即成。
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刀豆炒腰片(3)
食材明细:
猪腰子180克,刀豆250克,黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
刀豆炒腰片的做法步骤:
1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。
小贴士:
温胃益肾,止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。
美食小知识:辣炒刀豆怎么做?
主料:刀豆3根
配料:红椒1/2根、蒜3瓣、干辣椒2个
调料:植物油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙
操作:
刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段。
做法:
1.锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒;
2.爆出香味后,放入刀豆;
3.翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒;
4.加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可。
小贴士:
1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟;
2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒;
3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄;
4.刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。
美食科普:韭菜炒肉怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 韭菜炒肉的制作材料:主料:猪肉四两;嫩韭菜二两;精盐八分;酱油三钱;白糖五分;食油一两。韭菜炒肉的特色:此菜因韭菜经旺火急炒,特香;肉丝嫩,味咸甜适口。教您韭菜炒肉怎么做,如何做韭菜炒肉才好吃1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。2锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉丝,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
美食科普:年糕炒肉怎么做?
用料:
1、猪肉半斤。
2、年糕片三两。
3、豆瓣酱一大匙。
4、老姜一块。
5、花椒粉一匙。
6、豆豉两匙。
7、香葱六棵。
8、大葱白两根。
9、甜面酱一大匙。
10、雀巢鲜味汁两大匙。
11、料酒两大匙。
12、盐适量。
做法:
1、将老姜切一大匙末,余下的切片;大葱切马耳朵片;香葱用四棵切段,两棵切碎;蒜两瓣切末。
2、锅中加水,下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐,烧沸打去浮沫,用小火煮至断生。
3、将肉捞出晾凉。
4、切片。
5、炒锅中放油,下年糕片翻炒。
6、炒至金黄、松泡时捞出待用。
7、锅中留油烧至六成热,放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
8、将肉片推至锅边,下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱,小火炒呈樱桃色。
10、起锅装盘即成。
美食问答:刀豆烧土豆怎么做?
土豆的营养价值:
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱健脾开胃食谱 冠心病食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
刀豆烧土豆的制作材料:
主料:刀豆500克
辅料:土豆(黄皮)300克
调料:大蒜(白皮)25克,豆豉10克,老抽30克,生抽10克,盐5克,味精1克
1. 土豆切条,水浸约半小时,或水冲去淀粉;
2. 刀豆折条;
3. 油锅热八成爆香蒜泥,下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒,加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);
4. 改小火开盖加老干妈,加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
美食科普:锅贴怎么做?
1.韭菜一捆。这是头茬大地韭菜,很粗壮。
2.韭菜洗干净,沥水。
3.鸡蛋三个,搅匀。
4.锅里加油,烧热,下鸡蛋液炒散。
5.冷水和一块软面,醒十五分钟,然后揪成大小相等的剂子。
6.擀成均匀的饺子皮。
7.韭菜切碎,加少量油和盐,和炒好的鸡蛋搅在一起。
8.包饺子。底下沾一些芝麻。
9.接油盘加水,放在气灶上。饺子摆在烤盘上,安上热反射灶。盖上盖子开烤。
10.开始的火有点急了,锅贴的边有糊点了,我把火拧小,然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
继续盖上盖子,小火烤20分钟,烤好的锅贴外皮很脆,很香!我觉得要是用烫面的话效果会更好!
美食科普:花卷怎么做?
原料:一杯高筋白面少许盐1/4茶匙白糖1/3杯温水 (一半水一半牛奶)2/3小勺干酵母少许油做法:1.除了油,把干的和液体材料和好面团,饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟,盖上湿毛巾继续发30分钟,到面团发到开始的两倍。2.把面团擀成长方,涂一层油,卷起来,切成小段,把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。3.锅放少许油,大火加热7成后放花卷(花卷之间留些空隙)让它们有足够的空间膨胀。改为中小火,煎三分钟后淋些开水,盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。
美食科普:蒸肉怎么做?
原料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克。
做法:
1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 [美食中国]
3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
美食知识科普:鸡肉炒饼怎么做?
菜系及功效:精品主食 乳母食谱青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱鸡肉炒饼主料:小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克鸡肉炒饼辅料:胡萝卜50克,油菜50克,木耳(水发)15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)15克鸡肉炒饼调料:料酒10克,姜汁7克,葱汁8克,大蒜(白皮)10克,盐3克,鸡精5克,味精2克,植物油20克鸡肉炒饼的做法1. 将面粉用温水和成软团;2. 将面团擀成饼;3. 把饼放入饼锅内烙熟;4. 鸡肉切抹刀片;5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片;6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆;7. 勺内加油,下入鸡片滑至断生;8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒;9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透,出勺装盘即成。
美食知识科普:辣炒蚕蛹怎么做?
原料:鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角
做法:
1、蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分;
2、起油锅,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒;
4、烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干;
5、下入辣椒段继续翻炒至软;
6、下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅(此步可省略)。
小贴士:
1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味;
2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香;
3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
美食科普:酸笋炒肉怎么做?
材料:酸笋150克 猪瘦肉120克 青红椒各一个 姜蓉10克 蒜蓉10克腌肉料:盐1/8小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 玉米淀粉1小匙 清水2大匙 沙拉油1大匙炒菜调味料:鸡精1/4小匙做法:1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用。3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生。5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。小贴士:酸笋要先冲洗干净,再切丝。腌制的时侯已经有咸味了,所以不必再放盐。
美食知识科普:豆芽炒肉怎么做?
材料:猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙腌肉料:细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙调味料:细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)做法:1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。小贴士:1.炒黄豆芽时要用大火,并不要过早放盐,才不会炒出水。2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间,否则口感不爽脆。
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