“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的韭菜盒子怎么做如何做好吃,相信能对大家有所帮助。
俗话说:一月葱,二月韭,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。难怪韭菜自古享有春菜第一美食之美誉。
韭菜盒子以前做过一次,放凉后口感发硬,难以下咽,这次婆婆来顺道取取经,爆一爆婆婆的私房窍门。
韭菜盒子怎么做如何做好吃
1、韭菜盒子的面团最好用烫面团,水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯,而且凉了也比较软,如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。
2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减,可硬可软。如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑,因为饧后的面团一揉就光滑了,我不喜欢面粉粘手的感觉,所以用面包机揉成团。
3、韭菜切末后要立马调入香油,这样不但增香,也能瞬间锁住韭菜的水份,包馅的时候容易操作。
4、虾皮先要用清水洗去盐份,然后用油炒香,这样一是口感更好,二是更容易吸收钙质。
5、搓成长面剂子时,余下的面团要放到盆里,加盖锅盖或盖上保鲜膜,以免变干影响口感。
6、韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口,不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。
7、煎制韭菜盒子生胚时,先用中小火将两面烙成金黄色,然后调小火再重复烙两次,这样烙出来韭菜盒子口感更佳。
8、如果要口感更软糯,可盖上锅盖烙或是加入少量的水。
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韭菜盒子怎么做好吃?韭菜盒子的做法
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
一、韭菜盒子的原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
二、韭菜盒子的做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
如何做糖醋藕片 糖醋藕片怎么做好吃
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。富含铁质,体弱贫血者可以多吃。
因为最近不想吃太油腻的食物,我这次的做法比较清淡入味,做了一款糖醋藕片,没想到口感还真是相当的好吃,脆脆滴酸酸甜甜,真是太好吃了,制作非常方便,有兴趣滴亲可以试试
糖醋藕片
材料:藕片500克、老抽一勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精一勺、淀粉一勺、盐适量、葱适量
糖醋藕片的做法
1、藕洗净切片备用
2、锅内烧开水,把藕片放进去焯一下,想烂一点就多煮一会
3、老抽一勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精一勺和盐适量放入碗中拌匀做成汤汁
4、锅底倒入色拉油,烧热,放入藕片翻炒
5、炒8分熟倒入汤汁继续翻炒
6、淀粉加入适量的水,倒入锅内勾芡
7、翻炒收汁即可出锅装盘。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
2020饼铛韭菜盒子怎么做好吃
饼铛韭菜盒子
春季的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。中医专家建议,春季应食韭,提高自身免疫力。 炒着吃--腻了。做包子--烦了。做什么好呢。。。? 做个韭菜盒子吧,现在
食材配方
主料:
面粉
250g韭菜
250g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共13个步骤
1.面粉里加一点盐,面更有韧劲还有味。
2.边注入开水边用筷子顺着一个方向搅合。
3.用筷子搅成絮状。
4.用手揉成光洁的面团,盖好饧30分钟。
5.饧面的时候咱们准备馅料:韭菜洗净、沥水、切碎;2枚鸡蛋打散。
6.热锅温油炒鸡蛋、划散、关火。
7.等鸡蛋凉了放入韭菜、盐、胡椒粉、拌匀。
8.面揉成长条、摘成小剂子、压扁、擀圆。
9.将馅料放在面皮中间。
10.对折、捏紧。
11.捏出花边。
12.电饼铛预热、刷油,将韭菜盒子整齐的排好,煎烤10分钟。(中间翻动一次)
13.10分钟后就可以装盘了。 看看,外皮金黄,里面的韭菜还是绿油油的,不错吧。
2020虾皮韭菜盒子怎么做好吃
虾皮韭菜盒子
生活似乎变得更美好,和婆婆相处也更融洽,连调皮的拿铁也越来越乖巧。 周六和婆婆去逛早市,挽着婆婆的手臂,一路说说笑笑,似乎象多年没见面的老朋友,很喜欢这样温
食材配方
主料:
中筋面粉
350g热水
200g辅料:韭菜
300g虾皮
30g鸡精
5g猪油
适量做法 共20个步骤
1.主材料备好(20个的量)。
2.面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。
5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6.锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7.韭菜洗净沥干水份切成细末。
8.放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。
9.炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
10.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
11.切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
12.再切成相同大小的小面剂子(10个)。
13.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14.将适量的馅料放在面皮上。
15.两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。
16.右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17.陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。
18.调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
20.然后调小火,再重复烙两次即可。
韭菜豆腐盒子怎么做好吃
韭菜豆腐盒子
小时候因为妈妈工作很忙, 每天早上妈妈都会买来早餐, 最爱吃的就是韭菜盒子, 可能因为鸡蛋的成本比较高, 卖家喜欢用干豆腐代替鸡蛋, 但是我却独爱这样的韭菜盒子
食材配方
主料:
韭菜
400g干豆腐
200g中筋面粉
400g辅料:
水
适量玉米油
适量精盐
适量五香粉
适量味精
适量
做法 共12个步骤
1.将韭菜切碎。
2.将干豆腐切碎,和韭菜放在一个盆中。
3.放入食用油。
4.放入五香粉。
5.放入盐。
6.放入味精,搅拌均匀。
7.将面粉与温水混合,和成光滑面团,饧20分钟。
8.将面团再揉一会儿,搓成长条,切成剂子,擀成面皮。
9.一种是可以用这种工具合边。
10.另一种也可以直接用手捏合两边。
11.将做好的盒子,放入热油中煎。
12.煎至两面金黄即可食用。
2020韭菜鸡蛋盒子怎么做好吃
韭菜鸡蛋盒子
一提到韭菜,大家是不是立刻会想到鸡蛋呢? 我最初的记忆里,韭菜的固定伴侣就是鸡蛋。小时候我家条件不好,没有什么可吃的东西,直至后来我读大学的时候,依旧没有改善。
食材配方
主料:
韭菜
500g鸡蛋
2个辅料:虾仁
50g红薯粉条
1把豆腐皮
1张姜
1块盐
1.5茶匙鸡精
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙辣椒油
2汤匙做法 共9个步骤
1.原料图。
2.豆腐皮切碎,虾仁切碎焯水捞出。鸡蛋打散炒熟。
3.粉丝热油炸后揉碎(这个步骤是省事版本的泡发。泡后斩碎比较容易飞溅,炸后揉碎就不会,做出来的口感也好)。
4.韭菜切碎和步骤2,3 的材料混合。加盐,黑胡椒,辣椒油,鸡精拌匀。
5.面团揉光滑。
6.中间掏洞后抻开,分剂。剂子比饺子的剂子大四倍。
7.擀开成薄饼。
8.包成大盒子,也可以直接拿两片薄饼盖成飞碟状。
9.放入刷一层油的电饼铛烙熟,或者平底锅小火烙熟。
2020香脆韭菜盒子怎么做好吃
香脆韭菜盒子
看到很多朋友分享做韭菜盒子的美食,自己也很想学着做,只可惜我对揉面很没有耐心,以前,将面粉和成面团就马上包饺子或包子了,没有醒面的习惯,所以,做出来的面包柔软度
食材配方
主料:
面粉
500g韭菜
300g虾仁
400g猪肉末
100g辅料:盐
适量黑胡椒粒
适量鸡精
适量姜蓉
适量做法 共11个步骤
1.取适量的面粉和温水和面,并将面团揉到表面光滑。
2.将揉好的面团划十字刀放入容器里盖上盖子醒一小时。
3.一小时之后醒好的面团。
4.准备韭菜。
5.准备虾仁。
6.用盐,黑胡椒粒,姜蓉将猪肉末拌均匀之后放入虾仁丁一起拌均匀。
7.韭菜清洗干净切碎放入拌均匀的肉馅里轻轻的拌均匀。
8.将面团再揉些时间然后切小块用擀面杖擀成薄片。
9.放入点儿油刷在面片上。
10.将拌均匀的馅放入面片里像包包子那样包成包子状。
11.然后翻转过来压扁放入平底不粘锅盖上盖子中火慢煎至熟透,两面金黄即可。 这款“香脆韭菜盒子”由于我在面片上刷了一层油再折叠,所以,煎出来的盒子皮脆有层次,非常香脆可口。算是蛮成功的做法。一次可以多做然后用保鲜膜垫着盘子将韭菜盒子摆放在上面放入急冻层冷冻起来,吃的时候放入平底锅煎熟即可,很方便。
猪肉韭菜盒子怎么做好吃 猪肉韭菜盒子的做法,步骤
猪肉韭菜盒子
韭菜含有丰富的维生素A、Bl2、C及钙、铁、磷等,还含较多的纤维素,是一种很好的蔬菜。韭菜馅的饺子更是一种美味,可无奈女儿不爱吃,于是就在家中包饺子的时候,给女
食材配方
主料:
韭菜
猪肉
面粉
油
盐
葱
料酒
花椒面
做法 共14个步骤
1.准备好面粉,加适量水
2.揉成光滑的面团装入保鲜袋中
3.切肉馅
4.将切好的肉馅和葱末放到盆中
5.加适量调和油
6.将洗净的韭菜切碎
7.将切好的韭菜放到肉馅中搅匀
8.将揉好的面揪成大小相等的剂子
9.擀成面皮
10.将馅放在面皮中
11.对折捏合
12.将包好的盒子摆在帘子上
13.锅内放油,待油热后将包好的盒子放到锅中
14.煎至两面金黄即可
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