“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编陆续为大家整理了韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法,欢迎你的品鉴!
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
97Msw.com相关知识
韭菜盒子
食材明细:
韭菜200克,五花肉丁200克,食用油适量,盐适量,鸡精适量,皮适量,中筋粉500克,开水100克
韭菜盒子的做法步骤:
第1步韭菜洗净晾干切碎,选用肥一点的肉馅搅碎。锅里放油把肉馅炒散放凉倒入韭菜馅里,加入盐、鸡精搅拌均匀即可中筋粉加开水拌匀揉成面团分六份,擀成圆形,包馅,捏出褶皱放不粘锅或电饼铛煎至两面金黄即可(一定要皮薄一些)
第2步切开,香气扑鼻一定要小火,火大容易糊,且里边不容易熟
第3步馅料包成水饺也是很香的。不要放过多的调料,原则就是最简单,最好吃,各种调料会遮盖韭菜的鲜香,只放一勺油、适量鸡精和盐就够了赶紧动手做吧
猪肉韭菜盒子怎么做好吃 猪肉韭菜盒子的做法,步骤
猪肉韭菜盒子
韭菜含有丰富的维生素A、Bl2、C及钙、铁、磷等,还含较多的纤维素,是一种很好的蔬菜。韭菜馅的饺子更是一种美味,可无奈女儿不爱吃,于是就在家中包饺子的时候,给女
食材配方
主料:
韭菜
猪肉
面粉
油
盐
葱
料酒
花椒面
做法 共14个步骤
1.准备好面粉,加适量水
2.揉成光滑的面团装入保鲜袋中
3.切肉馅
4.将切好的肉馅和葱末放到盆中
5.加适量调和油
6.将洗净的韭菜切碎
7.将切好的韭菜放到肉馅中搅匀
8.将揉好的面揪成大小相等的剂子
9.擀成面皮
10.将馅放在面皮中
11.对折捏合
12.将包好的盒子摆在帘子上
13.锅内放油,待油热后将包好的盒子放到锅中
14.煎至两面金黄即可
韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
主料:面粉、韭菜
配料:鸡蛋、香油、盐
韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、准备好面粉,加入一勺盐,并用开水和冷水1:1的比例兑一碗温水
步骤二、一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌面粉成面团,面团要和得稍软一点。和好面团后,用湿布盖上,放置半小时左右。
步骤三、一边等醒面,一边准备馅料。
韭菜择好洗干净,放在一旁晾干。鸡蛋打散,加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀。
步骤四、锅内多放些油,烧热后淋入鸡蛋液,一边淋一边用筷子快速划散,蛋液都凝固后关火,并用锅铲将鸡蛋铲碎,盛在碗里放凉待用。
步骤五、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤六、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤七、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里,搅拌均匀,再撒上盐调味。
步骤八、把醒好的面团取出来揉一会,揉至面团表面光滑,再盖上湿布放十分钟。
步骤九、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形,切成长约4CM的面剂子,按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。
步骤十、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上,将边压紧,注意馅不要放太多,以免漏出来。
步骤十一、在电饼铛上一层油,将包好的韭菜盒子摆放在电饼铛里烙,注意翻面
步骤十二、两面各煎黄即可出锅了。
喜欢《韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜盒子专题,希望您能喜欢!