美食的制造离不开厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。你可以读一下小编整理的注意!天然有毒食物一览,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
注意!天然有毒食物一览
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物,其实不然,日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介绍几种常见的食用有毒植物。
四季豆
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
生豆浆
由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
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食物的属性一览表
厨房是厨师们施展厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“食物的属性一览表”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
食物的属性一览表
食物的属性一览表
掌握食物的偏性,自己注意饮食也能养生。药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用。食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生!
人的体质有阴阳偏胜的不同,所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说,阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。食物按它的性质来说,也有寒热温凉之分。一般寒凉性质的食物,对阳偏胜者适宜,温热性质的食物对阳偏胜者适宜。既然食物有寒热两种性质的不同,那么,对各种食物的性质必须有所了解,才能谈得上对饮食宜忌的理解。
粘米:性甘平温补。早晨煮粥吃,有畅胃气,助消化,生津液之功。每早吃白粥,长肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。
粳米:性甘凉,清胃热、生津止渴。陈仓米(储存多年的旧米)有清湿热,利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。
糯米:性甘温,脾肺虚寒者适用。但性粘滞,煮熟性热,多吃发湿热,动痰火。热病者不宜吃。
面粉,性甘温,补虚养气,充五脏。但能壅气作渴,气滞,口渴者少吃。
黑豆:性甘凉,补肾、明目、安神、养阴活血。常用治肾虚腰痛。
黄豆:性甘寒,有排脓拔毒,消肿止痛作用。炒熟吃则健脾。
绿豆:性甘寒,清热解毒,利小便,消暑止渴。虚寒体质者忌吃。
薏米(薏仁米):性甘淡微寒,有渗湿利水,健脾消肿功效。妊娠妇女忌吃。
莲子:性甘温,补脾,交通心肾而'安神,治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。大便燥结者少用。
韭菜:性辛温,行气活血,有散瘀止吐衄作用,又能助肾阳,治阳痿。阴虚阳亢者和孕妇慎用。
大葱:性辛散,能发汗解表,通窍,活血。胃热者少吃。
大蒜:性辛温,健胃通窍,祛寒解毒。多食生痰动火,阴虚者不宜吃。
薤头::性辛温,调胃、通阳,行气散血,治心胃气痛。气虚血弱者慎用。
芫荽(胡荽):性辛温香,辟秽气,能发麻疹。阴虚病人忌吃。
生姜:性辛温,祛寒发表,调胃止呕,辟腥臭,消水肿。热病和痈疮病人忌吃。
萝卜:性甘辛寒,有化痰,消食,解毒作用。但性寒,虚寒体质者忌吃。服人参时忌吃萝卜。胃痛病人吃了萝卜干会复发。
冬瓜:性甘寒,止渴利尿,消水肿。阳虚患者忌吃。
丝瓜:性甘凉,凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。
茄子:性甘寒,散血,多吃令人目昏。
辣椒;性辛温,祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。
芥菜;性辛凉,有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。
白菜:性甘寒,利尿,清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。
南瓜;性甘温,补脾充饥,暖胃。胃热病人少吃。
黄瓜:性甘凉,止渴解暑,利尿。脾胃虚寒者忌吃。
芥蓝菜:性温涩,散血。妇女血虚时少吃。
长豇豆(豆角):性甘平,补脾。
四季豆:性寒有毒。煮熟透,并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。
莲藕:性涩平,解热毒,止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温,益胃补心,止泻。
花生:性香辛甘,益脾、润肺、补血。
莴苣(生莱);性甘凉,止渴清胃。胃寒者少吃。
木耳:性甘凉涩,散,血清热,止痢。虚寒体质者忌吃。
玉米;性甘平,益中补脾。止渴消肿。
红薯;性甘平,润胃滑肠。大便溏烂、胃痛病人忌吃。
菠菜:性温涩,补血。胃热者少吃。
苋莱。性寒滑,清大肠热。脾虚便溏者忌吃。
大白菜(京白菜):性甘寒,清胃热,利尿。虚寒体质者忌吃。
芋头:性甘温,润肠通便。胃痛和大便烂者忌吃。
慈姑:性甘温涩,实大肠。便秘者少吃。
竹笋:性甘寒涩,能发疮毒。痈疮病者忌吃。
紫菜:甘寒滑,能降火祛热痰。肝阳上亢之头晕可吃,胃寒者忌吃。
发菜:性寒,散血降火,止痢疾。虚寒者忌吃。
豆腐:性甘咸寒,清胃火,止渴。胃寒者忌吃。
豌豆(兰豆):性温凉,润肠胃,止渴。
苦墨菜:性苦寒,清热解毒。胃寒者忌吃。
洋葱头:性辛温,健胃滑肠。
榄角;性咸温涩,破气消积。胃痛和有内热者忌吃。
菇菜(空心菜):性淡凉,消暑解毒。寒性体质者少吃。
饭豆(眉豆):性甘淡涩,行水祛湿消肿。寒症者忌吃。
芹菜:性辛香,发散活血,消滞。血虚病人忌吃。
番葛:性甘寒,止渴解暑,清热。胃寒者忌吃。
粉葛:性甘凉,生津止渴,解酒,清胃热,止泻。
荸荠(马蹄):性甘凉,消积凉血,消暑解渴,生津。阳虚者忌吃。
葫芦瓜:性酸甘寒,行水消肿,解暑利尿。寒性体质者忌吃。
蒲瓜:性甘凉,清热解暑。
水瓜:性甘寒,清胃泻肾火,利小便。肾阳虚者忌吃。
豆豉:性咸温,健胃破气消积。哺乳妇女忌吃,吃则乳汁不来。
金针菜(黄花莱);性甘寒,清热解毒,活血利水。治黄疸肝炎。
构杞菜:性甘苦凉,清肝明日。
雪梨:性甘凉,润肺止咳。肺寒者忌吃。
白果:性苦甘润,润肺定喘,化痰,缩小便。寒喘者忌吃。
核桃:性甘温,润肺温肾,定喘,壮阳,缩小便。
西洋莱:性甘苦寒,清肺火,利尿,虚寒者忌吃。
番木瓜;性甘温润,润肺,下乳汁,养胃阴。
柿饼:生柿子性甘寒,多吃生痰败胃。柿饼性甘温,健脾益肺,止泻。
红枣;性甘温,补血健脾。
柚子:性甘苦润,润肺化痰,行气消滞。
甘蔗;性甘润,有生津养阴作用。
肺、胃干燥者最适宜。
荔枝:性甘酸温,补血暖胃温肾。阴虚火旺者忌吃。
胡椒;性辛温香,温脾、肺、胃,止咳化痰。热症者忌吃。
柑、橙:性甘酸凉润,生津、润肺、健胃、助消化。
香蕉;性甘寒滑,润肠通便,降火生津。
马铃薯:性甘凉润,润胃滑肠。
黄皮果:性甘酸涩,行气、生津、消食。
龙眼:性甘温,补血健脾,宁心安神。
黑芝麻:性甘平润,润肺、胃,滋肝、肾,滑肠。
赤小豆:性甘淡,利水消肿。
海藻、海带:性咸寒,能软坚散结。
涤痰,治瘿肿。虚寒体质者忌吃。
芒果:性甘酸凉润,化痰止咳,润肺生津。
茼蒿菜:性甘温涩,补肾,缩小便。
红茶;性微苦温,暖胃提神。
绿茶:性苦寒,清热生津,止痢,消食。
苹果:味甘酸性平,补心益气,生津止渴,健脾胃。助消化。
扁豆;味甘性平,健脾,胄,消暑解毒,除湿止泻。
枇杷果:味甘酸性子,润肺止咳,生津止渴,和胃止呕。
米粉:用米浆放在蒸盘里蒸熟而成。味甘性凉,养胃益气,生津润肠。胃寒及胃酸过多者忌吃。
豆酱:味甘性寒,和胃生津,润肠。胃寒者忌吃。
山药(怀山药、淮山):味甘性平,补脾、胃,益肺、肾,长肌肉,止泄泻,治消渴,固精,止带下。
小麦肉;味甘性平,养心安神,止汗生津,治精神恍惚、烦燥不安等症。
橄榄(青果);味甘酸性凉。清热解毒,利咽化痰,生津止渴,开胃降气,除烦醒酒。胃痛病者忌吃。
木薯;味甘性寒、有毒,生津充饥,滑肠。胃寒者忌吃。
百合:味甘微苦性子,润肺止咳,清心安神。
番茄(西红柿)·:味甘酸性平,开胃助消化,生津止渴,治口舌生疮。
豆腐乳;味甘咸微香,健胃消食,消胀满,润肠。
香蕈(香菇);味甘性平,开胃进食,化痰理气。
豆芽;味甘平,祛湿利水,清热,解酒,消肿胀。
蚕豆:味甘性平,益脾健胃,和中止泻。
米糠;味甘性平,益胃,除湿,治脚气病。
麦片:味甘性平,养胃,滋润五脏,除湿,治脚气病。
芡实;味甘涩平,补脾止泻,圃肾涩精。
西瓜:味甘性寒,消烦,止渴、解暑,利小便。
甜瓜(香瓜):味甘性寒,止渴,利小便,解暑除烦。
葡萄:味甘酸性平,除烦止渴,健胃、利尿,益气补血。
桃子:味甘酸微温,治肺痨虚热,润皮肤,益颜色。
石榴:味甘微酸性微温,解酒、止渴,健胃、止痢。
菠萝;味甘酸微温,消食、止渴、止泻。
桑椹:味甘性寒,滋阴补血,止渴、解酒、安神。
食油:味甘香,润肠缓下,滋补肺牌,润泽皮肤。
食盐:味咸性寒,解毒凉血,润燥,止痒。水肿病人少吃。
黄豆酱:气味咸寒,外涂汤火伤,益胃。
豆豉:气味咸香,健胃,消腹胀,妇女用之回奶,解鱼、肉、菜毒。
食醋:气味酸温,下气消食,散瘀止痛,软坚散结。
食糖:气味甘平,益气、润燥、清热。
蜂糖:气味甘平,润五脏,益气补中,止痛解毒,润肺补虚。
酒:气味甘苦辛,少饮和血行气,壮神御寒,健胃,多饮动火生痰,损脾胃,生湿热。
烟:味辛香燥,提神醒脑,但有伤津损肺、生痰等害处,勿吸为宜。
鸡:性甘温,补虚温中,生血补肝。但性温燥动风,热症和小儿惊风者忌吃。
鸭:性甘寒,滋阴补虚,利水润肺,水鸭尤良好。
鸡蛋:性甘平,养心安神,益气补血。
猪肉:性咸寒,润肠胃,生津液,丰肌肉,泽毛皮。多吃生痰助湿,外感风寒者忌吃。猪的五脏,可作补五脏的辅助药。
狗肉:性酸咸温,暖脾胃,补虚劳,助肾阳。阴虚火盛者忌吃。
羊肉:性甘热助火,补虚劳,益气血,壮阳健胃。热盛阴虚者忌吃。
羊奶:性甘温,补肺肾,润胃肠。治男子虚劳。
牛肉:性甘温,补脾益气,生血强壮。痈疽和热病者忌吃。
牛奶:性甘微寒润,补虚劳,润肠胃。治反胃噎嗝,羊奶尤良好。
鲫鱼:性甘凉,清润胃阴。治胃热引起的口疮。
鲩鱼(草鱼):性甘温,补脾胃。
肺癌饮食禁忌一览
97美食网导读:肺癌饮食禁忌一览!肺癌是常见的恶性肿瘤,对人体的伤害很大,会消耗病人的大量能量。正确的饮食有助于延长病人的生存期,肺癌患者需要知道哪些能吃哪些不能吃。那么,肺癌饮食禁忌有哪些呢?下面一起来看看吧。
一、肺癌饮食禁忌一览:
1、忌辛辣、刺激性食物
因为辛辣、制激性食物能刺激气管,损伤黏膜,使局部充血、水肿,引起呛咳,甚至引起黏膜破裂出血等,故应忌食。
2、忌腥发物
如黄鱼、带鱼、黑鱼、虾、蟹、鳗鱼、肥肉、烤鸡等这些食物都可能滋痰加重咳嗽,故应忌食。
忌食发物,如猪头肉、狗肉、公鸡、老鹅、母猪肉、荠麦面等。这些发物容易生热化火,灼伤血络,引起咯血、咳嗽等证候。
3、忌烟酒
吸烟、喝酒可使支气管扩张,呼吸道黏膜充血、水肿,分泌物增多。烟中含有尼古丁等20多种有毒物质均有致癌作用,酒中含有的酒精可以刺激垂体激素的分泌。患者喝药酒,更易造成血热妄行,西医也同样认为酒精可以增进有毒物质的吸收,是一种促癌剂。
4、忌咖啡
因为咖啡中含有的咖啡因是对人体具有毒性的物质,这种有毒性的物质与癌症的发生有密切关系。
5、忌壮阳食物
羊肉、狗肉、鸽肉、鹅肉和麻雀肉等。不少动物体内含有激素,对患者身体恢复不利。也不要吃冬虫夏草、人参精、鹿茸精、桂元、黄芪、枸杞、西洋参、不要胡乱注射干扰素、胸腺肽等补品。有些患者认为这些药物可以使自己身体强壮,其实不然,这些药物可以促使你消耗更多身体能量,可以促使癌患者的肿块迅速生长和转移。
6、不忌热烫食物
热烫的饺子,高浓度的酒,吃大蒜等,对于口腔、食道、胃、肝脏等,造成了慢性损伤。酒精对于食道的局部麻醉作用,使就食者失去了,食道被烫伤的痛觉。因此不要吃热烫食物,喝热烫的水。另外,抽烟,吃粘腻、坚硬食物等,都是应该避免的。
7、忌吃糖、高脂肪食物
糖具有致癌的催化作用。因为糖,尤其是精白糖,不但缺乏维生素及矿物质。两且会消耗体内本来就不多的矿物质和B族维生素,使机体抗病能力下降。猪肉、肥肉、黄油等摄人过多,可导致体重增加机体激素发生变化。这些因素都会促使肿瘤的发生。
8、忌腐烂、熏烧烤食物
腐烂食物中都会产生一种恶臭物质--乙醛。这种物质致癌率相当高。因为任何使用木碳、煤碳、煤气烧烤的食物,都含有致癌物质苯丙芘,此致癌物质食用过多,癌发病率会相应增高。
9、忌过食酸菜、腌菜、腊肉
这些食物在制作过程中容易发霉,其中常含有致癌性霉菌及致癌物质亚硝胺。
10、忌高碘食物
例如:螃蟹、海带、虾和无鳞鱼等,包括加碘食品和加碘盐等。吃了这些食物,肿块会破溃。碘剂广泛存在于海水之中,碘剂可以促使软组织溶解,因而具有化痰作用,对于良性肿瘤和血管硬化,有好处。然而对于出血性疾病和癌症,历来是忌用的。
二、肺癌患者吃什么好?
1、增强机体免疫、抗肺癌作用的食物
薏米、甜杏仁、菱、牡蛎、海蜇、黄鱼、海龟、蟹、鲎、蚶、海参、茯苓、山药、大枣、四季豆、香菇、核桃、甲鱼。
2、发热宜吃
黄瓜、冬瓜、莴苣、茄子、发菜、百合、苋菜、荠菜、蕹菜、石花菜、马齿苋、梅、西瓜、菠萝、梨、柿、橘、柠檬、橄榄、桑椹子、荸荠、鸭、青鱼。
3、咳嗽多痰宜吃
白果、萝卜、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、橄榄、橘饼、海蜇、荸荠、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、芝麻、无花果、松子、核桃、淡菜、罗汉果、桃、橙、柚等。
4、咯血宜吃
青梅、藕、甘蔗、梨、棉、海蜇、海参、莲子、菱、海带、芥麦、黑豆、豆腐、荠菜、茄子、牛奶、鲫鱼、龟、鲩鱼、乌贼、黄鱼、甲鱼、牡蛎、淡菜。
吃海鲜禁忌一览
97美食网导读:吃海鲜禁忌一览!春节到了,亲朋好友的聚餐少不了吃些海鲜。但有些食物不能和海鲜一起食用,否则容易出现腹泻、皮肤过敏等症状。那么,怎么吃海鲜才更健康呢?看看下面罗列的吃海鲜禁忌一览吧。
吃海鲜禁忌一览:
1、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
2、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。因此,大家在大量食用海鲜的时候,千万不要饮用啤酒,否则的话就会对身体产生不利的影响。
3、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
4、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基,从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。
过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
5、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
6、尽量不吃虾头、鱼头
据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
7、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。所以,大家要记住在吃海鲜的同时千万别喝茶。如果想喝,也是最好间隔2小时以上。
8、打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。
9、哪些人不适合吃海鲜
海鲜是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛风的人吃太多会导致体内的嘌呤代谢发生紊乱,使血液中的尿酸含量过高,关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,因此尿酸高或患有痛风的人尽量少吃海鲜。海鲜同时也是高蛋白食物,患有肝炎、胆囊炎、高血脂、动脉硬化的人也要少吃。蛋白过敏的人吃海鲜也要谨慎,在过敏期绝对不要吃海鲜。
各地立夏饮食习俗一览
各地立夏饮食习俗一览
转眼的功夫,这天从冬天一骨碌就蹦到夏天了,越过了不冷不热美好的春天。春天真的只能在记忆里了。过了五一,这两天,天气一下子更加热了起来,原来马上就要到立夏了,这日子咋过的这么快呢,不是刚过完年不久么,怎么就夏天了呢?!
立夏在每年公历的5月5日或6日,2012年的立夏在5月5日10时20分,为二十四节气之一。它标志着春天的远离,夏日的开始,所以这一天古时也称为春尽日,春天结束的日子。而习惯上,人们也常把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。
一、立夏经典食物:立夏蛋
虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色,但说起立夏那天最经典的食物就是立夏蛋了。立夏前一天,很多人家里就开始煮立夏蛋了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。
除了吃蛋之外,还有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩线编织成蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是这天最快乐兴奋的事,拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。
了解更多立夏蛋的吃法,推荐美天专题:鸡蛋的多彩人生蛋未破 味已变
立夏为什么要吃立夏蛋呢?立夏吃蛋的习俗由来已久。俗话说:立夏吃了蛋,热天不疰夏。相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为疰夏。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受疰夏的考验。立夏日一般在农历的四月,四月鸡蛋贱如菜,人们把鸡蛋放入吃剩的七家茶中煮烧就成了茶叶蛋。后来人们又改进煮烧方法,在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。
二、立夏称人的习俗
古诗云:立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。立夏之日的称人习俗主要流行于我国南方,起源于三国时代:传说刘备死后,诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东,并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。那天正是立夏,孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重,来年立夏再秤一次看增加体重多少,再写信向诸葛亮汇报,由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后,就不怕夏季炎热,不会消瘦,否则会有病灾缠身。吃完立夏饭后,在横梁上挂一杆大秤,大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上,吊在秤钩上秤体重,谓立夏过秤可免疰夏。若体重增,称发福,体重减,谓消肉。
这日,孩童忌坐石阶,如坐了则要坐七根,始可百病消散。忌坐地栿(门槛),谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛,如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数,方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵,穿时一边哄孩子吃茶叶蛋,当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子,到城外去迎夏,迎夏的日子就是立夏日。
三、各地立夏饮食习俗一览
立夏吃什么在我国各地有着不同的答案,不同的地区有着不同的饮食文化,下面就随小编一起来看看中国各地立夏吃什么吧~~~上海地区立夏吃什么?
立夏节,上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物,称麦蚕,人们吃了,谓可免疰夏。用立夏时青嫩的草头和入米粉,油煎成饼,叫做摊粞,为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品,称为时鲜,取以尝口,称尝三新。
其他地方立夏吃什么的相关习俗:
1.无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗,说吃了霉豆腐就不会倒霉。
2.跟无锡民间对立夏吃什么的习惯相似,苏州地方有立夏见三新的谚语。三新指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这三新祭祖,然后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒,不取分文,把立夏叫做馈节。
3.镇江地方有立夏尝八新的食风。这八新就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为名贵。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物,二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋,寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。
4.常熟地方人们立夏尝新,食品丰盛,有九荤十三素的说法。九荤指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。十三素指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。
5.浙东农村立夏有吃七家粥的风俗,就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米,和以黄糖,煮成一锅粥,叫七家粥,说是吃了这种粥,邻里和睦,一心去夏耕夏种。杭州人每逢立夏,要烹煮新休,备了果品饼铒,在亲戚邻居之间,互相敬茶、馈赠,叫做立夏吃七家茶。
浙江民间立夏食俗有一首民谣写道:青梅夏饼与樱桃,腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋,烧鹅蚕豆酒酿糟。乌米糕的做法:用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤,再和糯粉蒸熟,呈紫乌色,清香扑箅。
6.温州立夏日,家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为,立夏吃淮豆固齿,吃春笋健脚骨,吃青梅养腰,可疰夏。此时正值鲥鱼上而,富者争购,或自尝或送入,视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。
7.长沙立夏吃什么呢?昔日长沙农家认为,立夏这天宜下雨,否则夏秋主旱。农谚谓:立夏不下雨,犁耙高挂起;立夏不下雨,虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)。
立夏以前应插完早稻,农谚谓春插日,夏插时,立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明显的生长劣势。头一天插秧时,昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮,称开秧田门。长沙乡间插秧有互相帮工的习俗。帮工者进屋应向主人祝贺恭喜栽米树,午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次,上岸吃米酒和点心,叫打腰餐。插田高潮爱唱插田歌,有插田不唱歌,禾少稗子多之说。插田歌一般由中老年人领唱,青少年妇女应和。有时两户人家对唱,唱词多为提问式,俗称盘歌子。如果对方对提问不能回答,获胜的一方主人下田向领唱者敬酒慰问,群起吆喝致谢。插田收工时,户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉。
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名立夏羹。俗话说吃了立夏羹,麻石踩成坑,立夏吃个团(音tuo),一脚跨过河。立夏前后常有大风出现,名龙王暴。立夏日发东风,俗以为有水灾,谚谓立夏东风雨涟涟。立夏日打雷,日后必多雷雨,谚谓雷打立夏,三天来一下。
8.嵊州立夏有斗蛋的风俗
这日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后,再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。
中饭是糯米饭,饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。
没有乌叶没关系,可以直接来一碗咸香软糯的糯米饭,来告别春天。
9.闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用,因红糟色红,为吉祥之色,又有发酵作用,以寓发达发财之意,而红糟也帮助消化,有益健康。此俗衍化至后来,红糟即被海虾代替,谓之吃虾(夏与虾闽南语同音)面。海虾煮熟后变红,与红糟色同,以此对夏季之祝愿。
立夏之日,多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用,称为补夏。籍此对父母表表孝心。
注意:天然食品也会有毒
厨房是批量制造美食的地方,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料则让食材味道锦上添花,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。经过整理,小编为你呈上注意:天然食品也会有毒,希望能对你有所帮助,请收藏。
注意:天然食品也会有毒
生活中大多数食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆浆中毒,木薯、马铃薯中毒等等。就植物而言,目前已知有几万种,然而作为人类食品的不过几百种,用作饲料不过数千种,这便是植物体内的毒素限制了其利用价值,所以食用植物中含有毒素是不难理解的。
一、烹调食物带生也带毒
现在有一种比较时尚的认识是:烹调食物要带点生,不要太熟,以免维生素被破坏,其实这是不对的。生食或半生食是可以多保持食物中的维生素,但把其中的毒物质也保持下来了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆浆,不熟毒性很大。集体食堂四季豆不熟导致中毒的报道时有发生,原因是炊事员这方面知识不够而导致大面积食物中毒。
豆浆中毒的也有很多。虽然一般人不会喝生的豆浆,但是豆浆中有毒物质“皂素”会出现一种假“沸”现象,必须“开锅”十分钟才能放心饮用。豆类营养价值高且不含胆固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,误食后中毒是较常见的,只有通过加热烹调把它煮透了,才能彻底破坏它的有毒物质。
二、慎食时尚食物
近年来,许多人把芦荟、杏仁作为美容食物大加推荐,把山野菜、野菌当作延年益寿的美味,殊不知弄不好会出现中毒事故。若服用芦荟过量,就会刺激胃肠粘膜,从而引起消化道一系列毒性反映。准妈妈服用过量还容易引起流产。有资料表明,芦荟中毒量为9-15克。即便中医用药也限制在5克以下。所以说,一盘凉拌芦荟或炒芦荟就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,须用开水“拔毒”后食用,甜杏仁无毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要经过去毒处理,并确认无毒才可放心食用。
三、马铃薯各部分都有毒
马铃薯的外层皮、内层皮、块茎肉质部分、嫩芽、整块茎各部分都有毒,只不过是嫩芽、块茎的外层皮含毒物质多,内层皮含毒物质少,肉质含毒很少。人们只认识到要把马铃薯发芽的嫩芽去掉,没有成熟的马铃薯绿的部分,含毒不能吃。但忽视了吃马铃薯的时候应该削皮,这一点集体食堂容易忽视,有的幼儿园教孩子做土豆泥时也不注意去皮。
四、吃安全的咸菜
有人说,一块酱豆腐的营养相当于一个鸡蛋,是这样的。但经常给孩子吃酱豆腐,小咸菜就不对了。酱豆腐营养无害的前提是:严格按操作规程做,制作过程中豆腐没被杂菌污染。就象“泡菜”等,如果是纯正乳酸发酵,严格按操作规程做,没有微生物污染,是营养安全的。好的“泡菜”没有亚硝酸胺,是安全食品。但对于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。
五、新鲜蔬菜必须新鲜
新鲜蔬菜是人体维生素、矿物质等营养物质的重要来源,是每日膳食中的必需品,如食用不当也可给人体带来危害。青菜特别是小白菜、菠菜等叶类蔬菜都含有一定量的硝酸盐,正常情况下对人体无害。但在某些情况下如青菜腐烂变质,煮熟的菜存放过久或胃肠道中具有硝酸盐还原作用的细菌大量存在时,就有可能中毒。
六、肝中暗藏着毒物
动物肝脏是人们的美食,营养丰富。但是,肝脏是动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒物都要经过肝脏处理,因此肝脏中暗藏着毒物。
食用天然食物安全建议:
1、马铃薯去皮食用,豆类食物一定煮透。慎食某些含毒的“时尚”食物。
2、大的天然果蔬生产基地产品是首选。毕竟大的生产厂家生产工艺规范,产品有质检部门的抽检,能在一定程度上保证食品比较安全。
3、一定要保证宝宝吃的蔬菜新鲜、即做即食。
4、选用健康的动物肝脏:有淤血的、看起来有异常的不能要。打开肝脏,发现有结节,说明有肿块,或者是病原菌,寄生虫等。如果发现有污染的胆汁,虫体,绝对不可以吃。
5、 使是可食的没有问题的肝脏,食用前必须彻底清除肝脏里面的毒物。排除毒物的一般方法是:用水反复浸泡3-4小时。如果急用,可在肝的表面切上数刀。增强浸泡的时间,而且加热要充分,不可吃半生的、带血的。
6、不要一次吃过量。各种动物肝中维生素A含量较高,特别是狗、鲨鱼、熊等动物的肝脏。但是一次摄入大剂量的维生素A(成人百万国际单位,婴儿35万国际单位)可引起急性中毒,长时间连续食用小剂量(成人口服4万至数万国际单位数月,婴儿口服2-6万国际单位1-3月)可引起慢性中毒。
7、 杂食既保证食品营养来源广泛,也可能避免某些危害。
2012肯德基菜单价格一览
肯德基最新价格表(不同城市会略有不同,仅供参考)
肯德基主食价格
新奥尔良烤鸡腿堡 14.5元香辣/劲脆鸡腿堡 13.5元墨西哥/老北京鸡肉卷 12元川辣嫩牛五方 15元至珍全虾堡 15元田园脆鸡堡 9元
肯德基套餐价格 套餐含:1份薯条(中)+1份百事可乐(中)
吮指原味鸡二块餐 23.5元新奥尔良烤鸡腿堡餐 25元香辣/劲脆鸡腿堡餐 24元墨西哥/老北京鸡肉卷餐 22.5元新奥尔良烤翅四块餐 28.5元香辣鸡翅四块餐 26.5元川辣嫩牛五方餐 25.5元至珍全虾堡餐 25.5元
肯德基小食价格
吮指原味鸡 7.5元新奥尔良烤翅(2块) 9元香辣鸡翅(2块) 8元劲爆鸡米花(小) 8元劲爆鸡米花(中) 11元劲爆鸡米花(大) 15元上校鸡块(6块) 11元深海鳕鱼条(3条) 8.5元
肯德基冷饮价格
雪顶爱尔兰咖啡 9.5元拧乐 8元九珍 8元百事可乐/七喜/美年达(小) 5元百事可乐/七喜/美年达(中) 6元百事可乐/七喜/美年达(大) 7元醇豆浆甜(冰) 6.5元雀巢冰爽茶 6元仙草奶茶 8.5元
肯德基配餐价格
薯条(小) 6.5元薯条(中) 7.5元薯条(大) 9元霜降/安心油条 3.5元土豆泥 4元胡萝卜餐包 2元玉米沙拉 5.5元香甜粟米棒 5.5元芙蓉鲜蔬汤 5.5元
肯德基热饮价格
经典咖啡 6元香柚蜂蜜茶 6.5元炭烤珍珠奶茶 8元香醇奶茶 7.5元醇豆浆甜(热) 5.5元牛奶(热) 5.5元美禄 5.5元
肯德基甜点价格
葡式蛋挞 5.5元葡式蛋挞(6只) 27.5元脆皮甜筒 3元草莓/巧克力圣代 7元
肯德基超值全家桶 65元劲省20元包括:5块吮指原味鸡、6块香辣鸡翅、2个胡萝卜餐包、1根香甜粟米棒、3杯百事可乐(中)。
最新麦当劳菜单及价格一览表
最新麦当劳宅急送菜单与麦当劳菜单价格主食类
1、巨无霸------单买价13元
2、特级板烧鸡腿------单买价13元
3、麦香鸡------------单买价7元
4、麦香鱼------------单买价11.5元
5、麦辣鸡腿汉堡------单买价13.5元
6、双层吉士汉堡------单买价9.5元
7、鲜蔬牛尊堡------单买价14元
8、吉士汉堡------单买价6元
9、麻辣板烧鸡腿堡------单买价13.5元麦当劳甜点及饮品
最新麦当劳宅急送菜单与麦当劳菜单价格配餐类
1、麦辣鸡------单买价6元
2、麦乐鸡(5块)------单买价6元 (10块12元、20块24元)
3、麦辣鸡翅(2块)------单买价7元 (4块14元)
4、甜香玉米粒(小/大)------单买价6.5元/7.5元
5、薯条(小/中/大)------单买价7元/8元/9元
6、火腿蛋麦香酥------单买价7元
年最新麦当劳宅急送菜单与麦当劳菜单价格饮料类
1、特级浓滑奶茶------(小/大)8元/9元
2、麦乐酷------ 9元
3、 圆筒冰激凌------ 2.5元
4、 新地------ 6元 (草莓、朱古力、菠萝)
5、奶昔------(小/大) 7元/9元
6、 可口可乐/雪碧/芬达------(小/中/大)5.5元/6元/7元
7、 橙汁------ 7.5元
8、派------5元/个 7元/2个
9、 纯牛奶------6元
10、热红茶------7元
11、特级浓香咖啡------(小/大)7元/8元
12、热巧克力------7.5元
13、蜂蜜柠檬------9元
14、黄金橙特饮------7.5元
15、冰爽茶(小/中/大)------5.5元/6.5元/7.5元
最新麦当劳宅急送菜单与麦当劳菜单价格早餐类
1、脆薯饼------单买价4元
2、猪柳蛋麦满分------单买价11.5元
3、 猪柳麦满分单买价------9.5元
4、 烟肉蛋麦满分------单买价10元
5、吉士蛋堡------ 单买价6元
6、热香饼------ 单买价9元
最新麦当劳宅急送菜单与麦当劳菜单价格最简单一人套餐:
香辣鸡腿汉堡+中杯可乐------12.5元 原价17.5元(省5元)
麦当劳儿童套餐开心乐园餐:
麦乐鸡(4块)开心乐园餐------四块麦乐鸡+小薯条+小杯饮料
麦辣鸡柳卷开心乐园餐------麦辣鸡柳卷+小薯条+小杯饮料
汉堡包开心乐园餐------汉堡包+小薯条+小杯饮料
吉士汉堡包开心乐园餐------吉士汉堡包+小薯条+小杯饮料
最新麦当劳宅急送菜单与麦当劳菜单价格特别推荐新品/组合:
早晨特享套餐-----双层猪柳蛋麦满分+咖啡(大)+脆薯饼=23元
午餐特享套餐-----双层板烧鸡腿堡+麦乐鸡(5块)+雀巢冰爽茶蜂蜜雪梨味=33元
由于不同地区的价格不一样,所以没有统一价格,一般来说价格在14-17之间不等
晚餐特享套餐-----双层足尊牛堡+黄金橙特饮+麦辣鸡翅=35元
麦当劳麦乐送外卖菜单-超值套餐
外卖供应时间:上午10时后(套餐配中薯条和中汽水)
订餐时间:24小时送餐服务 收取7元外送费 不设最低消费,不接受优惠券,谢绝小费。
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