好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“两个方法让你买到美味好胡椒”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
两个方法让你买到美味好胡椒
优良胡椒粉这样挑!
胡椒粒原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多,但为了避免胡椒粉末结块,目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁,以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本,违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物,食用后不但补身不成,反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚,造成肝肾伤害。
诀窍1 闻一闻
市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分;而新鲜胡椒未添加这些添加物,浓度相对较高,味道闻起来较为浓郁,也较刺鼻,容易让人打喷嚏。
诀窍2 现磨好
之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分,主要是为了保持胡椒乾燥,避免其因受潮而结块。但这样的製作方式,除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑,由于胡椒以研磨成粉末状,且与上述人工添加物混合,一旦胡椒本身受潮发霉或变质,多数人也难用肉眼判断。
建议消费者购买胡椒时,不妨挑选现磨胡椒粉,或是仍保持原始型态的胡椒粒,以每次取适量研磨的方式使用,不但较新鲜,更能避免额外添加物的可能。
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【舒芙蕾? | 两个烤碗分量】
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉15g,黄油30g(不包括涂在烤碗上),细砂糖15g(不包括涂在烤碗上),
其他材料::牛奶100g,
【舒芙蕾? | 两个烤碗分量】的做法步骤:
1.在烤碗里抹上一层黄油,撒些白砂糖,在碗里转几圈,摇均匀。
2.【烤碗内壁抹黄油&砂糖】。
3.黄油和牛奶放入小锅,低火煮至黄油融化。
4.【煮牛奶&黄油】。
5.再筛入低粉搅拌后,用小火加热,待成糊状后关火。
6.【煮面糊】。
7.待面糊冷却后,加入蛋黄,并搅拌均匀。
8.蛋白分加入1/3白砂糖,用打蛋器打发,搅打到开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
9.【打发蛋白】。
10.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以停止搅打了。
11.取一部分蛋白倒入面糊中,以翻拌的方式搅拌均匀,之后再将剩余的面糊再都倒入蛋白里,翻拌均匀。
12.把面糊倒入烤碗8分满,8分满,8分满!抹平(我做的时候倒太满了?)。
13.放入烤箱,中层,180度,20min。
14.【烤~】。
15.【右边的小朋友你调皮了哈?】。
16.烤完后撒些糖粉在表面,趁热食用即可~不然很快塌咯。
17.【成品图】。
五个步骤让你选到健康好桔子
五个步骤让你选到健康好桔子
食材的选购是我们保证食品安全的第一步,我们知道,一些商家为了吸引大家的注意,而去用一些非法的手段去刻意的美化中,桔子也是一样的,为了让大家挑选到美味还健康的桔子,我们分享下面的选购小技巧。
1、基因产地和品种
这是正根。决定着购买桔子的整体质量的大方向。北京常见的桔子品种有砂糖橘、南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等,其中砂糖橘是最甜的。当然,有些商贩也会用其它的桔子滥竽充数,这就要考验你的火眼金睛了。
2、砂糖橘的挑选窍门
一看:外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的;
二掰:体会手感,观察橘皮。砂糖橘最易掰开,果皮非常容易掰碎,用手撕,往往不成大块;
三吃:体会口感。砂糖橘不仅甜,而且没有渣,专业术语化渣,纤维少,果肉很细腻。
不过,在无法得知产地和辨别品种的情况下,我们只能靠自己挑选了。
①、论大小。应选中等个为好,因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。
②、辨色泽。应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的桔子都是不及格的
③、比弹性。用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。
④、看底窝。从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。
⑤、捏底部。底部捏起来感觉软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。
另外,还流传一种根据桔子的公母性别来挑选桔子的方法,专家表示不科学,商贩区分水果公母的部位是水果的果脐,以桔子为例,就是桔子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同,因此有些果脐是凹的,有些则是凸的,但这绝对和公母无关。
自制披萨(6寸两个的量)的做法
女儿喜欢吃披萨加个人weixin:wdm45602,备注:豆果
材料:
低筋面粉100g,高筋面粉100g,黄油17g,白糖6g,酵母粉5g,温水105g,芝士130g,玉米粒适量,青豆粒适量,香肠2根,圣女果适量,芝士酱适量,也可以加自己喜欢的果蔬适量,色拉油适量,
自制披萨(6寸两个的量)的做法的做法步骤:
步骤1,准备披萨饼的食材
步骤2,两种面粉、酵母、白糖、水都加一起
步骤3,揉成细腻的面团
步骤4,加入黄油
步骤5,揉到黄油完全被面团吸收,分成两个同样大小的面团
步骤6,放入盆中,包上保鲜膜常温下发酵至面团两倍大
步骤7,取出面团用手排气,再揉成团,用擀面杖擀成中间薄边沿厚的面饼
步骤8,披萨盘涮一层色拉油,用餐叉插出排气孔
步骤9,先披萨饼放上下层180度预热10分钟,取出后刷一层披萨酱,放一层芝士,放果蔬,再放芝士
步骤10,再放入烤箱中上下层200度烤15分钟,美味即可享受
两个人的午餐
食材明细:
主料::海米30g,香菇5朵,冬瓜250g,青菜100g,金针菇50g,
辅料::生抽5g,盐3g,蚝油1勺,蒜头1颗,醋1匙,
两个人的午餐的做法步骤:
1.先把青菜洗好焯水
2.海米提前没泡发,所以用焖烧杯煮好,待用
3.冬瓜火腿切丁,把泡发好的海米撒在上面,大火蒸15分钟
4.把焯水的青菜摆盘放好,蒜片爆香,放香菇炒快熟时放生抽蚝油,最后勾欠,放在青菜上
5.这个简单,各种调料混合,拌匀即可
买菜挑选的小窍门 让你买到货真价实的好菜
作为家庭主妇和单身女性,买菜做饭是日常必做的事情。有些人没有经验,不会挑选蔬菜,买到不好的蔬菜,炒出来味道欠佳。如果自己凉拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩现象,就很可能是选购的蔬菜含有较高的农药残留物,或不明原因的激素。 那么买菜有哪些小窍门呢?以下介绍几种家常蔬菜如何挑选,或许对你有帮助。今天本网站就来教你挑选常见的蔬菜,让你买到货真价实的好菜!
辣椒:果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒,所以果肉越厚就越甜。
黄瓜:黄瓜的含水量高达96%,所以新鲜的瓜总是硬的,但是硬梆梆的黄瓜不一定都是新鲜的,最好选择瓜面带有光泽。不管什么品种的黄瓜都要选嫩的,最好还带着花的。
土豆 :很多人对土豆都没有抵抗力,知道怎么挑选土豆,哪些土豆不能吃吗?尽量选圆的、表皮光洁、芽眼较浅、没有破皮的。越圆的越好削,土豆利用得完全。
皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。
尽量挑选肥大而匀称的土豆,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软。
长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
韭菜:按照韭菜叶片宽窄来分,有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好,香味清淡,窄叶的卖相没那么好,但是味道比较浓郁。
卷心菜:买卷心菜时共通的标准是,叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,这样最好不要买。叶球结实,但是顶部隆起,表示吃起来口感会比较差,最好也不要买。
青菜:青菜要看好不好只有两样:菜株的高矮,就是叶子的长短,短的好,长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色,叶柄颜色淡绿的是青梗,味道比较浓,白色的是白梗,味道比较清淡。
豆芽:选豆芽最怕就是遇到化学豆芽,先抓一把起来闻闻看有没有氨味,再看须根,如果有氨味又没须根,那么就可能是化学豆芽了。
茄子:茄子要买大眼的 。茄子是比较少见的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜。茄子所含有丰富的维生素E和维生素P,有美容、抗衰老功效。茄子吃嫩不吃老,判断茄子是否嫩的一个可靠方法,就是看茄子的眼睛大小。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色或白色环带,这一环带被称为茄子的眼睛。当环带呈白色或淡紫色,居中而且较宽、较明显时,说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显,变小时,说明茄子已经开始变老。 此外,要选择果形均匀周正,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的茄子,以皮薄、籽少、肉厚为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老,籽多不好吃。
花菜:买花菜时最主要是看花球的成熟度,如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度,花球没有异常颜色的最好。
山药:买山药不能有异常斑点。山药味甘、性平;入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、强筋骨、安神、延年益寿的功效。
市场上的山药主要为长柱种。块茎的表皮是挑选重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为只要表皮有任何异常斑点,就说明它已经感染病害,食用价值降低。
新鲜山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤色。如果买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱冷藏为宜。
西红柿:番茄不能买青色的。番茄有大红色和粉红色2种,生吃的番茄要买粉红的,这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,尽可能买大红番茄,番茄味浓,烧汤和炒食风味都好。
要买外表光滑、色泽均匀,果实大而均匀、饱满,果形圆正,不破裂,果蒂小,果肩上部可以有轻微环状裂痕或放射性裂痕,无外伤、腐败状况。好的番茄摸上去手感较硬,果实整体圆滑,果肉充实。
不要买青番茄以及有青肩(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄甘有毒性。
番茄是很好的一种蔬菜,含有丰富维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分,具有增加皮肤弹性,推迟细胞衰老,美白肌肤的作用。
冬笋:买冬笋时,要看他笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么这可能是被熏过的,不适合买。如果是新鲜的冬笋,壳会包得很紧。
冬瓜:用手指按冬瓜果肉,挑手感致密的买,肉质松软的煮了会大缩水。
萝卜:不管哪种萝卜来说,以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重,握在手上感觉沉沉的,可以避免买到空心萝卜。
芹菜:叶子颜色浓的不适合买,因为正说明了生长时长期缺水,所以吃起来会比较老。
生姜:许多业者为了美观,会把生姜用硫磺漂过。一但生姜被硫磺漂过,原本微黄的外表会显得非常白嫩,外观比较好。所以最好选择呈现原色的生姜。
现在知道了这些选菜的小技巧,大胆到市场挑菜吧,别再担心会被菜贩骗了!
酱烤厚切梅花肉 两个步骤 轻松搞定
食材明细:
主料::梅花肉320克,
辅料::烤肉调味酱适量,蜂蜜适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量,
酱烤厚切梅花肉 两个步骤 轻松搞定的做法步骤:
1.先来看下这是我在超市买的梅花肉厚切片。大概是0.5公分厚。
2.梅花肉洗干净,沥干水。放入大盘。加入台湾烤肉调味酱(超市有售),调入适量冰糖、生抽、料酒,调匀,注意让调味汁没过肉。用保鲜膜封住盘子,放入冰箱冷藏10小时
3.烤箱200度上下档预热10分钟。将肉连同调味汁一起倒入烤盘,上下火200度8分钟
4.烤箱200度上下档预热10分钟。将肉连同调味汁一起倒入烤盘,刷上蜂蜜,上下火200度8分钟
小贴士:
1、台湾烤肉酱超市都有售,如果没有,可以将蒜蓉冰糖生抽和料酒混合,熬煮。比例我不记得了,可以依据口味自己来做
2、蜂蜜是烤肉之前刷的,为了让烤肉卖相更好,如果没有,也可以省略
3、腌制时间大概在10小时,我是第一天晚上腌制,第二天下班直接拿出来烤的。很省事。
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