食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下五个步骤让你选到健康好桔子,希望能帮助到你,请收藏。
五个步骤让你选到健康好桔子
食材的选购是我们保证食品安全的第一步,我们知道,一些商家为了吸引大家的注意,而去用一些非法的手段去刻意的美化中,桔子也是一样的,为了让大家挑选到美味还健康的桔子,我们分享下面的选购小技巧。
1、基因产地和品种
这是正根。决定着购买桔子的整体质量的大方向。北京常见的桔子品种有砂糖橘、南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等,其中砂糖橘是最甜的。当然,有些商贩也会用其它的桔子滥竽充数,这就要考验你的火眼金睛了。
2、砂糖橘的挑选窍门
一看:外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的;
二掰:体会手感,观察橘皮。砂糖橘最易掰开,果皮非常容易掰碎,用手撕,往往不成大块;
三吃:体会口感。砂糖橘不仅甜,而且没有渣,专业术语化渣,纤维少,果肉很细腻。
不过,在无法得知产地和辨别品种的情况下,我们只能靠自己挑选了。
①、论大小。应选中等个为好,因为个大则皮厚,肉实不饱满;个小则发育不好,味欠佳。
②、辨色泽。应选橙红或橙黄色,皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的桔子都是不及格的
③、比弹性。用两手指轻压,弹力好的则佳。皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。
④、看底窝。从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。
⑤、捏底部。底部捏起来感觉软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。
另外,还流传一种根据桔子的公母性别来挑选桔子的方法,专家表示不科学,商贩区分水果公母的部位是水果的果脐,以桔子为例,就是桔子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同,因此有些果脐是凹的,有些则是凸的,但这绝对和公母无关。
97msw.Com扩展阅读
两个方法让你买到美味好胡椒
两个方法让你买到美味好胡椒
优良胡椒粉这样挑!
胡椒粒原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多,但为了避免胡椒粉末结块,目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁,以达到防潮和延长保存期限的目的。而不肖业者为节省成本,违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物,食用后不但补身不成,反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚,造成肝肾伤害。
诀窍1 闻一闻
市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分;而新鲜胡椒未添加这些添加物,浓度相对较高,味道闻起来较为浓郁,也较刺鼻,容易让人打喷嚏。
诀窍2 现磨好
之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分,主要是为了保持胡椒乾燥,避免其因受潮而结块。但这样的製作方式,除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑,由于胡椒以研磨成粉末状,且与上述人工添加物混合,一旦胡椒本身受潮发霉或变质,多数人也难用肉眼判断。
建议消费者购买胡椒时,不妨挑选现磨胡椒粉,或是仍保持原始型态的胡椒粒,以每次取适量研磨的方式使用,不但较新鲜,更能避免额外添加物的可能。
五看教你选健康桶装水
五看教你选健康桶装水
家用桶装水已存在于我们生活的各个角落,如何选购质量可靠,价格适中的桶装水呢?选购桶装水时看五方面,下面就一起来看看:
1、看桶的颜色
发暗、发黑、发紫的肯定是黑心桶,颜色过蓝也有问题。食品级PC材料应该是透明无色的,但市场上的水桶大多呈蓝色,这个给人清凉之感的颜色来源于PVC材质(已被证实含有塑化剂)。水桶颜色过深,说明废料加得越多,也会掩盖水质缺陷,透明或淡蓝色的桶比较安全。
2、看桶的外观
检查水桶质量,劣质桶从外观上看颜色深,摸上去高低下平,特别是桶口摸着刺手,正品桶则表面光滑
3、看桶底
正规桶的生产厂家多在桶底写上生产厂名和标志、材料品号、生产日期等,垃圾桶则没有。尤其要注意两个QS标志:一是桶装水的标签必须要贴上QS标志;二是其所用的水桶上面,也要有水桶生产企业的QS标志,两者缺一不可。
4、看封口
假水封口处的热缩膜一般较薄,多用电吹风吹烘而成,褶皱不平。真的桶装水封口的膜较厚,色泽光感强,紧且平整。
第五、看桶内水的颜色
合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无杂质,没有肉眼可见物。
在饮用桶装水时应该注意些什么?
1、饮水机在使用2个月后要彻底清洗消毒一次,为了保证消毒质量最好由供水单位的专业消毒人员操作。
2、不应该长时间饮用同一牌子的桶装水,而应该几种水交替饮用,这样可以防止因缺乏某种人体必需微量元素而引起的疾病。
3、将饮水机放置于阴凉处,避免桶装水在阳光下曝晒,影响水的质量;
4、开封后的桶装水最好在10天内饮用完,超过此期限的水在直接饮用就不安全了。
5、饮水机不宜长时间处于加热状态,沸腾很久反复加热的水会生成亚硝胺,而亚硝胺是三大致癌物质之一。
红枣梨粥—让宝宝有个好胃口
食材明细:
主料::大米20g,小米20g,
辅料::雪梨1个,红枣几颗,
红枣梨粥—让宝宝有个好胃口的做法步骤:
1.食材准备好。 tpis:这里的梨是必须有的,红枣可以没有。今天的红枣没去皮,没去壳,只是借红枣的香甜味,最终不要把红枣盛到还不会吐核的宝宝碗里哦。想把枣肉一起给宝宝吃的妈妈们,记得将红枣用开水泡一会,就可去皮去壳了。
2.大米小米提前泡半小时,泡后的米更容易煮熟,也更软烂。
3.锅内烧水,水的量是米的8倍,水开后加红枣,下米,大火煮开。
4.煮开后转小火20分钟,将雪梨切薄片。
5.加入再熬煮10分钟。
6.出锅啦,红枣飘香~~~
7.雪梨切得薄,都融到了粥里,带着浓浓的枣香味,闻着就让人胃口大开,吃过了更不会让你失望。
小贴士:
病中,病后的宝宝胃口肯定不讨好,妈妈们不要着急,很正常的现象。想让他有点胃口,往往做点水果餐,宝宝会比较买账,但不要将太甜的水果加在正餐里,以免影响后期的正餐口味。
春节烹饪 如何选到一桶好油
春节烹饪 如何选到一桶好油
春节购买,如何鉴定一桶好油
看:看商标和外观。
品质好的食用油,一般应该是透明、无杂质、无沉淀、无悬浮物。需要注意的是,如大豆油如果特别黄,就值得注意,很有可能掺有色素;而花生油在冬天低温时会凝固成不透明状,这是正常现象,鉴别时应有所区别。
闻:各种食用油都有其固定的气味,如大豆油有豆子的味道、花生油有花生的味道。如果出现异味,如难闻的化学异味,说明油已经变质。
尝:用筷子蘸上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的味道。
目前市面上油类众多,大豆油、花生油、菜子油、橄榄油、玉米油等等。这些油来源不同,成分也有所差异,应该经常变化油的品种,保证身体的均衡吸收,所以,油要换着吃。
没有一种油是十全十美的,应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的地选择,经常调换品种,达到油品消费多样化。
不同油类的营养价值和烹饪方法
第一类:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。特点是多不饱和脂肪酸特别高,亚油酸特别丰富,难以凝固,耐热性较差。其中压榨型葵花籽油是个不错的品种,它所含的抗氧化成分比其他几种油多,耐热性不逊于大豆油,而且味道很好。用法:适合做炖煮菜,用来炒菜的话尽量控制油温,别太热。
第二类:花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。这类油各类脂肪酸比较平衡,其中油酸最丰富,低温下会浑浊,耐热性较好。用法:花生油和米糠油可用来炒菜,油炸太可惜;菜籽油要选低芥酸的改良品种菜籽油,它适合炒菜,但不适于爆炒或油炸;芝麻油的香气不能经受高温加热,只能用于凉拌、蘸料,或做汤时添加。
第三类:橄榄油和茶籽油。特点是单不饱和脂肪酸特别多、油酸特别丰富、冰箱里不凝固、耐热性较好。橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸,对控制血脂有益。相比于橄榄油,国产茶籽油更廉价,但其营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。用法:橄榄油的耐热性好于大豆油,所以它并不像某些人形容的那样完全不能加热,凉拌、炒菜、炖菜都可以,菜籽油用法相同。
第四类:棕榈油、猪油、牛油、黄油等。特点是饱和脂肪酸多、稍凉一点就会凝固,耐热性最好。棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油,也是市场上价格最便宜的烹调油。由于饱和程度高,它的耐热性相当好,是其他植物油不能取代的优点。用法:可用于油炸。
第五类:核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻子油、紫苏籽油等。这类属于较少见的坚果油和保健油,它们通常不经过精炼,而是直接压榨制取,保持了原料的香气和营养价值。用法:最好选冷榨法的产品,食用时不要高温加热。
扩展:食用油莫放灶台边
有一部分人,会习惯性的将食用油和油盐酱醋盐糖等调料长期放置在灶台边,做菜时随手取用非常方便。
而炒菜时,灶台周边的温度很高,尤其在长时间煮制或煲制食物时,温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热,很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应,产生诸如醛,酮等和其他一些有毒物质。
所以,食用油切莫离烹饪区太近。
春节因为亲朋好友相聚,食用油的几率也增大,所以在挑选时一定要多加注意。
怎么挑橘子?如何才能挑选到好吃的桔子
作为冬季最常见的水果,橘子以它甜中带酸的口感,俘获了大批的消费者。但若是不懂挑选之道,一不小心,可能就会上了酸橘子的当,让你一口咬下去,大呼酸到吃不消。下面是本网站收集整理的教你如何选到最好吃的橘子的方法。
怎么挑橘子?一看:大小和颜色。
橘子个头以中等为最佳,太大的皮厚、肉实不饱满、甜度差,小的又可能生长得不够好,口感较差。多数橘子的外皮颜色是从绿色,慢慢过渡到黄色,最后是橙黄或橙红色,所以颜色越红,通常熟得越好,味道越甜。不过,要注意的是,贡柑在成熟前采摘,果皮是青绿色的,但味道也不酸,但是红色的会更甜。另外,看看橘子蒂上的叶子,叶子越新鲜,也说明橘子越好。
二摸:光滑程度。
甜酸适中的橘子大都表皮光滑,且上面的油胞点比较细密。
三捏:测试弹性。
皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性,用两手指轻压,感觉果肉结实但不硬,一松手,就能立刻弹回原状,弹力好的则佳,皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
温馨提示:橘子多吃容易上火,每天最好只吃两三个。
挑选到好吃的橘子还有以下几种方法:
1、看底窝。从侧面看,有长柄的底部凹进去的较好,底部平坦或外凸的则欠佳。
2、捏底部。底部捏起来感觉软的,多较甜;捏起来硬硬的,一般皮较厚,吃起来口感多半较酸。
3、另外,还流传一种根据橘子的公母性别来挑选橘子的方法,专家表示不科学,商贩区分水果公母的部位是水果的果脐,以橘子为例,就是橘子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同,因此有些果脐是凹的,有些则是凸的,但这绝对和公母无关。
桔子茶
食材明细:
主料::金桔500g,
辅料::蜂蜜50g,
配料::冰糖50g,
桔子茶的做法步骤:
1.选择新鲜 无损坏的金桔
2.清洗金桔
3.切片,备用
4.加少量清水煮溶冰糖
5.倒入切好的桔子片
6.沸腾后慢火煮20分钟
7.冷却
8.往瓶子装入三分之二桔子,再倒入三分之一蜂蜜,即可
怎么才能挑选到好猪肉?
怎么才能挑选到好猪肉?
怎么才能挑选到好猪肉?
首先新鲜猪肉有三个鉴别标准:颜色鲜、气味香、手感不粘。下面我们就来详细说说如何挑选新鲜的猪肉:
1、皮白肉硬有光泽。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。
2、表面不粘弹性好。
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
3、鲜香无异味。
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。
小窍门:
很多人都习惯在烹调猪肉前,先用水把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。有关专家提醒,生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。因此,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。
酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?(1)
食材明细:
油皮材料::普通面粉150g,猪油60g,糖20g,水60ml,
辅料::低糖红豆沙400g,生鸭蛋黄16个,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,
油酥材料::低筋面粉120g,猪油60g,
酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法步骤:
1.先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。
2.油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出膜。
3.油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手,可以适量加点低粉。
4.生鸭蛋取蛋黄,也可以用真空包装的蛋黄,提前用食用油浸泡,用的时候取出来喷点白酒去腥,烤箱烤7.8分钟。
5.烤好的鸭蛋黄放凉待用。
6.豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙,25克一个,分成16份。
7.豆沙馅压开包住鸭蛋黄。
8.包好的豆沙蛋黄馅放一边。
9.依次包好所有的馅料,保鲜膜盖好。
10.油皮油酥平均分成16份,上面油皮下面油酥。
11. 拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来,收口记得收紧。
12.拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。
13.松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。
14.擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
15.拿一个面团,按压中间,向中间压扁,擀开。
16.包起刚才做好的豆沙蛋黄馅,包裹起来向下收口。
17.刷蛋液,撒黑芝麻。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。
18.趁热吃,超香!
小贴士:
做好后密封保存,也可以冷藏,可以放一周,放了三天再吃皮还是很酥,这款蛋黄酥油皮不用出膜,很适合初次尝试的朋友。
怎么才能挑选到好鱼?
怎么才能挑选到好鱼?
怎么才能挑选到好鱼?
1、水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时,要看看水色。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活。
2、个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、注意观察鱼眼睛和鳃
新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、鱼肉过红或过白不买
鱼因为品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候,如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很可能是染色剂的功劳。
5、价格太低的不买
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
烹调鱼肉时要想肉质鲜滑应该注意这些:
1、清理鱼时要注意鱼的腹腔要清理干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净。此外,料理鱼时,腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。
2、切鱼肉应当顺着鱼刺,刀口斜入,避免鱼肉破碎。
3、活宰的鱼不能马上烹调,应当放置一段时间后再开始烹饪。
4、巧去鱼腥:可以在清理鱼时,也可在煮鱼期间。清理鱼时,在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后,可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间,用姜可去除腥味。要注意的是,应当把鱼放在锅里煮一会,待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时,烹入少量醋和料酒以去腥。
5、开水蒸鱼:鱼在突遇高温时,外部组织会凝固,可以锁住内部的鲜汁。因此,蒸鱼时应当先将锅内的水烧开,再蒸鱼。
相信《五个步骤让你选到健康好桔子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五款羊肉汤让你更性福专题,希望您能喜欢!