食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了真假香油的辨别方法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
真假香油的辨别方法
真假香油的辨别方法
据称,中国市场上可能有一半的芝麻油(即香油)有问题。好的,里面有一些芝麻油,用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。差的,直接是四级玉米油和香精,一粒芝麻不用。业内人士透露,伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额,仍在不断提升。
油掺油,神仙愁,这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示,对于真假香油的辨别,仍有几种简便方法:
1、看色。
纯正香油颜色稍深,呈淡红色或红中带黄,若掺入了熟菜籽油,则色泽深黄或发青,掺入棉籽油会呈黑红色。
2、闻味。
纯正香油的香味醇厚浓郁,如掺假,兑入花生油或豆油等,香味刺鼻,带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、摇晃。
将瓶装香油轻轻摇晃,如产生的气泡透明,且很快消失,一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为黄色,消失得较慢,则为劣质香油。
4、水试。
将一滴香油滴入一碗清水中,纯香油会呈现出薄而透明的大油花,迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚,不易扩散。
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怎样辨别红酒的真假?辨别真假红酒的方法
红酒(RedWine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒的成分相当复杂,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。
辨别真假红酒的方法
看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然?看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感。
看酒塞标识
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。
品葡萄酒的口感
饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3。
怎样辨别名酒的真假?辨别真假名酒的方法
无论是亲朋好友聚会还是职场谈生意都免不了会喝上几杯酒,但因为现在名酒的价格比较高,一些不法商贩从中谋取利益,销售一些假冒名酒来蒙骗消费者,下面就由国家质检总局食品专家教大家如何选购国家名酒。
辨别真假名酒的方法1、看盖子:
国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖,并且瓶盖的材质优良,制作精湛,形状一致,一扭即断。盖上文字图案清晰工整,封口严密,不松不漏。而假货的瓶盖一般是手工制作的,封口不严密,常有松动漏酒现象,且文字图案不清晰,易脱落,盖口不易扭断。
2、看包装:
真酒一般都用固定型瓶,瓶上有特定标记。瓶盖使用扭断式防盗盖或印有厂名的热塑胶套。而假酒却使用杂瓶或者真酒的旧瓶。瓶盖使用一般塑料盖或铁皮盖。仔细察看可以看出封口胶膜有折皱,且没有厂名。有的虽有防盗盖,却是铁制品或者是使用过的旧盖,而且盖子短0.5厘米,并有明显的焊迹。盖子上的字迹、图案模糊不清。
3、看商标:
真酒商标做工精细,工艺考究,使用的是特定颜色。颜色纯正,裁边整齐,背而有出厂日期、检验代号。假酒商标粗制滥造,字迹不清,裁边不齐,图案偏色,有的甚至还有重影。
4、看酒液:
如果酒瓶是浅色或无色的,可以倒置酒瓶观察,真酒清撤透明,没有杂质和悬浮物;假酒多数会出现下沉的物质或有云雾状混浊现象,酒中杂质多。
5、细品尝:
多数名优酒,只要一入口,就会香气满口,咽下后余香不断。白酒口味醇厚、绵柔,落口干例,余味纯净悠民。葡萄酒应爽口清快,口味和谐完整,洁净舒顺。黄酒鲜美爽口,醇厚柔和,氨基酸味突出。啤酒应有酒花的香气和苦味以及麦芽的清香味,并有充足的一氧化碳气,给人以愉快的杀口感。假冒酒多数味道不纯,入口有苦涩麻辣的感觉。
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