食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别从网络上整理了帮你慧眼识出好菠萝,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
帮你慧眼识出好菠萝
帮你慧眼识出好菠萝
1、先按压。
轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性正合适,马上吃正好,太硬就是还没成熟;要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买。
2、看叶子。
熟菠萝的叶子一般是青褐色,鳞甲橙黄,这意味着菠萝已经九分熟,买回去要立刻吃;喜欢甜口的人,最好挑选外壳透黄色、没有伤疤、叶子翠绿扎手的,这样的菠萝更香甜。
3、闻香气。
熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。此外,挑选的时候还要看看菠萝的底部,黄色偏黑,无水痕霉斑的就比较新鲜,当然,个头最好不要超过3斤。
不过,菠萝中含有的菠萝蛋白酶是引起过敏反应的物质,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,切好菠萝后用盐水或开水泡一下,可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质。
但浸泡时间不宜过长,半小时为最佳。另外,菠萝解油腻,将菠萝和肉类一起烹调是不错的选择,如菠萝牛肉等,都对身体大有裨益。需要注意的是,菠萝吃多会伤肠胃,因此一天不要吃超过半个。
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鸭血有真假 慧眼来分辨
鸭血有真假 慧眼来分辨
鸭血是一种营养丰富的血类食材,不过,为了谋取更多的利益,不少的商家用假冒的鸭血出售给消费者,这不止在金钱上是欺骗,对于我们的健康也是有很大的威胁的,所以,在我们购买鸭血的时候,希望大家一定要用下面的方法来分辨真假。
鸭血与猪血都可以作为贫血患者食疗补血的重要处方,血虚眩晕的患者吃猪血更好,而需要净化血管的人群吃鸭血比吃猪血更合适。对于高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病的病友来说,吃这两种血液制品就都要慎之又慎。如果你是上消化道出血的病人,盘中餐就不要选择猪血了;对分不清自己是否属于寒湿泻痢的小伙伴,小编建议,保险起见,鸭血咱就先放放,等病好了再慢慢享用美味。
了解清楚二者的区别,于是问题来了。如果是我们自己去菜场选购,要怎样才能避开李鬼呢?
第一招辨颜色
真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。
第二招看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。假鸭血具有胶质感,不易拉断,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
第三招闻气味
真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。
第四招凭口感
假鸭血切面气孔较大,吃起来有嚼劲,而真鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且假鸭血越涮越硬,真鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。有了一双火眼金睛辨别真假,希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。
菠萝馅(菠萝酱)
食材明细:
主料::菠萝肉400克,
辅料::白糖120克,番茄酱60克,水淀粉20克,
菠萝馅(菠萝酱)的做法步骤:
1.鲜鲜的去皮的菠萝用盐水泡一下,我这个是泡好的
2.把菠萝切成细丁
3.电磁炉加热后
4.放入菠萝炒干水份加入白糖
5.边加入白糖边炒
6.白糖溶化后水份变多了,要耐心炒干水份
7.适量的生粉放到碗里
8.加入水调成水淀粉
9.倒好番茄酱
10.菠萝炒干水份后加入番茄酱
11.慢慢炒均匀
12.加入水淀粉继续翻炒,放入水淀粉后锅底很黏,要翻炒到底,以免糊锅
13.炒到菠萝馅变得黏稠就好了,千万不要炒的太干,
14.放凉倒入碗里,这个菠萝馅可以包面包,可以做蛋糕卷,可以抹在土司上夹着吃,都非常的好吃,吃不完密封后放冰箱冷藏储存。
小贴士:
菠萝也比难买到,炒这个菠萝馅也不难炒,建议还是一次不要做太多,如果是做菠萝酱就把菠萝肉剁碎一点。就是没有颗粒感的菠萝酱了。
菠萝
食材明细:
主料::菠萝适量,
辅料::果酱适量,
菠萝的做法步骤:
1.菠萝去皮
2.切花
3.浇汁。然后 添加辅助装饰
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