好的美食产自于厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编精心收集整理，为你带来的2023关于三成肉七成菜 包好饺子的4个小窍门，为方便后续阅读，请你收藏本文。
本文导读：包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。想要包好饺子，有几个制作要点需要大家掌握。
包好饺子的四个窍门
三成肉七成菜
馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鲜，改善口感，还能使其营养更加均衡。
菜汁用来和面
制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比较好的解决办法是把菜汁和到面里边，这样在减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。此外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到 吸水 作用，从而留住菜汁。
和面时加点粗粮
在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口味更加丰富，这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。
尽量采用煮、蒸和水煎
与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较小。但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。
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七夕大餐热天遇冷西餐厅订座率仅三成
以往一位难求的五星级酒店高端西餐厅，订座率仅三到五成■新快报记者周鹏实习生张雅玲不知道是否都给炎热的夏天给热”到大家都毫无浪漫因子了，今年七夕情人节的晚餐预订情况显然就有点黯淡。记者走访发现，环市东、天河路、珠江新城等三大商圈餐厅、酒吧今年七夕晚餐整体预订情况不太理想，以往一位难求”的五星级酒店高端西餐厅订座率仅三到五成。鲜花预订情况也没有明显增加。
星级酒店西餐厅就算不订位，前来肯定有位”
今年七夕商家们期盼的爱情龙卷风”看似并没有袭击”到环市东的餐厅。记者走访发现，多家四、五星级酒店的高端西餐厅，订座率普遍都不是很高。
五星级的白云宾馆祥云西餐厅七夕当天虽然推出了刷某行信用卡消费可享受8。8折优惠。但直到昨日下午，其150个餐位当中只被预订50多个，预订率大概只有三分之一。而广州皇冠假日酒店西餐厅的预订情况相对乐观一点，200个晚餐餐位已预订近100位，预订率达到50%，其西餐厅工作人员告诉记者：从目前的订位情况来看，就算不订位，明晚（13日）直接前来，肯定有位。”而且为了吸引更多顾客该西餐厅也推出了单人自助晚餐团购，相当于店面价格的6。5折，但预订情况也大致如此。
相对来说，花园酒店自助餐的订座率可谓是一马当先”，虽亦无推出特别优惠活动，但记者于12日下午2时30分前向酒店自助餐订位，已只剩2间房和2个不靠窗的小位。送花送酒营造浪漫来救市”珠江新城、天河路商圈相信是不少白领情侣七夕浪漫的首选之地，但整体预订情况也并不比环市东商圈好太多。
以四季酒店海鲜餐厅为例，推出了价格为1688元情侣套餐，以海鲜为主，吸引了不少情侣的眼球。记者于12日下午三点订位，客服人员表示虽然靠窗的位置已经全部清空”，但依然还有许多座位落单”。丽思卡尔顿酒店西餐厅则为七夕”佳节量身打造浪漫场地，不仅每张桌子上摆着惊喜许愿瓶”，一对情人相约前来，还可免费获得气泡酒两杯，女士另外单赠一朵玫瑰。不过自助餐的价格要比平时贵百元左右。其西餐厅工作人员透露：餐厅希望通过七夕这个节日提高客流量，虽然目前订座率良好，但相对预期来说，还是有一点差距。”
广州圣丰索菲特酒店西餐厅在七夕当天也推出相应银行卡的优惠，但目前餐厅200个位置只被预订40多个，订座率仅20%。同样，广州天河新天希尔顿酒店西餐厅的订位情况也不甚理想，其工作人员向记者透露：今年特别少人打电话来订位，目前只预订了10%左右。
中档西餐厅预订的人虽不多，但不担心客流量对于中档西餐厅来说，情人节绝对是每年的重头戏”。记者了解到绿茵阁西餐厅淘金路店在5日前便开始轮番出击，进行炸弹式宣传七夕晒蜜照，赢取神秘礼品”的特别活动。餐厅工作人员向记者坦言：这一招并不是第一年使用，对于提高客流量其实很有效，情侣们有时不是在乎那么一点点优惠，也想找机会‘晒恩爱’。根据往年的情况来看，不会担心客流量问题。”
位于正佳广场的拉丁餐厅则打出浪漫牌”来吸引顾客，记者了解到，只要到场消费的情侣，餐厅即现场帮忙留影纪念，当晚还特别提供心形水果”和心形巧克力”。其工作人员告诉记者，餐厅200个座位只提供100个预订位置。但直到8月12日5点前，还剩一半左右没人预订。其工作人员则说：虽然预订的人不多，但是周围来逛街的情侣会特别多，一般到了6点都需要排队了，最好早点来排队。”
白领说：不喜欢在中餐厅搞浪漫相对西餐厅来说，商圈内的中餐厅则惨淡”得多，记者了解到，许多白领并不喜欢在中餐厅撑台脚”，白领张小姐说：中餐厅一点气氛也没有，而且老人小孩特别多，一般拍拖都不会去那里的。”建设四马路某知名中餐馆负责人告诉记者，对于七夕这类节日并无抱任何希望，这类情人节一般都是西餐厅的专利，他们也不景气我们当然也很难分一杯羹。”
鲜花亦未见预订潮品种走务实风”烛光美酒当然少不了鲜花。记者在环市东商圈多家经营鲜花档铺了解到，七夕预订鲜花的数量并没有明显增加。上周末送花和买花的情侣反而比较多，七夕预订的情况和平时差不多，我们目前也就只有2单送花的预订，可能大部分情侣都在周末过了，也可能是上班日周二的原因，大家都忙工作。”建设六马路一间花档老板娘告诉记者。
环市东路上另外一家较知名的花档，情况也大致相同。负责人告诉记者，今年七夕都没有特意多拿货”，可能是现在整个经济环境不太好，大家收入、物价等方面原因，所以预订情况同往年比都是‘麻麻地’（一般般），都是入一些玫瑰这类当打的、较大路的品种。”记者发现，今年七夕花的品种较为务实”，主打的仍然以红、粉和黄色玫瑰为主，一束花价格也在200元至500元间，虽然拿货贵了不少，但是价格也不敢升太多，大概也就比去年多10%左右。”
选购香油的3个小窍门
一些假冒伪劣香油闻起来特别“香”，实际上是加入香精勾兑的，有的“纯香油”竟连一滴香油也没有，在这特提醒大家选购正宗香油应注意三个“小窍门”。
根据国家标准，芝麻油分为香油和普通芝麻油两类，各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法厂家为牟取利益，在香油中掺入其他低价油，再掺入香精以提高香味。有的商贩用极低的价格诱惑消费者，其产品非纯芝麻香油，以假乱真、以次充好。
1.仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。
2.区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3.判断真实价格，不要贪图便宜。目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意，建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。
做发面面点的4个小窍门
天冷了，做点热乎的东西给家人吃吧。喜欢做面点的，可以蒸窝头、发糕、馒头、包子、豆包之类的，但是怎么发面很关键。下面分享一下做发面面点的4个小窍门：
1.发面的时候如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，这样发的面才会暄腾，泡打粉的量是酵母粉的一半。
2.揉面的时候加点牛奶更好吃，不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些，有点粘手。不要紧，粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了。
3.为了省火，能一锅放下就尽量一锅蒸，面点之间的距离如果太近怕粘连，可以在可能接触的地方刷一点油。
4.面点根据大小，蒸的时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了，之后再转大。但是不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。
豆腐变得更营养的4个小窍门
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
1.配点肉，蛋白质(蛋白质食品)好吸收。
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸(氨基酸食品)的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化(消化食品)吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2.加蛋黄、血豆腐，钙(钙食品)补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素(维生素食品)D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3.加海带紫菜，能多补碘。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘(便秘食品)的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
包饺子的小窍门
1.饺子皮
和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。
和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
2.饺子馅
调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。
包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
3.煮饺子
水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
4.装盘
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
陷入喝水的三个误区，变水成“毒”
很多人大半生都在厨房呆着，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了灵魂，而调料的使用也非常有讲究，美食的生命力则是厨师给赋予的。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“陷入喝水的三个误区，变水成“毒””，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
陷入喝水的三个误区，变水成“毒”
水在人体内占到了70%左右，只要缺少一点就对人体功能产生影响，对于大自然赐予我们的健康的灵丹妙药，当然不能仅仅局限于是否喝足了水，如果你以下面的错误方式来享受它，同样对健康不利。
为了美丽和健康，喝水越多越好。水对于美容至关重要，饱满光滑的皮肤离不开水的滋润。但对于女人来说，并不是喝得越多越好，每天8杯水就足够满足身体的需要了。除了这8杯水外，通过食物我们也能补充大量的水分，实在没有必要再强迫自己大量喝水了，否则物极必反，会增加肾脏的负担。
早晨起床后，喝一杯淡盐水促进身体排毒。人在整夜睡眠中滴水未饮，但呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分，喝盐水反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。而且早晨是人体血粘度最高的时间，喝盐水会使血压更高，尤其是心脏功能不好、有高血压的人更不宜在早晨饮用淡盐水。专家建议，淡盐水更适合在运动或大汗后喝，以补充身体丢失的水分和钠。早晨喝一杯蜜糖水或柠檬水更能达到大家所期望的效果。当然，还要根据个人体质来决定早晨起来喝的第一杯水应该是什么水，比如糖尿病患者就不适宜喝蜜糖水。
干净卫生的水就是好水，没必要分酸碱。由于我们摄入的酸性食物过多，使体内的酸性大大多于碱性。因此，为了健康，只有天然弱碱性水才更适合我们长期饮用。那么，我们如何知道哪些是对人体有益的弱碱性水呢?重视水的酸碱度的品牌，都会在瓶贴上标明，在购买时，看看标签就知道了。
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