美食的制造离不开厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料扮演了食材无法企及的作用,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编精心为你整理的“七夕大餐热天遇冷西餐厅订座率仅三成”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
以往一位难求的五星级酒店高端西餐厅,订座率仅三到五成■新快报记者周鹏实习生张雅玲不知道是否都给炎热的夏天给热”到大家都毫无浪漫因子了,今年七夕情人节的晚餐预订情况显然就有点黯淡。记者走访发现,环市东、天河路、珠江新城等三大商圈餐厅、酒吧今年七夕晚餐整体预订情况不太理想,以往一位难求”的五星级酒店高端西餐厅订座率仅三到五成。鲜花预订情况也没有明显增加。
星级酒店西餐厅就算不订位,前来肯定有位”
今年七夕商家们期盼的爱情龙卷风”看似并没有袭击”到环市东的餐厅。记者走访发现,多家四、五星级酒店的高端西餐厅,订座率普遍都不是很高。
五星级的白云宾馆祥云西餐厅七夕当天虽然推出了刷某行信用卡消费可享受8。8折优惠。但直到昨日下午,其150个餐位当中只被预订50多个,预订率大概只有三分之一。而广州皇冠假日酒店西餐厅的预订情况相对乐观一点,200个晚餐餐位已预订近100位,预订率达到50%,其西餐厅工作人员告诉记者:从目前的订位情况来看,就算不订位,明晚(13日)直接前来,肯定有位。”而且为了吸引更多顾客该西餐厅也推出了单人自助晚餐团购,相当于店面价格的6。5折,但预订情况也大致如此。
相对来说,花园酒店自助餐的订座率可谓是一马当先”,虽亦无推出特别优惠活动,但记者于12日下午2时30分前向酒店自助餐订位,已只剩2间房和2个不靠窗的小位。送花送酒营造浪漫来救市”珠江新城、天河路商圈相信是不少白领情侣七夕浪漫的首选之地,但整体预订情况也并不比环市东商圈好太多。
以四季酒店海鲜餐厅为例,推出了价格为1688元情侣套餐,以海鲜为主,吸引了不少情侣的眼球。记者于12日下午三点订位,客服人员表示虽然靠窗的位置已经全部清空”,但依然还有许多座位落单”。丽思卡尔顿酒店西餐厅则为七夕”佳节量身打造浪漫场地,不仅每张桌子上摆着惊喜许愿瓶”,一对情人相约前来,还可免费获得气泡酒两杯,女士另外单赠一朵玫瑰。不过自助餐的价格要比平时贵百元左右。其西餐厅工作人员透露:餐厅希望通过七夕这个节日提高客流量,虽然目前订座率良好,但相对预期来说,还是有一点差距。”
广州圣丰索菲特酒店西餐厅在七夕当天也推出相应银行卡的优惠,但目前餐厅200个位置只被预订40多个,订座率仅20%。同样,广州天河新天希尔顿酒店西餐厅的订位情况也不甚理想,其工作人员向记者透露:今年特别少人打电话来订位,目前只预订了10%左右。
中档西餐厅预订的人虽不多,但不担心客流量对于中档西餐厅来说,情人节绝对是每年的重头戏”。记者了解到绿茵阁西餐厅淘金路店在5日前便开始轮番出击,进行炸弹式宣传七夕晒蜜照,赢取神秘礼品”的特别活动。餐厅工作人员向记者坦言:这一招并不是第一年使用,对于提高客流量其实很有效,情侣们有时不是在乎那么一点点优惠,也想找机会‘晒恩爱’。根据往年的情况来看,不会担心客流量问题。”
位于正佳广场的拉丁餐厅则打出浪漫牌”来吸引顾客,记者了解到,只要到场消费的情侣,餐厅即现场帮忙留影纪念,当晚还特别提供心形水果”和心形巧克力”。其工作人员告诉记者,餐厅200个座位只提供100个预订位置。但直到8月12日5点前,还剩一半左右没人预订。其工作人员则说:虽然预订的人不多,但是周围来逛街的情侣会特别多,一般到了6点都需要排队了,最好早点来排队。”
白领说:不喜欢在中餐厅搞浪漫相对西餐厅来说,商圈内的中餐厅则惨淡”得多,记者了解到,许多白领并不喜欢在中餐厅撑台脚”,白领张小姐说:中餐厅一点气氛也没有,而且老人小孩特别多,一般拍拖都不会去那里的。”建设四马路某知名中餐馆负责人告诉记者,对于七夕这类节日并无抱任何希望,这类情人节一般都是西餐厅的专利,他们也不景气我们当然也很难分一杯羹。”
鲜花亦未见预订潮品种走务实风”烛光美酒当然少不了鲜花。记者在环市东商圈多家经营鲜花档铺了解到,七夕预订鲜花的数量并没有明显增加。上周末送花和买花的情侣反而比较多,七夕预订的情况和平时差不多,我们目前也就只有2单送花的预订,可能大部分情侣都在周末过了,也可能是上班日周二的原因,大家都忙工作。”建设六马路一间花档老板娘告诉记者。
环市东路上另外一家较知名的花档,情况也大致相同。负责人告诉记者,今年七夕都没有特意多拿货”,可能是现在整个经济环境不太好,大家收入、物价等方面原因,所以预订情况同往年比都是‘麻麻地’(一般般),都是入一些玫瑰这类当打的、较大路的品种。”记者发现,今年七夕花的品种较为务实”,主打的仍然以红、粉和黄色玫瑰为主,一束花价格也在200元至500元间,虽然拿货贵了不少,但是价格也不敢升太多,大概也就比去年多10%左右。”
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七成鱼翅汞超标营养全在配料
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"七成鱼翅汞超标营养全在配料",希望您喜欢!
七成鱼翅汞超标营养全在配料
七成鱼翅汞超标营养全在配料
鱼翅营养全在配料。马志英教授说,其实从营养学的角度来看,鱼翅的主要成分是不完全蛋白质,吸收利用率较低,营养价值远不及鸡蛋、牛奶、豆类等食物。可以说,一碗鱼翅汤的营养,绝大部分来自于其中的配料。
七成鱼翅汞超标。而从食品安全的角度,鱼翅更让人担心。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,生存时间比较长,体内蓄积的重金属会越来越多。环保组织野生援助曾发表报告,表示2001年5月对曼谷出售的鱼翅进行两次抽样的毒性测试,发现七成鱼翅受到汞污染,其中汞是人类可接受水平的42倍。长期食用鱼翅,不但会损害中枢神经系统,而且可能损害生殖系统,造成男性不育,孕妇大量吸收这些毒素则可能引起胎儿畸形。
最多食用190克。建议要适当控制水产品的食用量,几乎所有的鱼类、贝类等水产品中都含有汞,特别是有害的甲基汞。自然生长在深海的肉食性鱼类富集汞的能力比较强,在选择鱼类食品时要小心。在外出旅游时,如果无法保证当地水产品安全,每周最多食用190克从当地水域捕获的水产品,而且同一星期就不要再吃任何其他水产品了。
大餐后三种食物助消化
大餐后三种食物助消化
吃撑了不但会长胖,还会给身体造成更多的危害。今天就给大家推荐三种食物,能帮你解暴食的毒。
首推的就是红酒。吃太多的高脂肪食物会让身体产生大量的自由基,从而加速衰老。红酒中的抗氧化多酚类物质,能减轻高脂肪食物对身体的损害。
自酿红酒第二种能解毒的食物就是醋。大吃一顿之后,血糖会急速升高。这样的血糖波动不但对糖尿病人不利,还会影响正常人的健康。吃饭的时候喝一勺醋,或者在凉拌菜上浇点醋,都能缓解暴食后的血糖急速增高。
第三种食物是水果。吃了高能量的大餐之后,又不吃蔬菜水果,会让身体衰老得更快,研究发现,富含抗氧化物质的水果,比如浆果、葡萄、猕猴桃和樱桃,能减少饱餐后的自由基损害。
猕猴桃香甜奶昔吃撑了左侧睡
晚上吃得太多,不易入睡。这时,换个姿势睡觉,能舒服很多。
身体可以先往左侧躺一会。消化不良最常见的症状就是胃食管反流,而胃处于身体左侧,左侧卧可以阻止胃液上流。同时,枕一个高点的枕头,让头高于身体7~10厘米,也会让你舒服很多。
糖醋焖藕陷入喝水的三个误区,变水成“毒”
很多人大半生都在厨房呆着,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材有了灵魂,而调料的使用也非常有讲究,美食的生命力则是厨师给赋予的。急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“陷入喝水的三个误区,变水成“毒””,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
陷入喝水的三个误区,变水成“毒”
水在人体内占到了70%左右,只要缺少一点就对人体功能产生影响,对于大自然赐予我们的健康的灵丹妙药,当然不能仅仅局限于是否喝足了水,如果你以下面的错误方式来享受它,同样对健康不利。
为了美丽和健康,喝水越多越好。水对于美容至关重要,饱满光滑的皮肤离不开水的滋润。但对于女人来说,并不是喝得越多越好,每天8杯水就足够满足身体的需要了。除了这8杯水外,通过食物我们也能补充大量的水分,实在没有必要再强迫自己大量喝水了,否则物极必反,会增加肾脏的负担。
早晨起床后,喝一杯淡盐水促进身体排毒。人在整夜睡眠中滴水未饮,但呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水分,喝盐水反而会加重高渗性脱水,令人更加口干。而且早晨是人体血粘度最高的时间,喝盐水会使血压更高,尤其是心脏功能不好、有高血压的人更不宜在早晨饮用淡盐水。专家建议,淡盐水更适合在运动或大汗后喝,以补充身体丢失的水分和钠。早晨喝一杯蜜糖水或柠檬水更能达到大家所期望的效果。当然,还要根据个人体质来决定早晨起来喝的第一杯水应该是什么水,比如糖尿病患者就不适宜喝蜜糖水。
干净卫生的水就是好水,没必要分酸碱。由于我们摄入的酸性食物过多,使体内的酸性大大多于碱性。因此,为了健康,只有天然弱碱性水才更适合我们长期饮用。那么,我们如何知道哪些是对人体有益的弱碱性水呢?重视水的酸碱度的品牌,都会在瓶贴上标明,在购买时,看看标签就知道了。
热天多补钾 香蕉最管用
有厨房就有美食,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材有了自己的归宿,而调料扮演了重要的角色,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是由小编为你整理的《热天多补钾 香蕉最管用》,仅供你在工作和学习中参考。
热天多补钾 香蕉最管用
这两天本市持续闷热高温天气。昨日,记者从各医院了解到,到医院就诊的低钾、腹泻、心脑血管病人明显增多。
昨天上午,市三院接诊一名四肢无力,忽然无法行走的患者。经检查发现,这名患者是因为出汗多,缺钾引起的。市三院急诊科主任马婉颐说,高温天气下,人们外出活动会大量出汗,感觉疲倦、四肢无力、食欲不振、腹胀不适,这种现象多与缺钾(低血钾症)有关。所以夏天要注意多吃含钾的食物。“香蕉含有丰富的钾,香蕉还能快速补充能量,其中的糖分可迅速转化为葡萄糖,立即被人体吸收,是一种快速的能量来源。”茶叶里面的含钾量也很大,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾。
桑拿天是心脑血管疾病的高发期,患有心脑血管疾病者,锻炼身体最好不要选择在清晨进行,因这时交感神经兴奋,血压和血糖较高,大量活动,易加重心脏负担,可选择在傍晚暑热消退后锻炼。这类人群要保障充足的睡眠时间,在空调房间内待的时间不要过长,高温季节应做到多喝水,饮食清淡,少吃油腻食物,多吃一些带有苦味和酸味的食物。
西餐摆盘技巧
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗?还在担心找不到优质的厨房百科知识吗?“97美食网”小编特向您推荐"西餐摆盘技巧",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
西餐摆盘技巧
西餐摆台
基本要领:左叉右刀,先里后外,刀口朝盘,各种餐具成线,餐具与菜肴配套。
台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡椒,左盐右椒,盐胡椒前面放牙签筒,牙签筒前面是烟缸,烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝,桌垫摆在桌子正中央。摆台前,应将摆台所用的餐、酒用具进行检查,发现不洁或有破损的餐具要及时更换,用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时,手不可触摸盘面和杯口。摆台时,要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时,应佩戴手套,保证餐具清洁,防止污染。
摆放餐、酒用具的顺序与标准:
1、摆展示盘
可用托盘端托,也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底,把展示盘托起,从主人位开始,按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方,盘内的店徽图案要端正,盘边距桌边1.5厘米,餐盘间的距离要相等。
2、摆面包盘、黄油碟
展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐,黄油碟摆在面包盘右前方,距面包盘1.5厘米,图案摆正。
3、摆餐刀、叉、勺
从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时,应手拿刀、叉、勺柄处,从主刀开始摆。
(1)、主刀摆放于展示盘的右侧,与餐台边呈垂直状,刀柄距桌边1厘米,刀刃向左,与展示盘相距1厘米。
(2)、鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米,手柄距桌边1厘米,刀刃向左,勺面向上。
(3)、主叉放于展示盘左侧,与展示盘相距1厘米,叉柄距桌边1厘米。
(4)、摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,叉头向上突出。头盘叉(开胃叉)叉面向上,叉柄与主叉柄平行。甜食叉,放在展示盘的正前方,叉尖向左与展示盘相距1厘米。
(5)、甜食勺,放在甜食叉的正前方,与叉平行,勺头向右,与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
(6)、黄油刀斜放在面包盘上,刀刃向左,黄油刀中心与面包盘的中心线吻合,刀柄朝右下方,与面包盘水平线呈45°角。
(7)、在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形,刀刃向左下方,刀柄指向右下方,叉尖指向右上方,叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面,勺面向上,勺柄朝右。
4、摆酒具
摆酒具时,要拿酒具的杯托或杯底部。
(1)、水杯摆在主刀的上方,杯底中心在主刀的中心线上,杯底距主刀尖2厘米。
(2)、红葡萄酒杯摆在水杯的右下方,杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角,杯壁间距0 5厘米。
(3)、白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方,其他标准同上。
5、摆放餐巾
折花餐巾折花放于展示盘内,餐巾折花花型搭配适当,将观赏面朝向客人。
6、摆蜡烛台和椒、盐瓶
西餐宴会一般摆两个蜡烛台,蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放,瓶壁相距0 5厘米,瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。
7、摆烟灰缸、火柴。
烟灰缸要放在正、副主人的正前方,它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上,距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端,画面向上。摆放时,从第一主人右侧开始,每隔一位摆放一个烟灰缸。
8、西餐摆台的要领有如下几点:
注意西餐餐具摆放的顺序;先摆餐盘(装饰盘)定位,后摆各种餐刀、叉、匙,再摆面包盘等,最后摆各种酒杯。餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿,刀叉匙的把柄,在客人右侧摆刀匙,左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样,在国外又有法式、美式、俄式等之别,但基本要领是:餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左,餐具在右。
9、怎样安排西餐宴会中的宾主席位?
西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中,主宾席位安排在主人右边,副主宾安排在主人席位的左边,其他客人则从上到下,从右至左依次排列。
10、西餐宴会的台形可分哪几种?
可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种,一般根据参加宴会人数设计安排。
年底大餐科学进食
厨房是厨师们施展厨艺的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材得到充分加工,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。于是,小编为你收集整理了年底大餐科学进食。希望对你的工作和生活有所帮助。
年底大餐科学进食
技术指导:中山大学附属第一医院营养科主任 方仕副主任医师
连吃半月脂肪“超膘”每个人身高、体重、劳动强度、身体状况不尽相同,营养医生的工作就是为个人量身定做“个性化食谱”,控制身体内超标的营养物质,补充缺乏的部分。方仕医生发现:“现在的人重视营养,却不了解营养。尤其到了年底,应酬过多,餐餐大鱼大肉难以控制,一般人连续15天吃大餐,又没有适量消耗运动,就难以避免脂肪超标。”普通人每天摄入食品的碳水化合物占50~70%、脂肪应占30%、蛋白质应占12%~15%,剩下的是矿物质、各类维生素等微量元素。如何在每日三顿里合理地取长补短,学习基本常识,自己对症把握。
宴席开,道道有讲究第一道:茶水医生观点:喝白开水最好
按照广州人的吃饭习惯,正餐开始之前,服务员必问:“请问喝什么茶?”方仕医生建议,从营养吸收的角度考虑,最好不要喝高浓度的茶叶茶。因为茶叶中化学成分会和蛋白质结合在一起形成鞣酸蛋白,也会和体内的钙发生反应,形成鞣酸钙。这些物质不被人体吸收,不参与血液循环,即意味着喝茶会影响人体蛋白质、钙的正常吸收。[美食博客 ]
医生认为喝白开水是最简单安全的饮料,如果一定要选择喝茶,医生建议喝菊花茶。菊花茶可以刺激食欲、祛火解毒,又不会影响营养成分的摄入。
第二道:饮料及酒医生观点:红酒喝100ML刚好酒似乎是应酬中不可或缺的道具。在营养医生看来,白酒不能提供任何营养元素,只是产生空热,会降低人摄入主食的欲望。饮酒后,体内的溶质负荷增加,令肝肾的代谢量增大,会让人觉得疲劳,所以喝白酒一顿不要超过50ML。席间劝酒时,常会听说“喝红酒美容有益健康”,这是因为红酒中含有一种逆转醇,对血液有氧化作用,简单地说“可以帮助血管做操”,但是酒中必然含有乙醇,对肝脏功能有伤害,因此建议每次饮红酒不宜超过100ML。
女士青睐的粟米汁、酸奶,尤其后者含有的丰富益生菌,能调节肠胃功能。但也别忘了医生的提醒,这两种饮料均含有3%左右的蛋白质,需要根据各人的需求把握总量。
第三道:老火靓汤医生观点:精华在肉渣粤式大餐的招牌——老火靓汤,因其香醇的口感、中药搭配介绍的各类功效而深得大众好感。但是从事营养学研究的专家却毫不留情地列举了老火汤的三大缺点:无营养、脂肪含量高、嘌呤多。中山大学医学院营养学系曾对汤类食物进行成分检验,结果显示:90%的肉类蛋白质完全没有进入汤内;而炖得越久的汤,含氮浸出物、嘌呤等物质含量就越高,这些尿素成分过量摄入人体,难以排除,会加重肾脏负担。尤其是痛风症患者,嘌呤代谢失调而使尿酸盐沉积在组织中,会引发关节疼痛。
第四道:卤水拼盘医生观点:各样吃小片猪肝、卤水豆腐、卤肉、猪肚、牛肚,五花八门的卤水拼盘多为粤菜的头盘。医生提醒,要注意卤水拼盘的加工方法、卫生状况、存放时间,小心吃坏肚子。其次要控制食用量,卤水拼盘中多动物内脏,胆固醇、脂肪含量较高,往往各吃几筷子,就基本能满足当日的需求量了。但此时宴席刚刚开始,最好别贪吃。
第五道:白切鸡医生观点:少吃鸡皮无鸡不成宴。鸡肉富含蛋白质和脂肪,是优质食品,而广东菜最拿手的白切鸡更是保留了鸡肉的能量,由于没有做过多的加工处理,所以鸡皮和肌肉的中间的大量脂肪没有得到释放,是脂肪含量最高的部位,需要减肥的吃客建议最好别吃鸡皮。
第六道:鱼、虾、海鲜医生观点:痛风病人要禁忌不可否认,鱼类海鲜类是优质蛋白质食品,含多不饱和脂肪酸,它的生物利用率高,营养容易被人体吸收。除了皮肤过敏、痛风患者,要忌吃虾、海鲜之外,重症肝脏疾病患者、严重肝功能损害者还要注意不要吃鱼,因为有可能会造成凝血功能障碍。[美食博客 ]
第七道:蔬菜医生观点:一日分吃500克蔬菜提供人体必需的膳食纤维,是均衡营养的好帮手。医生认为一人每天最好能吃一斤蔬菜,但是不可以集中在一顿吃完,否则会阻碍人体正常地吸收营养。
第八道:水果医生观点:餐前果更科学有的人饭后吃完水果不久,会觉得腹胀,医生解释这是吃水果的时机不对。进食完毕后,肠胃已经基本“满员”了,几片水果下肚,都堵在胃部,消化时形成气体,造成了胀气。建议耐受力不强的人,饭后不要吃水果,或者在饭前吃,让肠胃有充足的空间消化吸收。
特别提醒:主食是碳水化合物的重要来源,不可或缺,最好保证每顿能进食100G米饭。
热天四类食物要多吃点
厨房是生产美食的基地,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了灵魂,而调料的使用不是任性而为,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编为大家收集整理的“热天四类食物要多吃点”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
热天四类食物要多吃点
夏天气温高出汗多,损耗了大量体液和各种营养物质,极易感到身体乏力和口渴。这是耗气伤阴的表现,会影响到脾胃功能,引起食欲减退和消化功能下降,因此,夏天应多吃四类食物。
“酸”味食物
适当吃些酸味食物,能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。如番茄、柠檬、草莓、葡萄、山楂、芒果、猕猴桃等,若在菜肴中加点醋,还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生。
“苦”味食物
俗话说:天热食“苦”胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、生物碱、甙类等,具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑等功能。常见的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、茶叶、巧克力等,但需注意,苦味食品一次食用不宜过量,会引起恶心、呕吐等不适反应。
富“钾”食物
热天出汗多,会带走大量钾元素,造成低血钾现象,引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等。此时最好多吃含钾食物,如草莓、桃子、菠菜、大葱、芹菜等。而热天多饮茶,也可消暑补钾。
顺气食物
天气炎热往往造成人们身心疲惫烦闷,吃不下睡不好,此时除放松、舒展做好精神、心理调节外,选食些顺气可口的食物尤为重要。如萝卜、玫瑰花、藕、山楂、橘子等。
鼎真汤王———生地百合瘦肉汤
配料:百合50g,生地20g,瘦肉200克,调味料适量。
做法:先将百合、生地洗净,瘦肉洗净,切片。将全部材料一齐放入锅内,加入清水适量,炖煮2小时,加入调味料即可。
功效:清凉祛热,消暑安神。大便秘结,小便赤热者亦可选用。鼎真汤王———莲子薏米汤
配料:莲子120g,薏米、芡实各100g,冰糖适量。
做法:将莲子、茨实、薏米放入锅内,加入水煮1小时。加入冰糖即可食用。
功效:滋阴养神,清热祛暑。
食用不当美食也成毒药
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"食用不当美食也成毒药",请您翻阅!
食用不当美食也成毒药
食用不当美食也成毒药
每一种事物都有一个理想,就是成为美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人们的赞叹,那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药,看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通,规避错误,美味永远是美味。
西洋参:
西洋参一向因为不会温燥上火,有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用,被视为补药中之上品,有些人随身携带含片,以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉,服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、服痛腹泻,有的人还会发生痛经和经期延长。
错误:进补自作主张
建议:
服参最好听大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。
荔枝:
荔枝是水果中的珍品,色美味甘,营养丰富。中医认为,荔枝备五行之粹美,可以通神、益智、健气。不过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质,吃得越多,血糖越低,如不及时治疗会导致死亡。
错误:日啖荔枝三百颗。
建议:
1、荔枝不能当饭吃,一天不要超过半斤,还要在饭后半小时吃。
2、如果将荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱里冰后再吃,不但可以避免上火,口感也更好。
3、有个偏方,荔枝壳泡水喝,可以解荔枝毒性。
鲜海蛰:
老醋蛰头不仅好吃,而且很符合营养标准。但海蛰含有大量的致病菌--副溶血性孤菌,容易引发急性胃肠炎,其症状酷似痢疾。此外,还会出现发热、脱水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症状。
错误:像对一般拌凉菜那样的虎狼拌法。
建议:
副溶血性孤菌对酸最敏感,一般在醋中浸5分钟就会死亡,在淡水中也难存活。因此首先要将海蛰放在清水里,泡上两天,再反复冲洗。切好后用醋浸泡5分钟以上,拍上些蒜泥,这样就足以全部杀死孤菌。
豆浆:
豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代,为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是:生豆浆里含有一种皂毒素,会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,豆浆还是种善于伪装的毒药。它在真正被煮沸消失毒性前先会假沸。即当豆浆加热到80摄士度时,会出现泡沫,且随着温度增高泡沫越来越多,形似沸腾,其实并没真的烧开,毒素依然存在。
错误:煮豆浆时中途添加生豆浆。
建议:
煮豆浆时先用旺火,当出现泡沫上溢时,再改用小火,直到泡沫逐渐消失为止。从外面买回的豆浆,也最好再次烧开。
黄鳝:
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性进补,可益气、补虚损。鳝鱼体内的组胺酸是其鲜味的主要成分,可在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等,严重时可使人因中毒而死亡。
错误:死鳝入馔
建议:
黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后24小时,每100克死鳝组胺含量可达200毫克,已经从大补到大毒了。
白果
这种很有禅意的果实不仅鲜嫩,还有美容和药用价值。但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
错误:白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。
建议:
1、吃的时候去除果仁中绿色的胚牙。避免接触果核。
2、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
扁豆:
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜,它本身含有毒素:红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性。中毒后会上吐下泻,甚至可以使人体红细胞发生凝集和溶血,有些人将它视为荷兰豆:先在开水里焯一下,在大火爆炒。这样确实颜色好看,而且口感爽脆,但极易中毒。
错误:大火爆炒
建议:
1、扁豆是个没有形象的菜,必须煮熟焖透。即使用油炒过后还要加适量的水,用小火焖10多分钟,知道看起来软软丑丑的,吃起来没有豆腥味才成。
2、买豆角时一定挑嫩的,老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃,因为想把这种大粒扁豆煮透去毒非常不易。
3、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉,这里毒性最大,最好先在水中泡15分钟。
桑葚:
历代本草均对桑葚极其推崇,认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤、耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。
错误:贪嘴
建议:
桑葚甚寒,不要多吃,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。
果仁:
果仁是零食中的主力,但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等,它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏仁,一次吃多了也一样有中毒表现。
错误:生吃
建议:
1、不吃没经处理的果仁。既然超市里有那么多甜的咸的成品果仁,我们就支持一下,不要自己DIY了。
2、实在想感受生活,一定要将果仁去皮去尖,热水泡上它一天,煮的时候不加盖,让有毒的氢氰酸充分挥发。
菠菜:
营养丰富,是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾,遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环,顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合,一路沉淀,沉哪儿伤哪儿:在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收。血钙少了,骨钙还会自动跑出来相会,我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。
错误:
1、草酸钾溶于水,所以喝菠菜汤很危险。
2、炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸钾不容易溶解在菜汤中,只好随着菠菜吃进肚里,所以草酸慢性中毒的机会较大。
建议:
最安全又有营养的吃法是:将菠菜用水煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。吃菠菜后多喝些水,也可减少草酸钙结合的机会。
鲜黄花菜:
黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。
错误:直接烹炒。
建议:
1、秉承老传统,晒干发好的黄花是绝对安全的。
2、一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了。
春节大餐要巧吃
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春节大餐要巧吃
春节大餐要巧吃
辛苦了一年,到春节这站该歇歇脚了。专家从健康角度提示:准备年菜应按健康原则,勿暴饮暴食,娱乐亦有张有弛……只要游戏规则别太离谱,春节大餐就能吃得无负担。
解馋留神老毛病
春节长假里大鱼大肉加上酒精下肚,不仅得提防体重上升,还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。
别吃得慢性病患旧话重提:
医生提醒肠胃不适及患有糖尿病、高血脂症等慢性病患者,春节期间要特别注意胃肠保健。
专家提醒:糖尿病患者应少量多餐,以避免因食用过量及过多种类的食物,而引发胃肠不适或急性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡,都容易刺激胃酸分泌,有消化性溃疡病者尤应避免大量食用。
有胃肠道返流患者,除了上述食物少碰为妙外,也应少吃过冷、过热及油腻食品,至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋葱,能少吃就少吃,以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流,否则严重时甚至会引发溃疡、出血。
有胆石症的病人应禁食高脂肪食物,以防引发剧烈腹痛。
另外,糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者,应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食,也可能增加肝脏负担从而加重病情。
吃酸喝辣让人尴尬:
冬天吃火锅是习惯,但如果吃得过火,麻辣过头,不仅容易眼结膜出血,也容易导致便秘、痔疮发作。过春节千万别吃成这模样。在室内吃火锅吃得热乎乎,眼睛的微血管也会扩张,此时外出遇冷风一吹,血管又急遽收缩,造成眼睛结膜充血,让人眼红。
有痔疮者更得小心入口,痔疮是肛门粘膜下血管不正常的扩张,尽管每个人或多或少都有不正常的扩张,只是程度轻重不同而已。但是若常吃麻辣火锅、喝酒等刺激性食物,会使血管扩张、血管浮肿,造成痔疮发作。还有人则是吃完火锅后肠胃不适,不断拉肚子,造成肛门负担增加,诱发痔疮。痔疮不太严重者,平时最好养成便后坐浴的习惯,帮助局部血液回流。
有便秘历史者,冬天更要当心,因为天气冷,活动量大减,肠胃蠕动会减少,容易解不出来。预防便秘除了多喝水,多摄取纤维素丰富的食物,保持适当运动,少吃刺激辛辣食物也很重要。
吃完春节不背包袱:
过年了,免不了大家聚在一起吃吃喝喝。可当你和亲朋好友一起聚餐时,千万不要为了盘中的大餐忘却了来之不易的瘦身啊。
过年最怕大开吃戒
因为每年春节前后,胃出血、胃溃疡、痛风及急性胰腺炎患者都会增加一至二成,主要原因不外是接二连三的春节聚餐。吃团圆饭,顿顿吃的都是多肉、多油、多糖和多盐的食物,而这四多都是消化系统疾病及高血压、高血脂的罪魁祸首。
此外,传统习惯团聚时多以喝酒助兴,而下肚的酒精98%都是由肝代谢,又会改变尿酸代谢,对肝、胰造成伤害及诱发痛风。不少人由于吃得太尽兴,结果因喝醉酒严重呕吐,吐到食道撕裂,也有人喝到急性肝炎、痛风发作。
过年吃得太补,不仅会对健康减分,还会给体重加分,很令人苦恼。按一般饭店的标准菜式,再加上酒、果汁等饮料,一餐饭从头吃到尾,至少会吃进3000大卡的热量,而这些热量若要以目前流行的跳舞机运动来消耗,得一口气整整跳上20个小时。
青菜不切整个下锅
将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调,可喻为长年菜。这样,吃者务必要细嚼才能下咽,这样自然分泌唾液来帮助消化。同时,纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用,对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。
餐桌常备芥菜
春节期间,当肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时,内脏会发热,吸收脂肪,造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性,吃大量的芥菜可排除内脏的发热。
素食料理早餐
春节的早餐用素食料理,既象征一年开始清静身心,同时以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类,与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡,又具有调整肠胃的意义,可谓是减肥女性相当合理的吃法。
想清瘦吃饺子
想清瘦就吃饺子。因为饺子皮含有丰富纤维素100克中有8。1克的纤维素),其馅内又可包含多种蔬菜,加上使用蒸、煮之类的烹调法,可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随意采用各种原科来作饺子馅的素材。
餐桌不摆水果
水果和蔬菜消化时间和过程不同,应分餐食用,否则水果中含有的大量酵素,将使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。这种食物分食法,可以帮助消化,达到减肥功效。
吃水果不喝果汁
吃水果比喝果汁好,因为水果中纤维素丰富,纤维素有益健康,果汁经过过滤,纤维素含量较少,又因加入过多糖分,容易造成热量摄取过量。另外,营养师建议,要避免吃得过火,之前最好先吃点饼干、馒头垫底。因为面粉和米饭易消化又有饱足感,可以避免吃得过多。
没有好酒量贺岁少干杯
春节频频举杯肯定是常事,可中国人爱干杯只是空有酒胆而已,实际酒量未必好。根据研究发现,西方人多拥有快速代谢酒精的基因,而中国人仅半数能迅速代谢酒精,酒量远不及西方人。不过,研究也发现,拥有酒量好基因的人,虽然能喝酒,但也容易酗酒,成为肝硬化、胰腺炎及食道癌的候选人。
根据研究发现,西方人几乎百分百都是酒精代谢快速的人,而中国人则只有一半,甚至5~7%的中国人属于代谢缓慢型。消化科专家指出,乙醇酒精进入人体后,经代谢去酒精变成具毒性的乙醛,再经代谢成为无毒的乙酸醋酸后排出。而ALDH和ADH两种酒精代谢基因,不同基因型会影响人体酒精代谢的速度。代谢缓慢者容易因乙醛堆积体内,造成脸红、呕吐、恶心等不适症状。
现在因酒精过量发病的患者愈来愈多,除了造成酒精性肝硬化、食道癌、胰腺炎外,部分髋关节缺血或头颈部肿瘤患者,也和饮酒有关,甚至有饮酒者出现精神异常症状,显示酒精可能对人体造成全面性的伤害。
另外,国外研究还发现,基因对酒瘾的影响还可能延续到下一代,统计显示,父亲爱喝酒,儿子日后饮酒者的几率偏高。
此外,饮酒也能让人发胖,因为酒精的热量仅次于脂肪,又是液体状态,容易摄取过量,不可不慎。现在不是有越来越多的酒精性脂肪肝!
潮热天气如何防止食物发霉
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料则让食材味道锦上添花,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。经过整理,小编为你呈上潮热天气如何防止食物发霉,欢迎分享给你的朋友!
潮热天气如何防止食物发霉
干粮干货:干粮干货最喜欢干燥通风的地方,在这样的环境中,一般不会变质。有些海味如干鱼、干虾、干贝、淡菜等,在存放期间很容易受温度、湿度的影响而霉变,可剥些大蒜放在罐子下面,才放入海味干粮,将盖子盖紧,可贮存较长时间。
酱油:在装酱油的瓶子里滴一层麻油,让酱油与空气隔绝,可防止霉菌繁殖生长。
香肠、肉类腌制品:用棉签蘸上少许菜油或香油,均匀地涂抹在其表面,即可防霉变。
醋:醋瓶内加入少许芝麻油或花生油,使醋与空气隔绝,防止长白膜。
干香茹、木耳、虾米等干货应置于密封容器内保存。
土法防霉:在白米中放海带(每10公斤米放100克海带),可有效杀灭害虫、抑制霉菌。
对一些已霉变的食品,不要吝惜,一定要及时丢掉,千万不要持侥幸心理食用,将会伤害身体,影响健康。
蚊子最喜欢的温度是摄氏30度左右,其生存繁殖环境必须有水。近来雨天不断,私人住宅的地面与水沟积水,阳台的花盆、瓶罐等都会给蚊子提供滋生的温床。蚊子喜欢繁殖在龌龊的静水里,不要认为每天下雨,干脆懒得清理积水,这给蚊虫制造“肆虐”的机会。
即使是连绵雨,也应经常检查家里盆盆罐罐、花盆、地漏、水沟等有积水处,有盖子的盖上,能换水的勤换水。地漏、下沟等积水处常喷点杀虫剂,可防蚊子滋生。
蚊子害怕一些花卉以及清凉油、风油精类挥发的气味,卧室里摆放一两盆盛开的玫瑰、薄荷、茉莉花等,或放置揭盖的清凉油、风油精,蚊子就会敬而远之。
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