厨房是制作美食的地方,涉及它的学问很多,在这里,食材如何选择,而调料的使用也非常有讲究,厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是由小编为大家整理的“橘子全身都是宝 入药开胃”,有需要的朋友就来看看吧!
橘子全身都是宝 入药开胃
橘子色彩鲜艳、酸甜可口,是秋冬季常见的美味佳果。富含维生素c。橘子常与柑子一起被统称为柑橘, 颜色鲜艳,酸甜可口,是人们生活中最常见的水果之一,果皮可入药。橘子味甘酸、性温,入肺。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。具有开胃、止渴润肺的功效。橘子营养也十分丰富,一个橘子就几乎满足人体一天中所需的维生素C的含量。
俗话说“ 橘子黄,医者藏”。很多人并不知道,橘子一身都是宝。看看都有哪些功效吧。
橘肉:有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之攻,主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等症。用1个橘子、1根香蕉,配上1片柠檬和1汤匙蜂蜜,搅拌混匀食用,还有减肥的功效。
陈皮:成熟的柑橘皮放置变干后即为陈皮。具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功效。咳嗽痰多的人,可将陈皮、 生姜 、苏叶各6克,水煎后加适量红糖饮服,每天两次。声音嘶哑的人可将橘皮20克用水煎汤,两个梨洗净后榨汁,混合后同饮。便秘的人也可将鲜橘皮洗净、晒干,文火炒一下,研成细末,每次服 1 克,一天 3 次。
青皮:橘子未成熟的外皮或幼果叫青皮,具疏肝破气、散结消痰的功效,行气力量较强,常用于肝郁气滞所致的胸胁胀满、胃脘胀闷、食积、乳房胀或结块等症。
橘络:橘皮内层的网状筋络有行气通络、化痰止咳之功,适合久咳胸痛、痰中带血等症。橘络中含有的芦丁还能保护血管。受寒引起的胃痛也可取橘络3克、生姜6克,水煎后加适量红糖服用。
橘核:橘子的果核性微温、味苦平,善于理气散结止痛,对睾丸胀痛、乳房结块胀痛、腰痛等有效。经常腰疼的人可将等量的橘核、杜仲炒后研末,每次6克,盐酒送服,每天服两次。
需要注意的是,橘子性温、多吃易上火,胃寒、冬天怕冷、贫血、月经量多的人比较适合;但阴虚阳盛体质,或体内有热、发烧、感染性疾病患者及更年期女性要尽量少吃。一般来说,每天吃橘子最好不超过3个,不要在饭前或空腹吃,不宜与萝卜、牛奶同食。
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枸杞全身都是宝 有6大功效
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枸杞一年四季皆可服用,以下午泡饮为佳,可以改善体质,利于睡眠。但要注意的是,枸杞泡茶不宜与绿茶搭配,适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡,用眼过度的电脑族尤其适合。冬季枸杞宜煮粥,它可以和各种粥品搭配。
枸杞延缓衰老等6大功效:
延缓衰老
枸杞子自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名却老子。枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。
壮阳
枸杞所起到的壮阳功能令人喜出望外。
美白养颜
对于女性而言,常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。
养肝明目
枸杞性甘、平,归肝肾经,具有滋补肝肾,养肝明目的功效,常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。
补虚生精
枸杞全身都是宝,枸杞子能补虚生精,用来入药或泡茶、泡酒、炖汤,如能经常饮用,便可强身健体。
抑癌防癌
枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用,可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。
丝瓜浑身都是宝!
丝瓜浑身都是宝!
经常听闻青瓜有多好有多好,其实丝瓜一点也不输!抗衰老、防过敏、健脑……功效多多你肯定没有全知道,丝瓜子、丝瓜根茎……均可入药,浑身是宝,它是美容养生的好帮手,烧煮得当还是美味佳肴!
丝瓜的营养功效
丝瓜又名天丝瓜,丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,不仅营养丰富,而且有一定的药用价值,浑身都是宝。它含有大量的矿物质、植物粘液、木糖胶等物质,能刺激人体产生干扰素,达到抗病毒、防癌的目的。丝瓜全身都可入药,是夏日里清热泻火、凉血解毒的必备食材。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
清炒丝瓜丝瓜可作哪些用途?
美白抗衰老
丝瓜汁有美容水之誉。含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。将生长的丝瓜藤割断,流出的液汁,用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤,能润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁,调入适量蜂蜜或甘油搽,效果更好。
抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏功效。
虾仁丝瓜盅教你用好丝瓜的百般秘密武器
月经不顺:用丝瓜络1个,加水1碗煎服,常喝可调理。把丝瓜子烘干,加水1碗煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服早晚各1次,对调理月经不顺有效。老丝瓜1个,烧干后研成细末,每次服9克,盐开水调服。可治疗月经过多。
治鼻窦炎:干丝瓜用铁锅焙焦,研成细么末。每次服6克,于早晨空腹时用温开水冲服,连服8天。
治咽喉炎:嫩丝瓜洗净捣烂挤汁,加入适量白糖。每日1匙,每天3次。
治风寒咳嗽:丝瓜自焙干,研成细末,炼蜜为丸,每次9克,每天3次。
治菌痢:丝瓜根,茎,叶均可,洗净后捣烂挤汁每次服2匙,每天3次。
治奶水不足:方法1:丝瓜60克,猪蹄1根,炖熟后当菜吃;方法2:老丝瓜1个,阴乾,烧存性,研未,黄酒冲服,每次服9克。
治过敏性哮喘:方法1:丝瓜藤洗净捣烂挤汁,每次服1匙,每天3次;方法2:生小丝瓜2条,切断,放砂锅内煮烂,取浓汁150毫升服,每日3次。
治疗神经痛:把丝瓜汁温热后饮下,用量根据症状而定,每日100毫升左右,或者用丝瓜叶茎捣烂挤汁涂抹患部,也有疗效。
治皮肤疖肿:鲜丝瓜1个,捣烂后敷在患处,然后再用纱布包扎,每天换药1次。
治荨麻疹:鲜丝瓜叶一把,捣烂挤汁,加入少许冰片,涂抹患部。
治斑秃:老丝瓜切片,用力擦拭没头发的部位,直到局部发热为止,每天2-3次。
治脚汗过多:将老丝瓜烧成炭,研成细末,撒在鞋中,赤脚连穿半月。
蛔虫病:黑生丝瓜子40~50粒,剥去壳,取其仁嚼烂,空腹时用温开水送服(或将丝瓜子仁捣烂装入胶囊服),儿童每服30粒,每日1次,连服2日。
丝瓜食用禁忌:
丝瓜性属寒物,味甘体滑。对于咳嗽痰多色白,或咳痰多白沫的慢性支气管炎患者,食用会加重病情。丝瓜寒滑,多食能滑肠致泻。脾虚便溏者不宜服用。
丝瓜炒油条橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜
美味来自于厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜
橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜
橘子皮可入药,但你知道它还能配搭做成各种美食吗?现在是橘子大上市的时节,本报专门分别请来市中医院副主任中医师黄晓岸、全国中级营养师杨勇,教你认识陈皮和制作陈皮美食。
走访
陈皮价格涨得凶
昨日上午,记者见到正在南纪门药材市场购买陈皮的刘艳。她说,她的母亲咳嗽得厉害,陈皮熬水喝可止咳,所以每到秋季都买陈皮。哪晓得,这次到市面上一看,陈皮价格涨得离谱,最好的新会陈皮要上千元一斤。她只得花200多元买了二两新会陈皮。
刘艳告诉记者,她也知道,陈皮就是橘子皮做的,平时家里也经常买橘子吃,但吃完果肉后,橘子皮一般都随手扔掉了,现在看来得自己动手做了。
随后,记者走访了我市几家农贸市场发现,最便宜的陈皮都要20元左右一斤,好一点的价格几十到几百元不等。
支招
自己动手制陈皮
其实,陈皮的制作方法并不难,自己在家里就可以做。昨日,杨勇就给出了制作陈皮的方法。
选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。
营养师:教你几道陈皮养生菜
其实,陈皮的功效不仅仅是泡水喝,还可以用陈皮搭配做菜,制成很多口味独特的食品,杨勇推荐了以下几种用陈皮做成的养生食品。
陈皮蜜汁炸鸡翅:将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用;锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后,放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。
陈皮蚝油火腿酱:将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干,切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟,然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热,加入蚝油、精盐,搅拌均匀后常温下自然散热而成。
陈皮萝卜老鸭煲:加水适量,先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油、葱、姜便可。
杨勇称,陈皮还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。
中医师:陈皮好处多但要少吃
黄晓岸医师称,陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时,陈皮还具有燥湿、利水通便的功效,对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效,而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是,陈皮有一定的燥湿作用,气虚、有胃火的人不宜经常食用,一般每周吃一次就行了。另外,陈皮对药酶有影响,正在服药的人也最好不要多吃。
小贴士
这些果皮也各有妙用
其实除了橘子皮,还有很多水果的皮都有不同的用处,如香蕉皮、苹果皮等,只要我们合理利用,这些当垃圾扔掉的果皮也能变废为宝。今日,我市高级营养师周密就为大家介绍了几种常见水果皮的特别功效:
西瓜皮:西瓜皮的用处很多,有不少女性在吃完西瓜后,就直接用西瓜皮在脸上按摩,这是因为西瓜皮富含维生素C、E,用它擦肌肤,或将它捣成泥浆状涂在皮肤上,有养肤、嫩肤的作用。同时,西瓜皮对于咽喉干燥、降血压都有一定的疗效。
香蕉皮:在擦拭鞋油前,先用香蕉皮擦一下鞋子,可除掉鞋面上的污迹,擦完后再上鞋油,鞋子会更油亮。此外,香蕉皮中含有蕉皮素,可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁还能起到消炎止痛的作用。
柚子皮:柚子皮可以除味,冰箱用久了就会有异味,将柚子皮放在冰箱里,可以消除异臭味。同时,它还有化痰止咳的功效,将柚子皮切碎,加入适量糖或蜂蜜蒸,将皮蒸烂后加入少量热黄酒,对咳嗽和气喘都有功效。
苹果皮:首先,苹果皮有去污功效,将新鲜的苹果皮捣烂成泥状,用布条蘸后擦拭浴缸、面盆等,可使其光亮如初。同时,用苹果皮煎汤或泡茶,可治胃酸过多、痰多。记者黎静采写
营养秋葵浑身都是宝
营养秋葵浑身都是宝
黄秋葵简称秋葵,学名咖啡黄葵,又称羊角豆、补肾果。为锦葵科秋葵属,一年生草本植物。原产非洲,我国在70年前从印度引进,已有70多年的栽培历史,现在世界各国多有栽培。由于黄秋葵浑身是宝,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,风靡全球。在我国也越来越受到消费者的喜爱。
一、老专家的贡献
初识黄秋葵还是十多年前我在日本访问进修的时候,当时感觉这个菜脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。爱上吃黄秋葵并热衷于极力推广它,是因为我结识了中国科学院植物研究所离休多年的李欣研究员。
出生于1928年的李欣研究员今年已经85岁了,他曾经为中国植物资源尤其是猕猴桃及黄秋葵资源的开发利用,做出了重大贡献,是享受政府特殊津贴的老专家。老人目前还经常在田间忙碌,培植黄秋葵新品种,他最大的愿望就是普及黄秋葵知识,让民众认识、爱吃、受益于黄秋葵。
秋葵的食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,深受百姓青睐。嫩果荚营养价值高,含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素E、维生素C、叶酸、胡萝卜素以及钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒、锰等矿物质,还含有由果胶和多糖等组成的黏性液质以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等,被称为绿色人参。
二、黄秋葵的功效
经常食用秋葵能帮助消化,有保护胃黏膜作用,适合胃炎和胃溃疡患者食用。同时秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力,抗疲劳试验效果很明显,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,当然更是老年人的保健食品。由于秋葵富含锌、硒等微量元素,以及丰富的维生素和膳食纤维,因此能增强人体抵抗力,且能使皮肤美白、细嫩,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中含有的半乳聚糖与阿拉伯聚糖等多糖组成的黏滑汁液,可缓解糖尿病、胃病、便秘等疾病症状;其中含有的谷胱甘肽化合物,有抗氧化、防癌作用。
彩椒秋葵炒肉三、怎样挑选秋葵
1.看长度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2.捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3.查表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。
4.闻清香:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
5.手划即破:该方法对于瓜果类百试不爽指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
秋葵炒鸡蛋四、黄秋葵的食法
黄秋葵嫩果做蔬菜食用,可以凉拌、热炒、炖食、酱渍、做汤、拌沙拉等,食用方法特别多。
1.切法:整根或切半。秋葵是很有营养的蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整颗烹饪。如嫌太大,建议可对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
2.烹饪方法:炒和炖。对于营养丰富的蔬菜,提倡热锅温油、大火快炒、变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,盐在起锅前再放;清炒或与虾、肉、胡萝卜、洋葱搭配都不错。宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
3.黄秋葵菜谱:
⑴凉拌黄秋葵 秋葵鲜果,平均每人6~8个,洗净切去果柄,放入沸水中焯1分钟左右,捞出放入凉开水中过凉,使其果色保持翠绿,加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少许食盐、几滴香油和酱油拌匀即食。也可蘸甜面酱、麻辣酱或蜂蜜吃。
⑵秋葵炒鸡蛋 秋葵鲜果100~150克,洗净切除果柄,切成小丁加入2~3个鸡蛋中,加少许食盐拌匀,待锅中油加热后倒入,翻炒2~3分钟,即可起锅装盆食用。
⑶秋葵炒肉片 秋葵鲜果250~300克,洗净切去果柄,再切成厚斜片,胡萝卜切片备用,猪里脊肉或鸡胸肉200克左右切成薄片,加入料酒、酱油、食盐、姜丝、葱段及少量淀粉拌匀,腌10分钟左右。在锅中倒入植物油,烧热后,倒入腌好的肉片(喜辣者可加入红辣椒丝)翻炒2~4分钟,肉片炒熟后,再加入秋葵片和胡萝卜片翻炒1分钟左右即成。
⑷秋葵炖鱼汤 秋葵200克,洗净切去果柄,切成0.4厘米左右的斜片,鱼500~1000克(鲫鱼、罗非鱼、草鱼、鳙鱼头、泥鳅均可。在锅中加入植物油烧热,放入鱼或泥鳅煎至略带黄色,再加入姜片、蒜片、葱段各10克左右,翻炒数下,然后加入2000~3000毫升水,用大火烧开后,加入香菇和北豆腐,再用中火煮20分钟,最后加入黄秋葵片煮一分钟即成。
还可以做成秋葵炖鸡汤(或鸭汤)、清炒秋葵等菜式。
秋葵烹饪得当,则味道鲜美。现在有人不爱吃黄秋葵,主要原因有二:一是买到的是已纤维化的老果,做成菜后难以入口;其二是煮得太久,失去其本身脆嫩可口的特性。
烹调要点在于秋葵下锅后,一分钟左右即需起锅。李欣研究员认为,黄秋葵不仅是营养丰富、能防多种疾病的保健蔬菜,而且是鲜嫩可口的美食。他认为自己除身体锻炼外,常吃黄秋葵也是保持精力旺盛、健康长寿的原因之一。
凉拌秋葵厨房百科《橘子全身都是宝 入药开胃》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了橘子果酱专题,希望您能喜欢!