食材明细:
橘子200克,鸡蛋清90克,小麦面粉20克,白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克
拔丝橘子的做法步骤:
1. 将去皮橘子册成瓣,每瓣都蘸上面粉;
2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊,放上干淀粉拌匀;
3. 勺内放入油,烧三四成热时,把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色,倒入漏勺;
4. 勺内放入白糖和水,炒至金黄色能拔出丝时,倒入炸好的橘子,翻勺挂匀糖浆出勺即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
普通的馒头可能吸引不了宝宝的目光,只要在做普通馒头的基础上多一两个小步骤就能把馒头变成橘子,给宝宝一个惊喜吧!
材料:
主料:面粉200g,,
辅料:胡萝卜120g,酵母3g,
橘子馒头的做法步骤:
1. 把胡萝卜去皮切段,放入合适的容器中,隔水蒸15分钟,把胡萝卜蒸熟。
2. 把胡萝卜段加少量水,用料理机打成泥。
3. 在面包桶中倒入120克的胡萝卜泥,剩余的胡萝卜泥可以给宝宝吃,或者用来做别的料理。
4. 在胡萝卜泥上加入200克面粉,面粉顶部掏一个洞,加入3克酵母。
5. 把面包桶卡入柏翠面包机,启动15“imix”程序,把三种食材揉成光滑不粘手的面团。因为胡萝卜泥含水量不同,面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整胡萝卜泥和面粉的量。
6. 面团揉好后,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
7. 发酵至两倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了。
8. 把面团放到揉面垫上排气,揉出气体,搓成长条。
9. 把长条用刮面板分成10份,不要精确到完全一样大,有大有小更符合实际。
10. 每个面剂子分别揉圆。
11. 取一块干净的毛巾,浸湿后拧干,把圆面团包住,定一下形。
12. 借助毛巾让表面出现类似橘子的纹理。
13. 全部用毛巾裹过之后,用牙签在面团顶部如图压出橘子的纹路。
14. 把馒头放入蒸锅中,盖上盖子饧一会儿,不要太久,十几分钟就可以,避免发太大纹理消失。然后蒸15分钟关火,闷5分钟揭盖,出锅。
15. 顶部插上橘子叶,完成,是不是很逼真?
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