美味来自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材得到充分加工,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面,小编为大家整理的“夏日炎炎似火烧,饮食消暑有绝招”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
夏日炎炎似火烧,饮食消暑有绝招
夏季的饮食原则 夏季天气炎热,正所谓“六月六,热死狗”,在这个炎热的季节,清热避暑是保证身体健康的一个重要措施,说到消暑之道,不由想起小说《水浒传》中的一首诗:“夏日炎炎似火烧,稻田禾苗半枯焦;农夫心内如汤煮,公子王孙把扇摇”。如果用今天的眼光来看,当时就是“公子王孙”的避夏方法,也只不过是在凉爽的地方,“摇摇扇子”罢了。 实际上,古人消暑度夏没那么简单,周朝就在制冰了,而冷宴则出现于秦汉之际,很多食物都是经过冰冻后再食用的。冰激凌的前身,就是元朝时期的冰冻奶酪。1209年的时候,意大利人马可波罗旅居北京,当他漫步北京接头看见冰冻奶酪时,感到十分新奇,便买了一块尝尝,觉得清凉可口,赞叹不已,回到威尼斯后,便向意大利商人传授我国冰冻奶酪的制造方法。意大利商人所制作的冰冻奶酪,就是我们天所见到的冰激凌。 由此可见,古人在饮食避暑方面,也很在行,当然了,夏季不仅仅是暑热。还潮湿,这种天气很适合病原体的生存,因此,夏天也是某些传染病的高发期。想要保证身体的健康,光避暑也不行,还需要增强自身的抵抗力,才能远离腹泻、痢疾、中暑等夏季疾病的困扰。其饮食原则,可用“三多三少”概括。
1.多汤水,少冷饮。 夏季每天应少量多次喝白开水,也可喝绿茶水、绿豆汤或酸梅汤等饮料消烦除渴。夏季多喝汤能调节口味,增强食欲。冰冷食物虽可暂时缓解燥热,但这种“刺激性”降温的行为会刺激胃肠等,影响胃液分泌而使食欲减退,容易发生消化不良、厌食、腹部痛、等胃肠道疾病。 2.多蔬果,少油腻。 夏季蔬菜瓜果种类繁多,营养丰富。市面上常见的苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等,有清凉祛暑的作用,应适量食用。吃油腻食物会加重胃肠的负担,人们会感到腹胀,不思饮食、疲惫感加重。夏季饮食应以清淡平和为主。 3.多熟食,少生冷 夏季时节,人们往往生吃瓜果、海鲜等食物。值得注意的是,夏季气温高,各种病菌和寄生虫容易繁殖,如果不注意饮食卫生,特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物,很可能会染上疾病。 “饮料”过多害健康 炎热的夏季,人们容易出汗,出汗会丢失水分、水溶性维生素及一些矿物质。大多数家里的冰箱中都有多种饮料。喝饮料已经逐渐成了现在饮食生活的一个组成部分。 喝饮料本身无可非议,但无论干什么都有个度的问题。近年来,越来越多的研究发现,过量消费饮料会对健康有负面的影响。 一家英国体曾经报道,1名25岁的英国女子每天要喝20罐碳酸饮料,体重达到120多千克。后来在伯明翰做了胃部手术,随后正式向碳酸饮料“宣战”。在家人的鼓励下,任何碳酸饮料都被她拒之门外。1年后的体重减轻了63.5千克。回忆说,“我完全没意识到碳酸饮料里面有这么多糖分......” 很多人没有意识到绝大多数饮料中都是含有能量的,含糖饮料中所含的能量相当于1个半馒头提供的能量。因此,经常喝饮料,同时不注意饮食的控制,能量摄入就会增加,时间长了就会从 “量变到质变”,影响健康了。所以,夏季如果要选用饮料来解暑,最好选用清淡的饮料,不选或少选含糖饮料。 实际上,最好的饮料是白开水,因为白开水容易透过细胞膜进入细胞促进人体的新陈代谢,增强机体免疫功能,提高人体抗病能力,是最合人体需要的饮用水。
本文摘自马冠生《马博士谈营养》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。
97msw.Com扩展阅读
炎炎夏日 浅谈西瓜妙用
有厨房就有美食,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在此也不甘“寂寞”,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。为此,小编特意呈上“炎炎夏日 浅谈西瓜妙用”,欢迎你的品鉴!
炎炎夏日 浅谈西瓜妙用
西瓜不仅长于解暑止渴,而且营养十分丰富,它的汁液包含了人体所需的多种营养成分,确是盛夏佳品,对于暑天中吃不下饭、营养不良的入,尤其有益。
人们吃了西瓜,常将瓜皮、瓜子随手丢弃。其实,它们也含有不少营养成分,瓜皮含有转化糖,瓜子含有大量脂肪油,而且大部分是亚油酸。
西瓜的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可作药。在历代医药书籍中,关于西瓜作药用的记载甚多,认为它具有解暑热、止烦渴、利小便、治血痢、疗喉痹、解酒毒等多种功效。现代研究也证明,西瓜确有解暑、利尿、降压、驱虫等多种作用,具有较为广泛的医疗用途。、
夏日中暑,出现发热、心烦、口渴及尿少等症;或其他急性热病,出现高热、多汗、大渴、烦躁、尿痛等疲,都宜用西瓜作辅助治疗。既可生吃瓜瓤,也可取瓜汁饮用,还可用西瓜皮煎水服用。如果在其他季节患急性热病,用干燥的西瓜皮(药名“西瓜翠衣”)煎服也有疗效。
对于高血压病人,食用西瓜也有好处,如用西瓜子则有降压作用。取西瓜子仁9-15克煎汤内服,或者生吃,或者炒熟嚼食,均有一定降压效果。
中药店里出售的西瓜霜,是西瓜皮和中药皮硝混合后产生的白色结晶。将它吹敷患处,能清热消肿,适用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎,对口舌生疮也有一定疗效。
民间还把西瓜皮切碎、阴干后研成细末,再用盐和酒调服,每次9克,用于治疗扭伤腰痛。此外,西瓜子的壳和仁都有一定驱除蛔虫和绦虫的作用。
炎炎夏日远离冷饮更健康
炎炎夏日远离冷饮更健康
夏季到了,谁都难以拒绝冷饮的诱惑,冰镇饮料、冰棒、冰淇淋等成了度夏的家常便饭。但是,冷饮的危害你又知道吗?
1、食欲下降
冷饮中主要成分是水,此外,如冰激凌、雪糕等含有一些糖分及牛奶。这些营养成分较低,不能作为主食来提供营养。如大量冷饮进入消化道,过冷可严重影响消化液的分泌及胃肠功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶类,有助于杀死进入消化道的细菌及促进食物消化吸收。如一旦消化液减少,食物的消化吸收就会受到影响,并易造成肠道感染,出现食欲下降,腹痛腹泻及发热等症状。
2、引发痛经
炎热的夏天里喝杯冷饮本来无可厚非,但问题是现在很多年轻人几乎已把冷饮代替了开水、茶水,一回家整个人还热气腾腾的就一大杯冷饮灌下去,这样做对身体当然有害了。美国科学家曾经做过一个试验,将人的大脚趾浸入4℃的冷水中,半分钟后即发现人体的鼻黏膜血管在强烈收缩,而且分泌物中的抗体量急剧降低。与此相似的是,科学家们发现,每当冰冷的饮料进入人体胃部时,女性的子宫内膜血管也会发生强烈的收缩,从而导致月经量锐减,甚至发生闭经、痛经。
在实际生活中,许多女性可能会发现,当月经来潮时吃大量的冰淇淋就可能减少月经量、缩短月经期,有的还会停经;而禁食冷饮后,月经不调的症状便逐渐减轻,有的人甚至还会完全消失。我国妇科专家在分析为何城市女青年患妇科病比农村女青年多的时候,也认为过多地进食冷饮是重要原因之一。
3、肠管破裂
冰淇淋过强的冷刺激使胃与肠子的蠕动失去了正常规律,迫使一段肠子套进另一段肠腔中去了,造成肠子不通,肠子里的东西如食物、粪便等便堆积在肠子里可引起肚子绞痛、呕吐、腹胀,医学上称为肠梗阻。接着,肠壁的血管受压,造成血液循环障碍,肠壁缺血水肿。随着肠子越套越紧,肠壁缺血也就越来越重,最后引起肠坏死、肠穿孔、肠管破裂而危及生命。
4、引起肾阴虚
冷饮喝得多之所以对女性的月经产生影响,主要是因为冷饮属于寒性饮料,喝得太多人体易受寒邪的侵扰,引起胃口差、易腹泻、女性月经不调。而且肾脏主管人的生育,因此肾脏在冷饮的侵扰下长期阳气不振,再加上冷饮刺激使子宫长期处于收缩的状态,从而引起经行不畅、血块积聚等,严重者还会影响生育能力。
5、贫血症
症结在于大量进食冷饮,胃内帮助消化、杀菌的胃酸浓度被稀释;过低的温度又会刺激胃肠道血管收缩,使血流量大大减少,导致食欲进一步下降;冷刺激还会引起胃部肌肉神经兴奋性增高,出现胃肠痉挛,表现为阵发性腹痛,还容易出现胃部不适、腹泻、呕吐等症状。时间一长同样会造成营养不良,严重者甚至出现贫血。
此外,饮料中的大量糖分可引起蛀牙,过多色素又是诱发多动症的祸首之一,不可不谨慎对待之。
饮用冷饮注意事项:
1、不宜在饭前或饭后吃冷饮
饭前吃冷饮会影响食欲,导致营养缺乏。冷饮中含有牛奶等营养成分,但是,其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冷饮,使胃酸分泌减少,消化系统免疫功能下降,导致细菌繁殖,引起肠炎等肠道疾病。
2、不宜大量进食
大量冷饮进入体内,可引起胃粘膜血管收缩,减少胃液分泌,导致食欲下降和影响人体对食物的消化。冷饮的摄入量,一次以150ml左右为宜。
3、不能进食过快
夏日炎炎,一口气灌下一听冰冻可乐,咬掉几根棒冰是消暑的好享受。可是,对身体的危害,却无法用这一次的清爽弥补。喝冷饮也要同喝热汤一样,细细品味,慢慢饮下。
消暑有“凉”方夏日茶饮清凉一夏
美味的生产基地是厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材有了不同的去向,而调料则让食材上升到了更高的层次,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家精心推荐的“消暑有“凉”方夏日茶饮清凉一夏”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
消暑有“凉”方夏日茶饮清凉一夏
消暑有“凉”方夏日茶饮清凉一夏
每次看到外面炎炎的烈日,我们就会在心里默念着,要避暑,避暑才是王道。减少晒太阳的时间,减少各种生病的机会,对于我们来说非常重要。尤其是在饮食一点上,很多时候疾病就是吃出来的!怎样正确防暑呢?
刚从炎热的大太阳底下逃离,躲进冷气房时,如果能够马上来上一大杯冰冰凉凉的饮料,铁定叫不少人想打从心底大喊声“透心凉”或“爽快啦”!不过,中医师警告,老把肚子当冰箱,可得小心当不成水妹妹,反倒吃出四四方方“冰箱”身材,肥胖机率大增,连皮肤也容易干巴巴。
根据老中医的临床经验,现在很多小女生,从小经常冰品、可乐不离手,打乱身体自然调节温度的规律,结果就是百病丛生。
饮食的温度有多重要?中医师表示,人的身体,可是大自然最精密的设计,但一般人却鲜少体会到它的重要性,想吃什么就吃什么,一切跟著感觉走,反倒因为饮食的温度乱调、饮食的方式不对,伤害自己的健康,埋下日后致病的根源。
不对的饮食温度可比健康隐形杀手!打个比方,现今低碳生活风行,大家都知道不该再使用伤害地球的能源,该利用太阳能、风力、潮汐等大自然运作的能量,以避免再去污染地球,造成二次、三次的伤害。人体何尝不是如此。地球毁灭是地球温度上升,同理,人体的温度若变化太多也会造成健康毁灭,衍生出许许多多疾病。
人体温度忽冷忽热,只有百害无一利。举例来说,夏天外头气温高,为了散热,人体会不断流汗,当流汗时,血液、皮下组织的水份大量向外流失,这时人自然会想补充水份,但冰凉的饮料并不是最佳选择。李深浦强调,冰凉的饮料一进到肚子,想要被人体吸收利用来补充水份根本不容易,因为过低的温度,只会造成血管收缩,恰恰相反,造成血液黏稠,皮肤组织更干燥。
不仅如此,长期习惯喝冰凉的饮料解渴,会让身体仿佛处在冰箱当中,胃肠营养代谢变差。身体也会怕欠缺足够营养,就像处在冰天雪地的北极熊,为了自保“过冬”,大脑会下令囤积更多的脂肪、血糖及热量,导致发胖。甚至出现三高症状。
夏天解渴到底怎喝才对?室温的凉水就是解渴的圣品,消暑不该靠冰品,人体温度的调节必须温和渐进,才不会打坏自然节奏,引发疾病。
夏季食疗要诀:
中医认为暑为阳邪,易侵犯上焦心肺,流汗太多会伤津耗气、注意力难集中、四肢疲倦乏力等,特提供茶饮和穴位来自我保健。
天气闷热,稍不小心就可能中暑。其实中暑分“阳暑”和“阴暑”,症状大不同,中医须辨证论治,配合茶饮和穴位来自我保健。
中医认为暑为阳邪,易侵犯上焦心肺,中暑多出现身体燥热、出大汗、心烦、面红、口渴想喝冰水、小便量少而黄或灼热、脉搏变快等热象,照镜子可以发现舌头变很红。严重者可能出现抽搐、意识昏迷、四肢发冷,须立即送医治疗。
由于暑热,流汗太多,容易伤津耗气,头重、晕眩无法集中注意力,四肢疲倦乏力、口干舌燥、脸色苍白等气阴两虚的现象。
气温高又潮湿,常引起肠胃不适,脾胃失常,出现腹痛吐泻、胸闷恶心、食欲不振、胃肠胀气等症状,照镜子可以发现舌头上铺了一层白白偏厚腻的舌苔。
以下提供几道保健茶饮及穴位按摩,防范中暑的发生,轻松喝茶、按摩穴位,击退暑气!
消暑茶饮清凉一下
金银翠玉饮
材料:西瓜翠衣(西瓜白肉部分)20g、金银花1钱、薄荷0.5钱、生甘草1钱
作法:将材料洗净,包入过滤袋,置入保温杯中,冲入沸水800cc,闷泡20分钟后即可代茶服用。
功效:清心消暑泻热,但虚寒体质或有感冒等症状者不适合饮用。
津气生脉饮
材料:西洋参3钱、麦冬2钱、五味子1钱、竹叶0.5钱。
作法:将药材洗净,包入过滤袋,置入保温杯中,冲入沸水800cc,闷泡20分钟后代茶服用。
功效:消暑益气,养阴生津;但虚寒体质或有感冒等症状者不适合饮用。
香薷消暑饮
材料:香薷1钱、紫苏1钱、陈皮2钱、茯苓2钱
作法:将药材洗净,包入过滤袋置入保温杯中,冲入沸水800cc,闷泡20分钟后代茶服用。
功效:消暑解表,化湿和胃;中暑发热突然晕倒者,不适合饮用。
穴位按摩击退暑气
用湿毛巾冷敷以下穴位各5分钟,再搭配按摩及深呼吸,一边穴位各按摩20下,这些穴位有清热消暑,降心火的功效。
督脉大椎穴:位于后颈部位于低头时颈椎最高点;出现类似中暑症状时,敲打大椎穴可帮助散去体内积藏热气,疏风清热益气。
心包经内关穴:位于手腕横纹中央正上方2寸(3横指宽);可安抚情绪紧张,安定心神;改善胸闷,减少恶心欲吐等肠胃不适。
肺经尺泽穴:肘关节横纹处,靠近大姆指的方向,近肱二头肌肌腱边缘。可泻肺热,消暑气。
膀胱经委中穴:位于后膝腘横纹中央。经常按摩可清热凉血。
夏日减肥消暑佳品——茉莉花
夏日减肥消暑佳品——茉莉花
茉莉的花极香,为著名的花茶原料及重要的香精原料;花、叶药用治目赤肿痛,并有止咳化痰之效。
很多人都想知道常喝茉莉花茶能减肥吗,今天给大家讲讲。
《中药大辞典》中记载:茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分,在综合作用下,有预防和抑制肥胖的功效。
茉莉椰香紫薯羊羹茶叶都具有减肥的功效,茉莉花茶以绿茶为茶胚,常喝茉莉花茶自然也有减肥的功效,但是效果不是很明显。
茉莉花茶成为被越来越多的人喜欢的保健饮品之一,不是因为茉莉花茶的减肥功效,常喝茉莉花茶能增加免疫力,对女性来说有很大的美容功效等。
想减肥的朋友可以选择其他的花茶,如白雪茶、粉玫瑰花茶等,这些花茶的减肥功效比茉莉花茶明显,可参考女人喝什么花茶能减肥这篇文章。
茉莉花茶酸奶我们在喝茉莉花茶时应该注意哪些方面呢?
注意问题一:神经衰弱、便秘、缺钙、发烧、贫血、失眠等等不宜饮茶。
注意问题二:在喝茉莉花茶时,要严防与有异味的物质接触,贮茶容器也必须保持清洁无味,并且还可以反复晒干使用,要不然茉莉花茶会产生异味,影响茉莉花茶的实际效果。
注意问题三:处于青春发育期的少女要注意不要喝浓的茉莉花茶,要不然会造成少女缺铁性贫血的,所以一定要注意。
茉莉玫瑰银耳羹感谢您阅读“97美食网”的《夏日炎炎似火烧,饮食消暑有绝招》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康饮食专题,希望您能喜欢!