“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编陆续为大家整理了好口感的琼脂芒果“鸡蛋”的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法
好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法
仿鸡蛋的主料是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的，有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物，干燥后变得十分干硬，于是便花费了大量的时间和精力，研制出如今的琼脂。现在在大型超市都可以买得到，琼脂含有丰富的膳食纤维，不仅热量很低，而且还具有清热降火的功效。
另一种材料芒果是每年五月中下旬至八九月份也大量上市的水果，好吃又便宜，在暑气蒸人的此时，适量吃一些有清理肠胃的益处，可以说这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。
这道点心是将加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳，做个人造溏心鸡蛋，甘美多汁的芒果球像极了溏心蛋黄，而乳白的蛋清也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了，强烈推荐给爱吃的小馋猫们。
琼脂芒果鸡蛋的做法
做法：1、将鸡蛋外壳用清水洗净，在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出；2、接着用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出；3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟，至琼脂吸饱水分后捞出，放入小奶锅；4、接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化；5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中；6、取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌均匀；7、把芒果削皮，用挖球器挖成球状；8、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液；9、然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心地从蛋孔处放进去；10、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。
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布丁,焦糖的NO，还是原味的口感好！
食材明细：
主料：牛奶250ML，鸡蛋2个，糖30g
辅料：香草精3滴
布丁,焦糖的NO，还是原味的口感好！的做法步骤：
1，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。
2，牛奶倒入锅中，放入香草精，煮到80°关火。
3，把牛奶倒入蛋液中，一边倒一边搅，混合均匀后再将蛋液过筛。
4，将蛋液倒入碗中，表面加盖锡纸。烤盘内放1-2cm热水，烤箱内160°烘烤40分钟。出炉冷藏后口感更佳！
5，香浓滑嫩好滋味！赶紧自己尝试一下吧。
不苦口感又好的苦瓜蛋
食材明细：
材料很简单
只要有苦瓜一根.蛋3颗,一般苦瓜就配3颗蛋就OK.
酱油.盐
不苦口感又好的苦瓜蛋的做法步骤：
第一,先把苦瓜切好,最好切薄一点.然后放一勺的盐.
用手搅拌意思就是用手抓那苦瓜,大概抓5分钟,看到有泡沫就将苦瓜洗2.3遍就OK
接着.把蛋弄到一个盆子里倒一些酱油,颜色大概成棕色这样就OK.
然后,就热油.大火炒苦瓜,大概炒3分钟放半勺盐.
再炒个50 40秒,就把苦瓜摊开成一个圆形.
接着就放已经搅拌好的鸡蛋,尽量倒的均匀点.
这个时候要用中火- -免得鸡蛋焦了.
大概1.2分钟就翻炒几下,翻炒5 6遍就好了
口感浓郁的西式黄油炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋3个，盐一点点，淀粉5ml，牛奶40ml，黄油20g
口感浓郁的西式黄油炒鸡蛋的做法步骤：
第1步淀粉和牛奶混合鸡蛋打散，把淀粉牛奶也加入鸡蛋液
第2步加盐加胡椒粉混合均匀加热平底锅，放入黄油
第3步黄油融化并出现气泡倒入蛋液
第4步先不要搅动，等蛋液边缘出现小气泡时轻轻搅动蛋液，翻炒均匀
第5步口感浓郁的黄油炒鸡蛋就好了太好吃了
口感绝佳的蒜蓉蛏子
食材明细：
蛏子500克，金标生抽适量，香菜适量，蒜末适量，小米椒两根，滚油适量
口感绝佳的蒜蓉蛏子的做法步骤：
第1步蛏子汆烫开壳后，放入冷水中撕去边缘一圈像沙线的东西，摆入盘中（汆烫的时候你可以在水里加点油加点盐加点料酒或姜片都可以，我觉得不腥就没加）蛏子肉上铺上蒜末，淋上酱油
第2步再铺上香菜摆上小米椒上桌前淋上滚油！！！
猕猴桃琼脂冻
食材明细：
琼脂4克，凉开水280毫升，猕猴桃5个，糖3-5大匙
猕猴桃琼脂冻的做法步骤：
1.猕猴桃去皮，用料理机搅拌成果泥待用；
2.琼脂用清水浸泡45分钟左右，捞出沥去大部分水分；
3.将泡好的琼脂放到锅里，加入凉开水，开中小火，不停搅拌，熬至琼脂基本化掉，加入砂糖，熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火；
4.准备装琼脂液的容器，可以先垫上一层保鲜膜，以便脱模，如果是小个模型，就放在凉开水里过一下，让模型内壁沾上水；（这一步可在煮琼 脂液之前准备好）
5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中，搅拌均匀，倒入模型，待凉，放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模；
6.关于脱模：1.小模型——先把小模型拿起，把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下，再拿到一个装了凉开水的容器里，将模型浸到水里，轻轻磕几下背面，翻 过模型，用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻，这个过程也要没在水里进行，借助水的浮力，很容易就能脱模了。
7.2.大容器——大容器里的琼脂冻，连保鲜膜取出，放在案板上，用模型印出对应的形状即可。
如何挑选芒果？芒果的做法大全
芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果中还含有大量维生素，经常食用可以滋润肌肤，另外芒果的糖分也很高，具有较高的食用价值，下面本网站小编就给大家介绍一下芒果的挑选方法及做法大全。
如何挑选芒果1、看果形：因为芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。
2、看果皮：芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点，为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、看果蒂：购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果；而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、看果肉：将芒果切开，如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟；如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、试沉浮：鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟；而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。
6、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀；而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性；催熟的芒果整体较软。
芒果的做法
奶油芒果可丽饼
用料：
低筋面粉125克、芒果1个、奶油（鲜）215克、鸡蛋2个、牛奶300克、食盐1克、黄油30克、香草精1毫升。
做法：
1、将盐，牛奶放入大碗中搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀，倒入鸡蛋液。
2、将黄油隔热水溶化，或者放入微波炉中加热10秒钟，稍微冷却后加入面糊中均匀。
3、然后加入鲜奶油，最后加入香草精搅拌均匀，将面糊过滤一遍，使其更顺滑。将鲜奶油倒入容器中，用电动打蛋器搅打至膨发。
4、芒果去皮切成1cm见方的小块备用，放入打发的奶油中搅匀即可。在不粘锅上薄薄的涂一层黄油，加热至手距离锅15cm左右能明显感觉到热度，然后将锅暂时离开火，舀入适量面糊，双面烙成金黄色即可。将可丽饼平摊，放入奶油芒果馅儿。
5、然后将可丽饼摆盘即可。
本网站小贴士：
从营养学的观点看，鸡蛋的摄取要适量，一般情况下，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。
奶油芒果可丽饼的功效：芒果中含有大量的维生素，因此适量食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。而且芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用，但孕妇吃芒果一定要适量。
鲜虾芒果沙拉
用料：
基围虾适量、芒果1个、沙拉酱适量、食盐适量、姜适量、小葱适量。
做法：
1、虾去壳，去虾线，虾背剖一刀，洗净沥干。
2、芒果切粒。
3、锅内水煮开，加姜片、葱、盐，稍煮一会。倒入虾仁煮开，变色后立即关火。
4、虾仁沥干水份，放凉备用，虾仁加沙拉酱拌匀，装盘加切丁的芒果即可。
本网站小贴士：
1、虾一定要清洗干净，避免宝宝吃了拉肚子。
2、芒果的维生素A的含量十分的高，这一点在水果中是非常罕见的。其次其维生素C含量也不低。芒果果实含有粗纤维、蛋白质、糖，还有脂肪、蛋白质、矿物质、糖类等，也是其主要营养成分之一。
鲜虾芒果沙拉的功效：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，为宝宝补充丰富营养，提高机体抵抗力。
芒果奶昔
用料：
芒果1个、原味酸奶100克、凉开水100克。
做法：
1、将凉开水倒入冰格，放入冰箱冷冻室，冷冻2小时以上，即可凝固成冰块。
2、芒果去皮、去核，切成大块，将芒果块放入海尔搅拌机。
3、加入酸奶和冰块，一起打碎，搅拌均匀。
4、表面撒少许芒果果碎即可。
本网站小贴士：
1、冻冰块需要用凉开水，不要用自来水。
2、芒果的用量可根据自己的口味调节，芒果越多，味道越浓。
3、酸奶可用牛奶或炼乳代替。
4、如没有冰块，可用白糖冰棍替代。
芒果奶昔的功效：芒果的维生素A的含量十分的高，还含有粗纤维、蛋白质、糖等，能够为宝宝补充充足营养。
芒果布丁
用料：
芒果3个、布丁粉25克、冰糖30克、水500毫升
做法：
1、芒果去皮去核，切成小丁。取4/5的芒果丁装入海尔搅拌机中，加入250ML纯净水。搅打成果泥汁。
2、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化。奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。
3、将煮好的布丁液过滤一遍。然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中，搅拌均匀。
4、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。
本网站小贴士：
1、芒果香、色、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含糖量1-16％；含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；种子中含碳水化合物69.3％；脂肪16.1％；蛋白质5.6％。
2、食用芒果具有解渴、益胃、利尿的功用。
3、芒果的用量可根据自己的口味调节，芒果越多，味道越浓。
芒果布丁的功效：芒果的维生素A的含量十分高，还含有粗纤维、蛋白质、糖等，能够为宝宝补充充足营养。
芒果慕斯
用料：
鸡蛋1个，细砂糖10克（加入蛋黄中），细砂糖15克（加入蛋白中），低筋面粉35克，芒果150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片（5克/片），另准备装饰用的芒果肉适量。
做法：
海绵蛋糕的做法：
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
2、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
3、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复第5步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。将制作好的蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
芒果慕斯馅的做法：
1、芒果去核后称重，在芒果里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入海尔搅拌机打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀。吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入芒果果泥里，搅拌均匀。做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。
2、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。（此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立）把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅。
4、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第3步准备好的35克芒果果泥（此时果泥应该也已经凝固），将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把芒果按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。
本网站小贴士：
1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕，你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕，再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长，而且一个慕斯用不了那么多蛋糕，所以在家做慕斯的使用，制作两片松脆海绵蛋糕，是一种省事的方法。
2、芒果果泥加入吉利丁溶液后，一般是比较稀的状态，放到冰箱冷藏使它变得浓稠，才能更好的和淡奶油混合在一起。如果芒果果泥本身很凉，那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠，这种情况下就不需要再冷藏了。
芒果慕斯的功效：芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
芒果果酱的做法
食材明细：
主料：芒果1000g，柠檬汁适量
辅料：黄冰糖80g
芒果果酱的做法的做法步骤：
1，把所有材料准备好
2，将取芒果肉，然后切碎
3，把材料都放进面包桶里
4，启动面包机,选择果酱模式
5，果酱模式结束后，新鲜的芒果果酱就做好啦(整个过程一键轻松搞定，无需人工干预)
小贴士：
1.喜欢焦糖的朋友可用红糖代替白糖或冰糖
2.芒果要买熟一些的
3.一定要冷却后再装瓶，装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油，装瓶后把瓶子倒立也可有真空效果哦
4.我用的是PE9600WT面包机果酱程序制作的
轻乳酪口感的酸奶蛋糕
食材明细：
酸奶200g，色拉油30ml，鸡蛋4个，低筋面粉40g，玉米淀粉20g，细砂糖60g
轻乳酪口感的酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步准备无水无油的盆，存放蛋清，蛋黄、酸奶、植物油，在一起搅拌均匀。在蛋黄糊中用筛子筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。不要绕圈搅拌，免得起筋，要用切拌的手法。
第2步蛋白中加入白糖，打蛋器从低俗到高速打发蛋白，直到抬起搅拌器形成小尖角，或者插入筷子不倒时，就打发完成了。将三分之一的蛋白舀到蛋黄糊中，切拌后，再倒入剩下的蛋白中。快速切拌混合均匀，免得消泡。打开烤箱150度预热。
第3步将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满。这个量，麦芬杯正好10杯。放在案板上震荡，把气泡震出来后，放入烤箱。
第4步150度，大约30分钟。膨胀过程中，中途不要打开烤箱。具体时间根据各家烤箱温度决定，基本就是膨胀后又轻微回缩，就烤熟了
第5步完成取出
小贴士：
蛋白打发是关键：鸡蛋我是冷藏过的，然后打发蛋白的盆，一定要无水无油。
芒果冰淇淋的做法 在家自制芒果冰淇淋
芒果肉切小块，蛋白蛋黄分开装，牛奶煮10分钟，晾凉。将芒果肉、蛋黄、少量白糖和牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里，蛋白装无油无水的干净容器里续打至凝固的状态，将蛋白放入芒果糊里面，拌匀放冰箱冷冻约1-2小时，每隔一定时间搅拌一次，搅上3-4次后冻几小时。冻成后取出挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里即可。
在家自制芒果冰淇淋
主料：
芒果肉500g，牛奶500g，鸡蛋2个;
辅料：
白糖50g;
芒果冰淇淋的做法步骤：
1.芒果肉切成小块，蛋白蛋黄分开装;
2.牛奶煮约10分钟，浓缩至约100g重，晾凉;
3.将芒果肉、蛋黄、少量白糖和牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里;
4.蛋白装无油无水的干净容器里，稍打出粗泡，再放剩下的白糖，续打至凝固的状态;
5.将蛋白放入芒果糊里面，拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时;
6.每隔一定时间取出搅拌搅拌，搅上3-4次后，让它在冰箱里冻几小时;
7.冻成后取出用勺子开挖，挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里即可。
小贴士：
1、打蛋白的时候，一定要打到提起搅拌器不下坠为止;
2、冷冻的时候，时间根据冰箱的制冷较果来定;
3、每隔半小时取出搅1次，一般搅3-4次就行了;
4、吃的时候可以加一些自己喜欢的食物点缀一下，比如蓝莓，葡萄干等等。
健康食疗《好口感的琼脂芒果“鸡蛋”的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了琼脂的做法专题，希望您能喜欢！
