“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的美味咖喱料理的做法,不妨参考一下。希望你喜欢!
美味咖喱料理的做法
美味咖喱料理的做法
干烧咖喱蔬菜虾的做法
材料:胡萝卜半根、芦笋、洋葱、大虾、料酒,盐,咖喱粉,黑胡椒粒,淀粉。
做法:
1、胡萝卜、芦笋、洋葱都切条装,大虾清理干净备用;
2、大虾用盐和料酒抓一下,腌制20分钟,然后加入两勺淀粉,抓匀备用;
3、锅里放少许油,把大虾煎到壳红肉白盛出;
4、锅里留底油,炒香洋葱后,把胡萝卜条放入一起翻炒片刻,然后把芦笋倒入一起翻炒,加少许盐调味;
5、胡萝卜芦笋有些软了后,把大虾放入,加一勺料酒,一勺咖喱粉,少许黑胡椒,炒匀出锅即可。
咖喱鸡饭的做法
材料:鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱粉。
做法:
1、鸡肉清洗干净切块,土豆洗净切块,胡萝卜切丁,洋葱切块;
2、锅里放油,炒鸡肉;
3、等到肉炒得半熟后,将土豆胡萝卜、洋葱等放到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐;
4、待菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮;
5、将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),待菜熟透,然后倒入锅中搅匀,也可一边尝味道,一边加入咖喱;
6、煮开后,继续用小火煮上5分钟,味道调到合适即可出锅;
7、将做好的咖喱鸡块菜和汁浇在米饭上即可。
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美味下饭的咖喱什锦虾仁
食材明细:
大个海虾虾仁10个,中型圆葱半个,速冻玉米粒一碟,速冻豌豆一碟,百梦多咖喱适量,盐适量,黑胡椒碎适量
美味下饭的咖喱什锦虾仁的做法步骤:
第1步准备原料:大个海虾虾仁10个 中型圆葱半个 速冻玉米粒一碟 速冻豌豆一碟 百梦多咖喱 盐 黑胡椒碎虾仁留虾脑,去肠线,切成小段
第2步洋葱切碎粒玉米粒和豌豆分别入沸水中焯烫2分钟,捞出过凉后备用
第3步锅内倒入少许油,烧热放入洋葱碎,小火翻炒至出现洋葱香味
第4步打开百梦多咖喱,取一小块咖喱放入锅内小火,用铲子按着咖喱块,在锅底转动,使咖喱块慢慢融化
第5步带咖喱块融化后,翻炒洋葱碎,使其入味儿倒入虾仁段,转中火,翻炒,炒至虾仁变红并炒出红色虾油
第6步倒入玉米粒和豌豆,翻炒加入少许盐和黑胡椒碎,翻炒均匀,即可
小贴士:
* 玉米粒和豌豆是速冻的,食用之前要至少焯烫2分钟,避免内部未熟吃坏肚子* 喱块的时候,一定要小火,慢慢用铲子压着咖喱块画圈,这样可以避免糊锅* 剥虾仁的时候,要保留虾脑,炒出红色虾油,味道更美* 俺是炒的咖喱,若是想拌饭拌面食用,也可以加些水或是椰汁制成咖喱汤
美味的咖喱香芋排骨
食材明细:
排骨500克,葱一段,香芋一小块,胡萝卜半根,百梦多咖喱2-3块
美味的咖喱香芋排骨的做法步骤:
第1步小肋排泡净血水,放入炖锅,加水没过排骨,加葱段,大火煮开转小火炖二十分钟香芋切1.5厘米见方的块,胡萝卜切更小的块
第2步热锅热油爆香葱花倒入香芋和胡萝卜,翻炒至表面变色
第3步把炖好的排骨放入锅中,倒入适量排骨汤,没过所有的菜,中小火炖至香芋软烂加入好侍百梦多咖喱块2-3块,味轻的两块即可,喜欢味浓的就三块
第4步咖喱融化即可出锅百梦多咖喱
第5步米饭杀手汤汁浓稠,香气扑鼻
第6步如果你也喜欢,记得关注收藏哦!
小贴士:
香芋就是荔浦芋头,处理皮的时候一定带手套,不然手会痒哦!切丁之后比较好熟,一定不要炖化了!
日本料理菜谱的做法
铁板烧 即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围,烧热铁板后擦油,放上原料煎熟,厨师当场操作,边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜,制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道;仅一个牛肉就从低到高分为不同级别:国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大。特点之二是厨师现场进行菜品的制作,所以吃铁板烧是个慢功夫,你可以边吃边聊,还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”,建议最好还是晚上时间充裕的时候去。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料,食用海鲜水产品类要蘸浅色汁(日本醋或西餐汁),其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁(特别配制的日本酱油或芝麻汁)。先吃开胃菜,然后是刺身、海鲜、肉类……
章鱼丸 章鱼丸,爽口、外脆内软、章鱼鲜味,又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品,装在船形小盒子里,章鱼丸子的外面很脆,里面的陷很香,新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片,味道绝不混乱,更突出了章鱼鲜味。
寿司 寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上,然后放在撒着盐的板上,上面放上石头,几个星期以后,被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里,在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司,所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。
先付 即小酒菜,象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主,最小,口味多样。
前菜 即冷菜。可以单上,也可三、五种拼盘上。
先碗 即清汤,意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作,清澈见底,口味清淡。刺身即生鱼片,日餐中的主要菜式。 用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等,以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌。吃法上有的蘸酱油,有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口;也有蘸用清酒泡红酸梅的汁,加上点辣根,甜、酸、麻辣,口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类,比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油,肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜,蘸食酸酱油,别有一番滋味。
煮物 即烩煮料理。指两种以上材料,煮制后分别保持各自的味道,配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜,加上木鱼花汤、淡口酱油、酒,微火煮软,煮透,口味一般甜口,极清淡。
烧物 以明火或暗火烤制,有焦香味,常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
扬物 即炸菜,主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗,据说烹制方法源于中国,名字来自荷兰。海鲜制的天妇罗以虾为冠,也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香,最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬,外酥脆里软滑,清甜,大概是中国人最容易接受的日本料理。
酢物 即醋酸菜,可以与冷菜一起上,也可放在菜点之后,酱汤之前,既可开胃,又可使人在饭后不产生油腻感。 海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉,以解腥味。盛器多用较深的碗、。 蒸物 菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须,冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹,在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回,放有鲜虾、肉丸、蘑菇,清鲜、柔嫩,倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式。
止碗 即酱汤。主要以大酱为原料,调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道,但却是日本人每餐的必备之物,营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重,一般放入豆腐葱花,也有放海鲜及菌类。高级的宴会通常会上两道汤,清汤和酱汤,一般情况上一道酱汤即可。
渍物 即咸菜。日本人每餐必备咸菜,高级宴会也不例外,以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
食事 即主食,包括各种饭,面条和寿司。面条以菜面条和荞麦面最常见,热食近似中国的汤面条,冷面象中国的凉拌面,面条放在冰块上,配上面汁、葱花、辣根粉,紫菜丝,冰凉舒服,夏天吃尤佳。米饭除白米饭外,还有各种风味饭,如赤豆饭,粟子米饭等,此外还有盖饭,象鳗鱼饭、天妇罗饭等。寿司即醋饭,读音如“四喜”,也译作四喜饭。但糖、醋的配合,用的原料,无法可随个人口味厘定,在日本有专门的寿司店,而各家料理均自成一味。吃寿司有寿司汁,裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁,以免米饭散开。甜食一般是时令水果。
锅物 即火锅。主要是牛肉火锅,又称锄烧。
日餐的进餐形式 一般分为定食、弁当和会席料理,当然也可以零点。
定食 即份饭,通常午间用。其实是日本便当盒子,分多格,里面装着鸡扒、猪扒、牛肉或杂锦,另一大格子中盛着白饭。白饭上一定放着一种染红的酸梅,是用来象征最受小孩子欢迎的是一份40块钱的儿童餐,造得像玩具多过食物。定食内必须有米饭、咸菜、酱汤或清汤,其他可随价格配。
弁当 即盒饭,一般饭盒是漆器状的木制品,分四、五格两种,每格可放一种菜和相应的饭团。
会席料理 是依不同的季节编的代表性的套餐菜谱,多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等,档次最高。
快乐美味 自制咖喱盖浇饭
不知道大家喜不喜欢咖喱,我非常喜欢。星期天闲下来,为自己和老婆作一顿美味的午餐,然后慢慢的享受,非常惬意。我们来准备材料――
1.瘦牛肉切成小块,洋葱一颗切成小颗粒,土豆一个切成小粒备用,青豆一把。
2.橄榄油适量,椰奶一罐,盐,黄咖喱粉适量,一小块嘟嘟咖喱调料包。
3.米饭闷熟,放在小碗中压实,倒扣在碟子中。
4.锅中放橄榄油,油温6成热时加入洋葱暴香后加入牛肉继续煸炒,牛肉变色后,加入咖喱粉继续煸炒,煸出香味后,加水不停搅动。然后把椰奶倒入锅中,加入事先准备好的嘟嘟咖喱调料包。这是应该可以闻见浓郁的咖喱香味了。放入土豆丁和青豆后继续绞拌。不停的熬呀熬,待青豆和土豆熟透浇在米饭上。
俩人一块分享吧。咖喱是让人快乐的东西,不仅可以满足你味觉上的享受,和你的爱人一起也会得到精神上的愉悦,还等什么,赶快动手试试!
家常美味咖喱鸡翅
食材明细:
鸡中翅5只(150克),土豆150克,洋葱100克,胡萝卜50克,咖喱块约30克,清水30ml
家常美味咖喱鸡翅的做法步骤:
第1步土豆,胡萝卜,洋葱分别去皮,切小件,鸡翅每只斩成3快;热油锅,把沥干水分的鸡翅放进锅,两面稍煎一下;
第2步把土豆丁,胡萝卜丁放进锅,与鸡翅一起爆炒,炒至土豆开始粘锅;加入洋葱,翻炒均匀,炒1分钟左右洋葱发出香味;
第3步加入30ml的清水;大火煮开后,可以撇去浮沫,然后转中火煮10分钟;
第4步熄火,把块状咖喱放进材料中间;用锅铲不停搅拌,让咖喱融化;
第5步等咖喱完全融化以后,重新开小火,把锅中材料煮至浓稠就可以了。
小贴士:
1:这种块状咖喱其实很适合厨房的新手,哪怕第一次下厨估计也可以做出一顿美味的咖喱菜来,因为包装盒上有详细的材料分量和做法,不用另外添加其他的调料;2:肉类可以是鸡肉、牛肉、猪肉都行,估计同样的美味;3:象钧钧说的,把煮好的咖喱跟饭拌匀,呵呵,真的好吃哦。
方便又美味的咖喱饭
食材明细:
鸡腿2只,土豆一大棵,元葱一个,蒜米适量,牛奶1L,肉骨汤1L,黄油40g,白糖20g,咖喱粉20g,盐适量
方便又美味的咖喱饭的做法步骤:
第1步1、准备原料:鸡腿2只,土豆一大棵,元葱一个,蒜米适量,牛奶1L,肉骨汤1L,黄油40g,白糖20g,咖喱粉20g,盐适量鸡腿,蔬菜切块备用;
第2步热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香;加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟;
第3步下入元葱,继续翻炒2分钟;加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止
第4步加盐调味,大火烧沸;转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂;
第5步浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味~
自制美味咖喱鸡块
很喜欢吃咖喱味的实物,那种辛辣的浓香味道特别能刺激味蕾,爱吃喜欢吃就是很少做,主要是家庭成员里有不喜欢吃的人,就阻碍的我制作的动力,做好了没有捧场共享的,就少了制作的热情。这次完全跟着草儿老师制作一步不落的照搬,做出来的咖喱鸡块真是好吃啊,就那不喜欢吃的人也吃得很欢很满足。看来某人要改变对咖喱的态度啦。
自制美味咖喱鸡块
原材:鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱适量
调料:咖喱原料适量、鲜味酱油适量、盐
咖喱鸡块的做法
1.准备好所需材料,
2.鸡腿剔骨切块
3.加入少许洋葱丝,倒入适量鲜味酱油
4.拌合均匀腌制一小时
5.土豆胡萝卜去皮,切成滚刀块,咖喱膏成品
6.炒锅入油烧热倒入土豆胡萝卜翻炒
7.加入少许的盐,翻炒均匀
8.放入适量开水,盖盖焖煮5分钟
9.将腌好的鸡肉块加入翻拌均匀
10.煮到鸡肉熟了将咖喱酱放入
11.大火收汁,放上洋葱块翻炒几下
12.咖喱鸡块做好了装盘即成
可以买咖喱粉加入各种自己喜欢的调味料自己调制咖喱酱,也可以下我这样买现成的咖喱酱,土豆比胡萝卜难熟,土豆块不要太大,
可以用任何喜欢的肉类制作一样好吃,
鸡腿也可以不用剔骨,直接剁成小块即可。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
几款好吃的苦瓜料理的做法
几款好吃的苦瓜料理的做法
几款好吃的苦瓜料理的做法
苦瓜封的做法
材料:虾米10克、葱1支、辣椒半支、苦瓜80克、猪绞肉50克、太白粉少许、米酒5ml、鸡蛋1颗、太白粉水少许。
准备:苦瓜切约2公分厚圈,去籽。虾米、葱、辣椒切末。
做法:虾米、葱、绞肉、太白粉、米酒、蛋拌匀,摔打至有黏性,填入苦瓜圈,蒸15分钟取出盛盘,剩余蒸汁加辣椒、太白粉水煮滚勾芡,淋在苦瓜上。
凤梨苦瓜烧鸡的做法
材料:腌咸凤梨150克、苦瓜100克、鸡腿肉180克、鸿禧菇50克、米酒少许、水200ml。
准备:鸡腿肉切块。苦瓜切半去籽切块。鸡腿肉稍微炸一下捞起。
做法:腌咸凤梨加水以大火煮滚,放入炸鸡腿、苦瓜、鸿禧菇,转小火煮15分钟,起锅前淋米酒。
香酥苦瓜的做法
材料:咸蛋黄2颗、苦瓜150克、虾米20克、葱1支、辣椒2支,白胡椒粉、米酒各少许。
准备:咸蛋黄、虾米切末,葱、辣椒切丝。苦瓜对切去籽,以刨刀刨成薄片炸酥。
做法:将咸蛋黄、虾米炒至起泡,放入炸苦瓜片、葱、辣椒炒匀,以白胡椒、米酒调味即可。
凉瓜沙拉的做法
材料:苦瓜200克、美乃滋100克、洋葱末20克、柠檬汁1颗、虾卵5克、苹果半颗。
准备:苹果切碎。苦瓜对切去籽、去膜,切成薄片。
做法:苦瓜片以冰水泡15分钟捞起沥干。美乃滋、洋葱、虾卵、苹果加柠檬汁拌匀,淋苦瓜片上。
速成美味咖喱鸡肉盖饭
食材明细:
牛奶100克,盐5克,淀粉5克,姜3片,蒜1瓣,黄油20克,咖喱膏50克,鸡腿一个,胡萝卜1根,土豆1个,洋葱1个
速成美味咖喱鸡肉盖饭的做法步骤:
第1步洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、鸡腿一个、咖喱膏50克、黄油20克、蒜1瓣、姜3片、牛奶100克、淀粉5克、盐5克。在耐高温容器里加入黄油,加热20秒,加入姜蒜末拌匀
第2步再加入洋葱块,微波炉高火加热2分钟取出倒入咖喱膏。
第3步加入鸡腿肉块,放进微波炉高火3分钟。再取出加入土豆、红萝卜块,和剩余的其它调料拌一下。
第4步最后进微波炉高火12~15分钟。咖喱遇上微波炉,你也遇上米饭杀手咯。
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