“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?或许你需要"蜂蜜泡大蒜 别具风味的养生食物"这样的内容,供你阅读参考,并请收藏本页面!
蜂蜜和大蒜看似八竿子打不着的两种食物,却是极佳的养生美食。如果把这两者食物放到一起,可是会碰撞出许多对身体有益的功效。那么蜂蜜泡大蒜都有什么功效呢?
1、降血糖:
生食大蒜可 促进胰岛素的分泌及提高组织细胞对葡萄糖的作用,降低血糖。
2、养阴和胃:
大蒜会刺激胃黏膜,蜂蜜可和胃、健脾、养阴。吃蜂蜜浸泡过的大蒜,可养阴、保护胃黏膜。
3、消除蒜臭:
把大蒜先在30%左右的盐水中浸泡,后放如蜂蜜中浸泡,可除蒜臭与大蒜的涩味。
4、促进长寿:
曾有专家调查200多名百岁以上的老人,其中有143人为养蜂人,表明他们长寿和常吃蜂蜜有关。
5、增强肝脏功能:
有临床实验证明,30位乙型肝炎患者每天食用9~10瓣蒜,坚持2~3个月后,明显减少肝病毒。蜂蜜中含有矿物质与糖分,和大蒜的营养成分结合 ,更能增强肝脏功能,缓解疲劳,提高食欲。
专家提醒:
1、切忌不可过量食用,以免烧心,过量食用会导致目昏、口臭。
2、肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。肠胃不好的人每天只能吃 1~2瓣左右,过多容易引起胃痛或腹泻等症状。
3、蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后,因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收,也能减少大蒜对胃的刺激。
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醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗?
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。
醋泡大蒜对健康的影响我们知道,醋泡大蒜,吃起来不仅口感好,还具有去腥腻和助消化的作用,同时也具有避毒的功效,可以消除人身上的红肿之处。
因为大蒜能够杀菌,这已是众所周知的事情,临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时,大蒜对胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
所以,我们还是要合理膳食,适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时,如果蒜有点发苦,可能是加入了糖精,这样的醋泡大蒜最好别吃。
醋泡大蒜的做法
下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧!
原料:
鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。
制法:
(1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。
(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;
(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。
在制作的过程中需要注意以下几点。
(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。
(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜),就是刚从地里拿出来的那种。
(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
(4)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。
(5)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。
醋泡大蒜的做法 醋泡大蒜做法详解
大蒜是一种很好的保养食物,可以杀菌,大蒜中含有的“蒜素”还能够抑制癌细胞的增殖。不过,大蒜虽然药用价值高,但是在生吃的时候具有刺激性,很多人不喜欢这种味道,因此会将大蒜用醋泡过之后食用。
一: 醋泡大蒜的做法
1: 原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。
2: (1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。(2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。
3: 制作要领(1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。(2)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
4: (3)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。(4)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。
5: 特点: 色泽乳白,酸甜不辣。
二: 醋大蒜的好处
1: “醋大蒜”能够长久保存,大蒜的作用,再加上醋的功能,因此能够获得双乘效果。浸醋的大蒜,不仅能够清除大蒜特有的臭味,而且能够使大蒜的药效成分溶入醋里面,因此,吃醋大蒜时,必须连醋也吃下去,古时的人们凭经验知道,吃了大蒜后,身体会变暖和,并且能够增强体力。
三: 大蒜抽出液里面所含有“蒜素”等成分,亦能够抑制癌细胞的增殖,并能够减少血液中的不良胆固醇,使末梢血管的血行良好。大蒜所具有的强力抗菌作用,能够预防食物中毒,并能够消除霍乱菌。也可以外用,杀灭皮肤上的细菌,使血液循环转为良好。
酱油泡大蒜
食材明细:
蒜头两斤,指天椒半斤,金牌生抽两升,姜一块
酱油泡大蒜的做法步骤:
第1步姜切片备好,皮不用削得特别干净。烧干锅,确保没有一滴水。姜片放到锅里干烤,闻到香味后倒入金牌生抽。中火,烧开整锅酱油。
第2步酱油烧开后,加入冰糖,平衡咸味。冰糖融化后,关火,放凉。
第3步指天椒,洗干净,去顶部,吹干表面水分。蒜头,剥去外皮。
第4步蒜头和辣椒间隔摆放。加入放凉的酱油,封好,在阴凉地方存放。一个月后可以食用,每天一到两颗大蒜,开胃又有利于心血管软化。
小贴士:
老人最佳的辅助食疗。大蒜浸泡一个月后,咸、甜、辣复合滋味,非常开胃和下饭。
风味泡萝卜
食材明细:
主料:白萝卜1个,小辣椒3个,蒜瓣2-3瓣
辅料:盐15克,生抽15ml,白糖10克,米醋15ml(或陈醋)
风味泡萝卜的做法步骤:
1,萝卜洗净切成块(不喜欢吃皮的可以削掉)。
2,加入1大勺盐拌匀,腌制2小时后,用凉开水冲洗一下。
3,辣椒和蒜稍微切一下。
4,密封罐中加入蒜片、辣椒、15ml生抽、15ml醋、白糖和盐。
5,加入适量的凉开水,搅拌一下,放入萝卜,密封好泡上一天就可以食用了。
泡椒大蒜鸡块
食材明细:
鸡胸肉适量,黑木耳适量,泡椒适量,大蒜适量,料酒适量,生粉适量,柠檬适量,盐适量,酱油适量,醋适量,香油适量,白糖适量
泡椒大蒜鸡块的做法步骤:
第1步鸡胸肉清洗干净;鸡胸肉切成块;.加入料酒;加入少许盐;加入生粉;挤入柠檬汁;加入一勺水;加入半勺食用油;抓匀后腌制15分钟
第2步泡椒清洗干净;把泡椒切成小块;黑木耳提前用水泡发好;黑木耳切成小块;
第3步大蒜剥好;锅里烧开水,放入大蒜烧一分钟拿出备用;碗里放少许盐;加入鸡精;加入少许白糖;加入酱油;加入一勺醋;加入香油和水调匀,总体量为大半碗;
第4步热锅后加油;加入大蒜翻炒;炒到大蒜表面有气泡为止,小火大概炒两分钟;放入鸡块;炒到鸡肉变成白色,也就10秒钟左右;
第5步倒入调好的半碗汁,大火烧开;加入黑木耳;加入泡椒翻炒一下就可以出锅了。
陕西风味—牛肉泡馍
食材明细:
主料:牛肉1000克,牛棒骨850克,面粉300克,发面团50克
辅料:蒜苗适量,葱花适量,香菜适量,辣子酱适量,糖蒜适量,粉丝适量
配料:料酒10克,盐适量,味精适量,碱适量,草果1个,花椒6粒,小茴香8粒,干姜1片,良姜1.5克,八角1个,丁香1粒,桂皮2克,干辣子2个,肉蔻1个,草寇1个,荜拨半条
陕西风味—牛肉泡馍的做法步骤:
1,备牛肉、牛棒骨。
2,牛肉用温水洗净,用清水泡20分钟。
3,牛棒骨用温水洗净,用清水泡20分钟。
4,备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5,将香料放入纱布中。
6,包起。
7,用线扎起来。
8,锅内放温水,放入牛棒骨。
9,放入牛肉。
10,牛肉汤烧开时,撇去浮沫。保持小火,大约要15分钟撇净浮沫。
11,放入香料包。
12,放入姜片。
13,倒入料酒,加盖保持小火炖3小时。
14,放盐,再炖1小时。
15,炖好的牛肉。
16,捞出牛肉。
17,取小块发面团,加面粉及适量碱和水,和成较硬的半发面。
18,擀成薄饼。(也可分成四个小圆饼)
19,用平底锅小火两面烙制。
20,饼烙成刚熟即可。
21,将饼掰成小块。
22,牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
23,原汤入锅,将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中,烧开翻几翻。
24,放味精。
25,淋明油。
26,装碗。
27,食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
小贴士:
这道牛肉泡馍的做法选自烹饪学院实习菜谱,调料繁多,如果家里调料有限,可以采用十三香炖肉料包代替,再多加几粒花椒。
面不宜发过,影响口感。炖熟的牛肉,晾凉后再切。
春节养护肠胃的大蒜泡椒焖鲇鱼
食材明细:
大鲇鱼一条,姜一块,大蒜8颗,泡椒和一小碗,大葱半根,葱花适量,花雕酒两勺,泡椒水一小碗,青色杭椒适量,红色小米辣适量,香菜适量
春节养护肠胃的大蒜泡椒焖鲇鱼的做法步骤:
第1步先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好。锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下。
第2步鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香。接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
第3步起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚。
小贴士:
1. 鱼肉略微煎一下,熬出来的汤色会更加白和浓稠。2.泡椒的量要掌握好,不能掩盖住鱼汤的鲜美,要两者融合在一起,多做几次就能很好的掌握了。
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