“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编花时间专门编辑了荞麦窝窝头怎么做松软,希望对你的工作和生活有所帮助。
窝窝头是很多人喜欢吃的面食,不仅美味还非常营养健康,它可以用多种面粉制作,但最受欢迎的还是用荞麦面粉制成的荞麦窝窝头,带有浓浓的荞麦清香。下面一起来看看荞麦窝窝头怎么做松软,希望对你有帮助!
荞麦窝窝头怎么做松软一
材料:荞麦面粉150g,玉米面粉150g,鸡蛋1,发酵粉15g,小苏打5g。
做法:
1、各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。
2、取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。
3、纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟,出锅放置在布上晾会,以防湿底。
小贴士:
1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面,用多少取多少,以防变干。
2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里,面盆上覆盖保鲜膜或者湿布。
3、上锅蒸的时候如果没有纱布,可以选择抹一层熟油。
荞麦窝窝头怎么做松软二
材料:小麦面粉150克,荞麦面粉150克,白糖适量,清水150克。
做法:
1、小麦面粉与荞麦面粉混合,加白糖,清水,面包机和面。
2、和好后,面包桶里醒20分钟。
3、取出揉制面团光滑,搓成长条,均匀下剂子。
4、搓圆后稍搓长,左手拖住窝头底部,右手大拇指在里,其它四指在外,蘸水,边旋转,边整出窝窝形状。
5、蒸屉刷油,窝窝头放上去,再醒个10分钟。
6、大火猛蒸10分钟开锅,取出即可。
小贴士:
1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃。
2、窝窝头面壁尽量捏得薄些,均匀些,这样成品好看。
3、这是不发酵版窝窝头,吃着很敦实,消化不好的建议别贪吃。
4、整形的时候,一定要蘸水,这样有利于操作。
荞麦窝窝头怎么做松软三
材料:中筋面粉200g,荞麦粉200g,速发干酵母4g,温水220g。
做法:
1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。
2、加入用温水溶解的酵母,搅拌后适量添加温水,直至将面团揉光滑。
3、盖上保鲜膜,醒发15分钟。
4、将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆形,用大拇指顶住面团的中间转圈,转成窝头状。
5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好,蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。
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黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”
食材明细:
主料:香蕉两根,玉米面100克,糯米面150克
辅料:糖少许,蜂蜜少许,山楂卷少许
黄金窝窝头“香蕉山楂窝窝头”的做法步骤:
1,两种面准备好
2,香蕉准备好,把香蕉擀碎成泥,山楂切碎一起放进面里,合成团
3,然后团成团
4,然后上锅蒸20分钟开盖就这样喽黄灿灿滴
5,开动,酸酸甜甜的!
花朵窝窝头
食材明细:
主料:糯米粉50g,玉米粉100g,糖粉一勺
辅料:小蛋挞模具10个
花朵窝窝头的做法步骤:
1,准备所需食材
2,将玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起搅拌均匀,慢慢往里加水,揉成不粘手面团(不喜欢糯的可以少加糯米粉哈)
3,放一边静置15分钟
4,准备好模具
5,用刷子在模具内刷上一层油(一定要刷哦,不然熟后不方便取出)
6,取约25g左右面团揉圆,放于模具中间
7,用大拇向周边轻轻推挤上去,成小碗状
8,压好的样子
9,用小刀把边上多余部分切掉
10,做好后入蒸锅大火蒸上10分钟
11,稍稍放凉些再轻轻将花朵从模具里取出
12,将炒好的鸡丁用勺子舀于花朵碗内,装盘(炒鸡丁做法菜谱里有哈)
玲珑窝窝头
食材明细:
玉米面100克、黄豆面50克、白糖10克、酵母2克、糖桂花5克。
玲珑窝窝头的做法步骤:
1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合;
2、酵母+30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中;
3、把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试;
4、把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克;
5、取一个剂子,用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝;
6、蒸锅加入水,放上潮湿的屉布,码上小窝头胚,大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
榆钱窝窝头
食材明细:
鲜榆钱120克,玉米面200克,黄豆面50克,普通面粉50克,小苏打2克,水
榆钱窝窝头的做法步骤:
1.将鲜榆钱去梗;
2.用水清洗干净
3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀;
4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟;
5.在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状;
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
春色窝窝头
食材明细:
玉米面,黄豆面,糯米粉,糖
春色窝窝头的做法步骤:
1、玉米粉(俗称包米面,网上总有方子在解释,说不是玉米淀粉)、糯米粉、黄豆面和糖的比例为4:3:2:1,我做的有点粘了,建议调整比例为5:2:1:1,我这可不是用称称出来的,就是用一个固定的大勺子,按比例放1勺或者5勺,称订了还没到家,所以一直这样无章法的做东西,见笑
2、把上述材料和成面团,饧15-30分钟后再用;
3、把面团分成小团,取一块,揉圆,用左手托着,右手拇指在面团底部弄一个小窝,再用母指和其它四指不断旋转,调整形状,窝也越来越深了;
4、有屉布就把屉布弄湿,没有可以在屉上刷点油,水开后蒸15-20分钟。
萝卜咸菜
1、萝卜干用热水泡好,再洗几遍,加盐、糖和少许味素;
2、起锅烧热油,炸香辣椒和花椒,把油倒入(1),撒上芝麻。
小贴士:
黄豆面(网上方子里没有,我估计着放的,放多了会微苦)
糯米粉(网上方子里用的,但糯米粉用多了会让窝窝头有点粘,家里有就用了)
什锦窝窝头
食材明细:
窝窝头六个,野蒜一把,黑木耳少许,脆萝卜干100,胡萝卜半根,鸭蛋2个,洋葱半个,盐少许,味精少许,油少许
什锦窝窝头的做法步骤:
第1步先把窝窝头上锅蒸熟。先把鸭蛋打碎炒熟,待凉后切成末。其余的也跟鸭蛋一样,切成末备用。(一时忘记拍萝卜干了)
第2步锅中放少许油,鸭蛋重新回锅翻炒。加入黑木耳,胡萝卜,洋葱翻炒。放入少许白胡椒粉,和盐。
第3步放入脆萝卜干。再次放入野蒜翻炒。
第4步完成。
小贴士:
1.野蒜,主要看色泽,如果表面已经很烂了,那是不新鲜的,好的野蒜表面看起来比较翠绿的,还带有些许的水分,才是新鲜的。2.野蒜是这个季节才有的,买回来的野蒜,如果比较多的话,可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存;也可以采用水浸的方法。
马兰窝窝头
菜系及功效:菜谱大全
马兰窝窝头
材料与步骤:
春笋1只窝窝头7个肉末70克马兰头220克左右(去除了老叶和根蒂)
1马兰头摘去老叶子和根蒂,用清水至少洗3遍。
2将笋焯水,切成小丁,将马兰头焯水(开水下锅,焯15秒钟就可以了)将马兰头切碎备用;
3将窝窝头入锅蒸软,水开后蒸个3分钟就又软又热了;
4将锅烧热,倒油,稍微多点油,因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒,加一点料酒去腥,然后倒入笋丁同炒,翻炒几下后倒入马兰头翻炒,炒个半分钟即可撒盐和鸡精,炒匀关火出锅,
5将炒好的料用勺子兜到窝窝头里,趁热食用。一次3个即可,不要吃太多。
制作心得:
1马兰头焯水时间一定不能长,10-15秒就够了,因为很容易成熟,后期还要用来炒;
2马兰头是野地里生的,表面比较脏,一定要认真的反复清洗,摘去腐烂和发黄的叶
子,根蒂很硬的也要摘去;
3笋一定要焯水,这样对身体好,口感也会不涩;
4一次不要吃多了,马兰头是凉性的.
[马兰头]
性味:甘、平、微寒,无毒。
成分:含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。
功用:清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、
扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
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