中国人历来重视口腹之欲的满足，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，心情的愉快，大多来自美食的刺激，希望你也能通过美食让心情好起来。你否也是这样认为的呢？推荐你看看以下的川味水煮肉片的做法大全2021，相信你能从本文中找到需要的内容。
川味水煮肉片的做法
主料：里脊肉300克
配料：花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖
川味水煮肉片的做法步骤：
1.里脊肉洗净，切成薄片。
2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。
4.加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。
5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。
7.热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。
8.炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟
9.煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。
10.肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。
11.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。
12.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦!
川味水煮肉片的做法小窍门：
水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。
肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。
辣椒等调味品的量，可以根据自己口味添加。
没有包菜，也可以用豆芽垫底。
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水煮肉片怎么做好吃？水煮肉片的做法
在寒冷的冬天吃上一口水煮肉片，更是将全身的寒气都驱散而去，更是让整个人都温暖起来。如此红红火火的颜色更是刺激人的味蕾，甚至连饭都要多吃上好几碗。
食材：猪里脊250g，油麦菜适量，金针菇适量，豆芽适量；
辅材：豆瓣酱3勺，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，食用油适量；
水煮肉片的做法步骤：
第一步：将猪里脊用清水洗净，放入冰箱冷冻一会儿;
第二步：将金针菇切掉根部清洗干净，豆芽掐去根部清洗干净，油菜洗净备用;
第三步：葱切末，蒜切片备用;
第四步：将冻过的猪里脊取出切成薄片;
第五步：在切好的猪里脊中加入少量的生抽，适量的料酒、白糖、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制约20分钟;
第六步：热锅倒入适量的油，将肉片放入翻炒至七分熟盛出备用;
第七步：另起锅放入放入切好的蒜，3勺豆瓣酱炒香;
第八步：加入适量的清水烧开，将油菜、金针菇、豆芽放入其中煮熟盛出;
第九步：将肉片放入锅中大火烧开;
第九步：将肉片盛在菜上，倒入汤;
第十步：在上面放上红辣椒与葱花，锅内烧油浇在上面即可享用。
小贴士：
1、肉提前冻一下是便于切成薄片;
2、肉片在炒的时候不宜过久，后面还会再煮;
3、也可按照自己的喜好随意的换上自己喜欢的配菜。
水煮肉片①的做法及步骤
水煮肉片①的做法
主料：精肉500克、白菜小半个、莴笋一根、鸡蛋一个
配料：豆瓣酱两茶匙、老抽两茶匙、鸡粉半茶匙、生姜适量、蒜末适量、葱花适量、花椒适量、胡椒粉适量、辣椒段适量、辣椒粉适量、料酒三茶匙、生粉适量、
水煮肉片的做法步骤
步骤一、精肉切片加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，生粉半把，鸡蛋一个
步骤二、拌匀上劲腌制十分钟
步骤三、莴笋切片，大白菜切片备用
步骤四、准备配料
步骤五、起油锅倒入适量底油烧至七成热下肉片划散炒至段生捞出备用
步骤六、锅里留少许底油下姜末，花椒爆香
步骤七、加入蒜末，豆瓣酱爆香
步骤八、加入白菜，莴笋翻炒均匀
步骤九、加入一大碗清水大火烧开，加入两茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味煮至断生
步骤十、将煮好的白菜莴笋盛入容器
步骤十一、下划好的肉片煮开煮两分钟
步骤十二、将肉片和汤汁倒入大碗，依次铺上辣椒粉，蒜末，葱花，辣椒段
步骤十三、起油锅倒入适量底油烧至七成热浇在肉片上即可
水煮肉片的做法_美食方法
水煮肉片的做法
主料：梅花肉300克、大白菜200克
配料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
水煮肉片的做法步骤：
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
2.准备适量的辣椒和花椒，我用的大红袍色泽好看味道没这么辣
3.姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
4.大白菜撕成片，洗净沥干水分
5.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
6.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
7.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
8.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
9.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
10.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
11.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的做法小贴士：
1、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜，但最好是带叶的菜。
2、梅花肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
3、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道超香。
2020麻辣水煮肉片怎么做好吃 麻辣水煮肉片的做法,步骤
麻辣水煮肉片
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫。 水煮肉片以猪瘦肉为主，猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质能促进铁吸收，具有
食材配方
主料：
猪里脊肉
圆白菜
豆腐皮
生菜
郫县豆瓣酱
鸡蛋清
玉米淀粉
料酒
酱油
精盐
蒜末
花椒
川椒
植物油
做法 共14个步骤
1.猪里脊一块备用。
2.将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。
3.将肉片里面放入一个鸡蛋清。
4.放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
5.圆白菜洗净，用手撕成大片。
6.将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。
7.把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。
8.把郫县豆瓣酱剁碎。
9.锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。
10.加入肉汤，烧沸。
11.将腌好的肉片放入锅中。
12.用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）
13.另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。
14.又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。
清香版水煮肉片怎么做好吃 清香版水煮肉片
清香版水煮肉片
又是七夕，又是一年鹊桥相会季…… 自从认识了这群祸害，每逢这些煽情的日子，我再也不用独自买醉。我发现这个世界居然还有那么多没心没肺的人儿，能让我渐渐喜欢上这些有
食材配方
主料：
里脊肉
生菜
姜蒜
花椒
蒜苗
小米辣
鸡蛋
玉米淀粉
啤酒
油
辣椒红油
蒜蓉辣酱
盐
味素
高汤
做法 共8个步骤
1.蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用
2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用
3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油
5.下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味
6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底
7.下肉片，划散，煮3分钟
8.将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可
水煮鱼①的做法大全2021
水煮鱼①的做法
主料：草鱼1条，黄豆芽500g，蛋清2个
配料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，大茴4个，蒜，食盐，淀粉，菜籽油各适量
步骤一、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
步骤二、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离。
步骤三、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块备用，鱼头对开备用。
步骤四、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
步骤五、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
步骤六、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
步骤七、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，放入容器内备用。
步骤八、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
步骤九、放入干红辣椒炸香，再放入豆瓣酱，炒出红油。
步骤十、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开，这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
步骤十一、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
步骤十二、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
步骤十三、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
2020香辣水煮肉片怎么做好吃 香辣水煮肉片的做法,步骤
香辣水煮肉片
吃过很多地方的水煮肉片，发现这道川味美食真的是很好吃！每次没有食欲，看到香辣水煮肉片，口水都要流出来了！很能增加食欲哦！这道菜品味道还不错哦，就是有点不好，我的
食材配方
主料：
里脊肉
黄豆芽
油
盐
花椒
干辣椒
辣椒油
葱
豆瓣酱
胡椒粉
淀粉
生抽
鲍鱼汁
小米椒
生姜
大蒜
做法 共15个步骤
1.将里脊肉切成片，越薄越好（可惜我切厚了），放入淀粉、生抽、等材料，腌制一会
2.将生姜和大蒜、葱切好，葱切成2~3里面长度
3.洗净黄豆芽
4.先将大蒜生姜和小米椒下锅翻炒
5.放入郸县豆瓣酱，一定要炒出红油哦
6.放入水煮开
7.放入黄豆芽
8.将豆芽煮的差不多熟
9.装入碗中，放入底部
10.再次将水烧开
11.把肉片放入进去，一变色就捞起来哦
12.装入碗中，将葱摆放在上面
13.准备好干辣椒和花椒
14.将锅中放入油烧热
15.将材料下锅，炒出辣味就淋在肉上面
川香豇豆的做法大全2021
川香豇豆的做法
主料:豇豆500克、
配料:食盐5克、鸡精3克、蒜5瓣、花椒5克、干辣椒6个、蚝油5克、白芝麻5克、鲜花椒5克、植物油30克、
川香豇豆的做法步骤
步骤一、准备豇豆适量备用，准备制作所需配料和调味料备用
步骤二、豇豆洗净，切长段备用，炒锅加入宽植物油，烧至八成热
步骤三、下入豇豆端油炸，豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸
步骤四、将豇豆段沥油捞出备用，锅内留底油，下入青花椒、花椒炸香
步骤五、下入大蒜和干辣椒煸香，将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒
步骤六、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调味，即可关火，装盘上桌食用
川香豇豆的烹饪技巧
1、这道菜可以用作凉菜，下酒用;
2、大蒜不必剁碎，直接用刀拍松，大蒜放在里面，可以当菜吃，而不是用作调味。
酸菜水煮鱼的做法大全2021
酸菜水煮鱼的做法
主料:鳙鱼1尾、黄瓜1根、酸菜半棵、香菜1把
配料:姜4片、蒜5瓣、干辣椒6-8个、水煮鱼调料包1包
酸菜水煮鱼的做法步骤
步骤一、大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用(市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片)
步骤二、其它材料大集合。姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用
步骤三、起油锅，下姜蒜爆香
步骤四、倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色
步骤五、加入市售调料包的调味料和辣椒粉，翻拌均匀
步骤六、倒入清水没过鱼块
步骤七、市售酸菜一包
步骤八、切下半棵酸菜，尾部横竖各切几刀，沿刀口撕开，再改成小段
步骤九、放入锅中炖煮
步骤十、加入黄瓜块(最好吃最好吃的是黄瓜块!)
步骤十一、加入干辣椒几个(饼家嗜辣。吃不来的不放。因为本身市售水煮鱼调料已经是麻辣的)
步骤十二、加盖焖煮十几分钟
步骤十三、关火，捞出鱼块和配菜，汤汁留用
步骤十四、平铺排入鱼片(注意这里是重点!关火后再平铺放入鱼片)
步骤十五、全部摆好后再开火煮沸，这样鱼肉就不会卷成棍儿了。煮几分钟即可关火，这样鱼肉才嫩
步骤十六、香菜切长段摆在表面
步骤十七、坐一锅热油，往香菜上淋一圈，滋滋作响
步骤十八、拌匀，打开空调，开吃
豉味酱烧锅的做法大全2021
豉味酱烧锅的做法
主料:鸡翅适量、柿子椒适量、春笋适量、土豆适量、平菇适量、胡萝卜少许菜花适量、
配料:色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、葱适量、姜!蒜!八角少许、香油3黄酱适量、豆豉适量、肉蔻适量、砂仁适量、
豉味酱烧锅的做法
步骤一、用刀在鸡翅中上改两刀，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时
步骤二、干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水
步骤三、起油锅，放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开，以便入味。)
步骤四、放入葱姜蒜爆香，放入豆豉和黄酱炒熟
步骤五、放入腌制好的鸡翅中，炒至7成熟时，放入胡萝卜翻炒
步骤六、按照易熟程度放入各种蔬菜，青椒最后放
步骤七、中间可以适量加点水以防干锅
步骤八、其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒，撒入少量盐(黄酱咸味道比较重)，鸡精，再淋入少许香油即可出锅
豉味酱烧锅的做法烹饪技巧
可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒，味道肯定也是超级棒的。
泰味咖喱虾的做法大全2021
泰味咖喱虾的做法
主料：青虾500克、咖喱块33克
配料：椰浆2汤匙
泰味咖喱虾的做法步骤
步骤一、在虾头处斜剪一刀。
步骤二、剪去虾眼。
步骤三、剪去虾眼。
步骤四、在虾头处斜剪一刀。
步骤五、挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。
步骤六、沿虾背脊剪到尾部。
步骤七、挑出泥肠。
步骤八、清洗干净用厨房用纸吸干水份。
步骤九、准备咖喱块(这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块，约步骤三、步骤三、克)椰浆一小碗。(我没有椰浆，用椰汁加少许淡奶油熬至而成的)。
步骤十、平底锅中多放些油，下大虾中火，半煎半炸，一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。
步骤十一、煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。
步骤十二、锅中放入一大碗水，将咖喱块放入煮化。
步骤十三、将虾放入，小火煮三分钟，不时用勺翻炒免糊锅。
步骤十四、浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉，做肉类菜品时放入很美味。
步骤十五、再浇上一勺椰浆即可。
步骤十六、夹出大虾摆盘，浇上咖喱汁，中间装饰薄荷叶即可。(我没薄荷叶用了些苦菊装饰)
泰味咖喱虾的做法小窍门
咖喱块咸味够了，我觉得一斤虾用这两块咖喱正好，不用放盐了。
水煮肉丝怎么做好吃 水煮肉丝
水煮肉丝
外甥到我家来做客，要知道，他是我的忠实粉丝，很捧我这个做姨妈的场，每次我做的饭菜他都说是好吃的，要开学了，因为要赶回家上学，我这里是他回家的必经之地，按说可以直
食材配方
主料：
猪肉丝
400g白菜
200g辅料：蒜
50g蒜苗
30g红辣椒
70g姜
适量豆瓣酱
适量食用油
适量花椒
50g蛋清
1个淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。
2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。
3.手撕好的白菜叶。
4.干红辣椒用剪刀煎成段备用
5.锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。
6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。
7.等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。
8.豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。
9.在锅内加入足量的水或高汤煮开。
10.汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。
11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
12.将蒜剁碎末。
13.将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
14.青蒜苗切段铺在上面。
15.炒锅再倒入食用油熬热
16.将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《川味水煮肉片的做法大全2021》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川味水煮肉片专题，希望您能喜欢！
