有厨房的地方就有美食的出现，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了食材无法企及的作用，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。在这里，你不妨读读绍兴黄酒和料酒的区别-绍兴黄酒的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。
绍兴黄酒和料酒的区别1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。
绍兴黄酒的做法
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：
浸米蒸饭晾饭落缸发酵开耙坛发酵煎酒包装。
原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。
酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。
工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。
生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。
绍兴黄酒怎么喝
黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。
传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。
还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。
绍兴黄酒的功效与作用
1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7、理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
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冬季御寒可以喝点黄酒
冬季御寒可以喝点黄酒
很多人都知道喝酒能御寒，在酒类中，御寒效果最佳的是黄酒，尤其是温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒是一种以粮食谷物为原料、酒药、麦曲为糖化发酵剂，通过生物发酵酿制的低度原汁酒。黄酒中含有20种氨基酸，其中含人体必需的8种氨基酸，其含量居各种酿造酒之首，被誉为“液体蛋糕”。酒液中还含有微量维生素，如锌、铁、钾、钠、钙、镁等，黄酒中钙磷等常量元素含量高，有利于人体对钙磷等元素的吸收，尤其对缺钙的老年人来说，黄酒是最理想的低酒精饮料，以及矿物质等微量成分，从而构成了黄酒独特的典型风格。
中医认为，黄酒性大热，味甘辛。有行药势，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，养脾气，扶肝，除风，下气等功效。热饮之甚良。在冬季饮服黄酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热黄酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于一些冬季出现腰背痛手足麻木或震撼的老年人，少量饮用黄酒也很有好处的。
黄酒虽然含酒精度较低，但其中还是很含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的危害。而醛、醚等有机的沸点较低，在20℃~35℃即汽化，甲醇的沸点也不过64摄氏度左右，所以要将黄酒隔水烫热至70摄氏度左右再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉，而且酒中的酯类芬香物质也会随温度升高而挥发，使酒味更加芳香浓郁黄酒。因此，冬季饮用黄酒最好是烫热了喝，将盛酒器放在水中烫热或隔火加温，加入时间不易过久，否则酒精挥发后淡而无味。虽然酒精度数低，但饮用时也要适量，一般以每天不超过200克为宜。
天气热喝黄酒加点冰块
厨房是批量制造美食的地方，它里面的学问不少。在这里，食材有了灵魂，而调料在此不再是无足轻重，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。一起来看看小编为大家整理的“天气热喝黄酒加点冰块”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
天气热喝黄酒加点冰块
黄酒是我国最古老的酒种，迄今已有六千多年的历史。它是以糯米、粳米或黍米等为原料，以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒。
黄酒具有酒精度低、口味独特、营养丰富的特点，是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒。它的食疗价值极高，是滋补健身的佳品，对舒筋活血、脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效，尤其对妇女产后恢复元气、养颜、补血等有特效功能。
但是大家都知道，黄酒性温，那天气炎热的时候能喝黄酒吗？要怎样搭配才最适宜呢？
在香港和日本，夏天流行将黄酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用，有的还可放一片柠檬入杯内。
其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。喝黄酒不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西，天热时候适宜搭配一些凉性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以压一下黄酒温热的性质。
另外，还要看个人的体质，有人属于寒性体质，夏天仍然手脚冰凉，适当饮用一些黄酒来暖胃，带动血液循环还是非常不错的。
粳米和大米的区别
粳米是大米的一种，大米分为粳米、籼米和糯米。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种。
粳米和大米的区别：
1、粳米比较粗短，籼米较瘦长；粳米判断看米粒形态。短圆（椭圆）的粳米。长与宽比小于2的为粳米。东北米多为粳米。
2、在东北粳米的名称叫粳子，是旱地种的粮食作物，收获后磨出的米叫粳米，这种米的内皮有点红色，所以磨出的米的表面也略带红色，或者是那个时候大米没普及的原因，那时的粳米做出的米饭是香的不能再香了！
3、粳米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软
4、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
5、糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。
感冒时能喝黄酒吗
有厨房的地方就有美食的出现，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用也非常有讲究，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。下面由小编帮大家编辑的《感冒时能喝黄酒吗》，相信能对大家有所帮助。
感冒是日常生活中常见的疾病之一，因为感冒症状较为轻微，一些人会通过自我调理或者药物治疗来治疗感冒。在中医理论中，黄酒是一种有温热性质的饮品，具有活血化瘀、温经散寒的作用，因此一些人会选择喝黄酒来缓解感冒症状。那么，感冒时能否喝黄酒呢？我们下面就来详细解答这个问题。
一、黄酒的功效和作用
黄酒是中国古老的传统饮品之一，由黄米和优质大米制成，具有一定的保健作用。在中医理论中，黄酒具有以下几个主要的功效和作用：
1. 活血散瘀：黄酒中所含的多种糖类以及微量元素等成分具有活血散瘀的作用。经常喝黄酒可以改善血液循环，预防血管硬化等血液循环方面的问题。
2. 温经散寒：黄酒的温热性质可以缓解人体的寒冷症状，促进血液循环。所以，对于一些寒凉体质的人来说，经常喝黄酒可以改善体质，减少寒气的侵袭。
3. 补充营养：黄酒中所含的多种维生素、微量元素和氨基酸等成分，可以为人体提供丰富的营养物质，增强免疫力，改善机体抵抗力。
二、感冒时能否喝黄酒
虽然黄酒具有诸多功效和作用，但是在感冒期间喝黄酒并不是一个好主意。感冒是一种由病毒或细菌等引起的传染性疾病，主要表现为喉咙疼痛、咳嗽、发烧等症状。在感冒期间，身体处于亚健康状态，此时饮食要以清淡为主，暖胃容易消化，不宜食用辛辣、油腻等刺激性食品。
由于黄酒是一种温性酒类，喝黄酒在感冒期间可能会加重感冒症状，增加身体的负担。同时，黄酒中含有一定的酒精、糖分等成分，过量饮用黄酒也会对人体造成一定的伤害。因此，在感冒期间应该避免饮用黄酒，可以选择热水、蜂蜜水、姜汁水等具有润喉、解毒、温中作用的清淡饮品来代替黄酒。
三、非感冒期间的黄酒饮用
当人体健康时，饮用适量的黄酒有利于增强体质，调节人体内环境，提升免疫力。中国文化中还有很多与黄酒有关的饮食习俗，如饮用热酒面对寒冷冬季、喝鸡汤煮黄酒消除身体湿气等，这些都显示了黄酒在日常生活中的重要作用。
总之，虽然黄酒具有多种保健、养生的功效和作用，但是在感冒期间不宜饮用。不过，非感冒期间适量饮用黄酒有益于身体健康，但是要注意合理的饮用量和频率，以免造成眩晕、口渴等问题。此外，需要提醒的是，饮酒前应该认真了解自己的身体状况、酒精耐受性等情况，了解自己可以饮酒的适量标准，以确保饮酒的安全。
端午节慎饮雄黄酒
美食的制造离不开厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编特别从网络上整理了端午节慎饮雄黄酒，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
端午节慎饮雄黄酒
不少地方都有过端午节喝雄黄酒的习俗，据说可以驱邪解毒，然而有专家却“一语惊人”：饮雄黄酒等于吃砒霜，极易导致中毒，市民应当慎重饮用。
端午节喝雄黄酒、吃粽子是我国民间的一项传统习俗。在我省，有不少人们在端午节前夕根据古方去药房购买雄黄泡酒饮用，以至于端午节前夕，南昌市几家大药房中药柜台的雄黄热销。
记者走访了南昌市几家大药房中药柜台之后，发现不少市民前来药店购买雄黄。据南昌市某药房的导购员介绍，从端午节前一周开始，就有很多人来购买雄黄，并且大多为老者，几乎每年一到端午节前夕，雄黄便会热销。正在该药店购买雄黄的张女士说，她前几天听隔壁的老人说，在端午节当日把雄黄酒含在嘴里向房前屋后等处喷洒，并饮用一些既可消毒杀虫，又能避邪祛邪。所以他当日专程来药店买些雄黄回家，准备端午节时泡酒饮用。
随后，记者采访了南昌市第一医院消化科的杨主任，他告诉记者说，喝雄黄酒可以驱邪、解毒是迷信，并称喝雄黄酒会引起中毒。他介绍说，雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷，加热后经化学反应变成三氧化二砷，也就是砒霜。众所周知，砷是剧毒物质，毒性极大，人如果误服，5～50mg即可引起急性砷中毒，达到60mg以上可致死。中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻或水样大便，便中带血，同时伴有肝、脾、肾功能损害，血压下降和循环衰竭，甚至出现中枢神经系统麻痹、意识模糊、昏迷等，若再把雄黄酒加热后喝就更加危险了。
另外，杨主任还向记者介绍说，目前，已经有过喝了含砷化合物的酒而中毒的事例，所以，雄黄酒还是不喝为妙，以免中毒。
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